ایا سوشي چینایي، جاپاني، یا کوریایی؟ ځواب دومره څرګند نه دی!
ما واقعیا فکر کاوه چې دا پوښتنه خورا عجیب وه ، ځکه چې زما په ذهن کې ، سوشي په څرګند ډول د جاپان څخه و.
کله چې د سوشي اصل په اړه فکر وکړئ، ډیری به دا د جاپاني کلتور سره شریک کړي. دوی ممکن حتی فکر هم ونه کړي چې ایا دا چینایي دی.
په هرصورت، سوشي په چینایي کلتور کې ریښې لري! او دا ممکن د حیرانتیا وړ وي چې ومومئ چې دا کرښې په څومره اسانۍ سره تیاره کیدی شي.
د دې پوښتنې ځواب موندلو لپاره ولولئ چې ایا سوشي چینایي دی یا جاپاني (یا حتی د د کوریا کلتور!) او ولې د ګډوډۍ لپاره قانوني لامل شتون لري.
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئپدې پوسټ کې به موږ پوښښ وکړو:
د سوشي اصل
که څه هم سوشي معمولا د جاپان سره تړاو لري ، دا د هیواد څخه بهر رامینځته شوی.
لومړني ریکارډونه دا په دوهمه پیړۍ کې د میکونګ سیند شاوخوا د سویل ختیځ آسیا سیمو کې موندل کیږي.
دا د نارزوشي په توګه پیل شو، یا په خړو وریجو کې پوښل شوي کب، یو ډوډۍ چې وروسته چین او جاپان ته خپره شوه.
هم ولولئ: د پیل کونکو لپاره سوشي ، بشپړ لارښود
که څه هم د سوشي لومړني ډولونه چین او جاپان ته خپاره شوي ، چینایانو ګړندي د دې غوره کول.
وریجی د خواړو د یوې برخې په توګه نه لیدل کیده، بلکه د یخچال څخه مخکې د کبانو د ساتلو لپاره د یوې لارې په توګه.
د وریجو تخمر د انټي مایکروبیل په توګه کار کاوه، کوم چې کب له خرابیدو څخه ساتي.
کله چې وریجې خمیر کوي، دا تیزابي کیږي، داسې شرایط رامینځته کوي چې د باکتریا لپاره مناسب نه وي.
نیمه خمیر شوي کب چې د دې ساتنې پروسې په پایله کې رامینځته شوي د نامانیر په نوم پیژندل کیږي.
نن ورځ ، په هانان کې لاهم خواړه شتون لري چې د کبانو غوړولو لپاره وريجې او مالګه کاروي.
جاپان ته د سوشي پیژندنه
په نهایت کې ، جاپان د چین لخوا هڅول شوی ترڅو د نمانیر خپله نسخه جوړه کړي.
په هرصورت، د ماهي ساتلو لپاره د وريجو کارولو پرځای، دوی به د خام کب سره وخوري. د چینایانو په څیر، دوی دې ډوډۍ ته "نماناري" یا "نماناري" هم وایي.
ډش پراختیا ته دوام ورکړ او په جریان کې د موروماچي دوره، دا د خام ماهي په توګه د سرې په وریجو کې پوښل شوي. دا د خوند ساتلو لپاره تازه خوړل شوی و.
یو ځل بیا، وريجې د کب د ساتلو لپاره نه کارول کیده، مګر یوازې د خوړو د خوند او خوند لپاره.
په هرصورت، دلته د یادولو وړ ده چې د سرې جوړښت د سوشي په تکامل کې لوی رول لوبولی دی. کله چې سرکه جوړه شوه، خلکو د خمیر شویو وریجو کارول بند کړل ترڅو د سرې پرځای د سرې په کارولو سره خپل کبونه وساتي.
سرکه نه یوازې د ساتنې پروسې کې ښه کار کړی ، بلکه دې کب ته خوند هم ورکړی چې خلکو یې غوره کړی ، په ځانګړي توګه کله چې دا د بورې سره مخلوط وي.
