داشي: د نږدې هر جاپاني ډوډۍ په اساس کې ورب دی
ډشی (だし) یو بوی او پخلی دی سټاک کارول شوی جاپاني خواړه. دا هغه څه دي چې جاپاني خواړو ته "عمامي" خوند ورکوي او ډیری وختونه کارول کیږي.
زما د یو څو غوره خواړو نومولو لپاره، تکیاکي او اوکونوميياکي پخه شوي خواړه دي چې دشي څخه کار اخلي ترڅو خپل خوندور کڅوړه جوړه کړي، کوم چې د اوړو څخه جوړ شوی (د کونامونو یا "اوړو شیان" جوړول).
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئپدې پوسټ کې به موږ پوښښ وکړو:
ډشي څه شی دی؟
داشي د کاتسوبوشي په یخولو سره جوړیږي (محفوظ شوي ، خمیر شوي بونیټو تونا شیوینګونه چې په نوم هم پیژندل کیږي kezuribushi) او کومبو (د خوراک وړ کیلپ) په جوش اوبو کې د 3 - 5 دقیقو لپاره. بیا، دا فشار شوی، یوازې ورش پریږدي، چې د "داشي" په نوم یادیږي.
داشي د سوپونو، وربشو او ذخیرو لپاره یو بنسټیز ذائق دی. ډشي ته د بولون مکعب په توګه فکر وکړئ، ډوډۍ ته خوند ورکوي.
داشي د څو ورونو اصلي نوم دی او ډیری وختونه دشي - جیرو (出し汁) په نوم یادیږي ، چې معنی یې دشي سوپ (جیرو معنی سوپ).
د ډیشي چمتو کولو لپاره دوه تخنیکونه کارول کیږي:
- نیداشي (煮出し، معنی چې په جوش کولو سره جوهر ایستل)
- mizu dashi (د سړو اوبو استخراج، mizu – 水 みず – معنی اوبه)
د دشي تر ټولو مشهوره بڼه یو ګرم نیداشي بوش دی چې د کمبو او کاتسوبوشي سره جوړ شوی. دا د اویس ډیشي په نوم یادیږي ځکه چې دا دوه اجزا سره یوځای کوي.
د ډیشي ترټولو بنسټیز نسخه د ویګن ورب دی چې د سړه څښلو کمبو لخوا جوړ شوی.
کټسووبوشي وچ شوی، سګرټ شوی بونیټو، چې یو ډول تونا دی. کاتسوبوشي اکثرا د وچو کبانو له یوې ټوټې څخه د ویښتو په توګه کارول کیږي.
دا کیزوریبوشي دی ، مګر موږ لاهم ورته کاتسوبوشي وایو.
تاسو کولی شئ پدې ورځو کې په ایمیزون کې اصلي اجزا کاتسوبوشي او کومبو واخلئ:
| کټسووبوشي | کومبو |
|---|---|
 |  |
| (نور انځورونه وګورئ) | (نور انځورونه وګورئ) |
د جاپاني ډشي ډولونه
د ډشي مختلف ډولونه شتون لري، ځینې یې ویګان دي او د مرخیړیو او کمبو (کیلپ) څخه جوړ شوي، او ډیری یې د بونیټو فلیکس (ماهی) یا وچ بونیټو پوډر لري.
د ډیشي مختلف ډولونه شتون لري چې ټول د نیداشي یا میزو دشي ډول پخلی کې رامینځته کیدی شي:
کامبو ډشي
د کومبو داشي یوازې دوه اجزاوې کاروي، خالص اوبه او د کمبو کیلپ، دا د سبزیجاتو او سبزیجاتو لپاره د بوش غوره انتخاب جوړوي.
د نیداشي تخنیک په کارولو سره ، تاسو باید لومړی د کومبو کیلپ د سړو اوبو کڅوړه کې واچوئ. بیا دې ته اجازه ورکړئ چې شاوخوا 30 دقیقو - 3 ساعتونو لپاره هلته ناست شئ.
