Co to jest szybkowar? Przewodnik dla początkujących po teorii, projektowaniu i użytkowaniu

Autor: Joosta Nusseldera, autorka książki kucharskiej „Niezbędny japoński plan posiłków”. Zaktualizowano czerwiec 22, 2022

Gotowanie pod ciśnieniem to proces gotowania żywności przy użyciu wody lub innego płynu do gotowania w szczelnym naczyniu, zwanym szybkowarem.

Szybkowar to urządzenie, które szybciej gotuje jedzenie za pomocą pary pod ciśnieniem. To świetny sposób na zaoszczędzenie energii i pieniędzy, ponieważ zużywasz mniej wody i prądu niż inne metody gotowania.

Szybkowary wykorzystują parę do gotowania żywności szybciej i wydajniej niż inne metody gotowania. Świetnie nadają się do przyrządzania twardych kawałków mięsa, fasoli i zbóż i mogą być używane do przygotowywania różnych potraw, w tym zup, gulaszu i curry.

Przyjrzyjmy się, jak to działa i dlaczego jest tak przydatnym narzędziem w kuchni.

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Odkrywanie tajemnic szybkowarów: wszystko, co musisz wiedzieć

A szybkowar (najlepsze sprawdzone tutaj) to urządzenie do gotowania, które wykorzystuje parę i wysokie ciśnienie do szybkiego gotowania potraw. Jest to szczelne naczynie, które ogranicza ucieczkę powietrza i cieczy, co powoduje wyższą temperaturę wrzenia i wyższe temperatury, które gotują żywność szybciej niż tradycyjne metody gotowania.

Jakie są najlepsze marki szybkowarów?

Niektóre z najbardziej znanych marek szybkowarów to:

• Instant Pot
• cuisinart
• Fagor
• T-fal
• presto

Przeczytaj także: to jest szybkowar niezbędny dla kucharzy a garnek błyskawiczny i różnice między nimi

Gdzie znaleźć przepisy na szybkowar?

Przepisy na szybkowary można znaleźć w różnych miejscach, w tym:

• Książki kucharskie
• Zasoby online i przepisy błyskawiczne
• Czasopisma o gotowaniu
• Grupy i fora w mediach społecznościowych
• Samouczki wideo i poradniki

Nauka stojąca za szybkowarami

Gotowanie pod ciśnieniem ma kilka skutków dla żywności, w tym:

• Utrzymywanie warzyw i innych produktów spożywczych bardziej kolorowych i aromatycznych w porównaniu do gotowania
• Zmniejszenie liczby wymaganych czasów gotowania dużych lub twardych kawałków mięsa
• Umożliwienie gotowania potraw wymagających wyższej temperatury niż gotowanie, takich jak fasola i ziarna
• Kompensacja zmian ciśnienia atmosferycznego, które mogą wpływać na czas i temperaturę gotowania

Szybkowary elektryczne a szybkowary kuchenne

Szybkowary elektryczne i szybkowary kuchenne to dwa popularne typy szybkowarów. Elektryczne szybkowary są zaprojektowane tak, aby były bardziej przyjazne dla użytkownika i zawierały kilka funkcji, takich jak wstępnie ustawione czasy gotowania i automatyczne uwalnianie ciśnienia. Z drugiej strony szybkowary kuchenne wymagają więcej uwagi i ręcznej kontroli, ale często są preferowane przez osoby, które lubią tradycyjne gotowanie.

Idealne potrawy do gotowania pod ciśnieniem

Szybkowary są idealne do gotowania różnych potraw, w tym:

• Mięso, drób i ryby
• Fasola i ziarna
• Zupy i gulasze
• Warzywa i owoce
• Desery

Powszechne nieporozumienia dotyczące szybkowarów

Istnieje kilka powszechnych nieporozumień dotyczących szybkowarów, w tym:

• Szybkowary są niebezpieczne – chociaż szybkowary mogą być niebezpieczne, jeśli nie są używane prawidłowo, nowoczesne szybkowary są wyposażone w kilka funkcji bezpieczeństwa, które zapobiegają wypadkom.
• Szybkowary służą tylko do puszkowania. Szybkowary mogą być używane do puszkowania, ale są również idealne do gotowania różnych potraw.
• Szybkowary są trudne w użyciu – chociaż szybkowary wymagają uwagi i ręcznej kontroli, są stosunkowo łatwe w użyciu, gdy już je opanujesz.

