Najsmaczniejszy przepis sinuglaw (sinugba i kinilaw)
W cieniu kuchni tajskiej i wietnamskiej kuchnia filipińska jest nieco słabsza w sąsiedztwie z jedzeniem. Jednak w żaden sposób nie podważa to niesamowitych przepisów, które Filipińczycy przynoszą na stół.
Z łagodnym wpływem hiszpańskiej i chińskiej żywności, kuchnia filipińska jest wypełniona daniami słodkimi, kwaśnymi, słonymi i octowymi.
Jedna rzecz, która ich wszystkich łączy? Wszystkie mają z natury doskonały smak i niezliczone odmiany, które pobudzają Twoje kubki smakowe.
Do ulubionych dań tego kraju należy sinuglaw, który również powoli przekracza granice ze względu na swoją wyjątkowość. Staje się sławny na całym świecie jako zdrowa, smaczna i bogata w składniki odżywcze żywność, którą można spożywać jako przekąskę o 10 rano lub jako przystawkę przed daniem głównym w porze lunchu lub kolacji.
Chociaż można je wygodnie znaleźć w najbliższej filipińskiej restauracji, danie to jest dość łatwe do przygotowania, ponieważ nie wymaga wielu składników. Jeśli więc nie możesz się doczekać spróbowania czegoś nowego, aby urozmaicić swoją kulinarną rutynę, czytaj dalej!
W tym artykule omówię wszystko na temat tego filipińskiego dania, od nazwy dania po fantastyczny domowy przepis i wszystko pomiędzy.
Wskoczmy bez ceregieli!
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Przepis Sinuglaw (sinugba i kinilaw)
Składniki
- 1 funt świeże mięso z tuńczyka sashimi pokrojone w kostkę
- 1¼ kubki ocet trzcinowy lub ocet kokosowy
- 2 kubki ogórek obrane, posiekane i pokrojone w cienkie plastry
- 1 średni czerwona cebula w plasterkach
- 2 tbsp Julien imbir
- 4 palec papryczki chilli nasiona i żeberka usunięte i pokrojone
- 3 Calamansi. lub 1 cytryna
- 4-6 szt siling haba (chilli ptasie oko) posiekane
- Sól do smaku
- 1 funt grillowany boczek (inihaw na liempo) posiekane
Instrukcje
- Umyj mięso z tuńczyka przed pokrojeniem. Włóż mięso z tuńczyka do dużej miski i dodaj 1/2 szklanki octu, a następnie zamarynuj.
- Odcedź ocet, a następnie dodaj ogórek, cebulę, imbir, paluszkowe chili, siling haba i sól. Dokładnie wymieszać.
- Wyciśnij calamansi, aż wszystkie soki zostaną wyciśnięte, a następnie dodaj pozostałe 3/4 szklanki octu. Dobrze wymieszaj i moczyć przez kolejne 10 minut.
- Teraz dodaj posiekany grillowany boczek wieprzowy i dobrze wymieszaj. Umieść mieszaninę w lodówce na 1 godzinę.
- Przed podaniem sprawdź przyprawę i w razie potrzeby dodaj więcej soli. Przełóż na talerz, a następnie podawaj jako pulutan lub z ryżem.
Odżywianie
Jak przygotować sinuglaw
Przygotowanie sinugla to właściwie przygotowanie 2 przepisów: najpierw trzeba marynować i grillować boczek, a potem go zostawić. Następnie następuje przygotowanie tuńczyka kinilaw na.
Składniki tego przepisu to świeży tuńczyk pokrojony w kostkę, boczek wieprzowy, ocet, cebula, ogórek, imbir, Silling Haba, Calamansi.. Obejmuje to również sos sojowy do marynaty z boczku wieprzowego oraz sól i pieprz.
Oba główne składniki (boczek i tuńczyk) należy marynować odpowiednio w sosie sojowym i occie.
Jeśli chodzi o tuńczyka, zaleca się, aby po marynowaniu wyrzucić ocet, ponieważ ocet służy tylko do mycia surowego tuńczyka.
Wlej kolejną porcję octu do tuńczyka, gdy już zamierzasz wymieszać tuńczyka z innymi składnikami, takimi jak kalamansi, pokrojona w plasterki haba, ogórek, posiekana cebula, imbir (aby wyeliminować rybi smród), sól i pieprz .
Połącz grillowany boczek z tuńczykiem i dobrze wymieszaj. Możesz podawać to albo jako posiłek, albo możesz też podawać to podczas uroczystości jako pulutan.
Wskazówki kulinarne
Jeśli robisz sinuglaw po raz pierwszy, musisz pamiętać o kilku rzeczach, aby udoskonalić przepis. Pierwszym z nich jest kontrolowanie czasów.
Na przykład podczas grillowania wieprzowiny z boczku optymalny czas na poddanie go działaniu ciepła to 15 minut z każdej strony. W przeciwnym razie można by zwęglić mięso, niszcząc smak całego dania ze względu na jego przytłaczający smak.
