16 غوره سوشي ساس: زه حیران وم کله چې ما #5 وخوړل!

لیکونکی: جوست نوسلډر د لازمي جاپاني خواړو پلانر پخلي کتاب لیکوال د اګست 12 ، 2022 تازه شوی

که تاسو یو sushi عاشق، تاسو پوهیږئ چې سم ساس کولی شي د پام وړ ستاسو د خوښې ډوډۍ ذائق ته وده ورکړي. مګر کوم یو غوره دی؟

حقیقت دا دی چې ډیری ډولونه شتون لري واستوي د غوره کولو لپاره، هر یو د خپل ځانګړي خوندونو سره. د پایلې په توګه، د دې په اړه مغشوش کیدل اسانه دي چې د څه شی سره ځي!

زموږ غوره 16 sushi د ساس سپارښتنې به تاسو ته د خورا مشهور ساس لپاره زموږ وړاندیزونو وړاندې کولو سره د دې ګډوډۍ له منځه وړلو کې مرسته وکړي. ما د هر ساس په اړه مفصل معلومات هم شامل کړي دي او کله چې د دې کارولو لپاره غوره وي.

زما د خوښې خوند په هر سوشي کې اضافه کول، مګر په ځانګړې توګه د کب سره سوشي (دا د اییل لپاره جوړ شوی، تاسو پوهیږئ!) دا اوتافوکو اییل ساس، کوم چې دوی ډیری وختونه د امر کولو پرمهال د سوشي سره نه تحویلوي. تاسو نه پوهیږئ چې تاسو څه ورک یاست!

مګر ، البته ، دلته ډیر نور ساسونه شتون لري او دلته خورا مشهور دي. د هرڅه موندلو لپاره ولولئ چې تاسو غواړئ د دوی په اړه پوه شئ:

د سوشي ساس نومونه	انځورونه
د سوشي په سر کې براون ساس: د غوړ سوس (نیتسم)	(نور انځورونه وګورئ)
تور سوشي ډوبولو ساس: سویا ساس (Shoyu)	(نور انځورونه وګورئ)
د ګلوټین څخه پاک سویا ساس (په ډیری رستورانونو کې خدمت شوی): تماری	(نور انځورونه وګورئ)
لویدیځ خواږه چپکشی ګلیزینګ ساس: تیریاکي ساس	(نور انځورونه وګورئ)
تور سور سوشي ساس: Tonkatsu ساس	(نور انځورونه وګورئ)
شنه سوشي ساس: واسبي ساس	(نور انځورونه وګورئ)
مساله لرونکی سور سوشی ساس: سریراچا میئونیز	(نور انځورونه وګورئ)
سوشي میو: کیوپي	(نور انځورونه وګورئ)
ليمويي سويا ساس: پونزو سوس	(نور انځورونه وګورئ)
ژیړ ساس (ساکورا سپینه ساس): د یم یم ساس	(نور انځورونه وګورئ)
مستند چپکشی sپوټکی ساس: نیکري خواږه سویا ګلیز	(نور انځورونه وګورئ)

که تاسو د میجي ایرا دمخه جاپان ته بیرته لاړشئ ، نو سوشي به ستاسو لپاره ستړی او بې اغیزې وي ځکه چې دا د سوشي ساسونو سره نه و راغلی چې نن ورځ خلک ورسره عادت دي.

حقیقت دا دی چې د سوشي ساس یو عصري اضافه ده او اوس په ډیری سوشي رولونو کې عام دي (خوشبختانه!).

زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ

د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.

دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:

په وړیا توګه ولولئ

تر ټولو مشهور سوشي ساس

د سوشي ساس شهرت کې لوی بدلون حتی په تیرو 5 کلونو کې لیدل کیدی شي.

زه د 4 خورا مشهور ساسونو لپاره د لټون رجحاناتو ته ګورم او دا په واضح ډول ښیې چې د سوشي ساس لټونونو لپاره په تیرو 2 کلونو کې ټول شهرت ډیر شوی.

ساده سویا ساس د نورو خارجي ساسونو لکه مساله لرونکي میوو کې ترټولو ډیر پلټل شوي په توګه له مینځه وړل شوي.

د وخت په تیریدو سره هره میاشت د سوشي ساس شهرت

په هرصورت، په سوشي کې د ساس کارول یوازې د وروستیو کلونو یو څه ندي.

دا په پراخه کچه پیژندل شوي چې د سوشي شیفانو حتی د میجي دور څخه دمخه د دوی نیګیري لپاره ځانګړی جوړ شوی ګلیز کارولی دی.

اوس، دا خورا عام دي، په ځانګړې توګه په لویدیځ سوشي خواړو کې.

د دې ساسونو لوی شمیر خورا متفاوت دي ، او تاسو کولی شئ دا د سوشي سربیره د مختلف خواړو لپاره وکاروئ.

مګر که تاسو په بیړه کې یاست، اجازه راکړئ زما د خوښې چمتو شوي سوشي ساس شریک کړم. له هغې وروسته، موږ به نور خوندور ذائق او اختیارونو ته ورسیږو.