Pomysłowy projekt szybkowarów

Szybkowary przeszły długą drogę od czasu ich powstania. Nowoczesne szybkowary są projektowane z myślą o bezpieczeństwie. Oto niektóre funkcje bezpieczeństwa, których można oczekiwać od szybkowaru:

• Mechanizmy blokujące zapobiegające otwarciu pokrywy, gdy ciśnienie jest nadal wysokie.
• Zawory zwalniające ciśnienie, aby umożliwić ujście pary, gdy ciśnienie stanie się zbyt wysokie.
• Manometr do monitorowania ciśnienia wewnątrz szybkowaru.

Jak działają szybkowary

Metoda gotowania w szybkowarze pozwala uzyskać idealnie ugotowane na parze potrawy w ułamku czasu, jaki zajęłoby to innymi metodami. Oto kilka sposobów wykorzystania szybkowarów:

• Szybkowary doskonale nadają się do gotowania twardych kawałków mięsa i fasoli.
• Szybkowary mogą być używane do gotowania różnych składników, w tym warzyw, zbóż i roślin strączkowych.
• Szybkowary są doskonałym dodatkiem do każdej kuchni i mogą być używane do przygotowywania różnych potraw, takich jak gulasze, zupy i curry.

Korzyści z używania szybkowaru

Korzystanie z szybkowaru ma wiele zalet. Oto kilka powodów, dla których warto rozważyć użycie szybkowaru:

• Szybkowary pozwalają szybko i skutecznie ugotować jedzenie.
• Szybkowary to świetny sposób na oszczędzanie energii, ponieważ zużywają mniej wody i energii elektrycznej niż tradycyjne metody gotowania.
• Szybkowary są wszechstronnym narzędziem, które może być używane do gotowania różnych potraw.

Opanowanie sztuki gotowania pod ciśnieniem

Korzystanie z szybkowaru może początkowo wydawać się zniechęcające, ale dzięki kilku prostym krokom będziesz gotować jak profesjonalista w mgnieniu oka. Oto, co musisz zrobić, aby zacząć:

• Najpierw upewnij się, że szybkowar jest czysty i sprawny.
• Do garnka wlej wymaganą ilość płynu (najczęściej wody lub bulionu). Wymagana ilość płynu będzie zależała od używanego przepisu i wielkości szybkowaru.
• Dodaj jedzenie do garnka. Upewnij się, że garnek nie jest przepełniony - będziesz chciał zostawić trochę miejsca na gromadzenie się pary.
• Dokładnie zamknij pokrywę, upewniając się, że pierścień uszczelniający jest na swoim miejscu, a zawór upustowy ciśnienia jest zamknięty.
• Wybierz odpowiednie ustawienie dla swojego przepisu. Większość szybkowarów ma zarówno ustawienia wysokiego, jak i niskiego ciśnienia, a także ustawienia do gotowania określonych rodzajów żywności (takich jak ryż lub mięso).
• Włącz ogrzewanie i poczekaj, aż ciśnienie wzrośnie. Może to zająć od kilku minut do 15 minut, w zależności od szybkowaru i ilości gotowanej żywności.
• Po wzroście ciśnienia rozpoczyna się czas gotowania. Będziesz chciał mieć oko na manometr lub wskaźnik, aby upewnić się, że ciśnienie pozostaje na właściwym poziomie. Jeśli ciśnienie stanie się zbyt wysokie, może być konieczne obniżenie ciepła, aby utrzymać prawidłowy poziom ciśnienia.
• Gdy czas gotowania dobiegnie końca, wyłącz ogrzewanie i pozwól, aby ciśnienie spadło naturalnie. Może to zająć od kilku minut do 30 minut, w zależności od przepisu i ilości jedzenia w garnku.
• Po zwolnieniu ciśnienia możesz otworzyć pokrywę i cieszyć się doskonale ugotowanym posiłkiem!