وروسته ، دا د تنور په سر کې کیږدئ او اوبه په متوسط تودوخه کې جوش کړئ. په عین وخت کې ، د اوبو سطح سکیم کړئ ترڅو هر فوم لرې کړئ او وروره پاک وساتئ.
په یاد ولرئ مخکې لدې چې اوبه جوش پیل شي له کڅوړې څخه کمبو وباسئ. که تاسو داسې نه کوئ، د ډیشي ذخیره ممکن تریخ او خړ خوند ولري.
د دشي د جوش کولو وروسته ، وربشي د چایو له لارې فشار کړئ ترڅو کوم فوم یا ټوټې لرې کړئ.
که تاسو غواړئ د سړې اوبو استخراج له لارې کمبو څخه ډشي راوباسئ ، نو د کومبو کیلپ یوه غټه ټوټه پرې کړئ. بیا ، دا د اوبو کوچني کانتینر کې واچوئ ، او د شپې لپاره یخ کړئ.
یوځل چې سرته ورسي ، تاسو کولی شئ د ډیشي سټاک د بوتل کانټینر کې واچوئ او په څو لوښو کې یې په لږه اندازه وکاروئ.
تاسو به یو روښانه ، سپک رنګه وروره د ژور امامي ذائق سره وګورئ.
تاسو هم کولای شی پرته له کومبو داشي جوړ کړئ ، دلته یې د ترسره کولو 7 اسانه لارې دي
ایریکو/نیبوشي دوشي
ایریکو داشي (د نبوشي داشي په نوم هم یادیږي) د داشي بل ډول دی چې د انچویو یا د ماشوم وچ شوي سردینین او اوبو سره ترکیب کیږي.
دا ډشي د نورو په پرتله ژور کب نیونکی خوند لري او د جاپان ختیځ کانټو سیمه کې غوره کیږي ځکه چې دا د کب نیولو خلکو دود څخه راغلی.
تاسو کولی شئ د اریکو ډیشي په ساده ډول په یوه کڅوړه کې د 2-4 پیالې اوبو سره د ماشومانو وچ سارډین یا اینچوویز واچوئ ، جوش ته یې راوړئ او د کب بوی راڅرګندیدو انتظار وکړئ.
کله چې دا پیښیږي ، نو د دې معنی دا ده چې ډشي چمتو ده.
د ځینې خلکو لخوا باور کیږي چې د وچو کبانو سر او داخلي دشي د تریخ کیدو لامل کیږي ، نو دوی دا لرې کوي. نور دې ته پام نه کوي او په ټوله کې وچ شوي کبونه جوش کوي.
او لکه څنګه چې په ډشي کې وچ شوي کبان دي، تاسو کولی شئ دوی د چای په واسطه فشار کړئ ترڅو دوی له بوش څخه لرې کړي یا یې پریږدي لکه څنګه چې وي.
شیتیک دوشی
د شیټیک ډیشي د وچو شیټیک مرخیمو څخه جوړ شوی. دا په جاپان کې مشهور دی، او ډیری سبزیان یا سبزیان دا غوره کوي ځکه چې دا دشي لپاره قوي مالګین ذائق زیاتوي.
دا ډشې جوش کولو ته اړتیا نلري او ټول هغه څه چې تاسو یې باید وکړئ په وچو اوبو کې وچ شوي شیټیک مرخیړي وخورئ.
دا سپارښتنه نه کیږي چې تاسو هغه اوبه وکاروئ چې نږدې یا په جوش ځای کې تودوخه وي. دا ممکن د شیتیک مشروم د خورا اړین خوندور امامي ذائق خوشې کیدو مخه ونیسي.
که څه هم د کومبو ډشي برعکس ، شیتیک ډشي ورور ته تیاره نسواري رنګ لري.
