جاپاني هیباچي VS ټیپانیاکي تشریح کړل
جاپان نړۍ ته د ډیرو نوښتونو برکت ورکړی، هیڅ شک نشته. د خواړو په نړۍ کې، دوی یقینا خپل ځای ترلاسه کړی دی. دوه خورا پیژندل شوي جاپاني خواړه دي ټیپانیاکی او هیباچي.
خلک اکثرا د ټیپانیاکي او هیباچي ترمنځ مغشوش کیږي، او دا د پوهیدو وړ ده. موږ ته د لوی "هیباچي" رستورانت زنځیرونو لخوا دروغ ویل شوي یو لکه بینهانا.
ښه، شاید "دروغ ویل" یو څه سخت وي. په هرصورت، دا تاسیسات ځانونه د هیباچي رستورانت په توګه لیبل کوي کله چې دوی د هغه څه لپاره مشهور دي، په حقیقت کې د ټیپانیاکي سټایل پخلی دی!
ټیپانیاکي او هیباچي 2 په بشپړ ډول مختلف خواړه دي ، هر یو یې د خپل ځانګړي خوند او پخلي تاریخ لري.
یو له لومړي اصلي توپیرونو څخه دا دی چې ټیپانیاکي یو قوي فلیټ ټاپ گرډل ته اړتیا لري ، پداسې حال کې چې هیباچي د ګریټس سره د باربیکیو سټایل ګریل ته اړتیا لري.
زه دا مهال دواړه ډوله گرلونه لرم ځکه چې زه د جاپاني خواړو سره ډیره مینه لرم. دوی دواړه د دوی سټایل او د خواړو ډول له مخې خورا ډیر توپیر لري.
زه به تاسو ته د دې 2 پخلي سټایلونو ترمینځ ټول توپیرونه درکړم نو تاسو پوهیږئ چې کوم یو دی.
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئپدې پوسټ کې به موږ پوښښ وکړو:
د ټیپانیاکي او هیباچي ترمنځ اصلي توپیرونه
دلته د ټیپانیاکي او هیباچي تر مینځ خورا مهم توپیرونه دي:
- ټیپانیاکي هغه خواړه دي چې په یوه فلیټ سطحه پخیږي، په داسې حال کې چې هیباچي یوه ګردي کڅوړه یا ټوخه د ګریټ سره کاروي.
- ټیپانیاکي نسبتا ځوان دی (1945)، پداسې حال کې چې هیباچي شاوخوا سل کاله کیږي.
- ټیپانیاکي په ساتیرۍ او د چاقو مهارتونو تمرکز کوي، پداسې حال کې چې هیباچي ډیر دودیز سټایل لري.
همچنان ، د دې لپاره ولولئ زما غوره 4 د هیباچي شیف چاقو تاسو شاید غور وکړئ.
ټیپانیاکي څه شی دی؟
تیپانیاکي نن ورځ په ټوله نړۍ کې ده ، مګر دا واقعیا څه شی دی؟
تیپانیاکي د جاپاني خواړو یو ډول دی چې د خواړو پخولو لپاره د اوسپنې تیغی کاروي.
د "ټیپان" کلمه د اوسپنې تختې معنی لري، پداسې حال کې چې "یاکي" یعني پخه شوي خواړه.
که تاسو فکر کوئ چې دا یو ساده خواړه جوړوي، نو تاسو به ډیر غلط وي. ټیپانیاکي دلته د خواړو یو له خورا پیچلي ډولونو څخه دی ، او دا د پخلي دې ډول کې ماسټر کولو لپاره لوړې کچې مهارت ته اړتیا لري.
د ټیپانیاکي تاریخ
تیپانیاکي په جاپان کې په ټوکیو کې په 1945 کې د میسونو په نوم د رستورانت سلسله کې زیږیدلی. دا ټیپانیاکي د پاکې نړۍ لپاره نسبتا وروستی اضافه کوي.
په زړه پورې خبره دا ده چې ډیری ځایی خلکو ټیپانیاکي په زړه پوري نه وه کله چې لومړی ځل معرفي شو. ټیپانیاکي د پخلي نامناسب او صحي ب formه درلودو له امله تر نیوکې لاندې و.