Wskazówki dotyczące gotowania w szybkowarze

Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci maksymalnie wykorzystać szybkowar:

• Użyj odpowiedniej ilości płynu. Większość przepisów wymaga dodania do garnka określonej ilości płynu. Ten płyn jest niezbędny do budowania ciśnienia i prawidłowego gotowania żywności.
• Wybierz odpowiednie ustawienie dla swojego przepisu. Większość szybkowarów ma wiele ustawień do gotowania różnych rodzajów żywności. Upewnij się, że wybrałeś odpowiednie ustawienie dla swojego przepisu, aby uzyskać najlepsze rezultaty.
• Regularnie sprawdzaj manometr lub wskaźnik. Pomoże to upewnić się, że ciśnienie jest na właściwym poziomie i zapobiegnie wypadkom lub obrażeniom.
• W miarę możliwości stosuj naturalną metodę uwalniania. Pomoże to zachować wilgotność i miękkość jedzenia.
• Nie bój się eksperymentować! Szybkowary to świetny sposób na szybkie i łatwe gotowanie szerokiej gamy potraw. Wypróbuj nowe przepisy i zobacz, co najlepiej na Ciebie działa.

Płyta kuchenna a elektryczne szybkowary

Istnieją dwa główne rodzaje szybkowarów: kuchenki i elektryczne. Oto kilka kluczowych różnic między nimi:

• Szybkowary z płytą kuchenną są tradycyjnym wyborem i są trwałe. Zwykle są wykonane z cięższych materiałów i wymagają nieco więcej konserwacji, ale są też trwalsze i mogą służyć przez lata.
• Elektryczne szybkowary to nowsza, lżejsza opcja, która jest łatwiejsza w użyciu i konserwacji. Podłącza się je bezpośrednio do gniazdka i mają różnorodne funkcje, które ułatwiają naukę korzystania z nich.
• Szybkowary z płytą kuchenną wymagają nieco więcej uwagi i umiejętności prawidłowego użytkowania, ale są również dokładniejsze i mogą gotować przy wyższym ciśnieniu niż szybkowary elektryczne.
• Szybkowary elektryczne są popularnym wyborem dla tych, którzy chcą szybko i łatwo ugotować posiłki bez martwienia się o odpowiedni poziom ciśnienia lub czas gotowania. Są również doskonałym wyborem dla tych, którzy chcą je ustawić i zapomnieć — po wybraniu ustawienia kuchenka zajmie się resztą.

Bez względu na to, jaki typ szybkowaru wybierzesz, nauczenie się, jak prawidłowo go używać, jest niezbędne do uzyskania doskonałych rezultatów za każdym razem. Przy odrobinie praktyki i cierpliwości będziesz w stanie w mgnieniu oka ugotować pyszne, zdrowe posiłki!

Uzyskiwanie najlepszych wyników: przewodnik po korzystaniu z ustawień szybkowaru

Korzystanie z szybkowaru może być zastraszające, ale gdy zrozumiesz różne ustawienia, stanie się to proste. Oto najczęstsze ustawienia, jakie można znaleźć w szybkowarze:

• Wysokie ciśnienie: Jest to domyślne ustawienie większości szybkowarów. Najlepiej nadaje się do gotowania kawałków mięsa, ryżu i innych ziaren, które muszą być szybko ugotowane.
• Niskie ciśnienie: To ustawienie doskonale nadaje się do powolnego gotowania, na przykład przygotowywania chili lub zmiękczania twardych kawałków mięsa.
• Smażenie: Niektóre szybkowary mają ustawienie smażenia, które umożliwia przyrumienianie mięsa lub warzyw przed gotowaniem pod ciśnieniem. To świetny sposób na dodanie smaku i tekstury potrawom.
• Jogurt Maker: Jeśli twój szybkowar ma ustawienie jogurtu, możesz łatwo zrobić własny jogurt w domu.