ځینې خلک د دواړه خوندونو غوره ترلاسه کولو لپاره شیتیک داشي او کمبو دشي ګډوي.
هم ولولئ: د جاپاني سوپ مختلف ډولونه تاسو کولی شئ د دې ترکیبونو سره جوړ کړئ
بونیتو/کاتسو (اویس دوشي)
اویس داشي پدې ورځو کې د داشي لپاره خورا عام نوم دی.
د اویس ډشي خورا پیچلي خوند لري کله چې د نورو ډشي ډولونو په پرتله. دا د کاتسووبوشي (بونیټو فش فلیکس) او کومبو کیلپ له ترکیب څخه جوړ شوی.
لومړی ، تاسو د نیداشي میتود په کارولو سره کمبو ډشي استخراج کړئ.
کله چې تاسو کومبو جوش کوئ په منظم ډول کڅوړه وګورئ. تر هغه وخته پورې انتظار وکړئ چې اوبه نږدې د جوش نقطې ته وي، بیا کمبو لرې کړئ. له هغې وروسته، د بونیټو فش فلیکس اضافه کړئ ترڅو خوند لوړ کړي.
هرڅومره ژر چې کڅوړه جوش ته راشي ، بخار بند کړئ. وچو کبانو ته اجازه ورکړئ چې د څو دقیقو لپاره ورور جذب کړي.
ډاډ ترلاسه کړئ چیک کړئ که فلیکس دمخه د وربشې فشارولو دمخه د لوښي لاندې ښکته شوي وي.
دا باید دې ته یو نازک خوند ولري د دې سره د کیډیمیم په څیر ژیړ رنګ او یو پاک ذائق سره.
تاسو کولی شئ د ډیر ډشي جوړولو لپاره کمبو او بونیټو فلیکس وساتئ. پایله شوې ډشي به واقعیا د لومړي په پرتله قوي خوند ولري.
دشي خوند څه شی دی؟
ډیری خلک داشي د سمندري خوندونو او ګلوټامیک اسیدونو ترکیب په توګه تشریح کوي، کوم چې دا د امامي ذائق سره چمتو کوي.
دا خوندور خوند لري او د سمندري غذا مختلف خوندونه لري. دا مالګه ده مګر د سمندري غلو او وچو کبانو خوندونه لري.
په کاتسوبوشي کې د سوډیم انوسینیټ لوړه محتوا او په کمبو کې ګلوټامیک اسیدونه یو ترکیب رامینځته کوي. امامي دا په ژبه کې د خوند غوټیو ته خورا زړه راښکونکی دی ، له همدې امله ډیری خلک یې خوښوي.
په شوروت کې د کاتسووبوشي او کمبو ذائقاتو ترکیب د امشي عنصر (په پنځو لومړني خوندونو کې یو) په ډشي کې خلاصوي.
داشي عموما د سوپونو، کریري، سټیو، او حتی د ساس او بیټر په ډوبولو کې د یوې برخې په توګه کارول کیږي.
په هرصورت، د کور جوړ شوي ډیشي اوس اوس دومره مشهور نه دي.
حتی په جاپان کې، دا د WWII له پای راهیسې د دانه شوي یا مایع فوري ډشي لخوا بدل شوی (دلته د ډیشي تاریخ په اړه ټول ولولئ).
اضافه شوي ګلوټامیټس او رابونیوکلیوټایډز (کوم چې په سمدستي ډشي کې د کیمیاوي ذائق لوړونکي دي) د شیفانو لخوا غوره کیږي ځکه چې دوی د کور جوړ شوي ډشي په پرتله قوي او لږ دقیق خوند لري.
