اوکوونومیاکي: "هر هغه څه چې تاسو یې غواړئ گرل کړئ" پینکیکس
Okonomiyaki یو جاپاني خوندور دی پینکیک د مختلفو اجزاوو مشتمل.
دا یو ډول ټکی دی ځکه چې نوم د اوکونومي کلمې څخه اخیستل شوی چې معنی یې "هغه څه چې تاسو یې خوښوي" یا "هغه څه چې تاسو یې غواړئ"، او یاکي معنی لري "ګرل شوی" یا "پکا شوی".
Okonomiyaki په عمده توګه د جاپان د کانسای یا هیروشیما سیمو سره تړاو لري، مګر په ټول هیواد کې په پراخه کچه شتون لري. ټاپنګونه او بیټرونه د سیمې له مخې توپیر لري. د توکیو اوکونومیاکي معمولا د هیروشیما یا کانسای اوکوونومیاکي څخه کوچنی وي.
داسې انګیرل کیږي چې د خواړو څیړونکي ټیکشو موتویاما له فنویاکي څخه اخیستل شوي ، د کریپ په څیر یو پتلی کنفیکشن چې په جاپان کې په 16 پیړۍ کې مشهور و (سینګوکو دوره) ، چې ډیری وختونه ماشومانو ته د ناشونې په توګه ورکول کیده.
وروسته بیا، دا ساده ناشونې ترکیب کیوټو، اوساکا او بیا اډو (د نن ورځې توکیو) ته خپور شو. دا په ترتیب سره د ګینټسوبا او کینټسوبا په نوم نومول شوی و.
په میجي دور کې، دې ته موجیاکي ویل کیده، مګر دا د 1923 لوی کانتو زلزلې (تایشو ایرا) وروسته نه و کله چې اوکوونومیاکي خپل اوسني بڼه پیل کړه.
د عام خوږو ډولونو سربیره، د کبانو، سبزیجاتو او مختلف غوښې په کارولو سره خوندور ډولونه څرګندیدل پیل شول کله چې خلکو دا کریپونه پخول ترڅو په سیمه کې د هر هغه موادو سره خواړه جوړ کړي چې دوی یې لري.
او بیا، د دویمې نړیوالې جګړې په جریان کې، کله چې جاپان د وریجو کمښت تجربه کړ، اوکوونومیاکي په پای کې د بنسټیزو اجزاوو سره په هغه شکل کې د پیژندلو وړ و چې نن ورځ لري.
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئپدې پوسټ کې به موږ پوښښ وکړو:
تاسو اوکوونومیاکي په څه پخوي؟
Okonomiyaki په ټیپان کې پخیږي، د ټیپانیاکي سټایل پخولو لپاره ورته لوی فلیټ گرل سطح. دا ځکه چې شیف باید د دې وړتیا ولري چې بیټر په نرمۍ سره خپور کړي ترڅو لاندې کرکره کړي، او بیا هم د دې وړتیا ولري چې بیټر د اجزاوو سره یو ځای کړي.
د Okonomiyaki ډولونه او سیمه ایز توپیرونه
دا په زړه پوري دي چې پوه شئ چې د توکشیما ، هیناس ، توکوشیما صوبه ، او یو څو نورې سیمې د اوکونومیاکي غوښې-سبزیجاتو پینکیک پخولو خپل ځانګړی سټایل لري.
د اوکونومیاکي تکامل په خپل ځان کې یو حیرانتیا ده. اوس راځئ چې د دې جاپاني خوندور پینکیک مختلف توپیرونه وګورو.
اوکونومیاکي د پخلي پدې مختلف سټایلونو کې راځي:
- کانسای / اوساکا سټایل
- د هیروشیما سټایل
- د سوکیشیما سټایل
- حماماتسو سټایل
- د اوکیناوا سټایل
- Hinase، Okayama سټایل
- کیشیواډا، د اوساکا سټایل
- فوچو، هیروشیما سټایل
- د توکوشیما سټایل
دا د اصلي کار متن متن پوښښ عکس دی اوکونومیاکي! د SteFou لخوا! د سي سي لاندې په فلکر کې. څومره عالي ښکاري ډوډۍ!