Bezpieczne korzystanie z ustawień

Chociaż szybkowary są urządzeniami bezpiecznymi, ważne jest, aby postępować zgodnie z instrukcjami producenta i prawidłowo korzystać z ustawień. Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci bezpiecznie korzystać z szybkowaru:

• Przed gotowaniem zawsze upewnij się, że pokrywa jest dobrze zamocowana, a pierścień uszczelniający jest na swoim miejscu.
• Nigdy nie napełniaj szybkowaru jedzeniem lub wodą więcej niż w dwóch trzecich.
• Przed gotowaniem upewnij się, że zawór spustowy znajduje się we właściwej pozycji.
• Nigdy nie próbuj otwierać pokrywy na siłę, zanim ciśnienie nie zostanie zwolnione.
• Zawsze dokładnie myj szybkowar po każdym użyciu, aby utrzymać go w dobrym stanie.

Wskazówki dotyczące sukcesu

Właściwe ustawienie jest kluczem do uzyskania najlepszych rezultatów z szybkowaru. Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci gotować jak profesjonalista:

• Do większości potraw używaj ustawienia wysokiego ciśnienia, ale przełącz się na niskie ciśnienie w przypadku powolnego gotowania lub zmiękczania twardych kawałków mięsa.
• Zawsze dodawaj do szybkowaru wystarczającą ilość płynu, aby zapewnić wystarczającą ilość pary do gotowania potraw.
• Nie przepełniaj szybkowaru, ponieważ ryzykujesz spaleniem jedzenia lub zatkaniem zaworu upustowego gruzem.
• Jeśli gotujesz makaron lub płatki owsiane, umieść je na podstawce, aby nie przywarły do ​​dna szybkowaru.
• Aby upewnić się, że jedzenie jest dokładnie ugotowane, użyj termometru do mięsa, aby sprawdzić temperaturę wewnętrzną.
• Jeśli używasz szybkowaru elektrycznego, takiego jak garnek błyskawiczny, skorzystaj z jego wszechstronności, wypróbowując różne akcesoria, takie jak silikonowe foremki do robienia jajek lub spieniacz do robienia pianki do kawy.
• Zawsze rozgrzej szybkowar przed dodaniem składników, aby szybko osiągnął odpowiednią temperaturę.
• Nie bój się eksperymentować z różnymi smakami i konsystencjami. Gotowanie pod ciśnieniem może pomóc zmiękczyć mięso i nadać potrawom aromat.

Uwolnienie ciśnienia: jak bezpiecznie otworzyć szybkowar

Podczas gotowania w szybkowarze ważne jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo obniżyć ciśnienie. Jeśli tego nie zrobisz, możesz skończyć z rozgotowanym lub uszkodzonym jedzeniem. Ponadto, jeśli spróbujesz otworzyć plik puszka zanim ciśnienie zostanie zwolnione, gorąca para może spowodować poważne oparzenia.

Dodatkowe wskazówki

Oto kilka dodatkowych wskazówek, o których należy pamiętać podczas zmniejszania ciśnienia w szybkowarze:

• Zawsze postępuj zgodnie z instrukcjami receptury dotyczącymi uwalniania ciśnienia
• Przed uwolnieniem ciśnienia upewnij się, że zawór ciśnieniowy znajduje się we właściwej pozycji
• Jeśli zauważysz hałas lub parę wydobywającą się z szybkowaru podczas naturalnego procesu uwalniania, ustaw zawór na „odpowietrzanie”, aby szybciej uwolnić ciśnienie
• Jeśli używasz elektrycznego szybkowaru, pamiętaj o wyłączeniu funkcji „utrzymywania ciepła” przed zwolnieniem ciśnienia
• Po zwolnieniu nacisku ostrożnie zdejmij pokrywkę i odsuń ją od twarzy
• Jeśli nie jesteś jeszcze gotowy do zjedzenia posiłku, przykryj szybkowar i trzymaj go na „ciepłym” ustawieniu, aż będziesz gotowy do podania
• Resztki można przechowywać w szybkowarze i zamrażać przez kilka dni.