زه نور خپل ځان نه جوړوم او کارول یې غوره بولم دا اجینوموتو هونډاشي د دې بډایه خوند لپاره:
د داشي ذخیره نور ډولونه هم شتون لري چې پکې د شییتیک ، نیبوشي یا کیلپ په ساده اوبو کې د اوږدې مودې لپاره ډوب کول شامل دي ترڅو د دوی خوندونه راوباسي یا یې په ګرمو اوبو (70 - 80 درجې سانتي ګراد) کې ډوب کړئ او بیا هغه ورش فشار کړئ چې تاسو یې له مینځه وړئ. دا
د توکیو امپیریل پوهنتون کې د کیمیا پروفیسور کیکونا اکیدا په 1908 کې د کیلپ داشي غیر معمولي او قوي بوی کشف کړ او دا یې د امامي "پنځم خوند" په توګه وپیژندله.
د هغه په وینا ، ګلوټامیک اسید په داشي کې خټکي کې موندل کیږي د ځانګړي انساني خوند اخیستونکي هڅوي.
په دوشي کې "امامي" څه شی دی؟
امامي یو له پنځو لومړني خوندونو څخه دی چې د انسان خوند اخیستونکي ورته عکس العمل ښیې او نږدې د "خوندور خوندور خوند" په توګه ژباړه کوي.
دا د خوند پنځه ډولونو څخه یو دی:
- خواږه
- غوړ
- توره
- سلام
- امامي
دا د خوندور په توګه توضیح شوی او د وربشو او پخه شوي غوښې ځانګړتیا ده.
باور وکړئ یا نه ، تر هغه چې دشي کشف شوی نه و ، ساینس پوهان نه پوهیدل چې انسان یو ځانګړی خوند اخیستونکی لري چې په ډشي کې ګلوټامیت ته عکس العمل ښیې!
په اصل کې، پروفیسور کیکونا اکیډا په ژبه کې امامي او د ګلوټامیک خوند اخیستونکي دواړه وموندل. دا پروفیسور اکیدا هم و چې اصطلاح یې جوړه کړه.
دا د اصلي کار متن متن پوښښ عکس دی جاپاني شنه سبزیجات ، وچ بونیټو فلیکس ، هیرینګ روز د سي سي لاندې په فلکر کې د ښار فوډسټرانو لخوا.
د دوشي اصل
دشي د جاپاني خواړو په زړه کې د پخلي ورور دی.
که څه هم دا ممکن ډیر څه ونه ښکاري ، دا روښانه وربشي د پنځو لومړني خوندونو څخه یو دی چې د امامي (خوندور) په نوم یادیږي.
داشي هر هغه ترکیب ته چې تاسو پخوي بډایه او ژور اضافه کوي ، له همدې امله جاپاني شیفان تل دا ذخیره په پخلنځي کې ساتي.
شاوخوا 800 کاله دمخه په جاپان کې ، پخونکو د کمبو (د کیلو یو ډول) تجربه پیل کړه او د خالص پسرلي اوبو سره یې ګډول. کومبو ګلوټامیت لري چې له هغې څخه د دشي امامي خوند خوند اخلي.
دا د حیرانتیا خبره ده چې پوهیدل چې د ډیشي جوړول خورا ساده دي، مګر دا د ټولو جاپاني خواړو نیمایي کې کارول کیږي!
کیلپ او بونیټو د ایډو په مینځ کې د عصري دورې ډیشي رامینځته کولو لپاره یوځای شوي. دا د خوړو بنسټ و د اوساکا شاوخوا کانسای سیمه کې ډیری کارول کیږي.
جاپانیان داشي کاروي ځکه چې دا خورا اسانه او پخلی کوي! یوازې اوبه جوش کړئ او د کمبو او یو څه وچ بونیټو فلیکس اضافه کړئ، او هغه بونیټو چې د دې ترکیب پایله ده ستاسو د ډیشي ذخیره ده (بونیټو یو کب دی چې د تونا ماهي څخه رامینځته شوی).
د دشي ذخیره په شاوخوا 30 دقیقو کې چمتو کیدی شي ، کوم چې د لویدیځ زیرمو څخه ګړندی دی چې معمولا د پخلي لپاره څو ساعته وخت نیسي.