Podobnie, nie chciałbyś zbytnio marynować mięso tuńczyka octem. Jeśli trzymasz go tam zbyt długo, ocet przesącza się przez powierzchnię ryby i rozkłada wewnętrzne tkanki.
Zmieni to kolor, smak i konsystencję ryby. Innymi słowy, ryba w occie staje się gumowata i będzie daleka od czegoś smacznego.
To jeden z powodów, dla których powinieneś spłukać go octem tylko przez chwilę i zaprezentować natychmiast po przygotowaniu. Idealny sinuglaw wymaga świeżego tuńczyka.
Poza synchronizacją należy uważać na składniki. Jeśli ty lub jeden z twoich gości jest trochę wrażliwy na przyprawy, unikaj używania chili i czarnego pieprzu.
Dodatkowa wskazówka: chociaż dodanie świeżych liści kolendry jako polewy jeszcze bardziej wzmocniłoby smak, sprawdź, czy któryś z twoich przyjaciół jest wrażliwy na jego smak, aby zrobić wyjątek. ;)
Przeczytaj także o ten pyszny przepis na hardinera (lucban jardinera), który z pewnością możesz zrobić w domu
Zamienniki i odmiany
Dzięki ciekawości smakoszy sinuglaw jest jedną z tych potraw, z którą sporo eksperymentowano. Jednak za każdym razem, gdy było zmieszane z czymś nowym, przeradzało się w przyjemny przypadek, który skutkował wybuchem nowych, jeszcze bardziej wyjątkowych smaków, wariacji, w której każde danie jest równie dobre!
Tofu sinugla z Filipin
Ten wariant nie różni się zbytnio od oryginału, jeśli chodzi o przygotowanie; to danie przyjazne dla peskatarian. Wystarczy, że zamienisz boczek wieprzowy na świeże tofu, a masz piękną kombinację, którą warto rozkoszować się każdym kęsem.
Sinuglaw w balimbing
Jeśli chcesz nadać swojemu przepisowi świeżego kopa, być może wystarczy dodać owoc gwiezdny. Chociaż danie zawiera już kilka naprawdę świeżych składników, dodanie jeszcze jednego po prostu wypełni lukę, jednocześnie dodając wyrazisty, przyjemny smak do Twojego przepisu.
Gorący i pikantny sinuglaw
Jeśli masz upodobanie do pikantnych potraw, tak jak ja, ta z pewnością będzie przyjemnym testem dla Twoich kubków smakowych. W tym wariancie przepis również pozostaje taki sam.
Jedyna zmiana to ilość chilli, którą będziesz mieszać w naczyniu. Danie możesz podgrzać do woli!
Sinuglaw w Mangga
W tym przepisie albo dodajesz garść zielonych mango bezpośrednio do dania, albo po prostu podajesz je z sinuglawem osobno. W obu przypadkach danie będzie smakować super pysznie.
Sinulaw Ginataang
Ginataang sinuglaw wymaga dodania mleka kokosowego do naczynia i gotowania na dużym ogniu, aż nabierze pełnego smaku. Uważaj jednak! Nie przestaniesz jeść tego po pierwszym kęsie. Poza tym jest też trochę ciężki w skali kalorycznej.
Sinuglaw na kambingu
Jeśli masz ochotę poeksperymentować ze swoimi przepisami, ten wariant sinugla może Cię bardzo zainteresować. Ten zawiera mięso kozie zamiast wieprzowiny. Chociaż smak i konsystencja będą tutaj zupełnie inne niż oryginalny smak, nadal jest całkiem smaczny.
Jak podawać i jeść sinuglaw
Sinuglaw to w zasadzie proste danie, które nie wymaga specjalnego traktowania. Wystarczy umieścić rybę w płytkiej misce i posypać grillowaną wieprzowiną, mlekiem kokosowym, czerwoną cebulą, imbirem, papryczkami chili i pomidorami i od razu podać danie!
Ponieważ jedzenie ma optymalne kalorie i bardzo świeżą konsystencję dzięki obecności warzyw, jest dość lekkie i często podaje się je jako przystawkę przed daniem głównym lub jako przekąskę, która zabije głód w godzinach między posiłkami.
W przeciwieństwie do Japończyków, Filipińczycy są dość liberalni w swoich metodach jedzenia. Możesz więc jeść sinuglaw tak, jak lubisz!
Nie ma znaczenia, czy użyjesz widelca, pałeczek, a nawet łyżki, jeśli ci pasuje. Jedynym celem jest czerpanie przyjemności z jedzenia w pełni.
Dania do sparowania z sinuglaw
Chociaż sinugla dobrze smakuje sam w sobie, co jest lepszego niż połączenie go z czymś, co podkreśla jego smak? To powiedziawszy, poniżej znajdują się jedne z najlepszych potraw, które możesz zjeść z sinuglaw, aby udoskonalić doznania.
Ryż
Ryż to tylko jedna z tych rzeczy, które komponują się ze wszystkim, a efekt końcowy to kęs rozkoszy!
