Rodzaje Takoyaki: smaki, wariacje i pomysły na nadzienie
Takoyaki to tradycyjna japońska przekąska z ulicznego jedzenia, która jest zwykle przygotowywana z ośmiornicy. Istnieje jednak wiele odmian Takoyaki, w tym te bez ośmiornicy.
Te chrupiące kulki z pewnością zachwycą wszystkich Twoich przyjaciół i rodzinę podczas następnej kolacji.
Czytaj dalej, aby poznać tradycyjne takoyaki, a także odmiany takoyaki.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
- 1 Czy takoyaki zawsze ma ośmiornicę?
- 2 Takoyaki bez przepisu na ośmiornicę: Mentaiko Takoyaki
- 3 Najlepsze domowe wariacje na takoyaki
- 4 Inne narzędzia i umiejętności potrzebne do wykonania takoyaki
- 5 Sos do takoyaki
- 6 Dodatki takoyaki
- 7 3 wskazówki, jak zrobić idealne takoyaki
- 8 Dlaczego takoyaki jest takie dobre?
- 9 Czy możesz użyć kupionej w sklepie mieszanki takoyaki?
- 10 Najlepsze smaki takoyaki i pomysły na wypełnienie
Czy takoyaki zawsze ma ośmiornicę?
Takoyaki jest prawie zawsze robione z ośmiornicą, to przynajmniej tradycyjny sposób robienia tego. Ale ponieważ jest tak popularny, masz teraz wiele wariacji z kurczakiem, rybą, a nawet słodką matchą. Robiąc to samemu, masz naprawdę wiele opcji, takich jak ten przepis bez ośmiornicy.
Takoyaki bez przepisu na ośmiornicę: Mentaiko Takoyaki
Składniki
- 2 oz ciasto takoyaki
- 6 oz woda
- ½ jajko
- 1 oz mentaiko (solona ikra mintaja)
- Sos Takoyaki do podania
- Płatki Bonito do podania
- Dymkę pokrojoną w plasterki do podania
- Japoński majonez do podania
Instrukcje
- Dodaj mieszankę do ciasta takoyaki, wodę i jajko do dużej miski i ubijaj, aż się połączą.
- Rozgrzej patelnię takoyaki na średnim ogniu i posmaruj olejem roślinnym, aby wszystkie otwory i powierzchnie były obficie pokryte.
- Gdy patelnia zacznie palić, ostrożnie wlej ciasto do każdego otworu. Dodaj mentaiko i wlej więcej ciasta, aż lekko przeleje się przez otwory.
- Gotuj przez cztery minuty lub do momentu, gdy brzegi staną się lekko brązowe. Następnie użyj szpikulca lub pałeczek, aby przełamać ciasto wokół krawędzi i pozwolić, aby nieugotowane ciasto wypłynęło. Wciśnij dodatkowe ciasto z powrotem do otworów, aby uformować piłkę i obróć każdą piłkę o 90 stopni. Gotuj przez kolejne 4 minuty, aż kula będzie równomiernie brązowa.
- Wyjmij mentaiko takoyaki z patelni i połóż je na półmisku. Posyp płatkami bonito i posiekaną szczypiorkiem, podawaj z japońskim majonezem i sosem takoyaki.
- Natychmiast podawaj.
Takoyaki to japońska przekąska słynąca z nadzienia z ośmiornicy. To ciasto na bazie mąki pszennej o okrągłym kształcie, gotowane na specjalnej formowanej patelni.
Ta japońska przekąska to kulka mieszanych składników, w tym „tako” (ośmiornica, zwykle pokrojona w kostkę, ale można ją posiekać), „tenkasu” (czyli strzępy tempury), często dodaje się do niej trochę zielonej cebuli i marynowanego imbiru. nadzienie dla urozmaicenia smaku.
Ale możesz uzyskać wiele niesamowitych wariacji smakowych, robiąc te różne rodzaje nadzienia!
W tym artykule poznasz 7 przepisów na takoyaki i dodatkowe nadzienia, których możesz użyć jako alternatywy dla mięsa ośmiornicy.
Najlepsze domowe wariacje na takoyaki
Sprawdź więcej pomysłów na polewy takoyaki lub oto kilka innych wariantów przepisów dla Ciebie:
Inne narzędzia i umiejętności potrzebne do wykonania takoyaki
Czy wiesz, jak zrobić takoyaki? Jeśli nie, obejrzyj ten artykuł Jak zrobić Takoyaki (przepis) na YouTube:
Niekoniecznie potrzebujesz umiejętności światowej klasy szefa kuchni, aby móc ugotować takoyaki; jednak potrzebujesz podstawowych umiejętności i dużo praktyki!
