Przepis Yaki onigiri: Doskonała japońska przekąska z kulkami ryżu z grilla do napojów
Jest zwykłe jedzenie w pubie, a potem jest japońskie jedzenie izakaya. To połączenie przekąsek i pysznych dań japońskich.
Kiedy więc Japończycy chcą dostać swoją PRZEKĄSKĘ, otrzymują smaczną i pikantną kulkę z grillowanego ryżu z puszystym i lepkim wnętrzem polanym sosem o smaku soi lub miso umami.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Łatwe yaki onigiri, które możesz zrobić sam
Przepis Yaki Onigiri
Wyposażenie
- do gotowania ryżu
- patelnia żeliwna
Skład
- 1 kubek do gotowania ryżu (¾ kubek US) ryż sushi lub ryż Japonica (koshihikari)
- 1 kubek woda
- 2 tbsp sos sojowy
- 1 łyżeczka pasta miso rozcieńczona w 1 łyżeczce wody
- 1 tbsp masło
- 1 tbsp olej roślinny
- 1 łyżeczka ziarenka sezamu tosty do dekoracji
Instrukcje
- Pierwszym krokiem jest gotowanie ryżu w urządzeniu do gotowania ryżu przez około 20-25 minut lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- W małej misce wymieszaj sos sojowy, pastę miso i rozcieńcz 1 łyżeczką wody.
- Po ugotowaniu ryżu zmocz ręce, aby ryż się nie przykleił, i nabierz garść ryżu na dłoń. Uformuj ryż w dużą okrągłą lub owalną kulkę. Możesz stworzyć dowolny kształt, w tym trójkąty, ale piłka jest najłatwiejsza do wykonania, szczególnie dla początkujących.
- Po uformowaniu mocno ściśnij kulkę ryżową, aby ryż się przykleił i zachował swój kształt. Musisz zrobić trzy kulki ryżowe.
- Rozgrzej olej w żeliwnej patelni. Dodaj połowę masła i poczekaj, aż zacznie się topić. Teraz umieść trzy kulki ryżowe.
- Posmaruj sosem sojowym i miso każdą kulkę ryżową. Grilluj onigiri przez około 7 minut z jednej strony, aż będą dobrze przyrumienione i ugotowane.
- Teraz odwróć na drugą stronę, posmaruj każdą z nich sosem sojowym i miso i dodaj mały kawałek masła na wierzch każdego. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut lub do uzyskania chrupiącej i złocistobrązowej konsystencji. Masło pomoże ryżowi uzyskać ładną chrupiącą skórkę.
- Po ugotowaniu ułóż na talerzu i udekoruj posypką sezamu.
Wideo
Komentarz
Aby zrobić najlepsze yaki onigiri, musisz użyć specjalnego krótkoziarnistego ryżu o nazwie Koshihikari. Nadaje kulkom ryżowym miękką i puszystą konsystencję. Ten ryż można znaleźć w większości azjatyckich supermarketów lub online:
Na szczęście ryż do sushi to kolejny świetny zamiennik, a do tego jest znacznie tańszy i bardziej dostępny, więc gorąco polecam dobrej jakości ryż do sushi dla tego przepisu:
Powodem, dla którego nie możesz po prostu użyć ryżu, który masz w spiżarni, jest to, że musisz użyć lepkiego ryżu, w przeciwnym razie yaki onigiri nie zachowa swojego kształtu i tekstury i mogą się rozpaść podczas grillowania lub smażenia.
Kulki ryżowe są idealną przekąską do picia obok napojów alkoholowych.
(ten przepis jest częścią naszego darmowa japońska książka kucharska z łatwością tutaj)
Coś w tym pikantnym daniu o chrupiącej konsystencji sprawia, że jest to idealna przekąska również w domu. Wnętrze kulki pozostaje miękkie i lepkie, więc po prostu rozpływa się w ustach.
Yaki onigiri to grillowany kuzyn oryginału onigiri z ryżem na parze. Śmiem twierdzić, że chrupkość sprawia, że jest jeszcze smaczniejszy!
