Przepis Unadon „Unagi Don”: Węgorz w misce nie może być smaczniejszy
Istnieją różne miski donburi, które możesz zrobić, ale opowiem ci o mojej ulubionej: unadon.
Węgorz japoński jest pyszny w sushi, zwłaszcza w sosie z węgorza nitsume, który jest słodko-słony i wydobywa wszystkie smaki węgorza słodkowodnego. Ale dzięki temu przepisowi możesz dodać te pyszne smaki również do miski ryżu i zrobić z niej unadon.
Oto jak możesz to zrobić sam!
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Jak zrobić unadon w domu
Przepis na sushi węgorza unadon
Składniki
- 2 filety (320g) unagi (węgorz)
- 1 Japońska papryka sansho do posypania (opcjonalne)
- 4 kubki biały ryż
Sos Unagi (tara)
- ¼ kubek sos sojowy
- ¼ kubek Mirin
- 2½ tbsp brown sugar
- 1½ tbsp wzgląd
Instrukcje
Przygotowanie sosu unagi
- W małym rondelku dodaj sake, brązowy cukier i mirin. Następnie włącz ogień na średnie ustawienie i ubij mieszankę.
- Dodaj sos sojowy i pozwól mu się zagotować. Po ugotowaniu zmniejsz ogień do niskiego poziomu, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez dodatkowe 10 minut. Pod koniec gotowania powinieneś zobaczyć więcej bąbelków.
- Teraz możesz wyłączyć kuchenkę i pozwolić sosowi ostygnąć. Zdasz sobie sprawę, że sos zgęstniał podczas stygnięcia. Ten sos można przechowywać w szczelnym słoiku przez 2 tygodnie, ale musi być przechowywany w lodówce.
Przygotowanie unagi
- Najpierw musisz rozgrzać piekarnik, aby smażył się w temperaturze 550 stopni F lub 290 stopni przez około 3 minuty. Gdy piekarnik się nagrzeje, pokrój unagi na pół lub trzecie. Powinno to zależeć od wielkości twoich misek do serwowania.
- Ryż gotuj w garnku lub parowarze przez około 8 minut.
- Wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową, a następnie posmaruj ją cienką warstwą oleju. Umieść unagi na blasze do pieczenia.
- Połóż blachę do pieczenia na środkowym ruszcie piekarnika i smaż na dużym ogniu przez około 5 do 7 minut. Nie musisz tego odwracać.
- Po 7 minutach wyjmij unagi, a następnie posmaruj je sosem.
- Kontynuuj pieczenie przez dodatkowe 30 do 60 sekund lub do momentu, gdy zobaczysz kilka bąbelków na wierzchu unagi.
- Podawaj ugotowany ryż w misce, a następnie posmaruj lub polej ryż sosem unagi. Następnie podawaj unagi na wierzchu ryżu i posmaruj lub polej sosem unagi. Możesz też posypać sansho, ale jest to opcjonalne.
- Natychmiast podawaj.
„Unadon” to połączenie „unagi” (węgorz) i „donburi” (danie z miski ryżowej).
Przepis wymaga czasu przygotowania 10 minut i czasu gotowania 10 minut.
Unadon jest tradycyjnie wytwarzany w stylu kabayaki, w którym węgorz jest osadzany motylami, a następnie grillowany na szaszłykach z polewą nitsume.
Uwagi do przepisów:
To jest dla sosu/tara unagi: to jedna trzecia oryginalnego przepisu, ponieważ jest przeznaczona na 2 filety.
Oto oryginalny przepis na sos unagi.
Składniki
- Sos sojowy – ¾ filiżanka
- Mirin – ¾ filiżanka
- Cukier – ½ szklanki (125 g)
- Sake – ¼ szklanki
Dojazd
- Wszystkie składniki wymieszać w rondelku.
- Pozostaw sos na wolnym ogniu przez 20 minut lub do zgęstnienia, zamiast 10 minut wskazanych powyżej. Sos unagi można przechowywać w lodówce.
Odgrzewanie sosu: użyj patelni lub piekarnika. Jeśli nie masz piekarnika, rozważ za pomocą tostera w piekarniku.
Przeczytaj także: Przepis na owoce morza teppanyaki, który sprawi, że ślinka cieknie
Zamienniki i odmiany
Wariant przepisu Unagi don
Składniki
Na sos
- Cukier – 2 ½ łyżki.
- Sake do gotowania – 1 ½ łyżki.
- Sos sojowy - 4 łyżki.
- Mirin – 4 łyżki.
Będziesz także potrzebować:
- Ryż – 200 g
- Woda - 260 ml
- Filety z węgorza – 2 (ze skórą)
Dojazd
- Aby przygotować sos, musisz wymieszać sake i mirin w małym rondlu, a następnie zagotować. Po ugotowaniu zmniejsz ogień, dodaj cukier i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Następnie dodaj sos sojowy i pozwól mu się zagotować. Zmniejsz ogień i gotuj sos przez około 10 minut lub do zgęstnienia. Po zakończeniu wyłącz ogrzewanie, a następnie odłóż na bok do ostygnięcia.
