چینایي خواړه د جاپاني خواړه په مقابل کې | 3 اصلي توپیرونه تشریح شوي
په نړۍ کې هر هیواد خپل خواړه لري، کوم چې د خپلو ارزښتونو او کلتور ریښتینی انعکاس دی.
په هرصورت ، خواړه یوه نړیواله ژبه ده ، د هرچا لخوا پوهیږي ، او خلک دې ته اړتیا لري چې ژوندي پاتې شي.
هرڅوک د دې په اړه مختلف تفسیر لري چې د دوی غوره خواړه باید څه ډول ښکاري. په هرصورت، دا ټول پدې پورې اړه لري چې موږ له کوم ځای څخه راغلي یو.
د مثال په توګه ، اروپایی خواړه د آسیایی خواړو څخه خورا توپیر لري. په هرصورت ، آسیایی خواړه هم توپیر لري ، په ځانګړي توګه کله چې د جاپاني خواړو او چینايي خواړو خبره راځي.
ډیری خلک چینایي او جاپاني خواړه سره ګډوي ځکه چې د 2 ترمنځ ډیری ورته والی شتون لري. په هرصورت، د اجزاو، پخلی کولو طریقو او خوندونو کې ډیری د پام وړ توپیرونه شتون لري.
پدې پوسټ کې ، زه به د جاپاني خواړو او چینایي خواړو ترمینځ توپیر وګورم!
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئپدې پوسټ کې به موږ پوښښ وکړو:
چینایي خواړه
د چینایي خواړو په نوم هم پیژندل کیږي، چینایي خواړه په چین کې د خواړو پخولو سټایل ته اشاره کوي، او همدارنګه د هغې شاوخوا سیمې. چینایي خواړه یو بډایه او په زړه پورې تاریخي شالید لري، کوم چې د مختلفو سلطنتونو په وخت کې زر کاله مخکې تاریخ لري.
په هرصورت، د وخت په تیریدو سره د چینایي خواړه بدل شوي، او د دې اصلي لامل د ځایی خلکو د مختلفو غوره توبونو ځای په ځای کول دي.
یو له خورا د پام وړ شیانو څخه کله چې د چینايي خواړو خبره راځي هغه دا چې د لبنیاتو محصولات په ندرت سره کارول کیږي.
نن ورځ ، موږ په چینايي خواړو کې شاوخوا 8 پیژندل شوي خواړه لرو ، پدې کې شامل دي:
- انحی
- کینتوس
- سیچیان
- فوجيان
- هانان
- جیانگسو
- Zhejiang
- شیډونگ
اصلي کاربوهایډریټ چې په چینایي خواړو کې وړاندې کیږي نوډلس او وريجې دي، په هر چینایي خواړو کې د سبزیجاتو سره یوځای. چینایي خواړه هم کاروي د دوی په وريجو باندې مختلف ډوله ساس او فصلونه.
د چینایي خواړو خورا مشهور ډولونه
دلته د خورا مشهور چینايي خواړو لیست دی چې ډیری خلک ورسره اشنا دي. ډیری یې په لویدیځ چینایي رستورانونو کې سټیپلونه دي، نه یوازې په آسیا کې. څوک د خوندور پسرلي رولونو څخه نه پوهیږي؟
مشهور خواړه شامل دي:
- تود لوښی
- نوډیلونه
- د وريجو لوښي، په ځانګړې توګه وریجې
- د سیچوان غوښه
- د خنزیر د غوښې بالونه د ګروي سره
- د ورمیسیلي نوډلونو سره شیمپ
- پخېدل
- چو ماین
- بېړۍ
- غوړ شوي رولونه
- خواږه او خواږه خنزیر
- کونګ پاو چرګ
- د پسرلي رولونه
- واټونز
جاپاني خواړه
جاپاني خواړه د جاپاني خلکو د دودیز کلتور لخوا خورا اغیزمن شوي. په دې پخلي کې، وریجې د اصلي کورس په توګه وړاندې کیږي، او لږترلږه 2 نور خواږه خواړه د وریجو بشپړولو لپاره وړاندې کیږي.
