5 łatwych przepisów na kleisty ryż: od słodkich po pikantne
Kleisty ryż zawsze był moim ulubionym składnikiem kuchni azjatyckiej, ale jest po prostu zbyt wiele dań do wyboru!
Jest świetny sam w sobie, ale świetnie komponuje się również jako dodatek do innych przepisów, więc zdecydowałem się na te najlepsze. Najlepsza część? Uprościłem je wszystkie nawet dla najbardziej początkujących kucharzy, więc nie potrzebujesz żadnych specjalnych umiejętności kulinarnych, aby je zrobić.
Jedna rzecz wspólna dla wszystkich? Smakują niesamowicie i mam na myśli to w każdym dosłownym tego słowa znaczeniu. Więc bierzmy się za gotowanie!
Chociaż z kleistego ryżu można zrobić wiele, w tym artykule podsumujemy niektóre z absolutnie najlepszych przepisów, które możesz wypróbować już teraz!
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Najlepsze przepisy z kleistym (lub słodkim) ryżem
Oto niektóre z moich absolutnie ulubionych przepisów, które możesz zrobić z kleistym, zwany także słodkim lub lepkim ryżem.
Filipiński deser ginataang mongo
Znany również jako Pampanga, ginataang mungo to satysfakcjonujący filipiński deser z kleistego ryżu z prażoną fasolą mung, mlekiem kokosowym i cukrem.
Często jest aromatyzowany liśćmi wanilii lub pandanu i dodawany z bananem lub chlebowcem dla dodatkowego smaku.
Ginataang monggo to podstawowe danie filipińskie, które cieszy się popularnością wśród ludzi z każdej klasy na Filipinach, o każdej porze roku io każdej porze dnia.
Jest ogólnie słodki, z kilkoma innymi interesującymi smakami pochodzącymi z mleka kokosowego, ekstraktu waniliowego, fasoli mung i ziaren kukurydzy.
Metoda przygotowania ginataang monggo jest dość prosta, a czas potrzebny do jej ugotowania jest również znacznie krótszy w porównaniu z innymi i bardziej złożonymi daniami filipińskimi.
Aby zrobić ginatangg monggo, musisz najpierw uprażyć monggo, czyli fasolę mung, aż się zarumieni, a następnie zmiażdżyć.
Następnym krokiem jest zmieszanie go z kleistym ryżem, wodą i mlekiem kokosowym i gotowanie na małym ogniu, aż ryż wchłonie całe mleko kokosowe.
Przed zdjęciem mieszanki z ognia należy dodać cukier, ekstrakt waniliowy i ziarna kukurydzy. Ciesz się nim, póki jest jeszcze gorący.
Ohagi słodkie onigiri
Słodka japońska uczta dla miłośników japońskiego jedzenia, ohagi lub botamochi, to kolejny przepis na słodki ryż, który można dodać do listy fantazji kulinarnych.
Przepis jest dość techniczny dla sezonowego kucharza, ale po przygotowaniu nie ma nic bardziej satysfakcjonującego.
Ohagi onigiri to jeden z najtrudniejszych do przygotowania wyrobów cukierniczych w kuchni japońskiej.
Perfekcyjne przygotowanie wymaga doskonałych umiejętności kulinarnych, ale jednocześnie jest to również jeden z najbardziej pożywnych i smacznych węży, jakie kiedykolwiek spróbujesz.
Generalnie istnieje około 4 wariantów tego konkretnego dania, różniących się między sobą jedynie dodatkami.
Przepis, który mamy na naszym blogu, jest najprostszy, z łatwo dostępnymi składnikami i ogólnie prostym procesem gotowania.
Proces rozpoczyna się od umycia sushi i ryżu mochigome w zimnej wodzie, a następnie odstawienia ryżu na około 30 minut.
W międzyczasie możesz zrobić różne dodatki. Następnie musisz ugotować ryż, a następnie gotować na parze przez dodatkowe 15, aby upewnić się, że jest super miękki.
Teraz wszystko, co musisz zrobić, to zmiażdżyć ryż, aż stanie się wyjątkowo lepki, uformować z niego owalne kulki, a następnie obtoczyć je w wybrane dodatki.