د سوشي ساس نومونو لیست 

دلته زموږ د غوره 16 سوشي ساسونو لیست دی نو تاسو په سمه توګه پوهیږئ چې د چا ساس نوم کوم دی او کوم ډکول یې کارول کیږي.

د سوشي په سر کې نسواري ساس: اییل ساس (نیتسم)

که ستاسو ملګري د یو څه مودې لپاره سوشي وخوري او د تیاره نسواري سوشي ساس سره مینه لرئ ، نو دوی ته د دې په ویلو سره حیران کړئ چې تاسو یې د کور جوړ شوی نسخه جوړه کړې!

جاپانیان دا ساس نایټسوم بولي ، او دا ډیری وختونه په ګرل شوي غوړ او نورو باندې د وچیدو لپاره کارول کیږي په سوشي باندې د کبانو اچول.

(نور انځورونه وګورئ)

د اوتافوکو سوشي ساس په حقیقت کې د اییل ساس دی، چې د unagi یا nitsume په نوم هم پیژندل کیږي. 

دا دی: 

• لوټین پاک
• خوړني
• نه MSG
• د لوړ فرکټوز جوار شربت نشته
• 1 چمچ = 40 کالوري

دا ساس د سویا ساس په پرتله ډیر ضخامت لري او د امامي خوند لري. زه دا د خوږ، مالګې، او یو څه تنګ په توګه تشریح کوم. دا د یوناګي ساس په څیر ندي چې تاسو یې په جاپان کې په سوشي رستورانتونو کې ترلاسه کوئ مګر دا یو ښه انتخاب دی. 

د اییل ساس یو خوږ او مالګین خوند لري چې د ډیری سوشي خواړو سره ښه پرمخ ځي.

ایا د غوړ ساس د اویسټر ساس په څیر دی؟

ډیری خلک د اییل ساس او اویسټر ساس ګډوډوي. دا دوه ساسونه یو څه ورته والی لري، مګر د اییل ساس جوړښت د ګرم اویسټر ساس په پرتله سپک او پتلی دی.

په ځینو حاالتو کې، دا هیڅ سیپ نلري، یوازې یو استخراج. د اییل ساس د نورو اییل لوښو کې د ټاپ کولو په توګه کارول کیږي. 

د الو ساس خوند څه شی دی؟

د اییل ساس یو ځانګړی او ځانګړی خوند لري. مګر، دا خورا د پام وړ دی ځکه چې دا په یو ساس کې د خوندونو مخلوط لري.

دا دودیز جاپاني امامي بوی، خوږ بوی، مالګه او د سګرټ نښه لري.

څرنګه چې دا د نورو ساسونو څخه توپیر لري، دقیق ذائق یې تشریح کول سخت دي. ځینې ​​​​خلک حتی تر هغه ځایه ځي چې وايي د اییل ساس د BBQ ساس سره ورته دی. 

تور سوشي ډوبولو ساس: سویا ساس (شویو)

(نور انځورونه وګورئ)

غوره سویا ساس: کیکومن جاپان د سویا ساس جوړ کړ

• 1 چمچ = 12 کالوري
• د نورو برانڈونو په پرتله د مالګې مینځپانګه ټیټه ده

د کیکومن سویا ساس خوند خورا مشهور دی. دا کلاسیک مالګین او امامي پتلی ساس دی چې تاسو د خپل سوشي سره عادت یاست. 

د سرک شوي سوشي وريجې، تونا کب، او سویا ساس لومړني توکي دي چې د فرعي خوند او بوی سره د کامل سوشي ډش جوړولو لپاره مهم دي.

سویا ساس په اوبو کې د سویابین په ډوبولو او د غنمو په پخولو او پخولو سره جوړیږي، بیا مالګه په مخلوط کې اضافه کیږي او تر هغه پورې پروسس کیږي تر څو چې پاک شي او تور رنګ مایع ترلاسه کړي.

اصلي سویا ساس یا شویو ریښې یې له لرغوني چین څخه ترلاسه کوي. پدې ورځو کې ، موږ د سویا ساس 3 مختلف ډولونه لرو چې په ټوله نړۍ کې د ډیری خواړو لپاره کارول کیږي:

• د لږ سویا ساس (د سویا ساس لومړی ډول) سور نسواري رنګ لري او د جامو مینځلو ، ډپسونو او د مینځلو اجزاو لپاره کارول کیږي.
• د تیاره سویا ساس (دوهم ډوله سویا ساس)، له بلې خوا، د کارمل رنګ لري چې د یو غټ جوړښت سره چې کولی شي نور اجزا داغ کړي او یو څه خوږ خوند ولري.
• د غنمو د لوړ غلظت سره، د ژور سویا ساس (د سویا ساس دریم ډول) یو ضخامت او تقریبا چپچپا جوړښت لري. دا د دې لپاره خوږ خوند هم لري او شیف اکثرا دا د ډپ کولو ساس په توګه کاروي.

د سویا ساس ضایع مه کوئ

دا یو د جاپاني خواړو آداب اساسي اصول: د سویا ساس مه ضایع کوئ لکه څنګه چې تاسو سوشي خورئ. په پلیټ کې د ساس لوی ډنډ شاته مه پریږدئ ځکه چې دا خندا کیږي.

