Przepis na wieprzowe asado (baboy asadong) z anyżem i pięcioma przyprawami
Jeśli kochasz kuchnię filipińską, pokochasz to danie, które pochodzi od naszych chińskich przyjaciół!
Ten asado wieprzowe receptura ma chińskie pochodzenie i łączy w sobie smak duszonej potrawy wieprzowina ze słodko-pikantnymi przyprawami pięciu przypraw w proszku. Efektem końcowym jest delikatne i aromatyczne danie idealne na każdą okazję!
Do tej pory tak wielu Filipińczyków je uwielbia, a nawet turyści, którzy odwiedzają ten kraj, próbują tego jedynego w swoim rodzaju słodkiego i słonego dania. Dlaczego więc sam tego nie spróbujesz?
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Przepis na wieprzowinę asado (Asadong baboy)
Skład
- 1 kilo boczek wieprzowy, łopatka lub schab
- 2 łyżeczka pięć przypraw w proszku
- ½ kubek sos sojowy
- ⅓ kubek brown sugar
- 1 łyżeczka czosnek mielony
- 1 pc liść laurowy
- 1 pc anyż
- ¼ łyżeczka sól
- 2 kubki woda
- 2 średniego rozmiaru ziemniaki (opcjonalnie)
Instrukcje
- Połącz sos sojowy, pięć przypraw w proszku, czosnek i sól. Następnie dobrze wymieszaj.
- Marynuj wieprzowinę w połączonej mieszance przez co najmniej 1 godzinę.
- Podgrzej garnek, a następnie włóż wieprzowinę wraz z marynatą i wodą. Następnie pozwól mu się zagotować.
- Dodaj liść laurowy i anyż gwiazdkowaty.
- Dodaj brązowy cukier i mieszaj, aby równomiernie się rozprowadził.
- Gotuj przez około 40 minut, przewracając mięso po około 20 minutach, aby zmiękło z drugiej strony.
- Jeśli sos wyschnie, a wieprzowina nie jest jeszcze gotowa, dodaj więcej wody. Gotować na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.
- Wyłącz ogień i wyjmij mięso z garnka.
- Pozostaw mięso na około 10 minut, a następnie pokrój.
- Przełożyć na talerz i polać gęstym sosem.
- Podawać z gorącym ryżem.
Wideo
Odżywianie
Obejrzyj film użytkownika YouTube Kuya Fern's Cooking na temat przygotowywania asado wieprzowego:
Wskazówki kulinarne
Kluczem do przygotowania tego dania jest użycie dobrej jakości wieprzowiny i autentycznej chińskiej pięć przypraw proszek.
Kwasy w marynacie rozbijają włókna białkowe i powodują, że wieprzowina staje się papkowata, jeśli marynujesz ją zbyt długo. Wystarczy od 30 minut do 12 godzin.
Jeśli chcesz, aby mięso było delikatniejsze, dodaj do marynaty odrobinę gotującego się wina ryżowego. Aby uzyskać bardziej autentyczny smak asado wieprzowego, użyj chińskiego wina ryżowego zamiast wina do gotowania.
Do tego przepisu możesz również użyć polędwicy wieprzowej, ale będzie szybciej się gotowała, ponieważ jest chudsza. Tylko uważaj, aby go nie rozgotować.
Jeśli użyjesz łopatki wieprzowej, możesz też gotować ją dłużej, aż stanie się krucha.
Jeśli chcesz bardziej obfite danie, możesz dodać trochę ziemniaków pod koniec gotowania. Tylko pamiętaj, aby gotować na wolnym ogniu, aż się ugotują i dostosuj czas gotowania zgodnie z potrzebami.
Kiedy musisz zagęścić sos do pożądanej konsystencji, możesz to zrobić, albo gotując go dłużej, aż się zredukuje, albo dodając zawiesinę skrobi kukurydzianej.
Aby zrobić papkę ze skrobi kukurydzianej, wymieszaj 1 łyżkę skrobi kukurydzianej z 2 łyżkami wody. Mieszaj, aż nie będzie grudek, a następnie wlej do sosu. Dusić minutę lub dwie, aż sos zgęstnieje.
Zastępstwa i odmiany
Możesz również zdecydować się na upieczenie asado wieprzowego zamiast gotować na wolnym ogniu. Po prostu rozgrzej piekarnik do 375 F, a następnie piecz przez około 45 minut do godziny lub do momentu, gdy wieprzowina będzie w pełni ugotowana.
Jeśli masz mało czasu, możesz również użyć szybkowaru do gotowania asado wieprzowego. Wystarczy gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut lub do momentu, gdy wieprzowina będzie w pełni ugotowana. Powinien być lekko zarumieniony.