کانسای / اوساکا سټایل
د اوکونومیاکي دا ځانګړې نسخه په ټول جاپان کې د اوکونومیاکي پینکیکس په مینځ کې خورا مشهوره ده.
د دې ډوډۍ جلا کول به سخت وي، ځکه چې دا ډیری اساسي اجزا لري. او له هغه ځایه چې د دې نوم معنی لري چې تاسو کولی شئ دا دودیز کړئ ، دا نور هم پیچلي کیږي.
- د بیټر سره پیل کول، دا د غنمو یا د غنمو له اوړو څخه جوړ شوی او د ټول پینکیک لپاره بنسټ جوړوي.
- بیا، په نورو اجزاوو کې د ټیوب لرونکی ریښی سبزیج شامل دی چې د ناګیمو په نوم یادیږی، کوم چې یو ډول یام دی چې پخه شوی.
- وچ کیلپ یا سکیپ جیک تونا استخراج چې دشي په نوم یادیږي، یا ځینې وختونه، دوی یوازې اوبه د بدیل اجزا په توګه کاروي.
- ټوټه شوي کباب (دا د اوکوونومیاکي لپاره د کارولو لپاره مناسب دي!) او هګۍ.
- اضافي اجزاو کې موچي یا پنیر ، کونجیک ، سبزیجات ، زینګ ، اسکویډ ، آکټوپس ، د خنزیر د غوښې پتلې پټې (د بیکن سره ورته ښکاري) ، او شنه پیاز شامل دي.
د اوکونومیاکي لپاره مختلف سلینګ ممکن د "اوساکا روح خواړه" ، "جاپاني پیزا" ، پینکیک یا آملیٹ هم شامل وي.
اوکوونومیاکي خورا خوندور ټاپنګونه هم لري ، کوم چې دمخه موجود خوندونو ته حتی ډیر خوند ورکوي. دا مصالحې شاملې دي:
- بینی شوګا یا اچار شوی ادرک
- جاپاني میئونیز
- کاتسوبوشي یا هغه څه چې بل ډول د بونیټو فلیکس په نوم پیژندل کیږي
- آنوري
- د ورسیسټرشایر ساس یا اوتافوکو/اکونومیاکي ساس
اوکونومیاکي دی د ټیپانیاکي گرل باندې پخه شوې او تاسو کولی شئ یا د کارمندانو لخوا چمتو شوي یا پخپله پخپله د ګرل دا رستورانت ته لاړشئ چیرې چې وروستی به تاسو ته د خپل اوکونومیاکي پخولو آزادي درکړي.
د اوکونومیاکي نور ډولونه هم شتون لري چیرې چې دوی دا د غوړ شوي udon/yakisoba اضافي پرت سره خدمت کوي، او دا د موډان یاکي په نوم یادیږي. له بلې خوا نیګیاکي د اوکوونومیاکي یو ډول دی چې ډیری سکالینونه لري.
د هیروشیما سټایل
د اوکونومیاکي د هیروشیما پخلي سټایل ځینې وختونه د هیروشیما یاکي یا هیروشیما اوکونومي په نوم پیژندل کیږي.
دا اوکوونومیاکي سټایل د دې اوساکا سیال څخه خورا توپیر لري. پداسې حال کې چې د وروستي اجزا مخلوط شوي، پخوانی د ډبرې په څیر جوړښتونو سره پوښل شوی چې د جیولوژیکي مهال ویش توضیح کوي.
پرتونه معمولا عبارت دي له:
- پخه شوي اوړه
- کرم
- د خنزیر غوښه (یا د سمندري غذا توکي لکه آکټوپس، سکویډ، یا زینګ)
- پنیر
- عموما، دا د udon یا yakisoba نوډلونو سره پورته کیږي، د موډان یاکي په څیر
- همدارنګه کافي اوکوونومیاکي ساس چې ستاسو ټول بلوزونه لرې کړي، په ساده ډول ځکه چې دا خورا خوندور دی.