د سویا ساس لږ مقدار په یوه پیاله کې واچوئ. رولونه په ساس کې ډوب کړئ او د اړتیا سره سم بیا ډک کړئ. دا غوره ده چې ډیر لږ ساس اضافه کړئ. 

که تاسو غواړئ ټول بهر ته لاړشئ، د سویا ساس په روښانه ډول په رول کې د برش کولو لپاره چپسټیک وکاروئ. دا یقیني کوي چې یوازې د سویا ساس لږ مقدار اضافه کیږي.

که سوشي ښه جوړ شوی وي، دا کافي مصالحې او خوندونه لري، نو تاسو اړتیا نلرئ د ساس سره مبالغه وکړئ. 

د سوشي لپاره غوره سویا ساس څه شی دی؟

د یو باوري برانډ څخه د لوړ کیفیت سویا ساس په لټه کې شئ.

ځینې ​​د سویا ساس د نورو په پرتله خورا تیاره دي. له همدې امله موږ وړاندیز کوو تاسو هڅه وکړئ د کیکومن برانډ ساس.

دا په طبیعي توګه جوړ سویا ساس یو متوازن ذائق لري. دا نه ډیره خوږه ده او نه ډیره ترخه. له همدې امله، دا د وریجو لپاره د بشپړ ذائق بشپړونکی دی.

دا د سوشي ډوبولو لپاره غوره انتخاب دی ځکه چې دا د ارزانه سویا ساس په څیر خواړه خوندور او چپچپا نه کوي. 

د ګلوټین څخه پاک سویا ساس (په ډیری رستورانتونو کې خدمت کیږي): تماري

د سویا ساس جاپاني نسخې په توګه غوره پیژندل شوی ، مګر د دې چینایي انلاګ څخه خورا توپیر لري.

د تیماری ساس په لږو غنمو سره خمیر کیږي چې دا د لږ مالګین بوی او ډیر کلک ثبات لامل کیږي.

د دشي په څیر، تاماري ساس هم په بیلابیلو جاپاني خواړو کې کارول کیږي ترڅو دوی ته خوندور امامي ذائق اضافه کړي.

تماري د دې محصول محصول دی د بیلګو نښې او په بشپړ ډول د چینایي سویابین څخه توپیر لري. وروستی د سوځیدلي غنمو سره د سویابین پخولو سره رامینځته شوی.

د تخمر پروسې په جریان کې محصول ته نږدې هیڅ غنم ندي اضافه شوي ، دا د ګلوټین نه زغمونکو اشخاصو لپاره مناسب سوشي ساس جوړوي.

کوم ساس د سوشي رولونو سره راځي؟

ډیری سوشي رستورانتونه به د سویا ساس په پرتله د تاماري ساس کارولو ته ترجیح ورکړي. دوی معمولا دا د کور دننه ترکیبونو پخولو پر مهال سره ګډوي او په ټوټو کې یې د ډپ کولو ساس په توګه خدمت کوي. سشیمي کب او نیګیري سوشي (زه دلته د دواړو ترمینځ توپیر تشریح کوم).

که تاسو د سیلیاک رژیم کې یاست ، نو تاسو کولی شئ له شیف څخه وغواړئ چې یوازې تاسو ته په مینو کې د ګلوټین پاک تماري ساس او خواړه وړاندې کړي.

تاسو به حتما د دې په څیر ساس نه جوړوئ ځکه چې د تخمر پراخه پروسې پکې دخیل و. بیا هم ، ما وموندله دا سان-ج تماري ساس په ایمیزون کې عالي او خورا خوندور وي!

• لوټین پاک
• وبرېښوی
• خوړني
• ټیټ سوډیم
• FODMAP دوستانه
• 1 چمچ = 10 کالوري

(نور انځورونه وګورئ)

دا تاماري ساس د ګلوټین پرته د سویا ساس کلاسیک خوند لري. دا ورته ضخامت دی او د سرې وریجو او ماهي سوشي رولونو سره یوځای ، دا یو ښه امامي خوند زیاتوي. 

دا هم ډاډه کړئ وګورئ چې ستاسو سوشي واقعیا د ګلوټین څخه پاک دی (دلته هغه څه دي چې تاسو ورته اړتیا لرئ پوه شئ)

لویدیځ خواږه چپکشی ګلیزینګ ساس: تیریاکي ساس

دا د سویا ساس تور او چپچپا نسخه ده چې د سوشي په سر کې کب نیولو لپاره کارول کیږي.

ځینې ​​وختونه د سشي شیف دا د کالیفورنیا رول ټاپینګز باندې د وچیدو لپاره هم کاروي ترڅو خپل خوند لوړ کړي. دا یو قوي ذائقه او ګړندی ثبات لري ، دا د مختلف خواړو سره ښه جوړه کوي.

زما د خوښې تیریاکي ساس دی Kikkoman د Teriyaki ساس او glaze.

(نور انځورونه وګورئ)

دا ټیریاکي ساس ارزانه دی او هغه کلاسیک خواږه او میوه لرونکي خوند ورکوي چې تاسو یې په ایالتونو یا کاناډا کې عادت یاست. 

