Worcestershire vs. sos sojowy | Kiedy używać którego [wyjaśnione różnice]
Sos Worcestershire i sos sojowy to świetne przyprawy, które doskonale współgrają z różnymi potrawami.
Sos sojowy jest tradycyjnie wytwarzany ze sfermentowanych ziaren soi i pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej.
Tymczasem sos Worcestershire nosi nazwę miejsca narodzin w Worcestershire w Anglii.
Czytaj dalej, aby uzyskać prosty, ale praktyczny przewodnik po tych niesamowitych smakach.
Przyjrzymy się ich zastosowaniom, typowym azjatyckim potrawom, z którymi można je podawać, a także najlepszym markom każdego sosu.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Worcestershire kontra sos sojowy: smak
W sosie sojowym dominuje zazwyczaj słony, ale lekko słodki smak. Może mieć również mocny smak umami.
Smak umami jest często opisywany jako pikantny i mięsisty.
Ten aromat przypominający bulion jest uważany za wyjątkowy spośród czterech akceptowanych podstawowych smaków (słodki, słony, kwaśny, gorzki).
Sos Worcestershire charakteryzuje się słodkim, słonym i pikantnym smakiem.
Ceniony jest również ze względu na smak umami, który pochodzi ze składnika sardeli.
To też dlaczego sos anchois jest taki smaczny!
Inne popularne składniki to ocet, melasa, tamaryndowiec, cebula i czosnek.
Ta mieszanka składników i równowaga smaków dodaje jej pikantnego i uwodzicielskiego smaku.
Worcestershire kontra sos sojowy: zastosowania
Sos sojowy zachwyca jako sos.
Ma jednak wiele innych wygodnych zastosowań:
- Możesz go użyć jako marynaty do mięsa
- Wymieszaj go z gulaszami i smaż.
- Dodanie sosu sojowego do cebuli i innych warzyw może być świetnym sposobem na podkręcenie smaku umami w daniach wegetariańskich.
- Sprawdza się również jako sos do maczania do przekąsek, takich jak sajgonki i pierogi.
- Wreszcie ciemny sos sojowy może być użyty do dodania koloru do dania z makaronem.
Jako pikantny sos o złożonym smaku, Worcestershire jest często używany do wzmocnienia smaku innych potraw. Służy jako doskonała przyprawa do kanapek, steków i burgerów.
Może być również używany jako przyprawa do sałatek, dodawany do potraw w celu nadania smaku umami i mieszany z niektórymi koktajlami, takimi jak Bloody Mary.
Worcestershire kontra sos sojowy: czas gotowania
Sos Worcestershire można dodawać, gdy jedzenie jest grillowane, smażone, gotowane na parze lub pieczone.
Jednak ze względu na złożony smak zaleca się na początku dodawać go oszczędnie.
Najlepiej smakuje jako sos dodawany do potraw po ugotowaniu, chociaż w przypadku marynat dodawany jest do czerwonego mięsa, ryb lub drobiu przed gotowaniem.
Proces fermentacji naturalnego sosu sojowego może trwać kilka miesięcy.
Na sam sos nie ma wpływu wysoka temperatura i dlatego można go dodawać na każdym etapie gotowania.
Worcestershire kontra sos sojowy: zwykłe dania
Sos Worcestershire można podawać do wielu posiłków.
Niektóre typowe dania kuchni azjatyckiej to smażony kurczak lub wołowina, smażony ryż warzywny, chiński makaron i makaron yakisoba.
Ponieważ sos Worcestershire jest powszechnie wytwarzany z sardeli, zazwyczaj unikają go wegetarianie, weganie i osoby z alergią na ryby.
Istnieją jednak odmiany bez sardeli.
Sos sojowy jest zazwyczaj podawany z posiłkami na bazie ramenu i ryżu.
Popularne dania to kantoński smażony makaron, smażony ryż z jajkiem, i Zobacz Yao Gai (kurczak w sosie sojowym).
Jako sos do maczania podawany jest z sushi, sashimi, krewetkami, kurczakiem i plackami kimchi. Jest również powszechnie spotykany w azjatyckich sosach do sałatek sezamowych.
Worcestershire kontra sos sojowy: najlepsze marki
Wybierając markę sosu sojowego, warto wziąć pod uwagę smak i procedurę fermentacji.
Najlepsze marki sosów sojowych
Oto niektóre z naszych najlepszych propozycji:
- Yamaroku 4-letni sos sojowy jest produkowany w Japonii i warzony w drewnianych beczkach kioke, starożytna metoda, która zapewnia doskonały, łagodny smak.
- Sos sojowy Kimlan to autentyczny chiński sos sojowy, który jest niedrogi i ma mniej słony smak.
- Sos Sojowy Yamasa ma wspaniały czerwony kolor i pyszny smak. Jest to preferowana marka używana w wielu najlepszych japońskich restauracjach.
- Kishibori Shoyu Sos Sojowy to czysty rzemieślniczy sos sojowy, który jest niedrogi i ma bogaty i pełny smak.
- Sos sojowy bez soli od Kikkomana jest idealny dla osób poszukujących odmiany o niskiej zawartości sodu.
Najlepsze marki sosów Worcestershire
A teraz za nasze rekomendacje marki sosu Worcestershire:
- Sos Lea & Perrins Worcestershire to niepokonany bestseller i oryginalny producent sosów Worcestershire.
- Francuski sos Worcestershire jest bezglutenowe, bezmleczne i wykonane tylko z najlepszych składników.
- Sosy Czarodzieje Sos Worcestershire jest zarówno organiczny, jak i odpowiedni dla wegetarian i wegan.
- Bourbon Barrel Foods Ręcznie robiony sos Worcestershire to całkowicie naturalna opcja dojrzewająca w beczkach po bourbonie, odpowiednia również dla wegetarian.
- Edward & Sons Organiczny wegański sos Worcestershire to kolejna odmiana wolna od sardeli, która jest ekologiczna i niedroga.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.