Jeśli chcesz mieć chrupiącą konsystencję, możesz najpierw usmażyć plastry wieprzowiny.
Ponadto możesz dodać posiekaną cebulę z sosem pomidorowym, jeśli chcesz, aby asado przypominało bardziej gulasz wieprzowy.
Głównymi przyprawami do tego dania są pięć przypraw w proszku i sos sojowy. Pięć przypraw w proszku składa się z przypraw, takich jak cynamon, koper włoski, goździki, anyżi pieprz syczuański; ten ostatni dodaje pikantnego kopa!
Niektórzy nawet dodają papryczki guajillo, aby dodać jeszcze więcej ciepła do tego dania! Ale możesz również użyć innych przypraw, takich jak suszone oregano, sproszkowany czosnek i cebula w proszku.
Możesz również dodać zieloną paprykę, sos pomidorowy, czerwony sos chili lub sok z calamansi, jeśli chcesz wzbogacić smak boczku wieprzowego lub schabu.
Inną opcją, aby dodać więcej smaku, jest dodanie pasty z wątróbki z puszki. To dodaje tekstury i zagęszcza sos.
Chińska nazwa asado to „char siu”; filipińskie imię to „asadong baboy”. Filipińska wersja przepisu na asado wieprzowe nie jest grillowana, ale duszona. Możesz więc zrobić urozmaicenie, grillując mięso zamiast gotować je na dużej patelni.
Istnieją nawet 2 sposoby przygotowania asado: jeden to bułki Asado, a drugi to ten przepis.
Sposobem przyrządzenia jest duszenie mięsa w sosie sojowym, czosnku, liście laurowe, cebula, brązowy cukier i chińskie przyprawy, takie jak anyż i pięć przypraw.
Jak podawać i jeść
Asado wieprzowe jest zwykle podawane z białym ryżem na parze lub smażonymi ziemniakami i atchara (marynowane plastry papai).
Ziemniaki smażone na patelni lub puree to dobry dodatek, ponieważ są to obfite dodatki. Możesz nawet dodać warzywa, takie jak smażone brokuły lub kalafior.
Może być również podawany jako przystawka lub danie główne z innymi dodatkami, takimi jak ziemniaki, banany i sałatka.
Jedząc asado wieprzowe, możesz albo poszatkować mięso, albo pokroić je w cienkie paski.
Podawaj na gorąco i ciesz się!
Podobne dania
To danie wieprzowe używa grubego kawałka mięsa, które jest cięte po ugotowaniu, podobnie jak lecho kawali.
Ale to danie jest również podobne do humba, hamonadoi pata tim.
Humba to danie bardzo podobne do asado wieprzowego. Oba są słodkie i słone, ale humba używa więcej cukru niż asado.
Różnica między tym daniem a humbą to składniki. W humbie oprócz wieprzowiny kucharz musi również używać soku ananasowego, octu, kwiatów bananowca i całych ziaren pieprzu.
Z drugiej strony, pata tim wykorzystuje golonkę zamiast mięsnych odmian wieprzowiny. Niektórzy kucharze używają również grzybów i bok choy do tego dania.
Innym podobnym jedzeniem jest hamonado wieprzowe. To także danie słodkie i słone, ale hamonado używa soku ananasowego jako jednego ze składników.
Jak przechowywać
Asado wieprzowe można przechowywać w hermetycznym pojemniku i umieścić w lodówce. W lodówce może wytrzymać do 3 dni.
Jeśli umieścisz go w zamrażarce, może wytrzymać do 6 miesięcy.
Podczas podgrzewania upewnij się, że asado wieprzowe jest ugotowane przed podaniem. Możesz to zrobić, sprawdzając wewnętrzną temperaturę wieprzowiny; powinien wynosić 145 F.
Możesz podgrzać asado, podgrzewając je w kuchence mikrofalowej przez 2 do 3 minut lub gotując na małym ogniu na patelni.
Nie podgrzewaj asado więcej niż raz.
Podawaj to danie wieprzowe inspirowane kuchnią chińską
To danie jest zarówno satysfakcjonujące, jak i sycące. Dzięki temu będziesz biegał nawet przez sekundy, a nawet trzecie! Nic dziwnego, że jest to jeden z najpopularniejszych przepisów na obfite dania obiadowe.
Nie daj się zastraszyć asadong baboy. To proste, a tak naprawdę wystarczy zamarynować mięso, a następnie ugotować je na średnim ogniu.
To danie, którego trzeba spróbować i danie, które pokochają nawet dzieci ze względu na jego słodycz. Więc nie zapomnij włączyć tego przepisu z wieprzowiną asado do swojego menu już dziś!
Sprawdź również ten filipiński przepis na lechoński boczek wieprzowy
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o asado wieprzowym, przeczytaj ten artykuł.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.