دا اوکوونومیاکي دومره بې ساري ترکیب او خوند لري چې تاسو به یې د جاپاني محاورې وینا "花より団子" ووایاست، کوم چې "د ګلونو پرځای ډمپلینګ" ته ژباړل کیږي. دا عموما د هغه چا معنی لري چې د سټایل په پرتله ماده غوره کوي، یا یو عملي شخص دی.
زما په ډله ایزه انګیرنه کې، د اوکونومیاکي اجزاوو د مخلوط کولو پرځای د پرت کولو عمليیت د هغې خوند نور هم زیاتوي!
د سوکیشیما سټایل
په مونژیاکي کې تخصص لري ځکه چې باور کیږي دا هغه ځای وي چیرې چې مانجیاکي زیږیدلی و ، مګر دلته رستورانتونه هم اوکونومیاکي وړاندیز کوي.
دوی حتی د اصلي سړک نوم "مونجا کوڅه" د مونژیاکي ترکیب ته د حوالې په توګه ورکړی.
حماماتسو سټایل
دوی تاکوان پخوي. دا اچار شوی دایکون مولی دی او په سختۍ سره د اوکونومیاکي ډول ګڼل کیږي، پرته له دې چې د سبزیجاتو پینکیک - ایش ښکاري.
د اوکیناوا سټایل
دا د اوکونومیاکي یو خورا ساده ډول دی چې هیرایاچي نومیږي ، مګر تاسو به یې ډیر ځله په اوکیناوا کې په کوم رستورانت کې په کورنیو کې ومومئ.
Hinase، Okayama سټایل
د دې سیمې شیفان خوښوي چې په اوکونومیاکي کې سیپونه واچوي او ترکیب یې ښه کړي ترڅو دې ته کاکي اوکو ووایی ، کوم چې د دوی د مشهور خواړو نسخه ده.
کیشیواډا، د اوساکا سټایل
د دوی د اوکونومیاکي نسخه کاشیمین یاکي (カシミヤキ) نومیږي. د خنزیر معمول غوښه چې په ترکیب کې اضافه کیږي د چرګ او ټال سره بدله کیږي، کوم چې کاشیمین یاکي خپل ځانګړی خوند ورکوي.
فوچو، هیروشیما سټایل
د اوکونومیاکي دې نسخې د ځمکې غوښې یا خنزیر په ګټه کې د خنزیر غوښې معده هم ځای په ځای کړې.
د توکوشیما سټایل
دا یو ډول مخلوط اوکونومیاکي دی.
هاشمکي
دا د اوکونومیاکي سټایل ډول دی ، مګر هاشمکي په چپسټیکونو کې خدمت کیږي، د خوړلو لپاره چمتو دی
مشهور اوکوونومیاکي جوړه
Okonomiyaki، یو جاپاني خوندور پینکیک، پخپله خوندور دی. مګر دا د سم اجزاو سره جوړه کړئ او تاسو داسې خواړه لرئ چې حتی ډیر حیرانتیا لري. دلته زموږ ځینې غوره اوکوونومیاکي ترکیبونه دي.
- د بیکن او پنیر سره Okonomiyaki
- Okonomiyaki د زنګون او سکالپس سره
- Okonomiyaki د چرګانو او مشروم سره
- د غوښې او پیاز سره Okonomiyaki
ورته خواړه
اوکونومیاکي موډانیاکي ویل کیږي کله چې د غوړ شوي نوډلونو یوه طبقه (یا یوډون یا یاکیسوبا) اضافه شي.
داسې انګیرل کیږي چې دا اصطلاح د پور اخیستل شوي انګلیسي کلمې "مډرن" څخه راځي یا د 2 کلمو "موري" او "ډاکوسان" په روښانه کولو سره رامینځته شوې ، چې معنی یې "ډیر لوړ" یا "ډیر" دی ، د اجزاو څرګند زیاتوالي ته اشاره کوي. .