یو شی چې د جاپاني خواړو ځانګړی کوي د تازه اجزاو کارول او همدارنګه د خواړو صحي او روښانه بڼه. د مثال په توګه، میسو سوپ، کوم چې په جاپان کې خورا مشهور سوپ دی، یو ساده دی سالم ذخیره د میسو پیسټ څخه جوړه شوې او سمندري غوښه.
همدارنګه، د جاپاني خواړو په اړه بله د پام وړ خبره د خامو خوړو کارول دي، چې خورا عام دي، او ډیری بهرنيان یوازې د خوند اخیستلو لپاره جاپان ته ځي. دا د سوشي په شهرت کې څرګندیږي ، کوم چې له جاپان څخه لرې په بیلابیلو هیوادونو کې یو عام خوند دی.
د لویدیځ کلتور برعکس، مختلف خواړه په جاپاني خواړو کې په جلا توګه وړاندې کیږي، هر خواړه په خپل کوچني کڅوړه یا پلیټ کې. د دې تر شا اصلي لامل دا دی چې جاپانیان د مختلفو خواړو خوند نه خوښوي چې یو له بل سره ګډ شي. دا پدې مانا ده چې تاسو باید تل ویشونکی ولرئ، په ځانګړې توګه کله چې د خواړو لوښي په بینټو بکس کې بسته کړئ.
جاپانیان هم چای خوښوي، په ځانګړې توګه تور یا شین چای.
دوی د چای په دودیزو مراسمو کې د مچا پاڼې کاروي. میچا یو ډیر متنوع اجزا دی چې په ډیری جاپاني ناشونو کې کارول کیږي د شنه چای سره د وریجو کڅوړې (دا اوکازوک!). زه حتی یو لرم د میچا شنه چای آیس کریم ترکیب دلته په سایټ کې.
د جاپاني خواړو خورا مشهور ډولونه
ډیری دا جاپاني خواړه په ټوله نړۍ کې مشهور دي. تاسو به یې په لویدیځ کې په هر ډول آسیایی رستورانونو کې ومومئ. ځینې خواړه، لکه سوشي، دومره مشهور دي چې د سوشي رستورانت پرته د ښار موندل ګران دي!
مشهور خواړه شامل دي:
- Sushi
- ساشمي
- ټیمپورا
- د هر ډول نوډلز
- یاکیسوبا
- اډون
- یاکیتوری
- اوکونومیاکي
- Miso سوپ
- Ramen
- جاپاني کری
- تاکوکي
- توفیو
چینایي او جاپاني خواړه څنګه ورته دي؟
د دې 2 خواړو کلتورونو تر مینځ خورا د پام وړ ورته والی د تازه اجزاو کارول دي.
که موږ د تازه سمندري غذا یا تازه سبزیجاتو په اړه فکر کوو ، خواړه نږدې تل تازه غوښې او تولیداتو ته اړتیا لري.
دواړه کلتورونه د سویا ساس او توفو لوی مصرف کونکي هم دي. همدارنګه، دواړه وريجې او نوډل لوښي خوري.
جاپاني خواړه له چینایي خواړو څخه څه توپیر کوي؟
دا مهمه ده چې په یاد ولرئ چې آسیایي خواړه خورا ځانګړي دي کله چې تاسو دا د نړۍ د بیلابیلو برخو د خواړو سره پرتله کوئ.
په هرصورت ، دواړه جاپاني او چینايي خواړه د پخلي او خواړو چمتو کولو ځانګړي سټایلونه لري ، کوم چې دا یو څه ورته کوي ، مګر مختلف هم.
پدې پوسټ کې ، زه به د چینایي خواړو او جاپاني خواړو ترمینځ ځینې توپیرونه روښانه کړم.
یو له لومړنیو شیانو څخه چې خواړه خوښونکي یې د دې 2 ډوله خواړو په اړه پام کولی شي دا دی چې جاپاني خواړه د چینایي خواړو په پرتله خورا فرعي خوندونه ښیې.