دا واقعیا ناممکن دی چې واقعیا تعریف یې کړئ جاپاني خواړه پرته له داشي پرته د داشي کوم بل بدیل په توګه د خواړو مستند خوند راوستلو ته نږدې نه کیږي کله چې داشي په اجزاو کې شتون ولري.
هر کلتور یو ډول اجزا لري چې د هغې د خواړو لازمي برخه ده.
جاپان د دې ساده حقیقت څخه استثنا ندی ، او یو اجزا چې د دوی ډیری خواړو کې دی د سوپ ذخیره ده چې د داشي په نوم پیژندل کیږي.
مګر د داشي دقیق اصل څه دی؟ ایا چا دا یوه برخلیک ټاکونکې ورځ جوړه کړې؟ یا دا یو څه و چې یوازې د وخت په تیریدو سره وده کړې؟
ډشي په لرغوني جاپان کې
پداسې حال کې چې په 700 AD کې د ډیشي اجزاو ته لومړني حوالې شتون درلود ، داشي د جاپان د ایډو دورې (1603 - 1868 زیږدیز) پورې تر وخته پورې په فزیکي پخلي کتاب کې نه و څرګند شوی.
دا د 1800 لسیزې په جریان کې و، د اډو دورې پای ته نږدې، داشي په تدریجي ډول ډیر عام شو او په ډیری مختلفو سوپونو کې د ذخیره په توګه کارول کیده.
هیڅ روښانه نښه شتون نلري چې کوم فرد داشي د اجزا په توګه اختراع کړي.
بلکه، داسې ښکاري چې داشي په تدریجي ډول وده کړې کله چې خلک د خواړو جوړولو په وخت کې د اجزاوو سره تجربه کوي.
ډیری سوپونه ، په ځانګړي توګه بدو سوپ، د اساس اجزا په توګه په ډیشي تکیه کوي. دا په رامین او اوډون نوډل سوپونو کې هم کارول کیږي او همدارنګه په ساسونو کې لکه مینټیو کې.
د دشي سره پرمختګونه په عمده توګه د جاپان په کانسای سیمه کې پیښ شوي.
د ډیشي، کیلپ او د کبانو ټول اصلي اجزا (اکثرا تونا یا سارډین) د نورو سیمو څخه د جاپان له دې سیمې څخه تیریږي.
د پایلې په توګه، د دې ټولو اجزاوو سره په یو ځای کې، داشي لا نور وده پیل کړه.
هم ولولئ: د رامین نوډلس چینایي یا جاپاني دي؟
ایا داشي د کلونو په اوږدو کې بدل شوی؟
داشي د سوپ ذخیره په توګه په تیرو کلونو کې ډیر بدلون نه دی راغلی.
ورته اجزا کارول کیږي، مګر د دې جوړولو طریقې او تخنیکونه یقینا د ټیکنالوژۍ په توګه وده کړې چې د هر ډول نوښتونو لپاره اجازه ورکړل شوې.
د ډیشي جوړول د وخت ضایع کول دي، مګر نن ورځ، دا ممکنه ده چې د کرایې په پلورنځي کې د فوري ډیشي ذخیره واخلئ.
دا فوري ډیشي د بولون کیوبونو سره د پرتله کولو وړ دی چې ډیری وختونه د وخت خوندي کولو لپاره کارول کیږي کله چې هر هغه څه رامینځته کوي چې ذخیره ته اړتیا لري. مګر دا د خپلو نیمګړتیاوو سره راځي، کوم چې زه به وروسته بحث وکړم.
دلته دا دی چې څنګه د نورو کبانو پراساس انچووي شوراب سربیره داشي ته ووایاست، کوم چې په خوند کې خورا ډیر خوندور دی.