دا د 1800 لسیزې تر نیمایي پورې نه و د ایډو موده، چې موږ به د سوشي لیدل پیل کړو چې د نن ورځې سوشي سره ورته وي چې موږ یې پیژنو او مینه لرو.
عصري نسخه د "حیزوشي" په نوم یادیږي او دا وه د هانایا یوهي په نوم د یو سړي لخوا رامینځته شوی.
Yohei د خام کب او سرک وریجو ترکیب تولید او پریزنټشن تازه کړ، دا د خوند او ظاهري بڼه کې خورا نږدې کوي سوشي ته چې نن ورځ یې خورو.
یوهي د جاپان ساحلي سیمې ته نږدې د خواړو سټال په جوړولو سره پیل وکړ چیرې چې هغه تازه کب نیولی شي.
د دې پر ځای چې ماهي په وریجو کې ولګوي، وریجې ته یې اوږده بڼه ورکړه او په سر کې یې خام ماهي کېښودل. هغه دا د ناشونې په توګه خدمت وکړ چې ډیر ژر د ځایی خلکو په مینځ کې مشهور شو.
د مرسلونو لا ډیر زړه راښکونکي کولو لپاره ، هغه دوی ته د واسبي او سویا ساس سره خدمت وکړ. دې دوی سره د خورا غوښتنې وروسته درملنه کې مرسته وکړه.
ګړندی او اسانه چمتو کول هم د هغه څه برخه وه چې دوی یې مشهور کړي.
برسېره پردې، د سوشي دا نوې بڼه په جاپان کې د تونا لیونۍ هڅولو کې مرسته وکړه.
یوځل چې د یو عام کب په توګه فکر کاوه، تونا اکثرا په مختلفو سوشي ترکیبونو کې کارول کیده. د پایلې په توګه، دا د پخوا په پرتله اوس ډیر خوند اخلي.
سوشي او جاپاني کلتور
که څه هم دلته مبهم کرښې شتون لري کله چې په پام کې ونیسئ سوشي چینایی دی یا جاپاني ، ډیری یې خواړه له جاپان سره شریکوي.
دا تر یوې اندازې د دې حقیقت له امله دی چې یو جاپاني سړی خلکو ته د سوشي عصري نسخه راوړو لپاره اعتبار لري. مګر دا ځکه چې جاپان خواړه په خپل کلتور کې په کلکه سره مدغم کړي.
جاپانیان د خپل کلتوري میراث د ښودلو لپاره خواړه د یوې لارې په توګه کاروي، او سوشي د دې یوه لویه برخه ده.
شیفان د سوشي جوړولو هنر بشپړولو لپاره ډیری کلونه کار کوي، په پریزنټشن کې کارول شوي توضیحاتو ته ځانګړې پاملرنه کوي ، او همدارنګه خوندور.
دا د دې برخه ده چې ولې ډیری سیلانیان د دوی د بالټ لیستونو کې "د دودیز سوشي رستورانت لیدنه" کوي.
که تاسو یو له دې رستورانتونو څخه لیدنه وکړئ، تاسو به د نیګیریزوشي او سوشي رولونه ومومئ چې د لویدیځ شوي سوشي څخه خورا توپیر لري چې موږ یې لیدلو ته عادت یو.
بل دلیل چې سوشي په جاپاني کلتور کې خورا مشهور شوی دا دی چې هیواد یې په ټولو پولو کې د بحر لخوا محاصره دی. دا ماهي د خپل اصلي رژیم لویه برخه جوړوي.
ایا سوشي کوریا یا جاپاني ده؟
د جاپاني او کوریا سوشي تر منځ کرښې د چینايي او جاپاني تر منځ د کرښو په پرتله خورا لږ روښانه دي ځکه چې دا خورا روښانه ده چې جاپان خپل سوشي معرفي کړ کله چې په 1910 کې یې کوریا سره ضمیمه کړه. دا هغه وخت دی چې دوی هیواد ته د سوشي په څیر خواړه راوړي او ولې شتون لري. د دواړو تر منځ دومره قوي پاکې اړیکې.