په هرصورت، امریکایی سرتیرو (او وروسته، سیاحانو) دا خواړه خوښ کړل د تفریحی فکتور له امله چې په ټیپانیاکي کې ښکیل وو. پدې کې ټول کلاسیک چلونه شامل دي، لکه د چاقو وهل او د اور سره "لوبې".
په یاد ولرئ ، دا ډول چلونه نه منلو وړ مهارتونو ته اړتیا لري! زه یو بشپړ لرم دلته د غوره تپانیاکي چلونو په اړه مقاله تاسو کله هم لیدلي ، پشمول د چاقو مهارتونو عالي ویډیو.
Misono له دې څخه ګټه پورته کړه او په عمده توګه یې په دې تفریحي فکتورونو تمرکز وکړ. د شیفانو سره د چاقو او اجزاو جال کول او د شدید تودوخې سره خطرناک سټینټونه ایستل ، د دوی بیا برانډینګ یقینا تادیه کوي.
ټیپانیاکي لویدیځ ته ګوزار کوي
ټیپانیاکي په لویدیز کلتورونو کې خورا لوی برید و. ډیر ژر، د رستورانت زنځیرونه په ځانګړې توګه په ټوله نړۍ کې د ټیپانیاکي خدمت کوي.
که څه هم دا ډول رستورانتونه تخنیکي پلوه د تیپانیاکي پخلي کې تخصص لري ، ډیری خلک په غلطۍ سره دا ډول پخلی ته اشاره کوي (چیرې چې شیف ستاسو مخې ته پخلی کوي د اوسپنې په گرل کې) د هباچي سټایل پخلي په توګه.
ټیپانیاکي نن ورځ خورا مشهور دی ، او شیفان لاهم د خپلو میلمنو ساتیرۍ لپاره سټنټونه شاملوي.
تاسو شاید حیران اوسئ که تاسو په کور کې ټیپانیاکي جوړولی شئ ، او تاسو حتما کولی شئ! که څه هم ټیپانیاکي ممکن خورا پیچلي ښکاري ، تاسو به وګورئ چې دا دومره سخت ندي که تاسو د ساتیرۍ فاکتور لرې کړئ.
ایا تاسو پخپله ټیپانیاکي پخولی شئ؟
د یو څه تمرین سره ، تاسو کولی شئ په کور کې د تپانیاکي عالي خوند څخه خوند واخلئ.
تاسو اړتیا لرئ یو ځانګړی پیرود وکړئ ټیپانیاکي گرل، مګر دا دومره ګران ندی. ما یوازې هغه اخیستی پریسټو سلیم لاین د ایمیزون څخه، کوم چې کارول اسانه دي.
ستاسو لپاره د هڅه کولو لپاره ډیری خوندور ټیپانیاکي ترکیبونه شتون لري ، د اجزاو پراخه لړۍ سره چې تاسو یې غوره کولی شئ. غوښه وخورئ لکه غوښه، زینګ، لوبستر، چرګ، یا سکالپ، د مختلفو سبزیجاتو تر څنګ. زه ډیر لرم زما په بلاګ کې د تپانیاکي ترکیبونه چې تاسو کولی شئ چیک یې کړئ ترڅو تاسو پیل کړئ.
د جاپاني خواړو څخه خوند اخیستو کې خپل ګړندی پیل وکړئ دلته زموږ د غوره وړاندیز شوي وسیلو سره
که تاسو روکي شیف یاست، د منظم غوښې یا چرګ سره پیل کړئ. کله چې د اړخ ډش غوره کول ، دا په لویه کچه په اصلي اجزا او ستاسو شخصي غوره توب پورې اړه لري. که تاسو ډاډه نه یاست چې څه شی غوره کړئ، نو بیا مختلف سبزیجات تل یو خوندي انتخاب دی.
زه دا هم وړاندیز کوم چې تاسو د اور وژونکي دستکشې وکاروئ او د اور وژونکي نږدې ځای کې وساتئ که چیرې کومې پیښې پیښ شي.
تاسو موندلی شئ په کور کې د تیپانیاکي پخولو په اړه نور معلومات دلته.
هیباچي (په حقیقت کې، ټیپانیاکي) د رستورانت تجربه
هیباچي یوازې د کب او غوښې د پخولو په اړه ندي. په حقیقت کې ، دا د ساتیرۍ او په زړه پوري خواړو تجربه ده چې هرڅوک یې باید هڅه وکړي. زه ژمنه کوم چې دا به تعلیمي وي، مګر په زړه پورې، او البته، خوندور!