دشي ، د جاپاني خواړو تاریخي او هر اړخیز ملا
که څه هم په تاریخ کې کوم مشخص ټکی شتون نلري چې داشي په جاپان کې اختراع شوی، دا د ډیری جاپاني ترکیبونو او کلتور په مرکز کې دی.
کله چې داشي عام شو، اجازه ورکړل شوه د جاپاني خواړو کلتور وده کول او وده کول هغه څه ته چې نن ورځ دي.
هم ولولئ: په خپلو لوښو کې د داشي پاؤډر بدیلونو څخه یو کارولو څرنګوالی
د ډیشي سره مشهوره جوړه
د ډیری جاپاني وربشو او سوپونو په څیر ، دشي بوش د خوندور ، قوي مایعاتو لکه شراب سره خورا ښه جوړه ده.
دوی نه یوازې په خپل ځان کې د لوی اړخ په توګه کار کوي بلکې په خپل خام شدت کې د دشي څخه خالص امامت راوړي.
تر ټولو عام شراب چې د ډیشي سره جوړ شوی، فینو دی، د پالامیینو انګورو څخه چمتو شوی او یو شفاف، سپین رنګ لري.
په هرصورت، هر هغه شراب چې مالګې او خوندور ټچ لري دا به کار وکړي که تاسو داسې نشئ کولی چې فینو ومومئ.
د فینو وروسته زما غوره انتخاب به مانزانیلا وي، که څه هم.
سره له دې، دا خپل خوند ته ډیر تازه او روښانه رابطه لري، یوازې د سم مقدار مالګې سره چې د ډیشي دمخه خوندور خوند ته وده ورکوي.
د پخلي الهام په لټه کې یاست؟ دلته د ډیشي سټاک سره د جوړولو لپاره 8 اسانه او مشهور ترکیبونه دي
ایا داشی صحي دی؟
دا پدې پورې اړه لري چې ایا تاسو د اصلي اجزاو سره مستند ډیشي جوړوئ یا د دې سټاک پوډرونو یوه کڅوړه په لویدیز بازارونو کې په اسانۍ سره شتون لري.
د دې لپاره چې زما موضوع نوره هم روښانه شي، راځئ چې دواړه ته وګورو:
مستند داشي
که څه هم په مستند ترکیب کې کارول شوي کومبو لاهم په دې کې MSG لري، دا په مناسبه توګه مناسب مقدار کې دی او ستاسو روغتیا ته به زیان ونه رسوي.
له همدې امله، د کور جوړ شوی داشي د ورځني کارونې لپاره خوندي دی او په حقیقت کې ډیری روغتیایی ګټې لري.
د مثال په توګه، بونیټو فلیکس او کومبو په امینو اسیدونو کې بډایه دي چې د هضم سره مرسته کوي.
سربیره پردې ، په اجزاو کې موندل شوي آیوډین او انزایمونه هم د تایرایډ روغتیا او د وینې فشار تنظیم کولو کې مرسته کوي.
داشي دماغ ته د وینې مناسب جریان هم تنظیموي، د پام وړ ذهني روغتیا ته وده ورکوي.
په هرصورت، یوازې دا چې دا خوندي او صحي دی پدې معنی ندي چې تاسو باید په مکرر ډول وخورئ. حتی "ښه" شیان ډیر زهر کیدی شي ... که تاسو پوهیږئ چې زما مطلب څه دی. ؛)
هم ولولئ: ایا ترییاکي روغ دی؟ دا پدې پورې اړه لري چې تاسو دا څنګه جوړ کړئ!
داشي پوډر
دشي پاؤډر د جاپاني لوښو د خوند کولو لپاره په اسانۍ سره شتون لري چې لږ عمیقیت ته اړتیا لري. په هرصورت، د اصلي ډیشي اجزاو برعکس، دا د دوزخ ډیری MSG لري،
اوس د MSG وضعیت د خوندیتوب په کچه خورا مبهم دی. ځینې څیړونکو وموندله چې دا د میټابولیک اختلالاتو او د انسولین مقاومت سره تړاو لري.