جاپاني خواړه په معدې کې خورا سپک دي
جاپاني خواړه په جاپان کې د اجزاوو ، پخلي ، او خواړو نمایندګي کوي. خواړه خورا صحي دي ، او معدې ته هم سپک.
همدا دلیل دی چې جاپاني خواړه د چینایي خواړو په پرتله صحي ګ toل کیږي.
کاربوهایډریټ او غوړ
یو له اصلي شیانو څخه چې د جاپاني او چینایي خواړو ترمینځ توپیر محاسبه کوي کارول شوي ترکیبونه دي.
چینایي ترکیبونه د خواړو چمتو کولو پرمهال ډیری غوړ ته اړتیا لري ، او دا په هر خواړه کې کالوري زیاتوي. سربیره پردې ، په چینایي خواړو کې اصلي توکي نوډلونه او وريجې شامل دي ، کوم چې د کاربوهایډریټ مصرف ډیرولو کې هم مرسته کوي.
که څه هم د جاپاني خواړو چمتو کول ممکن په ځینو خواړو کې ځینې وریجې ولري، دا د چینایي خواړو په پرتله په لږ مقدار کې دي.
پینونه
د جاپاني خواړو په اړه بل په زړه پورې شی (کوم چې دا هم ښه کوي) د خواړو چمتو کولو دودیز میتودونه دي.
د چینایانو په خلاف، جاپانیان د وکس پر ځای د فلیټ پینونو کارولو سره مینه لري چې ټیپان نومیږي. د فلیټ پینونو کارول جاپانیانو ته اجازه ورکوي چې مختلف ډوله خوندور ترکیبونه پخلی کړي ، پرته لدې چې ډیری غوړ او غوړ ته اړتیا ولري. د wok کارول د کارولو ته اړتیا لري غوړ لکه سیسم او د سبزیجاتو غوړ.
یو شی چې تاسو ورته اړتیا لرئ د فلیټ پین کارولو په اړه یادونه وکړئ هغه دا چې تاسو کولی شئ خپل خواړه په خورا لوړه تودوخې کې پخ کړئ ، پرته لدې چې د هغه خواړو تغذیه ارزښت ته زیان ورسوي چې تاسو یې چمتو کوئ.
عموما، د جاپانیانو لخوا کارول شوي فلیټ پینونه د ګرل سره پرتله کیدی شي، کوم چې شیف ته اجازه ورکوي چې خام سبزیجات پخوي پداسې حال کې چې د جوس جوړښت دننه ساتي. همدا لامل دی چې تاسو به جاپاني خواړه روښانه او خړپړ ومومئ ، او د ډیری ناغوښتل تیلو پرته.
همچنان ، لکه څنګه چې دمخه روښانه شوي ، جاپانیان د ګوتو یو قاعده لري - ځینې خواړه خام او نه پخول. دا په جاپان کې خورا عام دی ، په ځانګړي توګه کله چې د سمندري غذا خبره راځي.
هم ولولئ: تاسو څنګه کولی شئ د وریجو له صحیح ککر څخه ګټه پورته کړئ
چینایي خواړه خورا ډیر چمتووالي ته اړتیا لري
له بل پلوه چینایان د ویک په کارولو سره د دوی ډیری خواړه پخوي.
ډیری وختونه ، تاسو به یو چینایی پخلی ومومئ چې د مختلف ډوله خواړو غوړولو لپاره د واک په کارولو سره ، او پدې کې په دوامداره توګه په خواړو کې موندل شوي اجزاو بدلول او مخلوط کول شامل دي.
د خواړو چمتو کولو لپاره د ویک کارولو ترشا اصلي نظر دا دی چې ډاډ ترلاسه کړئ چې خواړه په مساوي ډول پخیږي.
دلته یو بل په زړه پوری شی دی چې تاسو اړتیا لرئ د چینايي خواړو په اړه یادونه وکړئ: دا د چینايي پاکو هنرونو لویه او مهمه برخه ګڼل کیږي. همدا لامل دی چې ډیری چینایي لوښي داسې نومونه لري چې د نیکمرغه کیدو لپاره ښه فکر کیږي.