Przeczytaj także: Jakiego ryżu użyć do onigiri? Sekret autentycznych kulek ryżowych
Przepis na Yaki onigiri
Wypełniony umami wariant tradycyjnego, słodkiego onigiri, yaki onigiri to sycące i aromatyczne danie z kleistego ryżu o wyjątkowym smaku.
Jest łatwy do zrobienia, jeśli masz odpowiednie składniki, i może być podawany w dowolnym daniu.
Yaki to dość ciekawe podejście do tradycyjnie słodkich receptur onigiri, mające najbardziej lubiany smak umami z miso i sosu sojowego oraz trochę przydymionego posmaku z całego grillowania.
Jak każdy inny przepis na onigiri, ten również wymaga pewnego stopnia kunsztu kulinarnego, zanim zostanie udoskonalony.
Proces rozpoczyna się od ugotowania ryżu i ułożenia go w preferowane kształty. Następnie posmaruj go mieszanką miso-soi.
Kolejnym krokiem jest grillowanie na rozgrzanej patelni przez około 7 minut z każdej strony. Możesz również posmarować każdą stronę masłem, aby uzyskać lepszy smak i chrupkość.
Po ugotowaniu wszystko, co musisz zrobić, to udekorować sezamem i podać.
Przepis na kolorowy filipiński Sapin Sapin Cake
Ten przepyszny przepis jest przygotowywany z kleistej mąki ryżowej zamiast pełnych ziaren i znajduje swoje miejsce w kategorii kleistych ciastek ryżowych.
Ma niepowtarzalny kolor, który przyciąga ludzi, tylko po to, by zatracić się całkowicie w krainie najsłodszej pyszności.
Sapin-Sapin to lokalny filipiński przepis z (zwykle trzema) warstwami smaku nałożonymi na siebie.
Powstałe danie to dość złożony przepis z wieloma składnikami, ale bardzo prostą metodą gotowania.
Wszystko, co musisz zrobić, to połączyć odpowiednie składniki, upiec jedną warstwę w piekarniku, a po około 15 minutach przykryć ją kolejną.
Po doskonałym ugotowaniu możesz posypać wiórkami kokosowymi i podawać.
Aby w pełni cieszyć się potrawą, zalecamy schłodzenie jej przez jakiś czas w lodówce. Dzięki temu stanie się idealnym deserem poposiłkowym.
Domowy przepis na filipińskie ciasto ryżowe Palitaw
Znany również jako Kakaning Malagkit w Tagalog, to rodzime danie rodzinne przygotowywane z kleistego ryżu, powszechnie podawane podczas uroczystości i uroczystości.
Podobnie jak filipińskie ciasto Sapin-Sapin, palitaw jest również przygotowywany z kleistej mąki ryżowej, zwykle nadziewanej orzechami i owocami, aby był bardziej sycący i zdrowy.
Jeśli jesteś miłośnikiem słodyczy, jest duża szansa, że i to danie przypadnie Ci do gustu.
Palitaw to filipińska wersja ciasta ryżowego, dość podobna do onigiri, ale z innym podejściem do gotowania.
Jedynym haczykiem jest to, że można go również nadziać dowolnymi suszonymi owocami, aby uzyskać dodatkowy smak i wartości odżywcze.
Chociaż danie jest pierwotnie przygotowywane z lepkiego ryżu, proces jest tam dość długi, podobnie jak techniki dla domowego kucharza.
Nasz przepis jest przygotowany z kleistej mąki ryżowej zamiast ziaren ryżu. Skraca to cały czas przygotowania do 25 minut przy zachowaniu tego samego niesamowitego smaku.
Top 5 najlepszych przepisów z kleistym ryżem
Skład
Do kulek ryżowych onigiri
- 2½ kubki mokka gome kleisty ryż
- ½ kubek Japoński ryż do sushi
- 3 kubki woda
Na słodkie dodatki
- ¾ lb anko (słodka pasta z fasoli azuki)
- ½ kubek orzechy włoskie zgnieciony
- 5½ tbsp cukier
- 3 tbsp czarne nasiona sezamu
- ⅓ kubek Kinko (proszek sojowy)
Instrukcje
Przygotowanie ryżu
- Włóż 2 rodzaje ryżu do miski, a następnie umyj zimną wodą.