په متحده ایالاتو کې، هیباچي اکثرا د ډراپ-ان ټیپانیاکي ګریډلونو سره تړاو لري چې په مکرر ډول د خواړو میزونو کې مدغم کیږي.
د "هیباچي" (ریښتیا ټیپانیاکي) رستورانت میز د ټولنې میز په څیر دی چیرې چې ملګري، کورنۍ او اجنبیان ټول د میز شاوخوا راټولیږي ترڅو یوځای وخوري. ټول خواړه د میزونو شاوخوا راټولیږي ترڅو یو ماسټر شیف وګوري چې په دې ګردونو کې پخلی کوي، تقریبا د فعالیت په څیر. دوی د متقابل او ځانګړي خواړو تجربې وړاندیز کوي ، ځکه چې تاسو کولی شئ د خپل شیف سره اړیکه ونیسئ کله چې دوی ستاسو لپاره پخلی کوي.
په جاپان کې، تاسو کولی شئ د ملګرو ډوډۍ اخیستونکو څخه تمه وکړئ چې خپل خواړه، د څښاک څښاک شریک کړي، او د ماسټر شیف سره خوشحاله شي لکه څنګه چې دوی ترسره کوي. دا ډول فضا په رستورانتونو کې د ټولنیز کولو او د نوي خلکو سره لیدو لپاره خورا ښه ده. دا د نوي خواړو هڅه کولو عالي لاره هم ده!
د هیباچي رستورانت خواړه معمولا په ورته ډول پیل کیږي. شیف لومړی د تیلو سره د کڅوړې کڅوړه پوښي، بیا ټول شیان په یوه زړه پورې اور کې سوځوي.
یوځل چې تاسو اور وګورئ، تاسو پوهیږئ چې خواړه پیل شوي. خلک معمولا حیرانوي او خپل لیوالتیا په لفظي ډول څرګندوي.
شیف د ډوډۍ خوړلو ساتلو لپاره د پخلي پرمهال دا ډراماتیک خوند ساتي.
شیف
ماسټر شیف یوازې ماهر شیفان ندي. دوی د هیباچي رستورانتونو کې د ټیپانیاکي ګریډونه هم اداره کوي. دا شیفونه په خوند سره پخلی کولو کې ماهر دي او د بشپړې ورځې ساتیرۍ لپاره کافي کرشمه لري.
شیف پوهیږي چې عالي خواړه چمتو کول یوازې د دوی نیمایي دنده ده. د هیباچي رستورانتونه ستاسو لپاره مناسب ځای دی که تاسو په خوله کې د خواړو او خوند اخیستو څخه خوند واخلئ یا د نورو هڅه وکړئ وګورئ. تاسو ممکن حتی یو څه خواړه وګورئ چې د کڅوړې شاوخوا الوتنه کوي!
څښاک
هیباچي تقریبا تل د خاطر سره وي.
ساتلد جاپاني وریجو شراب یا ساک په نوم هم پیژندل کیږي، د جاپان ملي څښاک دی. دا د شرابو په پرتله د بیر په څیر دی لکه څنګه چې جوړ شوی. دا معمولا په بوتلونو او پیالو کې د سپینې سیرامیک څخه جوړ شوي او د ختیځ خوند سره خدمت کیږي.
ساک کولی شي سړه، تودوخه، یا د خونې په حرارت کې وساتل شي. دا ټول پدې پورې اړه لري چې تاسو کوم ډول څښاک څښئ او څومره ګران دی.
تزییني
د هیباچي رستورانتونه ډیری وختونه قوي جاپاني میراث لري. دودیز زیورونه او رنګونه د لږترلږه معمارۍ سره یوځای شوي چې واقعیا نه ښکاري.
تاسو کولی شئ د خورا ساده فرنیچر او د تیاره ر lightingا تنظیم تمه وکړئ. نازک ر lightingا سرپرستانو ته اجازه ورکوي چې په خواړو ، د دوی ملګري ډوډۍ او تجربې باندې تمرکز وکړي. په حقیقت کې، سینګار تقریبا د خواړو په څیر مهم ندي.
ډیری دا تاسیسات ګرم تولیه وړاندې کوي چې د تولیه سټیمرونو له لارې تودوخه شوي. ځینې رستورانتونه ستاسو د میز لپاره د مختلف ساسونو سره د چینایي سوپ چمچ یا د ساس خواړه چمتو کوي.
