Dlaczego powinieneś zrobić ten pocieszający przepis Okayu, aby uspokoić żołądek
Japońska owsianka ryżowa nazywa się Okayu (お粥) i jest ciepłym, pikantnym i lepkim daniem z ryżu, idealną na zimne dni lub gdy czujesz się trochę chory.
Możesz mieć wrażenie, że Twój żołądek potrzebuje pocieszającego dania wykonanego z minimalnej ilości składników, aby złagodzić objawy przeziębienia, grypy i niestrawności.
Jeśli nie masz ochoty na tradycyjną owsiankę, pokochasz ten prosty przepis na ryż, który możesz zjeść na śniadanie, lunch i kolację!
Okayu to po prostu prosty, lekki posiłek, który jest tak łatwy do zrobienia i każdy może to zrobić.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Jak zrobić pocieszające okayu
Najpierw zdobądźmy wszystkie składniki:
Przepis Okayu z łososiem i marynowaną śliwką
Skład
- ½ kubek biały ryż krótkoziarnisty brutalny
- 17 oz woda
- 2 zielona cebula/szalotka posiekane
- 6 umeboshi marynowane śliwki
- 4 plasterki solony łosoś (tzw. shiojake) lub możesz użyć wędzonego łososia
- 1 garstka wodorosty nori paski lub kawałki
- 1 łyżeczka białe nasiona sezamu Opieczony
Instrukcje
- W tym przepisie stosujemy stosunek ryżu do wody 1:5. Dzięki temu owsianka ma idealnie gęstą konsystencję. Więc to 17 uncji wody na 1/2 szklanki ryżu, ale najpierw…
- Ryż opłucz kilka razy pod bieżącą wodą, aż woda będzie czysta, a następnie odcedź.
- Chwyć za garnek i mocz ryż przez około 30 do 35 minut.
- Po namoczeniu ryżu dobrze go odcedź.
- Teraz dodaj 17 uncji wody do garnka z ryżem i zagotuj na dużym ogniu.
- Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień do ustawienia słabego ogrzewania. Zdejmij pokrywkę i trochę zamieszaj ryż, aby upewnić się, że nie jest zbity.
- Przykryj garnek pokrywką i gotuj ryż przez około 30 minut. Po około 15 minutach dobrze zamieszaj i upewnij się, że w garnku jest wystarczająca ilość wody. Jeśli ryż jest zbyt gęsty, dodaj trochę więcej.
- Po ugotowaniu ryżu wyłącz ogrzewanie i pozwól mu się parować przez kolejne 10 minut, aż ryż stanie się gęsty, ale nadal będzie miał miękką konsystencję.
- Przełożyć do misek i udekorować 2-3 marynowanymi śliwkami, 2 plastrami łososia i połową garści nori na każdą miskę.
- Następnie równomiernie posyp sezamem i posiekaną zieloną cebulką. Teraz możesz podać go na gorąco!
Wideo
Komentarz
Odżywianie
To są moje ulubione śliwki umeboshi z Jedzenie Edenu:
Okayu to popularne danie przyrządzane przez gotowanie ryżu na wolnym ogniu w wodzie, aż mieszanina zacznie się rozpadać i staje się papkowata. Aby zrobić Okayu, musisz użyć konkretnego 1:5 ryż do wody stosunek, zwany zen-gayu (全粥), aby nadać ryżowi gęstą konsystencję przypominającą owsiankę.
Pamiętaj, że Okayu jest nie całkiem taki sam jak Zosui, czyli znacznie cieńsza zupa ryżowa.
To danie jest podobne do chińskiej owsianki ryżowej zwanej congee, ale jest łagodne i mdłe, jeśli chodzi o smak.
To dlatego, że rolą Okayu jest lekkie działanie na układ trawienny i ma pomagać organizmowi w leczeniu, więc Japończycy nie dodają do niego żadnego znaczącego źródła białka ani przypraw i wolą pikantne, ale zdrowe dodatki, takie jak Nori ( wodorosty) i marynowane śliwki.
