Najlepszy substytut sosu Worcestershire: Te 14 zadziała!

Autor: Joosta Nusseldera, autorka książki kucharskiej „Niezbędny japoński plan posiłków”. Zaktualizowano listopad 3, 2021

Sos Worcestershire jest prawdopodobnie najpopularniejszą przyprawą, jaka kiedykolwiek pojawiła się w zachodniej kuchni.

Czemu nie? Smakuje wyśmienicie i może być używany do wszystkiego, od sosów sałatkowych po marynaty i wszystko pomiędzy.

Lekko rybny i umami smak to wszystko, czego potrzebujesz, aby urozmaicić nawet najnudniejsze przepisy i wzmocnić intensywność i tak już pysznych dań. Wszystko po prostu dobrze smakuje z sosem Worcestershire.

Jeśli jednak jesteś podobny do mnie i masz nieodparty apetyt na nakładanie sosu na każde danie, o ile nadaje się do spożycia, na pewno wkrótce go zabraknie.

Możesz po prostu kupić sobie nową butelkę, ale czasami okoliczności na to nie pozwalają, a wszystko, czego potrzebujesz, to szybka naprawa, aby uchronić się przed zakłopotaniem na oczach gości. A może po prostu chcesz trochę przygód!

W każdym razie pierwszą rzeczą, którą zrobię, to sięgnę po butelkę sosu sojowego i zamiast tego wleję równe części sosu sojowego do przepisu. Chociaż nie ma tego szczególnego smaku sardeli, umiarkowana słoność i smak umami sprawiają, że jest idealnym zamiennikiem sosu Worcestershire.

Ten artykuł przeprowadzi Cię przez wszystkie możliwe zamienniki sosu Worcestershire i przedstawi alternatywy, które są warte spróbowania! ;)

Ale zanim to nastąpi, porozmawiajmy trochę więcej o sosie Worcestershire!

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Co to jest sos Worcestershire?

Sos Worcestershire to podstawowa przyprawa z Worcester w Anglii, powszechnie stosowana do sałatek, zup, gulaszów i różnych dań mięsnych.

Sos ma bardzo złożony, słodki i umami smak dzięki mocnym składnikom, do których należą sfermentowane anchois, melasa, czosnek, cebula i ocet.

Chociaż nie wegetariańskie w swojej oryginalnej formie, dostępne są wegetariańskie warianty sosu Worcestershire, które przemawiają do szerszej grupy konsumentów.

Ponieważ jednak głównym składnikiem sosu Worcestershire zawsze była sardela, jej wyeliminowanie z sosu wegetariańskiego znacząco wpływa na ogólny smak.

Dostępna jest również wersja o niskiej zawartości sodu dla osób, które nie przepadają za solą.

Jak podawać i jeść sos Worcestershire

Sos Worcestershire jest podawany i najlepiej stosowany w daniach z natury pikantnych.

Kilka najlepszych przykładów to napoje takie jak Bloody Mary, michelada, marynaty i obfite dania mięsne, takie jak zapiekanka pasterska, gulasz wołowy i wolno gotowane mostki.

Inne popularne dania, które świetnie komponują się z sosem Worcestershire, to zupa z dyniowego chili i sera piwnego, nie wspominając o jej powszechnym zastosowaniu jako sos do sałatek.

Dzięki wyjątkowemu smakowi i konsystencji można ją dodawać do różnych marynat i sosów.

Sos Worcestershire jest ogólnie koszerny, chyba że używa się go do mięsa. Ze względu na obecność sardeli w sosie stosowanie go w potrawach mięsnych jest surowo zabronione.

Aby dowiedzieć się, czy to halal, czy nie, zapoznaj się z naszym szczegółowym artykułem na ten temat! 

Pochodzenie sosu Worcestershire

Powszechnie uważa się, że sos Worcestershire pochodzi z Worcester w Anglii. Ale to nie do końca prawda.

Chociaż powstał w Anglii, sos faktycznie ma swoje korzenie w Indiach, jak stwierdzili Lea & Perrins, pierwotni twórcy przyprawy.

Według nich powstanie sosu Worcestershire było wynikiem zwykłego przypadku, a wszystko to dzięki lordowi Sandysowi i jego miłości do indyjskich przypraw.

Kiedy wrócił do Anglii w 1835 roku, aby przejść na emeryturę po wielu latach panowania nad Bengalem, tęsknił za ulubionym sosem rybnym, tak bardzo, że zlecił jego odtworzenie dwóm właścicielom drogerii, Williamowi Henry Perrinsowi i Johnowi Wheeleyowi.

Po pomyślnym odtworzeniu sosu partnerzy postanowili zachować partię do sprzedaży detalicznej.

Jednak tak im przeszkadzał ostry zapach ryb i cebuli, że postanowili przechowywać go w piwnicy, by zapomnieć o nim na 2 lata.

Znaleźli partię, kiedy tylko sprzątali. Do tego czasu zamienił się w cudownie pyszny sfermentowany sos, który sprzedawał się jak nic innego.

