Przepis Lengua estofado (język wołowy w sosie pomidorowym)
Lengua Estofada (zwana także Lengua Estofado) to przepyszne danie z ozorów wołowych i składników takich jak grzyby, marchew i ziemniaki.
Porcje 6 ludzie
Kalorii 787kcal
Koszty: $8
Składniki
- 3 lbs Bawoli ozór (oczyszczony, ugotowany, usunięty ze skóry i pokrojony w cienkie plasterki)
- 10 szt Calamansi. lub 3-4 duże cytryny, wyciśnięty sok
- 2 łyżeczka przyprawa do mięsa
- 4 łodygi tanglad (trawa cytrynowa) złożyć i zawiązać
- 1 mogą Puree pomidorowe (1/2 puszki, jeśli duża)
- 1 mogą pokrojone w kostkę pomidory
- 2 łyżeczka czosnek mielony
- 1 duży cebula posiekane
- 1 duży czerwona papryka w plasterkach
- 2 szt kostki bulionu wołowego
- 1 mogą czarne oliwki pokrojone na połówki
- 2 Puszki białe pieczarki w plasterkach
- ½ kubek cukier biały lub brązowy
- 2 tbsp Sos z ostryg
- 1 kubek olej do gotowania
- 5 kubki woda
- 3 łodygi świeża cebula posiekana (opcjonalnie do dekoracji)
Instrukcje
- Marynuj ozory wołowe przez 2-3 godziny w calamansi (lub cytrynach) i przyprawie do mięsa.
- Ugotować ozor wołowy z marynatą dodając tanglad i tyle wody, aby przykryła mięso. Gotuj przez 1-2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
- Opłucz język pod bieżącą wodą, oczyść i obierz szorstką skórę. Przechowuj w lodówce przez 1-2 godziny, dzięki czemu język będzie twardszy i łatwiejszy do krojenia.
- Pokrój cienko w porcje.
- Podsmaż posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek.
- Włóż Ox Tongue i gotuj przez kilka minut
- Dodaj przecier pomidorowy, pomidory pokrojone w kostkę, kostkę wołowiny, cukier i wodę, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez godzinę.
- Na osobnej patelni rozgrzej olej do smażenia i usmaż ziemniaki. Odłożyć na bok
- Na tej samej patelni, na której smażyły się ziemniaki, odlać nadmiar oleju i podsmażyć grzyby.
- Dodaj trochę sosu ostrygowego, a następnie odstaw
- Gdy język wołu będzie miękki, dodaj sól, pieprz, pokrojoną w plasterki czerwoną paprykę i zielone oliwki.
- Gotuj przez 5-10 minut.
- Jeśli język nadal nie jest miękki, przenieś wszystko do wolnowaru i gotuj przez kolejne 30 minut do godziny na dużym ogniu.
- Podawaj na gorąco z ryżem.
Odżywianie
Kalorie: 787kcal