په ورته وخت کې ، د FDA په څیر چارواکي دا د "خوندي" خواړو اضافه کونکي بولي.
د MSG مدافعینو د راپورونو د ردولو لپاره ډیری دلیلونه وړاندې کړل، د تجربو ډاټا او طریقه یې نیمګړتیا وبلله.
دوی دا هم وايي چې په حیواناتو تجربې د شفاهي خوراکونو پرځای انجیکونو پورې محدودې وې، په مستقیم ډول دا ماده د وینې جریان ته خوشې کوي، کوم چې دا څنګه کارول کیږي.
اوس، دا د اعتبار وړ ټکو په څیر ښکاري.
په هرصورت، څرنګه چې دا ماده لاهم د څارنې لاندې ده، زه به په منظمه توګه د مصرف کولو په اړه یو څه اندیښمن یم.
لکه څنګه چې کله ناکله کارونې لپاره، زه به تل دا زما په کابینه کې د دویم انتخاب په توګه وساتم یوازې په هغه صورت کې چې زه د کومبو پاڼي موندلو لپاره خوشحاله نه وم.
FAQs
ایا داشي د کب کب په څیر دی؟
پداسې حال کې چې په دوشي کې کب شتون لري ، دا د ماهي ساس په څیر ندي.
د مچھلی ساس اکثرا د انکوویز، مالګې او اوبو څخه جوړ شوی او یو قوي مالګین خوند لري. داشي د سمندري اوبو (کومبو) او خمیر شوي، وچې تونا (بونیټو فلیکس) څخه جوړ شوی.
ایا داشي د بونیټو فلیکس په څیر دی؟
داشي د بونیټو فلیکس په څیر ندي. بلکه، بونیټو فلیکس د وچو سمندري اوبو (کومبو) تر څنګ د دشي جوړولو لپاره یو له اجزاو څخه دی.
ایا داشي د میسو په څیر دی؟
میسو د داشي په څیر ندي ، که څه هم دا دواړه د میسو سوپ جوړولو لپاره کارول کیږي.
داشي یو ورش دی چې د وچو خمیر شوي تونا او د سمندري غلو له وچو شیټونو څخه جوړ شوی دی، او میسو یو پیسټ دی چې د تخم شوي سویابین څخه جوړ شوی.
داشي دشیما سره ورته نه دی ځکه چې داشي یو جاپاني بوش دی چې د کاتسوبوشي او کومبو څخه جوړ شوی او دشیما د دې کومبو کوریا نوم دی. دا د خوراک وړ کیلپ په دواړو جاپان او کوریا کې کرل کیږي.
ډشي په یخچال کې څومره وخت تیروي؟
تاسو اړتیا نلرئ خپل ټول ډیشي په یوځل کې وکاروئ ، سمدلاسه وروسته له دې چې تاسو یې جوړ کړئ. تاسو کولی شئ داشي په تړل شوي کانتینر کې وساتئ، مګر تاسو باید په یخچال کې وساتئ.
دا به شاوخوا 7 ورځې پاتې شي، یا تاسو کولی شئ دا په فریزر کې وساتئ ، چیرې چې دا به درې اونۍ دوام وکړي.
ایا تاسو کولی شئ د پرچون پلورنځي کې ډشي واخلئ؟
له بده مرغه، تاسو نشئ کولی داشي په عادي پرچون پلورنځي کې واخلئ. حتی د آسیا ډیری پرچون پلورنځي دا نه پلوري!
په هرصورت، تاسو کولی شئ د ډیری جاپاني پلورنځیو او ډیری آنلاین پلورنځیو څخه ډیشي وپیرئ چې په ټوله امریکا کې وړاندې کوي.
