Five Spice: popularna mieszanka przypraw w kuchni chińskiej

Autor: Joosta Nusseldera, autorka książki kucharskiej „Niezbędny japoński plan posiłków”. Zaktualizowano 10 stycznia 2023 r

Jeśli lubisz kuchnię chińską, prawdopodobnie znasz pięć przyprawa proszek. Ale które dokładnie przyprawy znajdują się w Five Spice?

Pięć przypraw w proszku (五香粉) to chińska mieszanka pięciu przypraw – cynamon, goździki, koper włoski nasionko, anyż, Pieprz syczuański (chociaż istnieją pewne wariacje z piątą przyprawą). Jest szeroko stosowany w kuchni chińskiej, a także w innych kuchniach azjatyckich.

Przyjrzyjmy się, czym jest pięć przypraw w proszku, jak się go używa i jak najlepiej z nim gotować.

Five Spice to mieszanka przypraw szeroko stosowana w kuchnia chińska, a także w innych kuchniach azjatyckich. Jest pachnący i pełen bogactwa.

Ale większość ludzi nie wie, jakie 5 przypraw zostało użytych w tej mieszance i jak same w sobie smakują.

Chociaż pięć przypraw w proszku jest butelkowanych lub sprzedawanych w saszetkach, to przyprawa Mieszankę można przygotować w domu z użyciem całych przypraw.

Jeśli chcesz dodać nieco głębi i złożoności do swojego gotowania, pięć przypraw w proszku to świetne miejsce na rozpoczęcie.

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Co to jest proszek pięciu przypraw?

Proszek z pięcioma przyprawami jest kluczowym składnikiem przypraw w wielu chińskich potrawach, takich jak kurczak księżniczka, kaczka po pekińsku, wieprzowina w pięciu przyprawach i żeberka.

Jest również używany w innych kuchniach azjatyckich, takich jak wietnamskie pho, tajskie curry i Filipiński asadong baby.

Przyprawy w pięciu przyprawach w proszku są przyprawami rozgrzewającymi i działają razem, aby stworzyć dobrze zaokrągloną, aromatyczną mieszankę.

Pięć przypraw używanych do przygotowania pięciu przypraw w proszku to:

• chiński cynamon
• koper włoski
• anyż
• goździki
• Pieprz syczuański

Ciekawostką dotyczącą pięciu przypraw w proszku jest to, że tylko cztery z nich są podstawowymi składnikami, a piąta i ostatnia jest do wyboru przez każdą osobę.

Tak więc cynamon, goździki, nasiona kopru włoskiego i anyż są podstawowymi składnikami tej mieszanki przypraw, a pieprz syczuański jest ostatnią opcjonalną przyprawą.

Większość ludzi woli dodawać pieprz syczuański do swoich pięciu przypraw w proszku, ponieważ dodaje on niepowtarzalnego smaku i aromatu.

Jeśli jednak nie masz papryki syczuańskiej lub jest ona zbyt ostra, zawsze możesz ją pominąć i zastąpić papryką.

Piątą przyprawą może być również biały pieprz, mielony imbir lub gałka muszkatołowa.

Oprócz tego, że jest kluczowym składnikiem wielu chińskich potraw mięsnych, ryżowych i makaronowych, proszek pięciu przypraw jest również używany w marynatach i jako środek do nacierania mięs.

Czy wiesz, że anyż jest? jeden z sekretnych składników idealnego smaku pares filipińskiej wołowiny

Co oznacza pięć przypraw?

Pięć przypraw odnosi się do faktu, że ta chińska mieszanka przypraw składa się z 5 różnych przypraw.

Te przyprawy to zazwyczaj cynamon, goździki, nasiona kopru włoskiego, anyż i pieprz syczuański.

Razem tworzą dobrze zaokrągloną, aromatyczną mieszankę, którą można stosować zarówno w słodkich, jak i pikantnych potrawach.

Jak smakuje pięć przypraw?

Proszek z pięciu przypraw ma mocny, ostry smak z nutą słodyczy i goryczki. Smak jest nieco podobny do przyprawy do ciasta dyniowego, tylko z bardziej wyraźnym pikantnym posmakiem.

Smak zbliżony do lukrecji – przypisuje się to anyżowi. Cynamon nadaje mieszance klasycznej pikantnej słodyczy.

Koper włoski ma mocny smak, a goździki orzeźwiający. Ziarna pieprzu syczuańskiego dają pikantny pieprz i drętwy smak.

Ogólnie rzecz biorąc, ostry, pikantny i lekko słodki smak pięciu przypraw w proszku sprawia, że ​​jest to wszechstronna przyprawa, którą można stosować zarówno w słodkich, jak i pikantnych potrawach.

Jak używać pięciu przypraw w proszku?

Proszek z pięcioma przyprawami może być dość silny, więc zawsze należy go używać ostrożnie.

Proszek z pięcioma przyprawami jest składnikiem kilku chińskich potraw, takich jak kurczak księżniczki i wieprzowina w pięciu przyprawach.