خواړه
ستاسو د ذوقونو سره سم به یو څه وي، که تاسو د سویا ساس، بت، یا ګرم او مساله لرونکي ساس خوښ کړئ. یاکینیکو ساس خورا عام دی او تاسو باید یوازې یو ځل ډوب کړئ که تاسو یې له نورو سره شریک کړئ.
د هیبچي خواړه معمولا د سپینو یا غوړو وريجو سره چمتو کیږي. د دې پرځای چې وریجې په سوداګریزو وریجو ککر کې پخې شوې وګورئ ، تاسو کولی شئ شیف وګورئ چې وریجې په ټیپانیاکي گرل کې چمتو کوي.
نوډلز او د پروټین ډک ډش د خواړو تجربه کې بل ځای دی. په عام انتخابونو کې چرګ، غوښه، خنزیر او کب شامل دي. د سبزیجاتو خدمت کولی شي خواړه ته یو څه تغذیه اضافه کړي.
هیباچي څه شی دی؟
د ټیپانیاکي برعکس، هیباچي د پخلنځي نړۍ کې نوی نه دی. برعکس، داسې انګیرل کیږي چې هیباچي د سلګونو کلونو راهیسې شتون لري، خپل اصلي لرغوني جاپان ته یې موندلی.
Hibachi د جوړولو لپاره ساده دی، په عمده توګه د دې لپاره چې د هیبچي گرل د چلولو لپاره لږ یا هیڅ مهارت ته اړتیا نلري.
هیباچي چا اختراع کړه؟
هیباچي لومړی صحنې ته راغی کله چې جاپانیانو د فلزي پخلي کارول پیل کړل.
داسې نښې هم شتون لري چې دا حتی دمخه اختراع شوی و ، شاوخوا 79-1,185 AD د هیان په دوره کې ، او دا چې لومړني ګرلونه د خټو سره پوښل شوي د صنوبر لرګیو څخه جوړ شوي وو.
د دې سادگي له امله ، هیباچي پاکه نړۍ کې د جاپان لومړۍ ونډه شوه. د وخت په تیریدو سره ، هیباچي د بډایه جاپاني کلتور سره ګډ شو ترڅو د خواړو پایله وي چې لاهم دې ورځې ته مشهور دی.
د هیباچي پخولو څرنګوالی
هبچي د غوښې، سمندري غذا او سبزیجاتو لوښي په ګرمه پخلي سطحه چې د سیرامیک یا لرګیو کڅوړې په سر کې د سوځیدونکي چارکول څخه ډک وي شامل دي.
که څه هم هر ډول چارکول به کافي وي، د بنچوتان ډول مشهور دی ځکه چې دا خواړه یو ځانګړی خوند او سګرټ ورکوي.
د هیباچي یو له اصلي غوښتنو څخه د نږدې خواړو ترتیب دی. ټول میلمانه د ګرم گرل شاوخوا ناست دي او د ورته خواړو تجربې لپاره ګډون وکړئ ، که تاسو ملګري یاست یا اجنبی.
کله چې تاسو د هیباچي ډوډۍ لپاره ناست یاست، تاسو تضمین یاست چې ښه وخت ولرئ.
هیباچي د تاریخ په اوږدو کې
لرغوني هیباچي گرلونه لاهم نن ورځ شتون لري ، او د دوی عالي هنري مهارت او ډیزاین لاهم خلک حیرانوي.
په تاریخي توګه، هیباچي په عمده توګه د کور د تودوخې لپاره کارول کیده. لکه څنګه چې وخت پرمختګ وکړ، د هیبچي کارول وده وکړه او خورا متفاوت شو.
د نړیوالې جګړې په جریان کې، هبچی د سرتیرو لخوا د جګړې په ډګر کې د دوی د خوړو پخولو لپاره کارول کیده.
په حقیقت کې، د دویمې نړیوالې جګړې دمخه، هیباچي د جاپانیانو لخوا کارول کیده د پخلي ترټولو عام وسیله وه. دا معمول و چې په عامه ځایونو لکه د ریل سټیشنونو ، بس تمځایونو ، د روغتون انتظار خونو او داسې نورو کې د هیباچي گرل ځای په ځای کړئ.