Sinuglaw nie jest wyjątkiem. Ponieważ danie jest wypełnione pikantnymi warzywami i mięsem, podawanie go z ryżem jest czymś, co polecam przynajmniej raz.
Atchara
Atchara jest podstawą kuchni filipino, jeśli chodzi o uzupełnienie mięsnych potraw, takich jak smażona / grillowana wołowina, wieprzowina, kiełbaski i kurczak. Słodki i pikantny smak atchary tylko wzmocni i tak już wspaniały smak sinuglaw.
Toyomansi
Toyomansi nie jest samo w sobie daniem, ale sosem do maczania, który zawiera czosnek, czerwone chili, sok z calamansi i sos sojowy. Jeśli chcesz dodać pikantnego, cierpkiego kopa do przeważnie cierpkiego smaku sinuglaw, to spodoba ci się to!
Pako
Wszystko dobrze smakuje w połączeniu z czymś świeżym jak Pako. Nie widzę powodu, dla którego sinuglaw by tego nie robił. ;)
Podobne dania
Jeśli jesteś maniakiem kulinarnym Filpino, oto kilka innych podobnych potraw, które pobłogosławią Twoje kubki smakowe kęsem czystej pikantnej rozkoszy:
Tuńczyk Kilawin i wieprzowina Liempo– surfing i murawa
Cóż, przepis nie jest religijnie filipiński, ale ponieważ mówimy o daniu, które zawiera zarówno tuńczyka, jak i wieprzowinę jako podstawowe składniki, naprawdę spodoba ci się ten. Unikalne połączenie, które tworzy to danie, obejmuje tuńczyka w kostce gotowanego w occie, grillowany boczek i małe warzywa. Danie może być podawane jako danie główne lub przystawka.
Filipińska wieprzowina sisig
Masz słabość do gorących i pikantnych potraw? Być może powinieneś spróbować filipińskiego sisig wieprzowego. Wytrawne danie zrobione głównie z kawałków boczku wieprzowego, zachwycająco smaczne i wszechstronne. Danie jest wypełnione ostrą papryką i ma subtelną chrupkość, która sprawia, że doznania są jeszcze lepsze. Zwykle podaje się go na skwierczącym talerzu w restauracjach, ale nie jest to konieczne. Aby czerpać z niego jak najwięcej radości, spróbuj spróbować z ryżem. Pokochasz to! Oh! Możesz też zrobić to z tuńczykiem, jeśli nie masz wieprzowiny.
Tuńczyk Bicol Express
Ugotowany w mleku kokosowym tuńczyk Bicol express to danie wypełnione kremową dobrocią z odrobiną pikanterii, która doskonale uzupełnia ogólny smak potrawy. Głównym składnikiem dania jest brzuch tuńczyka, który często łączy się z kilkoma wegetariańskimi składnikami, w tym cebulą, chili i czosnkiem. Chociaż przepis jest zupełnie inny niż sinuglaw, nie ma mowy, żebyś go nie pokochał.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę używać rybnego ceviche zamiast ryb peklowanych w occie?
Tak, możesz, ale wtedy będziesz odchodził od oryginalnego przepisu. Jak już wspomniałem, kinuglaw składa się z 2 dań: sinugby i kinilaw. Ponieważ kinilaw używa ryby w occie, ceviche rybne zmieni nieco przepis, ale nie na tyle, aby wpłynąć znacząco na smak potrawy.
Jak długo należy moczyć rybę w occie?
Rybę należy moczyć w occie przez maksymalnie 10 minut. Trzymanie ryby w occie zmieni jej konsystencję i smak, przez co nie nadaje się do dania.
Czy sinuglaw i sugba kilaw to to samo?
Tak, oba są takie same. Sinuglaw to tylko skrócona nazwa potrawy, która, podobnie jak potrawy, powstaje przez mariaż imion.
Podaruj ten przepis na grillowaną wieprzowinę i tuńczyka
Ze wszystkich dań, którymi dzielę się na moim blogu, sinuglaw musi należeć do najbardziej wyjątkowych, z jakimi się spotkałam. Chociaż widziałem wiele przepisów, które są potomstwem 2 różnych potraw, połączenie zawsze było podobne w ten czy inny sposób.
Gdyby jedno danie było pełne wędzonej dobroci, drugie również miałoby subtelne nuty tego samego smaku. Sinuglaw ma jednak wszystko, od świeżych, surowych ryb po grillowaną wieprzowinę i garść świeżych warzyw, które pięknie się uzupełniają.
Danie świetnie smakuje, wygląda, a nawet pachnie. Poza tym masz również dużo miejsca do eksperymentowania z różnymi warzywami i składnikami innymi niż wieprzowina. Ponieważ samo danie pochodzi z kombinacji, zawsze możesz wprowadzić pewne poprawki.
W tym artykule omówiłam wszystko, co musisz wiedzieć o sinuglawie, a także podzieliłam się świetnym przepisem, który możesz wypróbować w domu. Mam nadzieję, że ten artykuł był pomocny przez cały czas.
Do zobaczenia z kolejnym świetnym postem!
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.