Stał się podstawą brytyjskiej kuchni, a później produktem na całym świecie.

Chociaż oryginalna receptura nadal znajduje się w Lea & Perrins, firma utraciła znak towarowy dla ekskluzywnego określenia „sos Worcestershire” w 1835 roku.

Od tego czasu jest używany do podobnych sosów produkowanych przez kilka firm na całym świecie.

Jeśli szukasz najlepszego sosu do kupienia, oto moja ulubiona marka:

(zobacz więcej zdjęć)

Przyjrzyjmy się teraz niektórym zalecanym substytutom:

Najlepszy substytut sosu Worcestershire: Oto 13

1. Sos sojowy

Sos sojowy to jeden z najlepszych zamienników, jakich możesz użyć. Łatwo go znaleźć i prawdopodobnie masz już butelkę w swojej szafce. Dodatkowo ma podobny sfermentowany smak!

Sos sojowy zastępuje sos Worcestershire w stosunku 1:1. Innymi słowy, jeśli przepis wymaga 1 łyżeczki sosu Worcestershire, możesz użyć 1 łyżeczki sosu sojowego jako substytutu.

Sos sojowy nie jest tak cierpki jak sos Worcestershire, ale ma smak umami i dużo słodyczy, aby to zrekompensować.

Można go również mieszać z takimi składnikami jak:

• Sos jabłkowy
• Ketchup
• Ocet jabłkowy
• płatki czerwonej papryki
• Sos Hoisin
• Sok z cytryny
• Cukier granulowany
• Tamarynda
• Ostry sos

lub dowolną ich kombinację, aby uzyskać smak bliższy temu, czego szukasz.

2. Pasta miso i woda

Pasta Miso ma sfermentowany, słony i słodki smak, który czyni go idealnym substytutem sosu Worcestershire.

Wymieszaj z wodą w stosunku 1:1, aby rozcieńczyć i voila! Masz idealną mieszankę.

Jedynym problemem jest to, że pasta będzie wyglądać mętnie, co nie jest dobre dla przezroczystych lub jasnych produktów spożywczych.

3. Sos rybny

Sos rybny ma słodki i słony smak. I podobnie jak sos Worcestershire, jest zrobiony z sardeli, co oznacza, że ​​odhacza wszystkie pudełka!

Może zastąpić sos Worcestershire w stosunku 1:1; jednak jest dość ostry. Dzięki temu bardziej nadaje się do potraw o mocniejszych smakach, takich jak mięso i chili.

Sos rybny można również mieszać ze składnikami takimi jak tamaryndowiec, ocet z czerwonego wina, sól, sos sojowy, brązowy cukier, melasa, sok z cytryny i limonki, ketchup lub dowolną ich kombinację, aby uzyskać smak, którego szukasz.

4. Sos ostrygowy

Sos z ostryg jest zrobiony z karmelizowanych soków ostrygowych, sosu sojowego i cukru, więc nie powinno dziwić, że stanowi idealny substytut sosu Worcestershire w stosunku 1:1.

Świetnie nadaje się do dodawania smaku umami do sosów i smażonych potraw. I ma mniej soli niż inne zalecane zamienniki, więc łatwo kontrolować zawartość soli!

Jednak ze względu na gęstą konsystencję nie jest zalecany do żywności o rzadszej konsystencji, takiej jak buliony, cienkie sosy i lekkie dresingi.

5. Pasta z sardeli i woda

Sos Worcestershire jest na bazie sardeli, więc to ma sens pasta z sardelek stanowi dobry substytut przyprawy.

Ewentualnie możesz po prostu wziąć całe filety z sardeli i samemu je zmiażdżyć i dodać do potraw.

Połączenie pasty z równą ilością wody pomoże rozcieńczyć konsystencję.

Pasta może być użyta jako odpowiednik sosu Worcestershire, ale da bardziej rybny, słony smak.

To, w połączeniu z faktem, że prawdopodobnie nie będzie miał całkowicie gładkiej konsystencji, sprawia, że ​​bardziej nadaje się do dań gotowanych.

6. Ocet sherry

Ocet sherry świetnie nadaje się do wytwarzania słodkiego i słonego smaku w żywności, ale nie ma takiego samego kopa jak sos Worcestershire.

Rozważ dodanie własnych przypraw, aby to zrekompensować. Jest to równoważna zamiana sosu Worcestershire w gotowanych potrawach, ale może pokonać zupy.

7. Czerwone wino

Każdy rodzaj czerwonego wina nadaje potrawom smak podobny do sosu Worcestershire.

Najlepiej stosować w gotowanych potrawach, takich jak pieczeń i gulasze, ale należy go trzymać z dala od koktajli i dressingów.

8. Płynny dym

Być może nie zgadłeś, ale płynny dym jest w rzeczywistości świetnym substytutem. Płynny dym zapewnia ziemiste, złożone smaki podobne do tych, które można znaleźć w sosie Worcestershire.