په کور کې د هیباچي ګرل کولو مهارتونه
د ټیپانیاکي په څیر، هیباچي هم په کور کې جوړول اسانه دي. د دې اصلي دلیل دا دی چې هیباچي ټول هغه زړه راښکونکي تمرینونه نه لري چې په ټیپانیاکي کې اړین دي.
اصلي شیان چې تاسو ورته اړتیا لرئ د هیباچي "د اور کڅوړه" او ځینې چارکول دي. زه غواړم هڅه وکړم دا ډیر دودیز دی په نږدې راتلونکي کې یوازې د جاپاني پخلي بشپړ احساس ترلاسه کولو لپاره.
تاسو کولی شئ دا هم وکاروئ د میز میز نسخه که تاسو په خپل کور کې د پخلي لپاره ډیر د پورټ ایبل شی غواړئ.
د پیل کونکي لپاره ، زه ستاسو د لومړي ډش لپاره ساده سبزیجات یا سټیکس وړاندیز کوم.
په نورمال ډول، خلک د هبچي د خوړو په جوړولو کې یو ځانګړی ساس کاروي، چې د "هیباچي ساس" په نوم یادېږي. که تاسو کولی شئ دا ساس وخورئ، نو ستاسو خواړه به خامخا خوندور وي!
کوم یو غوره دی: ټیپانیاکي یا هیباچي؟
اوس پوښتنه دا ده: کوم یو غوره دی؟
پداسې حال کې چې ټیپانیاکي او هیباچي دواړه په خپلو طریقو کې غوره شوي، دا په پای کې ستاسو په جغرافیایي موقعیت، د پخلی کولو غوره طریقه، او د شخصي ذائق غوره توبونو پورې اړه لري.
که څه هم ټیپانیاکي په لویدیځ کلتور کې مشهور دی، هیباچي په جاپان کې د ستوري په توګه د دې لپاره چمتو کوي! د دې په پام کې نیولو سره چې هیباچي د جاپان یو له پخوانیو تولیداتو څخه دی، دا ځان د 2 لوښو ترمنځ دودیز ګټونکي ته ورکوي.
له بلې خوا ، ټیپانیاکي په لویدیز کلتور کې غوړ شوی او په ډیری لویدیځو هیوادونو کې د جاپاني خواړو سمبول ګرځیدلی. دا د ماهر جاپاني شیفونو عالي ساتیري مهارتونو نمایندګي هم کوي.
دا سمه ده چې ووایو ټیپانیاکي او هیباچي دواړه په خپلو لارو کې په زړه پوري دي. دا ستونزمنه ده چې استدلال وکړو چې کوم یو واقعیا غوره دی، ځکه چې دوی دواړه میز ته لوی خوندونه راوړي.
هم ولولئ: ایا تاسو د جاپاني میز آداب پیژنئ؟
د هیباچي او ټیپانیاکي ترمنځ توپیر پیژنئ
Hibachi او teppanyaki grilling د جاپاني گرل کولو په زړه پورې میتودونو 2 مثالونه دي. مګر دوی یو او ورته ندي!
ټیپانیاکي فلیټ گرل کاروي، پداسې حال کې چې هیباچي د "اور کڅوړه" کاروي. دا پدې مانا ده چې د هیباچي رستورانتونه واقعیا ټیپانیاکي دي!
په هرصورت، دواړه د پخلی کولو خوندور ډولونه دي. زه امید لرم چې تاسو دواړه هڅه وکړئ ، که تاسو دمخه نه وي کړې ، ځکه چې دواړه په خپلو لارو کې عالي دي. هڅه وکړئ دا مختلف خواړه د خپل کور په آرامۍ کې پخ کړئ!
حتما زما لیدنه وکړئ لارښود اخلي د نورو ګرلونو او لوښو لپاره تاسو باید یوازې د پخلي پدې برخه کې پیل وکړئ!
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئ
جوسټ نوسیلډر ، د بایټ مای بن بنسټ ایښودونکی د مینځپانګې بازارمند دی ، پلار یې د جاپاني خواړو سره د نوي خواړو هڅه کول خوښوي ، او د هغه ټیم سره یوځای هغه له 2016 راهیسې ژور بلاګ مقالې رامینځته کوي ترڅو وفادار لوستونکو سره مرسته وکړي. د ترکیبونو او پخلي لارښوونو سره.
