Łatwa wegańska zupa miso od podstaw: Shiitake + Kombu Combo!
Klucz do weganizmu Zupa miso jest zrobienie własnego wegańskiego dashi bez śladów owoców morza.
Znalazłem sposób na stworzenie wegańskiego dashi do zupy miso.
Przygotuj wegańskie dashi na zimno i po prostu dodaj trochę
- pasta miso (najlepiej do bulionu ramen!)
- trochę makaronu
- wakame
i jesteś skończony!
Ok, więc to właśnie zamierzamy zrobić, przyjemna i wegańska zupa miso.
Oto wszystkie składniki, których będziesz potrzebować:
Przejdźmy do przepisu!
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Wegańska zupa miso z makaronem
Zakup / sprzedaż sprzętu
- Słoik Mason lub inny pojemnik na dashi
Składniki
wegańskie dashi
- 4 suszy grzyby shiitake
- 1 arkusz klakson
- 2 kubki woda
Zupa miso
- 1 zapakować makaron ramen
- 2 tbsp pasta miso
- 1 łodyga zielone cebule
- 1 ręka suszone wakame
Instrukcje
Wegański zimny napar dashi
- Zróbmy najpierw wegańskie dashi: będziesz potrzebować dwóch kubków wody, czterech suszonych grzybów shiitake i jednego długiego kawałka wodorostów kombu. To wystarczy na około cztery osoby, cztery porcje zupy, ale zrobienie mniejszej ilości będzie trudne do zmoczenia kombu.
- Teraz namocz grzyby i wodorosty w wodzie przez 30 minut w słoiku lub misce. Używam do tego słoika z masonem. Możesz namoczyć je przez 12 godzin w lodówce, aby uzyskać bardziej aromatyczne rezultaty. Zdecydowanie polecam to zrobić.
- Gdy dashi zdąży namoczyć się, otwórz słoik i uszczypnij grzyby, aby wydobyć wszystkie smaki, a następnie usuń grzyby i wodorosty z wody i wyrzuć je lub użyj w innym przepisie lub w tym przypadku w tym miso zupa.
- Teraz przecedź wywar, wlewając płyn przez drobne sitko i usuń wszelkie zanieczyszczenia, które w nim pływają, za pomocą łyżki. Teraz trzymaj ten wywar w lodówce nie dłużej niż trzy dni.
Zupa miso
- Ok, teraz w międzyczasie ugotujmy trochę wody, a potem ugotujmy w niej nasz makaron ramen. Wystarczy postępować zgodnie z pakietem. Zwykle trwa to około ośmiu minut, a gdy to się gotuje, możemy również zacząć przygotowywać naszą bazę do zup miso.Po prostu włóż bulion dashi do małej patelni, a następnie dodaj do niego grzyby shiitake.
- Chcesz je gotować przez kilka minut, a gdy się zagotują, możesz również dodać do nich pastę miso.Więc teraz masz niezły bulion z bazy miso dashi. Wystarczy trochę zamieszać, aby całe miso wchłonęło się w wodzie, a następnie odstawić na kilka minut.Daj mu trochę czasu na gotowanie przez kilka minut, a następnie zgarnij grzyby shiitake, są gotowe i możesz je później pokroić.
- Teraz pokrójmy zieloną cebulę na małe kawałki. Możesz dodać je do miski, a następnie dodać suszone wodorosty wakame, trochę makaronu (mogą być zimne), a następnie po prostu polać gorącą zupą miso.Następnie pokrój grzyby i dodaj jeden lub dwa do miski i lekko zamieszaj, a zupa jest gotowa!
Wideo
Jeśli podobał Ci się przepis, proszę zostaw komentarz na moim kanale YouTube, bo to by mi bardzo pomogło. I właśnie tam jestem najbardziej aktywny, staram się odpowiadać na każdy Twój komentarz.
(ten przepis jest częścią naszego darmowa japońska książka kucharska z łatwością tutaj)
Czy zupa miso jest wegańska czy wegetariańska?
Zupa miso wzięła swoją nazwę od pasty miso użytej do jej przygotowania.