د کوریا سوشي چې تاسو یې اوس ګورئ د سوشي څخه یو تکامل دی چې جاپان راوړي او دوی ورته "ګیمباپ" وايي، کوم چې د سوشي کڅوړو په څیر دي (جاپان هم د سوشي کڅوړې لري مګر دوی خورا توپیر لري. په اړه ټول ولولئ. دا ډول سوشي دلته).
سوشي په امریکا کې
سوشي نه یوازې په جاپان کې مشهور دی؛ دا په ټوله نړۍ کې مشهور دی!
دا لومړی ځل په 1960s کې امریکا ته راغی کله چې د کاوافوکو رستورانت د لاس انجلس په کوچني توکیو برخه کې پرانستل شو. له هغې وروسته، ډیری نورو سوشي رستورانونو هم ورته تعقیب کړ.
سوشي په امریکا کې په لوی لاس نیول شوی او د A-لست نامتو شخصیتونو څخه تر مهاجرینو پورې د هرچا خوښ و. دا د کالیفورنیا رول رامینځته کولو سره پرمختګ ته دوام ورکړ ، کوم چې په مخلوط کې ایوکاډو او کریب میټ راوړ.
او پداسې حال کې چې کالیفورنیا د سوشي سره مینه درلوده، دا د متحده ایالاتو نورو ایالتونو ته خپره شوه. په ځانګړې توګه، دا په نیویارک او شیکاګو کې یو هټ شو.
د سوشي رستورانتونه په 80s کې په ټول هیواد کې په چټکۍ سره راپورته شول. او د 90s په جریان کې ، دا یو ملي تمایل او د بهرني خواړو صنعت لویه برخه ګرځیدلې.
سوشي نن په چین کې
لکه څنګه چې د نړۍ په هره برخه کې، سوشي نن ورځ په چین کې خوند اخلي.
د نامناري په شکل کې د خوړلو سربیره، دا په بې شمیره سوشي رستورانونو کې د خپل عصري ورځې پریزنټشن کې هم خدمت کیږي. په هرصورت، دا رستوران اکثرا د جاپاني سوداګرو لخوا پرمخ وړل کیږي.
لاهم یو څو شتون لري چې پوهیږي چې چین واقعیا د دې ټولو تر شا و او نړۍ ته د سوشي په چمتو کولو کې د کلیدي رول لوبولو لپاره د کریډیټ مستحق دي لکه څنګه چې موږ پوهیږو. موږ د دې حیرانتیا ډوډۍ لپاره له دوی څخه مننه کوو!
ایا چینايي رستورانتونه سوشي وړاندې کوي؟
په چین کې رستورانتونه سوشي نه وړاندې کوي، که څه هم تاسو په چین کې یو څو جاپاني رستورانتونه لرئ.
په امریکا کې ډیری چینایي رستورانونه شتون لري چې د سوشي خدمت یې پیل کړی د ډوډۍ د شهرت له امله، مګر دا دودیز نه دی.
سوشي په ټوله نړۍ کې یوه خزانه ده
اوس تاسو پوهیږئ چې سوشي په حقیقت کې چینایي دی! په هرصورت، جاپانیانو په ریښتیا دا د دوی په توګه ادعا کړې ځکه چې دا د دوی د کلتور یوه لویه برخه ده.
په هرصورت، سوشي په ټوله نړۍ کې خپله لاره جوړه کړې او نن ورځ، مختلف کلتورونه د دې خوندور ډوډۍ څخه خوند اخلي. دا یقینا یوه نړیواله خزانه ده!
هم وګورئ دا مقاله پخپله د خوندور سوشي ساس جوړولو څرنګوالي په اړه
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئ
جوسټ نوسیلډر ، د بایټ مای بن بنسټ ایښودونکی د مینځپانګې بازارمند دی ، پلار یې د جاپاني خواړو سره د نوي خواړو هڅه کول خوښوي ، او د هغه ټیم سره یوځای هغه له 2016 راهیسې ژور بلاګ مقالې رامینځته کوي ترڅو وفادار لوستونکو سره مرسته وکړي. د ترکیبونو او پخلي لارښوونو سره.