Co jest w porządku
Jak wyjaśniłem powyżej, okayu to gęsta owsianka ryżowa o mdłym, łagodnym smaku, którą Japończycy często spożywają, gdy czują się chorzy z powodu przeziębienia, grypy lub problemów trawiennych.
Dlatego jest to prosty przepis na komfort i promowany jako uzdrawiający pokarm. Wiele osób robi tę owsiankę również dla niemowląt i niemowląt, ponieważ jest łatwa do żucia i trawienia.
Prosta wersja tego dania to po prostu gęsty, papkowaty ryż, ugotowany w proporcji ryżu do wody 1:5 i przyozdobiony pikantnymi składnikami.
Nazywa się shirogayu, a to po prostu ryż z marynowaną śliwką umeboshi jako polewą. To wygląda tak:
Jednak, aby dodać smaku temu daniu, większość Japończyków woli dodawać pikantne dodatki, takie jak wodorosty, nasiona sezamu, marynowane śliwki, a nawet odrobinę zdrowych omegi w postaci solonego łososia.
Jak to się gotuje: Donabe (garnek gliniany)
Tradycyjnie okayu przyrządzano w glinianych garnkach zwanych donabe jak te:
Powodem, dla którego ludzie uwielbiają używać tego naczynia, jest to, że ten garnek jest wykonany z ekologicznych materiałów, które są zdrowe do gotowania. Ponadto naczynia ceramiczne dobrze zatrzymują ciepło i pomagają równomiernie gotować ryż.
Moja lista 23 najlepszych japońskich książek kucharskich, które musisz przeczytać ma książkę poświęconą przepisom na donabe, więc sprawdź ją, jeśli chcesz dowiedzieć się więcej.
Jednak w dzisiejszych czasach możesz po prostu ugotować ryż w zwykłym garnku na kuchence; tylko pamiętaj, aby zamieszać, aby uniknąć zbrylania się.
Pochodzenie okayu
Większość ludzi zgadza się, że okayu pochodzi z Chin i jest zapożyczonym i zmodyfikowanym przepisem na congee.
W Japonii konsumpcja okayu sięga około 1,000 lat. Ludzie zapożyczyli chiński przepis na owsiankę, ale sprawili, że stała się zdrowsza, dzięki czemu była łagodniejsza i bardziej kojąca dla żołądka.
To naprawdę stało się uzdrawiającym jedzeniem, a nie aromatycznym pomysłem na posiłek. Jak dobrze, okayu jest znacznie grubsze niż congee, które ma stosunek ryżu do wody 1:12. Dzięki temu congee jest znacznie bardziej soczyste i cieńsze.
Tutaj możesz zobaczyć japońskie okayu i chińskie congee obok siebie:
W rzeczywistości, kiedy ludzie po raz pierwszy zaczęli robić okayu w Japonii, również zrobili to cieńsze niż obecnie. W okresie Edo (XVII-XIX wiek) przepis stawał się coraz gęstszy i gęstszy, aż osiągnął stosunek ryżu do wody 17:19 (zen-gayu).
Obecnie uważa się, że jest to idealna grubość dla tego dania z ryżu.
Jeśli ty użyj urządzenia do gotowania ryżu, gotuj ryż przez około 30 minut.
Czytaj więcej: Zupy Japońskie | Kultura zupy i różne rodzaje zup
Okay: informacje o wartościach odżywczych
Każda porcja okayu ma około 174 kalorii (bez żadnych dodatków), a z dodatkowymi składnikami w tym przepisie ma około 300 kalorii.
Oto, co jeszcze zawiera ten przepis:
- 50 gramów węglowodanów
- 22 gram białka
- 5 gramów cukru
- 1.800 mg sodu
Dlatego okayu to zdrowe, niskokaloryczne danie odpowiednie do diet i odchudzania. To lekki, zdrowy posiłek, którym każdy może się cieszyć.
Łosoś jest doskonałym źródłem zdrowych tłuszczów omega, nori dodaje dodatkowe składniki odżywcze, takie jak wapń, miedź, żelazo i magnez.
Ryż jest głównym źródłem węglowodanów i tłuszczów, ale już po jednej porcji ten posiłek sprawi, że poczujesz się syty aż do następnego posiłku.