Uwolnij możliwości: co możesz ugotować w swoim szybkowarze

Różne przepisy wymagają różnych ustawień szybkowaru. Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci wybrać właściwe ustawienie:

• Wysokie ciśnienie: To ustawienie jest najlepsze do gotowania mięsa i innych potraw wymagających dłuższego czasu gotowania.
• Niskie ciśnienie: To ustawienie doskonale nadaje się do delikatniejszej żywności, takiej jak ryby i warzywa.
• Gotowanie na parze: To ustawienie jest przydatne do gotowania warzyw na parze lub przygotowywania bulionów.

Zasoby, aby dowiedzieć się więcej

Jeśli dopiero zaczynasz gotować pod ciśnieniem, dostępnych jest wiele zasobów, które pomogą Ci zacząć. Oto kilka przydatnych wskazówek i przepisów, które pomogą Ci rozwinąć umiejętności gotowania pod ciśnieniem:

• Dołącz do grupy gotowania pod ciśnieniem na Facebooku lub innych platformach społecznościowych, aby zadawać pytania i czerpać inspiracje.
• Poszukaj przepisów w Internecie, istnieje wiele stron internetowych poświęconych gotowaniu pod ciśnieniem.
• Subskrybuj biuletyny zawierające przepisy i wskazówki dotyczące gotowania pod ciśnieniem w Twojej skrzynce odbiorczej.
• Sprawdź instrukcje swoich szybkowarów, aby upewnić się, że używasz ich prawidłowo.
• Bądź świadomy wadliwych szybkowarów pochodzących z firm lub zakładów produkcyjnych i kieruj wszelkie pytania lub wątpliwości do producenta.

Dzięki szybkowarowi możliwości gotowania są nieograniczone. Więc zacznij odkrywać i pozwól swojej kreatywności szaleć!

Szybkowar kontra wolnowar: który jest odpowiedni do Twojej kuchni?

Jeśli chodzi o gotowanie, dostępnych jest wiele metod i urządzeń, aby optymalnie przygotowywać posiłki. Dwa najpopularniejsze rodzaje urządzeń kuchennych to szybkowary i wolnowary. Chociaż na pierwszy rzut oka mogą wydawać się podobne, istnieją między nimi pewne kluczowe różnice, które należy zrozumieć przed podjęciem świadomej decyzji dotyczącej tego, które urządzenie odpowiada Twoim kulinarnym potrzebom.

Który jest odpowiedni dla Ciebie?

Ostatecznie decyzja między szybkowarem a wolnowarem sprowadza się do osobistych preferencji i rodzaju gotowania, które zwykle robisz. Jeśli masz tendencję do gotowania posiłków wymagających dużej uwagi i monitorowania, powolna kuchenka może być dla Ciebie najlepszą opcją. Jeśli chcesz szybko ugotować posiłki i cieszyć się korzyściami płynącymi z wilgotnych i delikatnych potraw, dobrym rozwiązaniem może być szybkowar. Niezależnie od tego, co wybierzesz, dowiedz się jak najwięcej o wybranym urządzeniu, aby mieć pewność, że możesz przygotowywać najlepsze możliwe posiłki.

Wnioski

Więc masz to - wszystko, co musisz wiedzieć o szybkowarach. To świetny sposób na szybkie i wydajne gotowanie żywności i można ich używać do gotowania prawie wszystkiego, od mięs, przez warzywa, po desery. Ponadto są świetnym sposobem na oszczędzanie energii w porównaniu z tradycyjnymi metodami gotowania. Więc nie bój się spróbować!

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.