• وبرېښوی
• 1 چمچ = 15 کالوري

مستند چپکشي خواږه ساس: نیکري خواږه سویا ګلیز

د نیکري سویا پر بنسټ ساس ممکن د هر چا د خوښې سوشي ساس نه وي، مګر دا د یادونې وړ ده. زه حیران وم کله چې ما دا د لومړي ځل لپاره وخوړل.

زما خوښه ده د کیکومان څخه خوږ سویا ګلیز ساس. 

دا تقریبا په ځانګړي ډول د نیګیري ټوپینګ لپاره کارول کیږي او که څه هم د سویابین څخه جوړ شوی ، دا سوشي ساس یو څه سپک نسواري رنګ او خواږه خوند لري.

(نور انځورونه وګورئ)

او پداسې حال کې چې نور سوشي ساسونه یو موټی ثبات لري ، دا یو که څه هم یو نازک جوړښت لري مګر د امامي خوندور خوند وړاندې کوي چې په کوم بل سوشي ساس کې نه موندل کیږي.

دا خوږ سویا ګلیز ساس دی د یاکیټوري چرګانو سیکرو سره خدمت کول هم عالي دي!

تور سور سوشي ساس: ټونکاتسو ساس

لکه د تیرو دوه ساسونو په څیر ، ټونکاتسو ساس د سویا ساس یو خوندور او ګنده نسخه ده. په جاپان کې، دوی ټونکاتسو ته د مارینډ په توګه خدمت کوي چې ستاسو په نیګیري یا اوراماکي رولونو کې د کب په ټاپنګ باندې یخ شوي. 

که څه هم د ټونکاتسو ساس په اوږدو کې خدمت کیږي د خنزیر خنزیر کټلیټونه، دا یو خوندور خوند لري چې د سوشي رولونو لپاره هم کار کوي. 

زما د خوښې وړ دی د بیل سپی تونکاتسو ساس کوم چې خړوب او خوندور بوی لري، د انګورو وریجو ته ورته دی. 

(نور انځورونه وګورئ)

د دې ضخامت ثبات او خوږ خوند د هر هغه ډوډۍ ذائق او جوړښت ته وده ورکوي چې تاسو یې ورسره ګډ کړئ.

• 1 چمچ = 25 کالوري

نور زده کړئ د جاپاني خواړو په اړه او دلته د ټولو په زړه پوري خوندونه

شنه سوشي ساس: واسبي ساس

هو، تاسو دا سمه لوستلئ - د واسابي ساس، نه پیسټ.

واسابي پیسټ یو له خورا مشهور سوشي ټاپنګ څخه دی. مګر، ایا تاسو پوهیږئ چې تاسو کولی شئ په کور کې خپل مساله واسابي ساس جوړ کړئ؟

دا د سوشي رول ته د اضافي ذائق او مسالې اضافه کولو یوه اسانه لار ده. تاسو به د وسابي ساس سره مینه ولرئ که تاسو غواړئ خپل خواړه ته یو څه اضافه کړئ. 

مستند واسابي خورا ګران دی ، نو د سوشي فاسټ فوډ رستورانت ورته ورته خوند سره بدیل وړاندیز کوي.

واسابي د جاپاني هوریسډیش دی او دا د لویدیز هوریسډیش ډولونو په پرتله خورا قوي دی. پیسټ د کدوزو سره جوړ شوی. خلک وايي چې دا د غنمو او سرسونو د مخلوط په څیر خوند لري. تاسو کولی شئ د واسبي پیسټ د دې شنه رنګ او قوي بوی په واسطه وپیژنئ. 

ډیری خلک ساس ته ترجیح ورکوي ځکه چې دا نیم ګنډل جوړښت لري نو تاسو کولی شئ په دې کې د سوشي رولونه ډوب کړئ. دا د واسبي پیسټ خوړلو څخه اسانه دي او خوند یې خورا ورته دی. 

که تاسو غواړئ یو خوندور واسابي ساس هڅه وکړئ کیکومان واسابي ساس.

(نور انځورونه وګورئ)

• 1 چمچ = 10 کالوري

ساس هم د جاپاني هارسریډش څخه جوړ شوی او ورته روښانه شنه رنګ او ګرم خوند لري. دا یو څه تیز بوی لري مګر دا مساله ده او لاهم کولی شي تاسو ټول مساله احساس کړي. 

که تاسو د خپل سوشي لپاره ګرم څه خوښ کړئ، نو تاسو به دا ډول ساس خوښ کړئ.

مساله لرونکی سور سوشي ساس: سریراچا میونیز

په سوشي کې سور ساس څه شی دی؟

په امریکا کې ډیری رستورانتونه به د دوی په ځینو سوشي رولونو کې د سور مساله لرونکي میو ساس خدمت وکړي ځکه چې دا ډوډۍ ته یو ښه کیک اضافه کوي.

دا د می او مرچ ساس څخه جوړ شوی او معمولا د مثال په توګه د ډریگن رولونو کې کارول کیږي، مګر دا دودیز جاپاني سوشي ساس نه دی.

اساسا، دا د سریراچا ساس سره مساله لرونکی میو دی.