Kompletujemy wszystkie dokumenty (wymagana jest kopia paszportu i XNUMX zdjęcia) potrzebne do pasta miso jest wytwarzana ze sfermentowanych ziaren soi a tym samym jest przyjazny weganom/wegetarianom, kolejny kluczowy składnik sprawia, że tradycyjne przygotowanie tej zupy nie jest wegańskie ani wegetariańskie.
Dashi. to tradycyjny wywar do zup miso. Najczęstsze przepisy na dashi to bulion rybny lub suszona ryba.
Dashi można jednak zrobić wegańskie, więc nadal możesz cieszyć się pyszną zupą miso! Jeśli jesz poza domem, sprawdź w restauracji, z jakich produktów korzystają.
Jak mogę przygotować wegańskie lub wegetariańskie substytuty w mojej zupie miso?
Ponieważ jedynym składnikiem tradycyjnego miso, który może nie być wegański, jest dashi, oto kilka wskazówek, jak zrobić dashi bez ryb, które nadal zapewni umami i słony smak, które są kluczowe w dobrej zupie miso.
- Podczas robienia dashi pamiętaj, aby użyć wodorosty lub wodorosty (kombu). Zapewni to słony, słony smak, jakiego oczekuje się od ryb, bez konieczności stosowania prawdziwych owoców morza. Suszone płatki wodorostów będą również pysznym ozdobą gotowej zupy.
- Dołącz suszone grzyby. Japońskie grzyby nada Twojej zupie smak umami, który jest tak ważny dla tego dania. Suszone grzyby shiitake to doskonały wybór do tej opcji.
- Spróbuj rzodkiewki daikon. Rzodkiewki Daikon zapewnią umami, a także wzmocnią umami wszelkich innych składników, których używasz, takich jak grzyby shiitake. Te rzodkiewki są również dostępne w różnych kolorach, które dodadzą Twojej zupie energii.
- Zrób dashi ze skórkami z marchwi. Skórki marchwi są bogate w umami, a także dodadzą słodyczy Twojej zupie miso. Skórki marchwi są również bogate w składniki odżywcze, dlatego stanowią doskonały dodatek do wywaru dashi. Połącz je z wodorostami lub wodorostami, aby dopasować solankę i umami w bogatym w składniki odżywcze, przyjaznym dla wegetarian daniu.
Co jeszcze mogę zrobić, aby wzbogacić moją wegańską zupę miso?
Nie zapomnij załadować pysznych warzyw. Zupę miso można przygotować z niewielką ilością dodatków lub dużą ilością warzyw. Jeśli chcesz mieć danie pełne składników odżywczych, dodaj warzywa korzeniowe, takie jak marchewka i rzodkiewka.
Zielona cebula nadaje potrawie doskonały smak i kolor, dlatego idealnie nadaje się do dodania lub posypania jako przybranie.
Inne pyszne dodatki do zupy miso mogą ją wyróżnić. Zupa Miso często używa tofu i podniesie poziom białka w Twojej potrawie.
Makaron lub Zoodles nadają zupie inną konsystencję i wyrazistość. Cieszyć się!
Sprawdź też wszystko na jak długo dashi zachowa się po tym, jak zrobisz tu partię
I nie martw się, jeśli nie masz pod ręką wszystkich składników. Jeśli przygotowujesz to z wyprzedzeniem, możesz je łatwo pobrać online.
To moje ulubione marki, zawsze sprawdzam najniższe ceny składników, których używam:
Shiitake
Suszone grzyby shiitake smakują tak dobrze po nawodnieniu w gorącym bulionie. To dobry sposób na dodanie do zupy substancji i smaku.
Suszone kombu
Suszone wodorosty to smaczny i chrupiący dodatek do zupy miso. Ma ten słony, morski smak i jest super zdrowy dla Twojego organizmu!
Pasta Miso
W przeciwnym razie mamy doskonałe zamienniki niektórych z nich, które mogą pomóc. Próbować te świetne substytuty dashi, jeśli ich nie masz.
Wnioski
Bardzo łatwo jest zrobić zupę miso wegańska, wszystko czego potrzebujesz to odpowiednie dashi i nie dodawaj później niczego zwierzęcego :)
Enjoy!
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.