- Gdy sos ostygnie, zacznij przygotowywać i gotować ryż; możesz użyć preferowanej metody przygotowania ryżu. Jedną z zalecanych metod gotowania 200 g ryżu jest ugotowanie go w 260 ml wody po umyciu pod zimną bieżącą wodą.
- Następnie rozgrzej grill do około 250 stopni C. Przeważnie filety z węgorza są krojone wzdłuż na pół. Więc wystarczy pokroić filety z węgorza na pół w poprzek, aby zmieściły się na misce na ryż.
- Następnie wyłóż swoje wypieki folią aluminiową. Umieść filety na blasze do pieczenia, a następnie posmaruj je odrobiną oleju roślinnego. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika i grilluj przez około 5 do 7 minut, aż się zrumienią.
- Wyjmij filety z piekarnika, a następnie ostrożnie posmaruj je sosem unagi i pamiętaj, aby zostawić trochę sosu na później. Umieść filety z powrotem na grillu i grilluj przez dodatkową minutę.
- Podczas serwowania dodaj porcję ugotowanego ryżu do pustej miski. Posmaruj ryż sosem unagi, a następnie połóż na nim kilka filetów unagi.
Dodatkowe wskazówki:
- Jeśli chcesz doświadczyć autentycznego unagi don, możesz spróbować podać danie w dwupoziomowym lunchu bento lub jubako. Danie nosi nazwę unaju, gdy podaje się je w bento.
- Tradycyjnie w Japonii latem je się węgorza. Danie zapewnia zwiększoną wytrzymałość, ponieważ jest bogate w minerały, witaminy i białka. Węgorz jest również pełen dobroczynnych składników odżywczych i hormonów. Na pewno będziesz potrzebować więcej wytrzymałości, aby przetrwać upalną pogodę!
Najlepszy substytut mirin w unadon
Więc zdecydowałeś się zrobić unadon, ale nie masz już mirinu. Nie martw się, mamy Cię w zasięgu ręki. Oto najlepszy substytut mirin w unadon:
1. Sake: Sake to japońskie wino ryżowe, które jest bardzo podobne do mirinu zarówno pod względem smaku, jak i konsystencji. Jest świetnym substytutem mirinu w unadon i nada Twojemu daniu podobny profil smakowy. Możesz dodać trochę więcej niż wymaga przepis, a także dodać trochę cukru.
2. Ocet z wina ryżowego: Jeśli szukasz czegoś bardziej pikantnego, spróbuj octu z wina ryżowego. Nie doda tej samej słodyczy, co mirin, ale nadal doda Twojemu unadonowi przyjemny smak. Nie używaj jednak tak dużo octu jak mirin, ponieważ smak może być zbyt mocny dla dania dość szybko.
3. Białe wino: wytrawne białe wino będzie również działać jako substytut mirinu. Tylko upewnij się, że używasz wina, które naprawdę chciałbyś wypić, ponieważ smak będzie w naczyniu. Dodaj trochę miodu, aby zrównoważyć konsystencję i słodycz.
Najlepszy substytut sake w unadon
Możesz dodać dowolny inny rodzaj wina ryżowego zamiast sake do sosu unagi na unadon. Poradzą sobie dobrze.
Sherry wytrawne to dobry wybór, ponieważ nie jest zbyt słodka. Dodanie odrobiny cukru pomoże dopełnić smaki.
Zamiast sake można użyć białego octu winnego lub cydru. Kwasowość doda potrawie blasku, który może być całkiem przyjemny, ale może stać się przytłaczający.
Najlepszy substytut pieprzu sansho w unadon
Jeśli nie możesz znaleźć pieprzu sansho, możesz użyć innego rodzaju pieprzu w jego miejsce. Pieprz czarny, pieprz biały, a nawet płatki papryki czerwonej sprawdzą się. Po prostu dodawaj po trochu, aż uzyskasz pożądany smak. To jednak całkowicie zmieni danie, ponieważ pieprz sansho wcale nie jest ostry, bardziej przypomina smak cytrusów.
Możesz również spróbować użyć innego rodzaju skórki cytrusowej, takiej jak cytryna lub limonka. Daje to potrawie inny profil smakowy, ale może być całkiem dobry. Tylko uważaj, aby nie dodać za dużo, bo to zdominuje inne smaki.
Jak podawać i jeść unadon
Unadon jest zazwyczaj podawany z ryżem i marynowanymi warzywami. Węgorz jest zwykle krojony na kawałki wielkości kęsa, aby można go było łatwo zjeść pałeczkami.
Unadon można podawać z innymi dodatkami, takimi jak zupa miso lub prosta zielona sałatka. To naprawdę zależy od Ciebie, więc bądź kreatywny.
Jak długo utrzymuje się unadon?
Unadon można przechowywać w lodówce do 2 dni. Jeśli chcesz, aby trwała dłużej, możesz ją zamrozić na okres do 2 miesięcy. Tylko upewnij się, że całkowicie go rozmroziłeś przed ponownym podgrzaniem.
Podsumowanie
Więc masz to, wszystko, co musisz wiedzieć o unadon. A teraz wyjdź i zaimponuj znajomym i rodzinie tym pysznym daniem!
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.