Onigiri vs onigirazu | Czym się różnią i dlaczego chcesz spróbować ich obu
Onigiri (znany również jako omusubi, nigirishimi lub po prostu japońska kulka ryżowa) i onigirazu służą podobnym celom, ale są nieco inne.
Onigiri to trójkątna lub okrągła kulka białego ryżu owinięta wodorostami nori. Onigirazu to ryż zawinięty w nori, ale bardziej przypomina sushi, często nazywane „kanapką sushi”. Te dwie potrawy są przyrządzane w inny sposób, zawierają różne składniki i występują w różnych postaciach, ale obie są przeznaczone jako przekąska w podróży.
Opowiem ci dokładnie różnice i jak możesz cieszyć się tymi kreacjami podobnymi do sushi.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Onigiri
Ponieważ onigiri jest bardzo popularnym jedzeniem, nawet w Japonii jest to trend można kupić w prawie każdym sklepie spożywczym.
Ponadto niektóre restauracje oferują onigiri na wynos (w pudełkach bento), ponieważ łatwo je zjeść w drodze. Zwykle jest to bardzo przystępne cenowo.
Biorąc pod uwagę, że ryż nie jest gotowany w taki sam sposób, jak ryż do sushi, onigiri bardzo łatwo się konserwuje przez dłuższy czas (kilka dni).
Historia
To dość ciekawe, jak kiedy wynaleziono onigiri (ok. XVII w.) trzeba było znaleźć sposób na przechowywanie tej żywności (nie było lodówek).
Dlatego użyli naturalnych konserwantów, takich jak sól lub ocet, aby utrzymać ryż w zwartej formie i zakonserwować.
Pierwsze pojawienie się tego jedzenia miało miejsce w XVII wieku. To jedzenie nosi nazwę tonjiki w pamiętnikach datowanych nawet wcześniej niż w XVII wieku.
To jedzenie widuje się na piknikach, nawet na wojnie. Wiadomo, że żołnierze zabierają ze sobą małe trójkątne kulki lub ryż jako szybką przekąskę przed wojną.
Nie jest jasne, kiedy faktycznie wynaleziono onigiri, ale było to w Japonii i zaczęło pojawiać się w okresie Kamakura lub Edo.
Onigirazu
Onigirazu, znany również jako „kanapka z sushi”, jest dość wyjątkowym jedzeniem, ponieważ łączy w sobie elementy kuchni zachodniej (kanapka) z elementami japońskimi (ryż gotowany na parze, wodorosty, różnorodne ryby).
Aby przygotować tę kanapkę, ryż należy posolić, bez konieczności doprawiania. Ponieważ jest większe niż onigiri, potrzebujesz również większej ilości nadzienia, ryb lub mięsa oraz większej ilości wodorostów.
Tam, gdzie onigiri ma tylko niewielką ilość nadzienia w środku kulki ryżu, onigirazu ma całe nadzienie, bardziej jak dodatki do kanapki.
Onigirazu to bardziej nowoczesna opcja i jest uważana za rozwiniętą wersję onigiri.
Łączy więc w sobie zarówno elementy tradycyjne (onigiri), jak i nowoczesne (koncept kanapki).
Ogólnie rzecz biorąc, onigirazu jest bardziej skomplikowane niż onigiri. Weź pod uwagę, że każdy składnik i nadzienie jest zawinięte w wodorosty, dlatego wszystko musi być w niewielkich porcjach i o zrównoważonym smaku.
Ciekawe jest, jak powstało onigirazu. Po raz pierwszy zaobserwowano go w latach 1980. w serial manga dla dorosłych „Gotujący Papa”.
Onigirazu był wzorowany na kanapkach, które zrobiła żona pisarza, i wkrótce stały się bardzo popularne po tym, jak kilka dużych witryn z przepisami w Japonii wybrało go z książek o mandze i przekształciło w prawdziwy przepis.
Onigiri vs onigirazu: gotowanie, nadzienia i składniki
Przyjrzyjmy się konkretnym szczegółom, które odróżniają onigiri od onigirazu.
Przygotowanie ryżu
Najbardziej podstawową różnicą jest przygotowanie i gotowanie ryżu.
Ryż Onigiri jest gotowany bez żadnych przypraw, podczas gdy ryż do onigirazu jest gotowany z solą, a czasem z octem i/lub cukrem, jak ryż do sushi.
Wypełnienia
Po drugie, ponieważ onigirazu to kanapka, opcji nadzienia jest więcej. Możesz napełnić swoje onigirazu:
- mięso (popularną opcją jest spam)
- ryba
- jajka
- warzywa
- kluski
- szeroki wybór sosów
Onigiri wydaje się być prostszy z nadzieniami, częściowo ze względu na jego stosunkowo niewielki rozmiar. Wymienione poniżej nadzienia to te, które częściej stosuje się przy tworzeniu onigiri:
- łosoś
- ikry dorsza
- płatki bonito
- śliwka marynowana
- a tuńczyk i majonez to moje ulubione
Najbardziej popularny
Po trzecie, onigirazu jest ogólnie bardziej preferowane niż onigiri. Mimo że onigiri jest tradycyjnym i oryginalnym, onigirazu to nowoczesny wybór, który również lepiej sprawdza się jako danie.
Dlatego ludzie mogą jeść go na lunch, brunch, kolację itp. Onigiri jest zwykle przystawką lub część dania.
Wodorost
Na koniec ważne jest, aby wspomnieć, że wodorosty używane do obu produktów spożywczych są bardzo bogate w minerały. Spożywany w dużych ilościach (zbyt dużo onigirazusów) może rozsmucić nasz żołądek z powodu dużej ilości jodu.
Z tej perspektywy onigiri jest bezpieczniejsze dla osób z nadczynnością tarczycy.
Wnioski
Mimo że te dwa pokarmy można czasem uznać za takie same, wiele różnic je odróżnia.
Niemniej jednak, wypróbuj zarówno prostszy (onigiri), jak i bardziej skomplikowany wybór (onigirazu)!
Oto przepis na Yaki onigiri, idealną japońską przekąskę z grillowanych kulek ryżowych do napojów
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.