د مثال په توګه، کله چې تاسو یو چینایي رستورانت ته لاړ شئ، تاسو به ځینې عام خواړه پیژنئ، لکه نارنجي چرګ، د چرګ چاو مین، د هګیو ګلانو سوپ، او همدارنګه نور په زړه پورې خواړه. تاسو اړتیا لرئ په یاد ولرئ چې دا نومونه خواړه روښانه کوي.
همدارنګه، چینایان په خپلو لوښو کې ډیری مصالحې او بوټي کاروي ترڅو خواړه نور خوندور کړي.
د رستورانت سټایل چینایی خواړه
دا مهمه ده چې تاسو په کور کې د دودیز چینایي خواړو سره د اخستلو خواړه ګډوډ نه کړئ، کوم چې خورا صحي او ډیر پیچلي دي.
د فاسټ فوډ رستورانتونه یا د لویدیز سټایل چینايي رستورانتونه ګړندي ترکیبونه وړاندیز کوي چې غوړ شوي او د غیر صحي اجزاوو او اضافه توکو سره ډک شوي.
یو له خورا ستونزمن اضافه کونکو څخه یو د خوند لوړونکی دی چې MSG (مونوسوډیم ګلوټامیټ) نومیږي. دا تاسو د دې ډول خواړو لیوالتیا رامینځته کوي او دا د بورې په څیر روږدي دي.
MSG په لوښو کې عام دی لکه خواږه او خواږه خنزیر. دا ستاسو د زړه او کمر کرښې لپاره خراب دی مګر FDA دا یو خوندي اضافه ګڼي.
آسیایی چای
دواړه جاپاني او چینایي کلتورونه چای د دوی په خواړو کې هم د یو مهم عنصر په توګه پیژندل شوي. په هرصورت، دا مهمه ده چې یادونه وکړو چې هغه چای چې په جاپاني خواړو او چینایي خواړو کې مصرف شوي توپیر لري.
د مثال په توګه ، چینایان تور چای څښل خوښوي پداسې حال کې چې جاپانیان د دوی خواړو بشپړولو لپاره شنه چای څښل خوښوي.
په هرصورت، دواړه خواړه د خواړو تر څنګ یا وروسته چای څښي ترڅو هضم کې مرسته وکړي.
غوښه او سمندري غذا
د چینايي خواړو او جاپاني خواړو ترمینځ یو بل په زړه پوری او عام توپیر د مصرف شوي داخلې دي. د مثال په توګه ، جاپاني غوښه ، چرګ او کب خوښوي ، پداسې حال کې چې چینایان د خنزیر ، چرګ ، غوښې او کب سره مینه لري.
هغه څه چې تاسو به یې وګورئ دا دي چې ډیری جاپاني خواړه د خنزیر غوښه نه کاروي. دوی دا د تازه سمندري غذا سره بدلوي، کوم چې خواړه صحي کوي.
کله چې د غوښې خبره راځي، جاپاني خواړه د چینایي خواړو په پرتله خورا ډیر خام سمندري خواړه لري. د خوړو په اړه فکر وکړئ لکه سوشي، یونی، او ساشمي.
ډیری وختونه، دا ډیری خام مواد لري، په ځانګړې توګه سمندري غذا. د مثال په ډول، یونی خام سمندري ارچین دی.
مصالحې او خوندونه
چینایان یو ښه مساله لرونکی خواړه خوښوي. په عموم کې، دوی په خپلو لوښو کې ډیر مصالحې او بوټي کاروي نو خواړه ډیر خوندور وي.
د مثال په توګه، تاسو به ډیری ترکیبونه ومومئ چې د لہسن غوښتنه کوي. په جاپان کې داسې نه ده؛ هوږه په ندرت سره په جاپاني لوښو کې د فصل کولو اصلي اجزا ده.
برعکس، جاپانیان لږ تر لږه موسمي خواړه غوره کوي. دوی یو ځانګړی بوی پروفایل لري چې امامي نومیږي ، کوم چې خوندور ته ژباړي.