یو له غوره پلورونکو څخه دی کیکومان سریراچا میو ځکه چې دا په ټولو سوشي کې ښه کار کوي، نه یوازې د ډریگن رول، او د ګرمو ساس مینه والو لپاره مساله لرونکی کک اضافه کوي.

(نور انځورونه وګورئ)

دا ساس یو غښتلی مساله لرونکی بوی لري چې یو څه جوش او زنګ یې ورسره وي. تاسو کولی شئ دا د وریجو یا غوړ شوي جاپاني خواړو ډوبولو یا په سینڈوچ کې د منظم میوو پرځای وکاروئ. 

یوازې یو سر پورته کړئ، دا سوشي ساس په کالوري کې لوړ دی. 

• 1 چمچ = 80 کالوري

سوشي میو: کیوپي

د منظم Hellman's Mayo یا په خوند کې لوی توپیر شتون لري نور لویدیځ بوتل شوي میوز. 

د کیوپي میو ذائق د دې امریکایی سیالانو په پرتله لږ خوږ دی. همچنان ، خوند د خوږ او میوه لرونکي بوی سره د "عمامي" په توګه غوره بیان شوی. د هګیو خوند خورا مهم دی. 

د رنګ له نظره، دا یو روښانه ژیړ رنګ لري، او دا ضعیف دی. تاسو کولی شئ مایو له بوتل څخه وخورئ او د سوشي رولونو کې یې وخورئ. دا ډیره بډایه او ژوره اضافه کوي، په ځانګړې توګه د سپک خوندور رولونو لپاره. 

تر ټولو ښه جاپاني میوه بې له شکه اصلي ده کیوپي برانډ میو. 

(نور انځورونه وګورئ)

• 1 چمچ = 110 کالوري

دا میوو ساس په کالوري کې لوړ دی، نو په اعتدال کې یې وخورئ. 

کیوپي میو د سوشي یا د رولونو دننه د ټاپ کولو په توګه کارول کیږي. د سوشي رولونو کې د میو شاملولو یوه له غوره لارو څخه د تونا او ایوکاډو رول جوړول دي.

یوځل چې تاسو د سرې وریجې د نوري رولونو کې ځای په ځای کړئ او د تونا او ایوکاډو سلائسونه اضافه کړئ ، د کیوپي میوو اوړو. دا یو خوږ او امامي ذائق زیاتوي. 

د لیمو سویا ساس: پونزو ساس

دا د تنګي خوند لرونکي سویا میشته ساس په دې مقاله کې د نورو سوشي ساسونو په څیر ورته فعالیت لري ، او دا د دواړه غوړولو ساس او مرینډ په توګه کارول کیږي. سمندري د دوی ذائق لوړولو لپاره.

که څه هم دا په تاریخي ډول نشي تایید کیدی ، داسې انګیرل کیږي چې پونزو ساس د تازه لیمو (لیمو یا نارنج) جوس اضافه کولو څخه خپل خوندور خوند ترلاسه کړی ، کوم چې د هالینډ سوداګرو په 17 پیړۍ کې هڅولی.

د کیکومن پونزو ساس یو له غوره څخه دی. دا یو قوي لیمو او سویا ذائق لري. 

(نور انځورونه وګورئ)

• 1 چمچ = 10 کالوري

یو دودیز پونزو ساس یو لوند اوبه لرونکی ساس دی چې د لیمو خوندونو سره دی. 

دلته دي په کور کې د پونزو سوس چمتو کولو لپاره اجزا (بشپړ ترکیب دلته).

تاسو ولې د سوشي سره پونزو ساس خورئ؟

پونزو د لیمو خوندور ذائقه لري، او لیمو د سمندري غذا لپاره کلاسیک بشپړونکي ذائقه ده. څرنګه چې ډیری سوشي رولونه سمندري غذا لري، د پونزو ساس یو غوره ټاپ کولو یا ډپ کولو ساس دی.

دا د سشمي لپاره مثالی دی ، ځکه چې د لیمون نوټونه سالمون ته قوي خوند ورکوي. د پونزو ساس خوند د خوند طیف پوښي. په دې توګه، دا د سوشي رولونو لپاره ښه لوبه ده. 

ژیړ ساس (ساکورا سپینه ساس): یوم یوم ساس

که تاسو د ټیري هو ځانګړي یوم یوم ساس په اړه ندي اوریدلي، تاسو په جدي توګه له لاسه ورکوئ. 

دا ساس د بازار په توګه پلورل کیږي د جاپاني BBQ لپاره د هیباچي ساس یا د چرګانو او زینګ لوښو لپاره. په هرصورت ، هیڅ شی پدې کې د سوشي رول ډوبولو څخه تاسو منع کوي. 

خوند د خوندور خوږ نرم خوند سره د فارم پوښاک او میو تر مینځ د مخلوط په توګه غوره بیان شوی.

ټیری هو یوم یوم ساس 

(نور انځورونه وګورئ)

• 1 چمچ = 85 کالوري

یم یوم ساس د ډریګن رولونو او کالیفورنیا رولونو لپاره عالي ساس دی ، په بیله بیا د مساله لرونکي سریراچا میو لپاره عالي بدیل که تاسو مساله لرونکي ساسونه نه خوښوئ. 