اوکونومیاکي یو "رڼا" یا پتلی نسخه هم لري چې د نیګیاکي په نوم یادیږي، کوم چې د عادي اوکونومیاکي په پرتله د هغې په اجزاوو کې د ډیری سکالینونو لخوا تعریف شوی. دا د کوریا پاجیون او چینایي شنه پیاز پینکیکونو سره پرتله کیږي.
که تاسو د okonomiyaki په څیر یو څه په لټه کې یاست، د تاکویاکي یا یاکیسوبا هڅه وکړئ. دواړه لوښي د بیټرۍ سره جوړ شوي او ګرل شوي دي، مګر تاکویاکي د آکټوپس ټوټې لري او یاکیسوبا د ستړي شوي نوډلونو څخه دي.
همچنان ، مونجایکي یو عالي ډوډۍ ده چې خورا ورته ده مګر د چلیدونکي کڅوړې سره او د پلیټ پرځای په کڅوړه کې خدمت کیږي.
نور یی ولوله: دا د جاپاني نوډلو ترمینځ توپیرونه دي
Okonomiyaki ټیپانیاکي ته مسخره ده: دا د ساتیرۍ پخلی دی
د ټیپانیاکي پخلي سټایل او د شیفانو د اوکوونومیاکي چمتو کولو څرنګوالي ترمینځ یو شمیر ورته ورته والی شتون لري.
د دوی په منځ کې مهم د اوسپنې په یوه لوښي کې د اجزاوو پخول دي، چیرې چې د خواړو پخول اکثرا ترسره کیږي.
که څه هم هغه شیفونه چې د اوکونومیاکي پخلی کوي په طبیعي ډول خپلو میلمنو ته د ټیپانیاکي شیفانو په څیر ساتیرۍ نه ورکوي، د دوی د پخلي کړنې د لیدونکو لپاره هر څه ساتیري کوي.
اوکوونومیاکي چیرته وخورئ؟
که تاسو هرکله په اوساکا، جاپان کې یاست، ډاډ ترلاسه کړئ چې Dotonbori وګورئ. د خوراکي توکو دا مشهور سړک د اوکونومیاکي رستورانتونو سره ولاړ دی، هر یو د خپل ځانګړي ډش سره.
اوکونومیاکي آداب
کله چې okonomiyaki وخورئ، دا مهمه ده چې یو څو شیان په یاد ولرئ. لومړی، خپل چپسټیکونه وکاروئ ترڅو د چیچلو دمخه هرڅه یوځای سره مخلوط کړئ. او دوهم، ضرور یې شریک کړئ! Okonomiyaki د کورنۍ سټایل د خوړلو لپاره دی، نو هرڅوک کولی شي د دې خوندور ډوډۍ له خوندونو او جوړښتونو څخه خوند واخلي.
د okonomiyaki روغتیا ګټې
اوکونومیاکي نه یوازې خوندور دی، دا د غذايي موادو څخه هم ډک دی. په پینکیک کې سبزیجات ویټامینونه او منرالونه چمتو کوي، پداسې حال کې چې د پروټین بډایه مواد ستاسو د ډکولو کې مرسته کوي.
پایله
Okonomiyaki یو خوندور، زړه پورې ډوډۍ ده چې د شریکولو لپاره مناسبه ده. ډاډه اوسئ چې دا هڅه وکړئ که تاسو په اوساکا، جاپان کې یاست! او چپسټیکونه مه هیروئ!
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئ
جوسټ نوسیلډر ، د بایټ مای بن بنسټ ایښودونکی د مینځپانګې بازارمند دی ، پلار یې د جاپاني خواړو سره د نوي خواړو هڅه کول خوښوي ، او د هغه ټیم سره یوځای هغه له 2016 راهیسې ژور بلاګ مقالې رامینځته کوي ترڅو وفادار لوستونکو سره مرسته وکړي. د ترکیبونو او پخلي لارښوونو سره.
