Miso w proszku a pasta miso | Kiedy i jak używać każdego?
Jeśli chcesz zrobić misooparty na recepturze i nie masz pod ręką pasty miso, możesz zamiast tego rozważyć miso w proszku. Ale czy możesz to po prostu zastąpić? I ile użyć?
Pasta Miso nadaje gładką grubość potrawom, których nie można uzyskać z proszku. Jest to tradycyjny sposób przyrządzania potraw japońskich, ale po otwarciu proszek może wytrzymać nawet 3 lata zamiast 3 miesięcy. Użyj 2 łyżeczek proszku miso zamiast 1 łyżki pasty.
W tym artykule przejrzę oba produkty miso i pokażę, jak możesz wykorzystać każdy z nich w swoich przepisach.
Proszek ma podobny profil smakowy do pasty, ale niektórzy wolą go, ponieważ trwa dłużej i jest bardziej uniwersalny.
Z drugiej strony niektórzy wolą pastę, ponieważ jest świeższa i gładsza po zmieszaniu.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Co to jest pasta miso?
Pasta Miso to japońska przyprawa, którą można przygotować poprzez fermentację ziaren soi. Proces fermentacji wykorzystuje sól i koji oraz rzeczy takie jak jęczmień, ryż, a nawet wodorosty są czasami używane. Ale to zależy od marki.
Rezultatem jest gęsta pasta, którą można stosować do smarowania pieczywa i sosów. Często miesza się go również z dashi Zupa miso.
Miso jest ulubionym produktem ze względu na bogaty smak umami i wartość odżywczą.
Jest bogaty w białko, witaminy i minerały. Ponieważ jest sfermentowany, działa jak probiotyk i jest korzystny dla zdrowia układu pokarmowego.
Nie należy jednak mylić pasty miso z pastą sojową. Wyjaśnimy różnicę między tymi 2 tutaj w Miso vs pasta sojowa (doenjang): 3 dziwne sposoby na odróżnienie
Co to jest proszek miso?
Miso w proszku to sproszkowana forma miso.
Większość kupuje go w sklepie bez zmian, ale można go również zrobić w domu.
Przepis na pieczone miso w proszku
Składniki
- ¼ kubek pasta miso najlepiej żółte miso lub czerwone dla lepszego smaku
Instrukcje
- Zamierzamy zrobić z pasty miso proszek, co oznacza pieczenie na małym ogniu przez długi czas. Nastaw piekarnik na 180 stopni Fahrenheita i pozwól mu się rozgrzać.
- Następnie rozłóż pastę miso na blasze do pieczenia lub pergaminu i rozłóż na blasze do pieczenia.
- Piecz, aż będziesz mógł łatwo zdjąć z papieru. Zwykle następuje to po około godzinie.
- Złóż arkusz miso i piecz przez kolejną godzinę.
- Łącznie po około 2 godzinach powinno być wystarczająco chrupiące, aby chwycić robot kuchenny lub młynek do przypraw i sproszkować kawałki na proszek.
Ten proces ułatwia użycie miso jako przyprawy.
Może być stosowany zamiast sosu, aby poprawić smak mięs, warzyw, makaronów, zup, chili, produktów pełnoziarnistych i innych.
Obejrzyj film autorstwa Modernist Pantry, aby zobaczyć, jak można użyć proszku miso:
Gotowanie z proszkiem miso
Możesz również użyć proszku miso jako bazy do zupy. Jednak niektórzy szefowie kuchni twierdzą, że trudno jest uzyskać gładką konsystencję.
Jeśli robisz miso samodzielnie, może ono zachować część swoich wartości odżywczych.
Jednak ten, który kupujesz w sklepie, jest w zasadzie pozbawiony jakichkolwiek wartości odżywczych. Ma śladowe ilości białka i jest bogaty w sód.
Odwodnienie i dodatkowa obróbka mogą również sprawić, że proszek będzie smakował nienaturalnie.
Z drugiej strony przetwarzanie proszku zwiększa trwałość miso, dzięki czemu może służyć przez lata.
Tradycyjne japońskie potrawy z pastą miso
Pastę Miso można stosować w wielu różnych przepisach.
To są dobre zakupy Figowe Miso autorstwa Namikury Miso czy to czerwone Hatcho miso z Maruya dla opcji organicznej.
Pasta miso jest powszechnie w połączeniu z dashi, aby zrobić zupę miso,ale oto kilka innych potraw, w których możesz go użyć:
- Miso sorbet ze słodkich ziemniaków: Ten sorbet na bazie słodkich ziemniaków naprawdę daje kopa dzięki dodanemu miso.
- Miso z kremowym jarmużem: Świetny zamiennik szpinaku w śmietanie. Miso przenosi tę przystawkę na wyższy poziom.
- Japoński smażony kurczak: Możesz otrzymać pyszne przekąski, gdy marynujesz kurczaka w soku z imbiru, trochę sake, odrobiną sosu sojowego i Mirin. Następnie zdobądź miso majonez, aby przenieść to danie na wyższy poziom (Uwaga, miso majonez jest smacznym dodatkiem do każdej kanapki).
- Łosoś miso: Miso nadaje łososiowi doskonały smak bez przytłaczania mięsa.
- Ciasteczka owsiane miso: Dodany smak miso oznacza, że te ciasteczka będą smakować wyśmienicie, nawet bez orzechów i rodzynek.
Czytaj więcej: Czy miso może wygasnąć? Wskazówki dotyczące przechowywania i jak to powiedzieć.
Tradycyjne japońskie dania z miso w proszku
Jak wspomniano wcześniej, miso jest doskonałym substytutem każdego dania, które normalnie smakuje się solą.
Wspaniale jest mieć je zawsze pod ręką. lubię ten organiczny proszek miso od Marukome.
Aby w pełni wykorzystać japoński smak, wypróbuj go w autentycznym daniu, takim jak solony łosoś.
Możesz również dodać go do innych mielonych składników, aby przygotować przyprawę w stylu japońskim. Arkusze nori, sezam, skórka mandarynki lub cytryny, ziarna pieprzu syczuańskiego, mielony imbir, papryka, prażony mak i pieprz cayenne to przykłady składników, z którymi możesz je mieszać!
Pasta miso a proszek miso: wybierz jedno i drugie!
Pasta miso i proszek miso to smaczne dodatki do posiłki w stylu japońskim. Co dodasz do swoich potraw?
Nie masz pod ręką miso, pasty lub proszku, ale przepis na to wymaga? Odnaleźć 5 opcji substytutu pasty miso, które możesz zamiast tego dodać do swojego dania tutaj.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.