د سیسم زنجبیل جامې

دلته دی کیوپی میو، او بیا هلته د زنجبیل پوښاک دی. دا اکثرا د هر ډول جاپاني سلادونو لپاره د سلاد پوښاک په توګه کارول کیږي مګر هیڅ دلیل شتون نلري چې دا په سوشي باندې تودوخه ونه کړي. 

دا یو بډای، خوندور، مغز لرونکی بوی لري چې د دې مرچ زنجبیل خوند ته اشاره کوي. جوړښت یو څه ویسکوس دی، د سریراچا میو یا منظم کیوپي میوو ته ورته دی. 

تاسو کولی شئ دا په اسانۍ سره په ایمیزون کې ومومئ: Kewpie ژورې پخې شوې تل جامې

(نور انځورونه وګورئ)

دا خوندور ساس دی:

• غیر GMO
• وبرېښوی
• 1 چمچ = 70 کالوري

دا یو له هغو لوړ کالوري ساسونو څخه دی چې تاسو یې باید په اعتدال کې وخورئ. 

کافي زنجبیل نشي ترلاسه کولی؟ دا هم هڅه وکړئ د سلاد لپاره د میسو ادرک اغوستل: ساده ترکیب ، خوندور سبزيجات

د کب ښوروا

مچھلی ساس د کبانو سوشي سره؟ د سمندري غذا مینه والو لپاره مناسب غږ. که تاسو د تای فش ساس خوښ کړئ ، نو تاسو اړتیا لرئ دا په سوشي او سشیمي کې د یخولو هڅه وکړئ یا حتی دا د ډپ کولو ساس په توګه وکاروئ. 

د مچھلی ساس یو عام تایلي موسمي دی مګر په جاپاني خواړو کې هم کارول کیږي. خوند یې البته ماهی دی مګر د خاورې ، خوندور ، او یو څه تیز ، او یو څه د مرخیړیو په څیر دی. 

د کبانو غوره ساس: د تای پخلنځي پریمیم فش ساس

(نور انځورونه وګورئ)

د تای پخلنځي د کبانو ساس یو لوړ پلورونکی دی ځکه چې دا ریښتیني تای خوند لري او د مالګین اینچویو څخه جوړ شوی. 

• لوټین پاک
• پرته له لبنیاتو
• 1 چمچ = 10 کالوري

دا ستاسو د راتلونکي سوشي ډوډۍ لپاره عالي ټیټ کالوري ساس دی.

د ویګن سوشي ساس: مایع ناریل امینوس

که تاسو ویګان یاست، تاسو شاید د خپل سوشي لپاره سویا ساس ته ورته تور ساس غواړئ. 

مایع ناریل امینوس یو تیاره موسم دی چې د مالګې او خوندور خوند سره. دا د خمیر شوي ناریل پام ساپ څخه جوړ شوی چې د سمندري مالګې سره مخلوط شوی. دا یو مایع جوړوي، د مایع شکر ته ورته دی او دا په هر ډول خواړو کې اضافه کیدی شي.

که څه هم دا بوره ښکاري، ذائقه مالګه ده. د ناریل امینو اکثرا په توګه کارول کیږي د سویا ساس بدیل په لویدیځ کې. 

د سویا ساس په څیر د مالګې او خوندور ساس لپاره، د ویګن سوشي ساس هڅه وکړئ: بریګ ناریل امینوس

(نور انځورونه وګورئ)

د برګ ساس د ویګان دوستانه او د هغو خلکو لپاره عالي دی چې د سویا الرجی یا عدم برداشت لري.

• خوړني
• له سویا څخه پاک
• عضوي
• 1 چمچ = 10 کالوري

په دې توګه، تاسو کولی شئ دا فصل د سوشي ډپ کولو ساس په توګه وکاروئ، یا د ورسیسټرشایر ساس او تاماري ساس بدیل که تاسو د سویا څخه پاک، ویګان اختیارونه غواړئ. 

خواږه او میوه لرونکي آم ساس

د آم ساس د آم سالسا په څیر نه دی؛ پرځای یې، دا یو ښه، نیم ویسکوس ساس دی چې ژیړ رنګ لري. دا یو دودیز جاپاني ساس نه دی، مګر دا د وریجو لوښو یا د غوړ شوي خواړو په سر کې د یخولو سره حیرانتیا لري. 

دلته زما د خوښې آم ساس دی: سوسي شونډې تنګي آم ساس

که تاسو د کیریبین ډوله خوندونو سره مینه لرئ، نو تاسو به په خپل سوشي کې د تنګي منګو ساس واچوئ.

دا یو خوندور خوږ ، میوه لرونکی او تنګی آم خوند لري چې د هر ډول رولونو سره ښه جوړه کوي ، مګر په ځانګړي توګه د کالیفورنیا رول یا ډریگن رول.

کریب میټ یا سورمي ښه خوند کوي کله چې د خوږ میوه لرونکي ساس سره یوځای شي. 