Jedyną rzeczą, o której musisz pamiętać podczas gotowania takoyaki, jest prawidłowe odwracanie ciasta.
Dzieje się tak dlatego, że jeśli zrobi się to w niewłaściwy sposób, ciasto może przybrać inny kształt niż kula i całkowicie zrujnujesz takoyaki.
To trudna sprawa, ponieważ ciasto może się rozdzielić, a niegotowana część może wylądować na całej patelni zamiast w formie, więc musisz mieć finezję szefa kuchni, aby odwrócić ciasto i idealnie umieścić je tam, gdzie należy.
Bambus lub mały metalowy szpikulec powinien załatwić sprawę, chociaż nadal możesz potrzebować rąk, aby pomóc w pomyślnym przewróceniu takoyaki.
Sos do takoyaki
Dodatki takoyaki
Możliwe, że nie masz wszystkich tych dodatków, ale wymieniłem je tutaj, abyś mógł łatwo kupić je online, jeśli brakuje Ci kilku z nich:
I oczywiście, możesz sprawdzić mój pełny post o tym, co kupić, aby zrobić takoyaki
Popularne alternatywne nadzienia takoyaki
- boczek
- kiełbasa
- mentalnie
- ser
- krewetka
- kałamarnica
- mochi
- awokado
- zielony groszek
- Edamame
- kimchi
- kukurydza
- paluszki krabowe
- ciasto rybne
- kurczak
3 wskazówki, jak zrobić idealne takoyaki
Za pierwszym razem trudno jest uzyskać właściwy przepis. Ale to dlatego, że ludzie nie stosują się do trzech najważniejszych wskazówek.
Są tak proste, ale niezbędne do uzyskania doskonałych piłek takoyaki za każdym razem.
Dobrze naoliwić patelnię
Ludzie myślą, że wystarczy dodać łyżeczkę oleju. Sekretem wspaniałego, chrupiącego takoyaki jest użycie dużej ilości oleju. Olejek nanieść obficie wszędzie.
Wypełnij otwory patelni, a nawet dodaj trochę do otaczającego obszaru obok foremek. Musisz wypełnić otwory co najmniej 5 mm oleju. Olej sprawia, że takoyaki jest chrupiące i ułatwia przewracanie kulek.
Obficie wlewaj ciasto
Sekretem okrągłej kuli takoyaki jest całkowite wypełnienie formy ciastem. Musi być przepełniony ciastem, więc nie martw się, jeśli wydaje się, że jest zbyt pełny.
Po włożeniu ośmiornicy i pozostałych składników napełnij cały grill ciastem.
Rzucaj kulkami pod kątem 90 stopni
Gdy ciasto się gotuje, łam je pałeczką lub szpikulcem, aby płyn wypłynął. Gdy spód się zarumieni, obróć kulki pod kątem 90 stopni i wylej surowe ciasto. Masz specjalny kilof do takoyaki, którego możesz do tego użyć.
Teraz włóż ciasto do kuli i foremki. Pomaga to w stworzeniu idealnego takoyaki o okrągłym kształcie.
Dlaczego takoyaki jest takie dobre?
Takoyaki to bardzo popularne uliczne jedzenie w Japonii. To dlatego, że ma pyszny smak. Smak określany jest jako umami, czyli pikantny.
Jest tak dobre, ponieważ nadzienie z gotowanej ośmiornicy rozpływa się w ustach i ma tradycyjny smak owoców morza. Również okrągłe kulki ciasta są chrupiące i chrupiące. Są łatwe do spożycia jako przekąski wielkości kęsa.
Pamiętaj tylko, aby uważać, ponieważ są gorące prosto z żeliwnej specjalnej patelni grillowej!
Czy takoyaki jest słodkie czy słone?
Ze względu na owoce morza (ośmiornice) i dashi (płatki bonito i kombu), takoyaki jest trochę słone, więc nie jest to słodkie uliczne jedzenie. To popularna pikantna przekąska w ciągu dnia, sprzedawana głównie na straganach.
Czy możesz użyć kupionej w sklepie mieszanki takoyaki?
Jeśli nie masz ochoty robić własnego ciasta i ciasta od podstaw, możesz kupić gotowe mieszanki w niektórych azjatyckich sklepach spożywczych, ale z pewnością online. Jednak o wiele smaczniejsze jest robienie własnego ciasta i całkiem proste, jeśli masz odpowiednie składniki.