Przepis jest łatwy do wykonania, a kulki ryżowe można „grillować” na żeliwnej patelni w te dni, kiedy nie masz ochoty wyciągać grilla.
Wszystko, co musisz zrobić, to uformować kulki ryżowe, obtoczyć je w sosie i grillować, aby były chrupiące.
Czym jest yaki onigiri?
Yaki onigiri (焼きおにぎり) to grillowana kulka ryżowa. Yaki znaczy grillowany, a onigiri to kulka ryżu, więc jak sama nazwa wskazuje, to jedzenie to grillowana i nadziewana kulka ryżu, która może mieć okrągły, trójkątny lub owalny kształt.
Każda kulka ryżu ma chrupiącą powierzchnię zewnętrzną i lepkie, puszyste wnętrze podobne do piłka mochi.
Najpopularniejsze nadzienia to od śliwki marynowanej umeboshi po solonego łososia, katsuobushi (tuńczyk z pominięciem), kombu i pikantną ikrę z dorsza.
Każda kulka ryżu jest polana sosem umami, którym zazwyczaj jest sos sojowy lub miso. Glazura nadaje ryżowi chrupiący brązowy wygląd.
Jednak oryginalne kulki yaki onigiri są wykonane wyłącznie z ryżu i nie mają nadzienia.
Zwykle kulki ryżowe są następnie pokrywane chrupiącymi wodorostami nori, aby uzyskać dodatkowe chrupanie.
Jest też wiele nowych i innowacyjnych farszów, ale te są najbardziej popularne. Oczywiście możesz zachować prostotę i grillować ryż bez farszu, jak to lubi wielu Japończyków.
Yaki onigiri jest powszechnie podawane w zwykłych barach o nazwie Izakaya. Są uważane za przekąski, które dobrze komponują się z napojami alkoholowymi, takimi jak piwo i sake. Pomyśl o yaki onigiri jako o rodzaju tapas lub jedzenia barowego.
Większość izakaya smaży lub grilluje yaki onigiri na grillu konro grill. Tradycyjny przepis wymaga grillowania kulek ryżowych na węglu drzewnym, co nadaje im dymny smak.
Czy onigiri yaki jest zdrowe?
Większość przekąsek nie jest zbyt zdrowa, ale yaki onigiri jest całkiem zdrowe.
Ponieważ są to przekąski, powinno się jeść kilka yaki onigiri na raz, i tak jak w przypadku wszystkich innych produktów, ekscesy są niezdrowe.
Jeśli masz to tradycyjne yaki onigiri, to każda kulka ryżu powinna mieć mniej niż 250 kalorii, więc nie jest tak źle.
Onigiri jest bogate w sód ze względu na glazurę sojową i miso, ale możesz sprawić, że będą zdrowsze, używając tylko lekkiego sosu sojowego.
Dobrą wiadomością jest to, że pominiesz masło i użyjesz bezglutenowy sos sojowy lub tamari, wtedy yaki onigiri jest wegańskie i bezglutenowe.
Odmiany przepisu Yaki onigiri
Yaki onigiri to odmiana tradycyjnego gotowanego na parze ryżowego onigiri zawiniętego w wodorosty Nori.
Opiekany ryż jest bardzo popularny i możesz dostosować przepis do swoich preferencji i zachcianek.
Sos do glazury
Najczęstszą glazurą do yaki onigiri jest sos sojowy i/lub pasta miso. W tym przepisie połączyłam soję i miso, ponieważ nadaje ryżowi smak umami.
Smak umami uzupełnia dość mdły smak ryżu krótkoziarnistego. Ale inną świetną alternatywą jest sos unagi, który jest grubszym rodzajem słodkiego sosu sojowego.
Zwykle jest używany jako powłoka do grilla dania z węgorza jak unagi przywdziewać. Sos unagi znajdziesz tutaj.
Farsz
Jak wspomniałam wcześniej, podstawowy przepis na yaki onigiri nie zawiera farszu, ale kiedy znudzi Ci się zwykły nadzienie, do kulek ryżowych można włożyć wiele pysznych farszów.
Większość nadzień to produkty z owoców morza lub wodorostów. Powodem jest to, że jak wiadomo lepki ryż jest idealny do sushi, a sushi ma podobny smak do yaki onigiri.