(نور انځورونه وګورئ)

• خوړني
• کیټو
• لوټین پاک
• کم کالوري
• 1 چمچ = 5 کالوري

دا آم ساس د سوشي لپاره یو له خورا صحي او غوره ټیټ کالوري ساسونو څخه دی. په هر چمچ کې یوازې د 5 کالوري سره، دا خوږ آم ساس یو صحي او د کیټو دوستانه ساس دی.

زه دا د ویګن سوشي رولونو لپاره وړاندیز کوم لکه د ککبر یا ایوکاډو رول. 

د سویا څخه پاک سوشي ساس

دا د هغو کسانو لپاره حتمي سویا پاک نسواري ساس دی چې د منظم سویا ساس امامي خوندونه خوښوي مګر نه غواړي دا ټول سوډیم وخوري. 

د سمندر هیلو ساس د عادي سویا ساس په پرتله 40٪ کم سوډیم لري او دا ورته مالګه او خوندور بوی لري. 

غوره سویا ساس: د سمندر هیلو عضوي کم سوډیم نه سویا ساس

(نور انځورونه وګورئ)

• لوټین پاک
• کم سوډیم
• نه سویا
• خوړني
• 1 چمچ = 5 کالوري

دا یو عالي تقلید سویا ساس دی چې هیڅ ریښتیني سویا نلري. څرنګه چې دا ویګان، ګلوټین پاک، او ټیټ کالوری دی، دا زما په لیست کې د سوشي لپاره یو له صحي ساسونو څخه دی.

سره ګډ کړئ دا 7 مختلف ویګن سوشي رول نظریات چې تاسو یې په کور کې کولی شئ.

د هرچا د خوښې تور سوشي ساس

په هغه صورت کې چې تاسو د جاپاني خواړو سره بلد نه یاست، نو موږ غواړو چې تاسو ته خپل درناوی وغځوو او تاسو ته ووایو چې موږ په بشپړه توګه پوهیږو چې تاسو له کوم ځای څخه راغلي یاست.

په ځانګړې توګه که تاسو لږ څه نه پوهیږئ چې هغه خوندور تور ساس چې د سوشي سره خدمت کیږي څه شی دی.

دا تور سوشي ساس د سوشي خوندور کولو لپاره خورا مهم دی. پرته له دې، سوشي به تقریبا د اطمینان وړ نه وي.

جاپاني خواړه په نړۍ کې د بل خوراکي کلتور په پرتله د دې تور سوشي ساس ډیر توپیرونه وړاندې کوي.

دا تور سوشي ساس څه شی دی؟

نو ، په سوشي کې مشهور تور ساس څه شی دی؟ بدبختانه ، د تور سوشي ساس د جاپاني پاک هنرونو خړ ساحه کې دی (د سزا هیڅ اراده نلري) ، او د دې ویلو لپاره هیڅ لاره شتون نلري چې په لومړي نظر کې کوم یو دی.

مګر تاسو اټکل کولی شئ چې کوم یو دی کله چې دا د سوشي لوښو غوره کولو لپاره کارول کیږي. د مثال په توګه، که دا د سوشي په سر کې یخ شوی وي او یو خوږ خوندور بوی ولري، دا کیدای شي د تیریاکي ساس وي.

تیریاکي ساس په عموم ډول د ډیری خواړو لپاره د شیف د خوښې وړ ساس دی ، پشمول د ډریګن رول ، کیټرپلر رول ، ټیمپورا شریمپ رول ، یوناګي او ډیری نور.

که چیرې ساس یو ګړندی جوړښت ولري چې تقریبا د شربت سره ورته وي، نو دا احتمال لري د اییل ساس (نیتسوم).

ځینې ​​​​وختونه شیف ممکن د ټونکاتسو ساس څخه هم کار واخلي ترڅو د دې عصري فیوژن سوشي خوندور تودوخه وخوري. ټونکاتسو ساس یو خوندور خوند لري، پداسې حال کې چې تیریاکي ساس په دودیز ډول د سوشي ساسونو خوږ توپیر دی.

په نورو قضیو کې، په سوشي کې کارول شوي سپک تور ساس کیدای شي د چیریزو ساس وي، کوم چې د سمندري غذا ذائق لکه اجي، هیلیبټ، او د شیلفش نور ډولونه زیاتوي.

د پونزو ساس د خپل ځانګړي خوږ خوند له امله د سوشي ساس لپاره د غوره بدیل په توګه هم کارول کیدی شي ، او دا هم سور - تور رنګ لري!

تاسو به په دې پوهیدلو حیران شئ چې دا ساسونه چې له نسواري-تور څخه تر رنګ پورې دي ټول د زوړ زوړ سویا ساس پراساس دي ، کوم چې یوازې د خوند ، خوند ، رنګ او جوړښت له مخې یو څه توپیر لري.

که چیرې ساس په جلا کڅوړه کې د ډوب کولو ساس په توګه وخوړل شي ، نو د دې ډیر احتمال شتون لري چې دا ساده سویا ساس ، تماري ساس ، پونزو ساس ، یا چیریزو ساس وي.

تور ساس په سوشي کې کارول کیږي

د لویدیځ کالیفورنیا سټایل رولونه د تور ساس ډولونه هڅوي چې تاسو نن ورځ په سوشي رستورانتونو کې ګورئ. په جاپان کې دودیز سوشي خواړه په 15 پیړۍ کې دومره ډولونه نه درلودل.