Najlepsze smaki takoyaki i pomysły na wypełnienie
Tradycyjne takoyaki
Składniki
- 1 jajko
- 1 szklanka bulionu dashi
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- Olej roślinny
- 4 uncje ośmiornicy, ugotowanej i pokrojonej w kostkę
- Cebula dymna 2
- 2 łyżki marynowanego imbiru, mielonego
- Sos Takoyaki do podania
- Japoński majonez do podania
- 1/4 szklanki suszonych płatków bonito do podania
Metoda wykonania
- Ubij jajko w dużej misce. Dodaj mąkę i ubij, aż się połączą. Następnie powoli dodawaj bulion, aż będzie gładki.
- Posmaruj patelnię takoyaki olejem roślinnym za pomocą pędzla, upewniając się, że wszystkie powierzchnie są pokryte.
- Podgrzej patelnię takoyaki na średnim ogniu, aż osiągnie 400 stopni Fahrenheita.
- Użyj łyżki lub chochli, aby dodać ciasto do każdego otworu, aż będą prawie pełne. Do każdego otworu dodać kawałki ośmiornicy, szczypiorek i imbir.
- Gotuj przez cztery minuty, aż brzegi zaczną się brązowieć. Następnie użyj szpikulca, aby rozbić ciasto między każdym dołkiem i obrócić każdą piłkę o 90 stopni.
- Pozwól, aby niegotowane ciasto wypłynęło na patelnię, a następnie wepchnij ciasto z powrotem do otworów, tak aby utworzyło drugą stronę kuli.
- Kontynuuj obracanie, aż obie strony będą ugotowane i gotuj jeszcze przez 4 minuty, aż każda kula będzie miała równomierny brązowy kolor.
- Zdjąć kulki z patelni i skropić sosem takoyaki i japońskim majonezem oraz posypać płatkami bonito.
Takoyaki z kurczaka
Nie każdemu przypadną do gustu owoce morza, a zwłaszcza mocny morski smak ośmiornicy. Ale większość ludzi będzie dbała o małego kurczaka w smażonych kulkach.
Takoyaki z rybą
Innym świetnym sposobem na zrobienie tych kulek bez ośmiornicy jest zrobienie rybnego takoyaki.
Czekoladowy Banan Castella
Ciasto Matcha Adzuki
Napisałem o tym obu w moim artykule o tym, jak zrobić takoyaki w 6 różnych przepisach.
Wegańskie takoyaki
Wegańskie takoyaki to także opcja, jeśli chcesz wykluczyć wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego ze swojego dania, a ja mam tutaj świetną wegańską opcję
Onigiri z łososiem takoyaki
Składniki
- 1 1/2 szklanki Nishiki (ryż japoński)
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 3 uncje łososia wędzonego na gorąco
- Olej roślinny
- 2 arkusze papieru nori, pokrojone na kawałki 1/2 cala
- Sos Ponzu, do podania
Metoda wykonania
- Włóż ryż do rondla i zalej wodą, wymieszaj ziarna rękami i spuść wodę. Powtarzaj ten proces, aż woda będzie czysta. Spuść tyle wody, ile możesz. Następnie dodaj 1 1/2 szklanki wody na patelnię i gotuj na średnim ogniu. Przykryj, zmniejsz ogień i gotuj przez piętnaście minut. Następnie wyłącz ogrzewanie i pozostaw ryż pod przykryciem przez kolejne dziesięć minut.
- Gdy ryż ostygnie, napełnij małą miskę wodą. Zmocz ręce i połóż trochę ryżu na dłoni. Użyj kciuka, aby spłaszczyć ryż i umieść trochę płatków łososia na środku. Przykryj łososia ryżem, aby uformować kulkę o tym samym rozmiarze, co otwory na patelni takoyaki. Kontynuuj robienie kulek ryżowych, aby wypełnić patelnię.
- Pokryj otwory i powierzchnię patelni takoyaki olejem i umieść na średnim ogniu. Włóż kulki ryżowe do otworów i gotuj przez cztery minuty, aż zacznie się lekko brązowieć.
- Użyj pałeczki lub szpikulca do odwrócenia kulek i smaż drugą stronę przez kolejne cztery minuty. Wyjmij kulki z patelni i połóż je na talerzu.
- Owinąć kulki paskiem nori, zwilżając koniec, aby mógł się przykleić. Kulki ryżowe podawaj natychmiast lub włóż do lodówki do spożycia w ciągu jednego do dwóch dni.
Przeczytaj także: to jest więcej potraw w kształcie kuli, które nie wszystkie są takoyaki, ale są również pyszne
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.