Jednak nie ma tej samej słodyczy. Jest też dość mocny, więc najlepiej używać go z umiarem.

Wymieszaj go z odrobiną soli i syropu klonowego, aby dodać słodko-słony smak do składnika, który nada Twojemu jedzeniu trochę magii.

Tylko uważaj na kwotę. Zbyt dużo soli lub syropu klonowego zmieszanego z płynnym dymem może przytłoczyć inne składniki.

Działa najlepiej z gotowanymi potrawami i może być dodany w proporcji 1:1 z sosem Worcestershire.

9. Sos stekowy A1

A1 składa się ze składników takich jak przecier pomidorowy, sos rodzynkowy, sól, syrop kukurydziany i pokruszony przecier pomarańczowy. Innymi słowy, ma wiele nut smakowych sosu Worcestershire, z pominięciem niektórych przypraw i ciepła.

Stanowi świetny zamiennik łyżki stołowej, ale ma grubszą konsystencję.

Dlatego najlepiej nadaje się do dań gotowanych, w przeciwieństwie do bulionów i dressingów, które mają rzadszą konsystencję.

10. Sok z marynaty

Sok marynowany ma pikantny, cierpki, słony i słodki smak, dzięki czemu jest idealną alternatywą dla Worcestershire.

Ma również konsystencję, która jest idealna zarówno do dań gotowanych, jak i sosów. Należy go wyeliminować tylko wtedy, gdy chcesz go użyć jako przybrania.

11. Ekstrakt z tamaryndowca i sos rybny

Ponieważ ekstrakt z tamaryndowca ma wyjątkową właściwość zmiękczania mięsa, wiele firm często używa go jako opcjonalnego składnika w swoich produktach Przepis na sos Worcestershire.

Jednak gdy czasy są rozpaczliwe, możesz użyć go jako alternatywy dla samego sosu Worcestershire, ponieważ dodaje on do dania eksplozję słodko-kwaśnych smaków.

Aby dodać charakterystycznej rybności i lekkiego uderzenia słoności, wymieszaj koncentrat tamaryndowca z sosem rybnym. Sprawi, że smak będzie bardziej wyrafinowany i mocny, z najbliższym podobieństwem do sosu Worcestershire.

12. Sos przyprawowy Maggi

Jedna rzecz, którą musisz wiedzieć o sosie przyprawowym Maggi? Jest niesamowicie cierpki.

Po drugie, zawiera wszystkie smaki, od słodkiego po słony, pikantny po umami i wszystko pomiędzy, dzięki sfermentowanej pszenicy!

Użyj go w proporcji 1:4 z sosem Worcestershire, aby uzyskać idealny smak.

Uważaj, to cię pomarszczy! ;)

13. Ocet z czerwonego wina z pastą tamaryndową

Ostry i pikantny smak octu z czerwonego wina w połączeniu z kwaśnym i cytrusowym smakiem pasty tamaryndowej nadaje potrawom wyjątkowy, umami smak.

Musisz jednak dodać odrobinę soli, aby dodać trochę smaku do czystego pikantnego smaku. Mieszankę można następnie wykorzystać do zup, gulaszu i dressingów.

14. Ocet balsamiczny

Ponieważ ocet jest głównym składnikiem Worcestershire, sięgałbym najpierw po balsamiczny, gdybym musiał znaleźć zamiennik.

Oba są słodkie i kwaśne w różnym stopniu, ze złożonymi profilami smakowymi.

Chociaż sos Worcestershire jest powszechnie stosowany w sosie do makaronu, takim jak bolognese, słodka kwaskowatość octu balsamicznego sprawdza się równie dobrze w większości potraw.

W porównaniu do sosu Worcestershire, Włoski ocet balsamiczny brakuje tego szczególnego rybnego smaku umami, ale dodaje trochę kwaskowatości, kwaśności i cierpkości.

Odrobina octu balsamicznego wystarczy, aby zastąpić sos Worcestershire w przepisie.

Potrzebujesz substytutu sosu Worcestershire? Wypróbuj jedno z powyższych

Sos Worcestershire to bez wątpienia przyprawa, której brak jest odczuwalny, gdy jesz ulubione gulasze, zupy i dania mięsne.

Tam, gdzie sam sos jest niezastąpiony, nadal istnieje kilka alternatyw, na które możesz się zdecydować.

Tak, zgadzam się, mogą nie smakować dokładnie tak samo, a nawet mogą nie wypełniać idealnie przestrzeni jako hardkorowy zamiennik.

Ale kiedy masz gości czekających na pyszny posiłek na stole lub pragnienie zaspokojenia, sięgnięcie po którąkolwiek z wyżej wymienionych opcji będzie całkiem dobrą alternatywą tymczasową.

Mamy nadzieję, że ten artykuł był pomocny w znalezieniu właściwej alternatywy dla sosu Worcestershire.

A tak przy okazji, zawsze możesz również dodać wegański sos domowej roboty, taki jak ten:

Które z nich dodasz do swoich potraw?

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.