Chociaż nie każdy przepis musi mieć azjatycki smak, dobrze komponuje się z tymi daniami.

Doprawione tą smaczną mieszanką, na przykład zwykły pieczony kurczak lub glazurowana marchewka, nabierają zupełnie nowego życia.

Ale jego zastosowania są naprawdę nieograniczone, ponieważ pięć przypraw w proszku można stosować zarówno w słodkich, jak i pikantnych potrawach.

Istnieje nieskończenie wiele sposobów na wykorzystanie pięciu przypraw w proszku do gotowania. Oto kilka pomysłów na początek:

• Dopraw pieczonego kurczaka, kaczkę lub wieprzowinę pięcioma przyprawami w proszku.
• Użyj pięciu przypraw w proszku do nacierania grillowanych mięs.
• Dodaj pięć przypraw w proszku do marynat dla wzmocnienia smaku.
• Wymieszaj pięć przypraw w proszku do zup lub gulaszu.
• Posyp pieczone warzywa pięcioma przyprawami w proszku.
• Dodaj pięć przypraw w proszku do prostego smażenia z makaronem lub ryżem, aby szybko i łatwo zwiększyć smak.

Jak gotować z pięcioma przyprawami w proszku?

Ta mieszanka przypraw jest bardzo pachnąca, więc trochę zajdzie daleko. Stosując proszek z pięcioma przyprawami, zacznij od niewielkiej ilości i dodaj więcej do smaku.

Mieszankę przypraw najlepiej dodać pod koniec gotowania, aby nie stłumiły się smaki. Pięć przypraw w proszku można stosować zarówno do dań słodkich, jak i słonych.

Należy pamiętać, że pięć przypraw w proszku jest zwykle używanych oszczędnie, ponieważ odrobina ma duży wpływ na smak.

Jeśli stwierdzisz, że Twoje danie jest zbyt ostre, zawsze możesz dodać odrobinę słodyczy, aby je zrównoważyć. Odrobina miodu lub cukru załatwi sprawę.

Skąd pochodzi chińska piątka przypraw?

Uważa się, że chińska pięć przypraw została stworzona i używana jako lek ziołowy w IV wieku p.n.e.

Dokładne pochodzenie tej mieszanki przypraw nie jest znane, chociaż przyprawy były używane jako część tradycyjnej medycyny.

Pierwotnym celem chińskiego proszku z pięcioma przyprawami mogło być zrównoważenie yin i yang. Uważa się, że liczba pięć ma właściwości lecznicze.

Uważano, że mieszanka rozgrzewających przypraw poprawia krążenie i trawienie.

Pięć sproszkowanych przypraw w końcu trafiło do kuchni chińskich i stało się podstawowym składnikiem wielu chińskich potraw.

Gdzie kupić pięć przypraw?

Pięć przypraw sprzedawanych jest w chińskich sklepach spożywczych lub na innych rynkach azjatyckich. Możesz go również znaleźć w Internecie lub w niektórych specjalistycznych sklepach spożywczych.

Kupując pięć przypraw w proszku, sprawdź listę składników, aby upewnić się, że otrzymujesz wysokiej jakości mieszankę.

Najlepsze pięć przypraw do kupienia

Chiński proszek 5 przypraw Super Brand's Pięć przypraw w proszku to autentyczna chińska mieszanka przypraw z anyżu gwiazdkowatego, goździków, cynamonu, pieprzu syczuańskiego i mielonego kopru włoskiego.

(zobacz więcej zdjęć)

Połączenia Proszek z przyprawami Frontier Five to proszek pięciu przypraw w stylu zachodnim, który zamiast pieprzu syczuańskiego zawiera biały pieprz.

Jak przechowywać pięć przypraw?

Proszek pięciu przypraw należy przechowywać w hermetycznym szklanym pojemniku w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.

Jak w przypadku większości sproszkowanych przypraw, jego moc będzie z czasem słabła.

Najlepiej kupować go w niewielkich ilościach i wymieniać co kilka miesięcy na najwyższą jakość, choć jest bezpieczny w użytkowaniu przez kilka miesięcy po zakupie.

Czy pięć przypraw w proszku jest zdrowe?

Tak, pięć przypraw w proszku to zdrowa alternatywa dla soli. Ma niską zawartość kalorii i sodu oraz nie zawiera tłuszczu ani cholesterolu.

Każda indywidualna przyprawa w pięciu przyprawach w proszku ma swoje unikalne właściwości zdrowotne. Na przykład anyż jest dobrym źródłem przeciwutleniaczy, a goździki mają właściwości przeciwzapalne.

Cynamon znany jest ze swojej zdolności do regulowania poziomu cukru we krwi, a pieprz syczuański może pomóc w poprawie trawienia.

Ogólnie rzecz biorąc, pięć przypraw w proszku to zdrowy sposób na dodanie smaku potrawom.