د عصري وختونو دمخه، نسواري تور سویا ساس یوازې د سوشي رولونو لپاره د ډپ کولو ساس په توګه کارول کیده. مګر پدې ورځو کې ، لږترلږه یو درجن مختلف ډوله سوشي ساس شتون لري.

تاسو کولی شئ په خپل غوره سوشي رستورانت کې ساس هڅه وکړئ. تاسو کولی شئ په آسیایی پرچون پلورنځیو یا آنلاین کې د سوشي مختلف ډوله ساسونه هم واخلئ. 

ایا پوهیږئ چې ستاسو په میز کې خدمت شوي هر سوشي ډش دمخه د سویا ساس مناسب مقدار سره روښانه شوی؟

شیف ساس د نیګیري د کب په برخه یا ټاپنګ یا ډکولو کې ځای په ځای کوي. دا سوشي ته متوازن ذائق ورکوي.

د ساس د ذائق ترکیبونه

د سوشي آداب له مخې، هر سوشي رول د خوندونو بشپړ توازن لري. د سوشي شیف د هر اجزا طبیعي خوندونو ته وده ورکولو لپاره سخت کار کوي.

څرنګه چې شیف خواړه خوندور کوي نو اړینه نده چې ډیر ساس پورته کړئ. که تاسو نور د سوشي ساس اضافه کړئ، دا توازن خرابوي، نو تاسو باید د دې کولو څخه ډډه وکړئ.

ځینې ​​​​سوشي شیفان د سویا ساس سره اجزا مرینیټ کوي یا ګرل کوي ترڅو خوند ښه کړي.

همچنان ، د خام کب څخه جوړ شوي ترکیبونه د سویا ساس سره غوره خوند لري. له بلې خوا ، د اورامکي (دننه دننه رولونو) سره ، دودیز تور ساس چې په مختلف توپیرونو کې راځي د آرائشی موخو لپاره کارول کیږي.

شیف کولی شي د سوشي ټاپنګونو باندې د اورښت لپاره د تیراکي ساس ، تاماري ساس ، یا ساده تیاره سویا ساس وکاروي. دا د سوشي ډش جمالیاتي ب featuresې د دې په پرتله خورا ښه کوي چې خوندور کړي.

لکه څنګه چې سوشي د نورو فیوژن ترکیبونو او معاصر نظرونو سره وده کوي ، تاسو کولی شئ شیف ومومئ چې د دوی خپل دودیز یا پټ سویا ساس ترکیب په کارولو سره له نورو څخه توپیر وکړي.

که تاسو دمخه دودیز تور ، خواږه او مساله لرونکي سوشي ساس پیژنئ او وکاروئ ، تاسو کولی شئ دا د جاپاني مسالوي میو یا زنجبیل میو ساس سره بدل کړئ.

دا مساله لرونکي خوندونه د سوشي ډیری جوړه په ښه توګه بشپړوي او د سوشي خوړلو هر فرصت لپاره خوندور اصلي ساس چمتو کوي.

تاسو کولی شئ د تازه خوند لپاره د گاجر زنجبیل ساس هم وخورئ. دا ستاسو سوشي ډش ته یو نوی خوندور رنګ ورکوي چې سترګو ته خورا خوښ دی.

د عصري سوشي پخولو هنر کې ، تاسو به ومومئ چې شیفان د دوی سوشي رولونو کې د یو یا ډیرو تکمیلی ساسونو سره د سوشي چمتو کولو عادت شوي.

وکړئ دلته د سوشي مختلف ډولونو په اړه ټول معلومات

د ښکته کرښه

د سوشي رولونه پخپله خوندور او خوندور دي. مګر، یو خوندور ساس سوشي په بشپړه توګه نوي کچې ته رسوي.

تاسو کولی شئ د خوږو خوندونو لکه نیکري سویا ساس سره تجربه وکړئ، یا دا د تور سویا پر بنسټ ساس سره کلاسک وساتئ.

په هرصورت ، د دې ساسونو خوندونه هر سوشي یا سشمي خواړو ته یو څه اضافه کوي. د ساسونو او مصالحو سره تجربه کولو څخه مه ویریږئ. 

مګر ، د سوشي آداب #1 اصول په پام کې ونیسئ - خپل سوشي په ساس کې مه غورځوئ! 

اوس تاسو خپل سوشي ساس چمتو کړی، خپل لاسونه د سوشي جوړولو غوره کټونو ته هم ترلاسه کړئ چې شتون لري

زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ

د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.

دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:

په وړیا توګه ولولئ

جوسټ نوسیلډر ، د بایټ مای بن بنسټ ایښودونکی د مینځپانګې بازارمند دی ، پلار یې د جاپاني خواړو سره د نوي خواړو هڅه کول خوښوي ، او د هغه ټیم سره یوځای هغه له 2016 راهیسې ژور بلاګ مقالې رامینځته کوي ترڅو وفادار لوستونکو سره مرسته وکړي. د ترکیبونو او پخلي لارښوونو سره.