- Odcedź ryż za pomocą durszlaka, a następnie odstaw na 30 minut.
Przygotowanie słodkich dodatków do onigiri
- Przygotuj miskę na 4 różne dodatki:¾ lb anko (słodka pasta z fasoli azuki)½ szklanki pokruszonych orzechów włoskich i 2 łyżki cukru (zmielone razem)3 łyżki czarnego sezamu i 1 ½ łyżki cukru (zmielonego razem)1/3 szklanki kinako (proszek sojowy) i 2 łyżki cukru (mieszane)
Gotowanie ryżu
- Umieść ryż w garnku do ryżu, a następnie dodaj 3 szklanki wody. Pozwól ryżowi namoczyć się przez około 30 minut, a następnie włącz kuchenkę.
- Po ugotowaniu ryżu pozwól mu gotować się na parze przez dodatkowe 15 minut.
- Użyj drewnianego tłuczka lub łyżki, aby zmiażdżyć ryż, aż będzie lepki. To może być dość trudne, więc przygotuj się na ciężką pracę fizyczną.
- Zmocz ręce wodą, a następnie uformuj z ryżu owalne kulki.
- Użyj różnych dodatków, aby przetoczyć kulki i całkowicie je przykryć. Następnie podawaj.
Wideo
Jak za każdym razem perfekcyjnie ugotować kleisty ryż? Sekrety odkryte!
Nie robiłeś wcześniej kleistego ryżu? A może próbowałeś, ale ryż nigdy nie wyszedł idealnie?
Cóż, nie jesteś jedyny. Tak proste, jak się wydaje, robienie idealnego kleistego ryżu to sztuka, która na początek wymaga doskonałych narzędzi.
Na początek chciałbyś wybrać odpowiedni ryż do konkretnego dania.
Zakładając, że będziesz robić deser, zalecamy wybór ryżu krótkoziarnistego, ponieważ dość dobrze się trzyma i można go łatwo formować.
Po wybraniu odpowiedniego ryżu kolejnym krokiem jest namoczenie go przez odpowiedni czas.
Teraz, jeśli ściśle przestrzegasz książek, chciałbyś namoczyć ryż na noc. Ponieważ lepki ryż ma twardą zewnętrzną skorupę, zmiękczenie zajmuje trochę więcej czasu.
Jeśli się spieszysz, możesz skrócić ten czas do 4 godzin lub nawet pół godziny.
W przepisach takich jak ohagi onigiri, gdzie i tak zamierzasz zmiażdżyć ryż, a wszystko czego potrzebujesz to lepka konsystencja. Po namoczeniu spuść całą wodę z ryżu za pomocą durszlaka.
Teraz napełnij dużą patelnię około 3 calami wody i zagotuj. Umieść ryż w nieprzywierającym koszyku do gotowania na parze i przykryj go przez około 30-45 minut.
Ryż powinien ugotować się idealnie, z całą potrzebną delikatnością i lepkością.
Jeśli chcesz nadać ryżowi dodatkowy smak, możesz dodać trochę świeżej trawy cytrynowej lub liści limonki kaffir, aby poprawić ogólny aromat i smak ryżu.
Ponadto, chciałbyś przykryć ryż pergaminem natychmiast po ugotowaniu. Staje się dość twardy, gdy jest bezpośrednio wystawiony na działanie temperatury pokojowej.
Również mogę polecić za pomocą urządzenia do gotowania ryżu, które można naprawdę dobrze wykorzystać do gotowania lepkiego ryżu
Wniosek
I masz to! Teraz znasz niektóre z najsmaczniejszych przepisów z kleistym ryżem i wiesz, jak je zrobić. Pozostało już tylko wybrać swoje ulubione, zebrać składniki i gotować.
Nie masz kleistego ryżu? Oto najlepsze substytuty kleistego ryżu
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.