Jaka jest różnica między pięcioma przyprawami w proszku a garam masalą?

Pięć przypraw w proszku to chińska mieszanka przypraw, a garam masala to indyjska mieszanka przypraw. Obie mieszanki zazwyczaj zawierają cynamon, goździki i kardamon, ale reszta przypraw jest inna.

Garam masala jest zwykle przygotowywana ze świeższych przypraw, podczas gdy pięć przypraw w proszku często zawiera suszone przyprawy.

Oznacza to, że smak garam masala jest bardziej złożony i zniuansowany, podczas gdy proszek pięciu przypraw ma mocniejszy smak.

Jaka jest różnica między pięcioma przyprawami a chińską trzynastoma przyprawami?

Mieszanka pięciu przypraw nie powinna być mylona z inną chińską przyprawą o nazwie „trzynaście przypraw”.

Jak sama nazwa wskazuje, trzynaście przypraw to mieszanka trzynastu różnych przypraw.

Składniki w trzynastu przyprawach są różne, ale zazwyczaj obejmują chiński czarny kardamon, chiński cynamon, owoc amonu, tsaoko/cao guo, goździki, gałkę muszkatołową, anyż, pieprz, nasiona kopru włoskiego, arcydzięgiel, korzeń kostu, galangal, imbir piaskowy i zwykły mielonego imbiru.

Chińska trzynastka jest używana w podobny sposób jak pięć przypraw w proszku i może być używana zarówno w słodkich, jak i pikantnych potrawach.

Jest jednak odważniejszy i bardziej aromatyczny, więc używaj go oszczędnie, jeśli dopiero zaczynasz z nim gotować. Podobnie jak w przypadku proszku z pięcioma przyprawami, w przypadku chińskiej trzynastki i pięciu przypraw trochę zajdzie daleko.

Jaka jest różnica między pięcioma przyprawami a siedmioma przyprawami (togarashi)?

Shichimi Togarashi to japońska mieszanka przypraw znana jako siedem przypraw. Wykonany jest z różnych przypraw, w tym papryczki chili, skórki pomarańczowej, pieprzu sansho, imbiru, wodorostów, sezamu i maku.

Siedem przypraw jest gorętsze niż pięć przypraw, ze względu na papryczkę chili i nie ma anyżowego smaku charakterystycznego dla proszku pięciu przypraw.

Siedem przypraw służy do dodawania smaku różnym potrawom, w tym zupom, gulaszom, makaronom i grillowanym mięsom.

Może być również stosowany jako przyprawa stołowa. Zarówno pięć, jak i siedem przypraw są generalnie używane w ten sam sposób do aromatyzowania

Uczyć się jak prawidłowo upiec papryczki Shishito w blistrze po japońsku

Czy istnieje substytut 5 przypraw w proszku?

Najlepszym substytutem pięciu przypraw w proszku jest ziele angielskie.

Ziele angielskie jest wytwarzane z suszonych, niedojrzałych jagód rośliny Pimenta dioica i smakuje jak skrzyżowanie cynamonu, goździków i gałki muszkatołowej.

Nie jest to dokładne dopasowanie do pięciu przypraw w proszku, ale jest na tyle bliskie, że może być używane jako zamiennik w większości przepisów.

Inne substytuty pięciu przypraw w proszku to przyprawa do ciasta dyniowego, garam masala i chińska przyprawa trzynaście.

Mają podobny egzotyczny profil smakowy jak pięć przypraw w proszku, ale nie są dokładnie dopasowane.

Czym jest chiński cynamon w proszku pięciu przypraw?

Chiński cynamon to rodzaj cynamonu, który pochodzi z Chin. Ma delikatniejszy i mniej aromatyczny smak niż bardziej popularny cynamon cejloński.

Tak więc, chociaż nie jest tak słodki, ma ostrzejszy i bardziej ziemisty smak.

Inną nazwą chińskiego cynamonu jest cynamon cassia lub GUÌ PÍ (桂皮).

Ten rodzaj cynamonu jest bardziej szary, grubszy i dlatego bardziej przypomina korę drzewa niż typowe zachodnie laski cynamonu.

Wnioski

Pięć przypraw w proszku to chińska mieszanka przypraw, która zazwyczaj zawiera anyż gwiazdkowaty, goździki, cynamon, pieprz syczuański i mielony koper.

Służy do dodawania smaku zarówno słodkim, jak i pikantnym potrawom.

Dania takie jak polędwica wieprzowa w pięciu przyprawach i krewetka w pięciu przyprawach to popularne dania, które zawierają tę pachnącą mieszankę przypraw.

Jest jednak stosowany we wszystkich rodzajach azjatyckich potraw, od zup i gulaszów po marynaty i przetwory.

Mieszanka przypraw jest zdrową alternatywą dla soli, a każda przyprawa w mieszance ma swoje unikalne właściwości zdrowotne.

Połączyć Chińskie pięć przypraw z kamaboko w twoim ramen dla najlepszego smaku!

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.