Nic więc dziwnego, że ryż do sushi i owoce morza dobrze się łączą.
Przeczytaj także: 21 rodzajów sushi, które warto znać podczas podróży do japońskiej restauracji
Oto najpopularniejsze farsze yaki onigiri:
- umeboshi marynowana śliwka
- solony łosoś
- katsuobushi (tuńczyk z pominięciem)
- klakson
- pikantna ikra z dorsza
- tuńczyk
- Okaka / umekaka
- krewetka
- kurczak
- warzywa
Kosmetyki wegańskie
Jeśli chcesz zrobić smaczne wegańskie onigiri yaki, możesz to łatwo zrobić. Jeśli dodajesz nadzienie, wybierz warzywa.
Możesz również dodać smażoną takąnę (liść gorczycy), Negi miso (por i miso), grzyby, w tym shiitake i matsutake, lub rzodkiewkę daikon i inne mikrozielenice i liście.
Sos sojowy to idealna glazura przyjazna weganom, która nadal daje przyjemny pikantny smak i chrupiącą skórkę.
Nie ma potrzeby dodawania masła, jeśli chcesz mieć wegański przepis. Możesz też zastąpić go masłem roślinnym.
Następnie możesz zawinąć kulki ryżowe w wodorosty Nori i masz bardzo smaczny wegański przepis na yaki onigiri!
Jak podawać yaki onigiri
Yaki onigiri najlepiej podawać na ciepło, ponieważ wtedy nadal zachowuje swoją chrupkość. Utrzymuje chrupkość przez około 3 lub 4 godziny, ale potem zaczyna się rozmarzać.
Upewnij się, że nigdy nie przykrywasz gorącego onigiri, ponieważ kondensacja psuje teksturę.
Są dwa sposoby na delektowanie się onigiri:
- Możesz użyć pałeczek i połamać każdą kulkę ryżu na mniejsze kawałki i tak je zjeść.
- Kulki ryżowe możesz jeść tak jak kanapki: po prostu je podnieś i ugryź. Możesz nawet zanurzyć je w smacznym sosie, aby uzyskać dodatkowy smak.
Ponieważ yaki onigiri to przekąska, można ją łączyć z wszelkiego rodzaju potrawami i dodatkami, aby była pełnowartościowym posiłkiem.
Jest pikantny, więc można go spożywać ze słodkimi potrawami lub innymi pikantnymi potrawami, a nawet zupą.
Oto najpopularniejsze potrawy podawane obok yaki onigiri:
- Wegańskie gyoza
- Regularne gyoza (pierogi)
- Zupa miso
- Zupa kukurydziana
- Zupa z jajek
- Japońska klarowna zupa
- Tamagoyaki
- Zielona herbata hojicha
- Sos do maczania
Szukasz więcej inspiracji? Czytać 43 najlepszych, najsmaczniejszych i niezwykłych azjatyckich potraw do wypróbowania?
Pochodzenie yaki onigiri
Onigiri pochodzi z okresu Heian (794-1185 ne). W tamtym okresie ryż miał kształt jajka i był gotowany, ale nie grillowany.
Nazywało się Ton-jiki i było prekursorem onigiri, jakie znamy dzisiaj. Danie spożywano w ramach obiadu bento dla robotników rolnych lub na piknik.
Dopiero kilka wieków później popularne stały się yaki onigiri i nadziewane onigiri. Czasami w XVIII wieku receptura była ulepszana, a onigiri owijano wodorostami Nori.
Yaki onigiri, czyli grillowane onigiri, było postrzegane jako przekąska, a nie kompletny posiłek na śniadanie, lunch i kolację. Tym samym stał się podstawową przekąską w pubach, barach i restauracjach typu fast-food.
Dopóki nie odwiedzisz autentycznego japońskiego pubu, możesz zrobić yaki onigiri w domu i podawać je podczas przyjęć, grilla lub przekąsek podczas oglądania ulubionych programów telewizyjnych.
Dobrze wiedzieć: Jak powiedzieć „dziękuję za jedzenie” po japońsku?
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.