تاسو کولی شئ پیرود وکړئ ګران دشي سټاک، کوم چې عالي دی:
ایا داشي د میسو په څیر دی؟
ډیری خلک داشي او میسو ګډوډوي. دواړه ممکن د سوپونو او ذخیرو لپاره د اساس خوندونو په توګه وکارول شي ، بیا هم دا د مختلف اجزاوو څخه جوړ شوي.
ډشي د سمندري غلو سره د سګرټ څښل شوي او وچو کبانو سره جوړه شوې ، چې د بونیتو په نوم پیژندل کیږي. جاپاني د سویا بین څخه میسو د وریجو یا وربشو سره جوړوي ، د ډول پورې اړه لري.
له همدې امله ، په یاد ولرئ چې میسو او داشي مختلف خوند لري.
داشي هیڅ الکول نلري ځکه چې دا د اوبو، کاتسوبوشي او کمبو څخه جوړ شوی. دا کیدای شي په لوښو کې اضافه شي چې هغه مواد هم کاروي چې الکول لري، لکه ساک یا میرن، مګر داشي پخپله نه کوي.
زه څنګه دشي ذخیره کولی شم؟ ایا دا خرابیږي؟
تاسو کولی شئ یو لوی لوښي جوړ کړئ فوري ډشي (دلته اوبه د ګرینول تناسب چیک کړئ) او دا د نږدې 3 ورځو لپاره په یخچال کې ذخیره کړئ. دا د شاوخوا 3 ورځو وروسته خرابیږي، نو ډاډ ترلاسه کړئ چې دا یې وکاروئ.
لکه څنګه چې د ډیشي پوډر، کیوب او ساس لپاره، تاسو کولی شئ لږترلږه د شپږو میاشتو لپاره په پینټري کې ذخیره کړئ.
که پاکټ خلاص وي، په کلکه یې وتړئ او د یوې اونۍ په اوږدو کې یې وکاروئ، نو دا ډیر رطوبت جذب نه کوي.
پایله
د دشي ځانګړي خوند ته په پام سره او د نږدې نیمایي څخه زیاتو جاپاني خواړو لپاره د اساس ذخیره په توګه د هغې پراخه کارول ، جاپاني خواړه له دې پرته نیمګړتیا لري.
د امامي ذائقه ډشي سوپونو او سټو ته ورکوي تقریبا د مستند جاپاني خوند لپاره مترادف ګرځیدلی ، او په جاپان کې ډیر لږ خواړه شتون لري چې په یو شکل کې داشي نه کاروي.
دا زموږ د سبزیجاتو ملګرو لپاره د خوندور خوندورونکي په توګه هم کار کوي څوک چې غواړي د غوښې خوړو اجزاو پرته خپل ورځني رژیم ته یو څه خوندور موج ورکړي. د ټولو روغتیایی ګټو یادونه مه کوئ چې دا ورسره راځي.
پدې پوسټ کې ، ما هڅه وکړه چې د دې ځانګړي ذخیره په اړه هرڅه پوښم ، د دې تاریخ او اصل څخه د هغې کارولو او بدیلونو او په مینځ کې هرڅه. زه امید لرم چې دا ټوټه دواړه ګټور او معلوماتي وي.
ایا تاسو تر اوسه د ډیشي هڅه کړې؟ که نه، زه به تاسو ته ډیره سپارښتنه وکړم. تاسو به د هغې سره مینه وکړئ، په ما باور وکړئ. ؛)
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئ
جوسټ نوسیلډر ، د بایټ مای بن بنسټ ایښودونکی د مینځپانګې بازارمند دی ، پلار یې د جاپاني خواړو سره د نوي خواړو هڅه کول خوښوي ، او د هغه ټیم سره یوځای هغه له 2016 راهیسې ژور بلاګ مقالې رامینځته کوي ترڅو وفادار لوستونکو سره مرسته وکړي. د ترکیبونو او پخلي لارښوونو سره.