Odmiany przepisów Okayu
Okayu jest jednym z tych komfortowych pokarmów, które naprawdę można zmieniać. Możesz zastąpić składniki lub dodać więcej, aby danie było bardziej aromatyczne.
Przyprawy i bazowe smaki
Oprócz wody możesz użyć kostki bulionowej lub bulionowej, dashi, sosu sojowego, sosu rybnego, a nawet pasta miso, aby to danie było bardziej aromatyczne.
Oto kilka składników i dodatków, które możesz dodać do swojego okayu:
- Szpinak
- Mitsuba (pietruszka japońska)
- Marchew
- Kurczak
- Wieprzowina
- Krewetka
- Ryby / owoce morza
- Słodki ziemniak
- Jajko
- Ostra papryka
- Zielony pieprz
- Imbir
- Miso
- Sos sojowy
- Marynowane śliwki
- Kimchi
- Marynowane warzywa
- Kapusta
- Tofu
- Gochujang (czerwona pasta chili)
- Olej roślinny lub oliwa z oliwek
- czerwona fasola
- Zioła
Alternatywy ryżu
Zamiast krótkoziarnistego białego ryżu możesz użyć brązowego ryżu.
Większość ludzi zaleca mieszanie brązowego ryżu z ryżem arborio, ponieważ uzyskuje się lepszą konsystencję ryżu.
Ryż długoziarnisty i ryż jaśminowy również działają, chociaż trzeba zmieniać czas gotowania.
Przeczytaj także: Najlepszy zamiennik ryżu | Wybierz te alternatywy ryżu
Kosmetyki wegańskie
Jeśli chcesz, aby ten przepis był wegański, pomiń łososia. Zamiast tego możesz zastąpić go kawałkami tofu lub większą ilością warzyw, takich jak posiekane shiitake grzyby.
Ale dla jeszcze większego smaku ugotuj ryż w bulionie warzywnym, dodaj cebulę, dynię piżmową, czosnek, imbir i świeży szpinak. To sprawia, że okayu jest o wiele bardziej aromatyczne, ale ma jeszcze więcej właściwości leczniczych od czosnku i imbiru.
Będzie też przypominał gulasz ryżowy zamiast zwykłej owsianki.
Słodko okej
Czy wiesz, że okyu niekoniecznie jest pikantnym jedzeniem? Możesz zrobić to na słodko, więc idealnie nadaje się jako deser lub potrawa na śniadanie.
Dodaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego do ryżu podczas gotowania. Następnie dodaj kilka łyżek cukru, syropu klonowego, miodu lub stewii.
To sprawi, że twój ryż będzie słodki i słodki, a następnie posyp cynamonem. Pokochasz klasyczne smaki owsianki i jestem pewna, że dzieci też je pokochają!
Jak podawać okyu
Podawanie okayu jest bardzo proste. Wsypujesz ryż do misek, gdy jest jeszcze gorący, a następnie dodajesz dodatki.
Możesz dodać trochę soli, aby uzyskać dodatkowy smak, ale od każdego obiadu zależy, czy doda sól, czy nie.
Z czym sparować okayu
Zwykle ludzie mają po prostu samą miskę okayu, z marynowanymi śliwkami, wodorostami nori, szalotką i solonym łososiem. Ale oczywiście możesz sprawić, że będzie to kompletny posiłek, dodając więcej dodatków.
- Do każdej miski okayu możesz dodać miskę mieszanych marynowanych warzyw.
- Zrób solone jajko kacze na boku.
- Rozpocznij posiłek od Zupa miso a potem zjedz okyu.
- Dodaj trochę mięsa i pieczonych warzyw, aby był to kompletny posiłek.
Następnym razem, gdy będziesz mieć ochotę na lekki posiłek, ale nie masz ochoty na zupę, wypróbuj ten przepis na okyu i nie bój się eksperymentować z dodatkami, aby była jeszcze smaczniejsza.
Koniecznie sprawdź ten pyszny przepis na zupę z kurczaka Sotanghon następny!
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.