تاسو په چینایي لوښو کې امامي نه پیدا کوئ. امامي یو سپک ډوله مالګین یا خوندور خوند دی دا ستاسو د خوند بډونو لپاره خورا پیاوړی نه دی.
راځئ چې ځینې خورا عام مصالحې ، بوټي ، او مصالحې معاینه کړو چې په دواړو کلتورونو کې کارول کیږي.
عام چینایي مصالحې، بوټي او مصالحې
- ووږه
- مساله لرونکی مرچ
- ګرم سرې
- پنځه مساله پوډر
- پسرلی پیاز
- د سویا ساس
- ستوری اینیس
- جیره
- سونف
- بې پا .ې
- د اویس ساس
- د وریجو شراب
- د لوبیا مساله پیسټ
عام جاپاني مصالحې، بوټي، او مصالحې
هغه څه چې تاسو به یې په پام کې ونیسئ هغه دا دی چې جاپانیان د سمندري غذا خوندونه غوره کوي، پداسې حال کې چې چینایان ډیر مساله لرونکي خوندونه خوښوي.
په لنډه توګه توپیرونه
موږ کولی شو دا توپیرونه په 3 ټکو وویشو:
1. روغتیا
د جاپاني او چینایي خواړو ترمینځ لومړی توپیر دا دی چې خواړه څومره صحي دي. لکه څنګه چې موږ دمخه ولیدل ، جاپاني خواړه د چینايي خواړو په پرتله خورا تغذیه کونکي او سپک دي.
ډیری وختونه، جاپاني خواړه د تازه اجزاو کارول شامل دي او د درنو موسمونو شتون نلري. له بلې خوا چینایي خواړه غوړ دي، ډیری یې د غوړولو میتودونو له امله کارول کیږي.
جاپانیان په طبیعي حالت کې د ګریل کولو یا حتی د خواړو خدمت کول خوښوي. دا جاپاني خواړه د مصرف لپاره تازه او صحي کوي.
یو عادي چینایي سټیر فریري په کالوري او سوډیم کې لوړه ده. دا هغه اجزا نه دي چې غیر صحي دي، مګر غوړ او غوړ دي.
د مثال په توګه، په پام کې ونیسئ چې پخې شوي سبزیجات تر 2,200 ملی ګرامه سوډیم لري، کوم چې د زړه روغتیا لپاره بد دی.
ډیری جاپاني ترکیبونه د دې پرځای د بخار شوي سبزیجاتو غوښتنه کوي ، کوم چې په کالوري کې ټیټ دي.
2. اجزا
په دې 2 خواړو کې کارول شوي اجزا د پام وړ توپیر لري. په چینايي خواړو کې د جاپاني خواړو په پرتله د ډیری غوښې کارول شامل دي.
په دودیز ډول ، جاپاني خواړه د غوښې پرځای د پروټین لپاره په سمندري غذا تکیه کوي. په هرصورت ، غوښه په هیواد کې مشهور کیږي ، په ځانګړي توګه د دې عصري کیدو وروسته.
له بلې خوا چین په خپلو مختلفو خواړو کې په غوښې تکیه کوي.
څېړنو ښودلې چې په چین کې په تېرو ۳۰ کلونو کې د غوښې تقاضا ډېره شوې ده. دا غوښتنه نږدې څلور ځله لوړه شوې!
3. د پخلي تخنیکونه
په نهایت کې ، د پخلي تخنیکونه چې په دې 2 خواړو کې کارول کیږي هم خورا توپیر لري. چینایان په خپلو خواړو کې ډیری موسمي توکي کاروي ترڅو خپل خواړه غوره کړي.
اجازه مه ورکوئ چې د اجزاو مخلوط تاسو حیران کړي. داسې ترکیبونه شتون لري چې تاسو په نورو خواړو کې یوځای نه ګورئ!
له همدې امله، که تاسو د غوښې، کب، مرخیړیو، او همدارنګه د مختلفو سبزیجاتو لرونکی ډوډۍ وګورئ، او دا ډوډۍ ډیری موسمونه لري، نو دا شاید یو چینایي ډوډۍ وي.
همچنان ، چینايي خواړه د بهرني غوښې کارولو سره مینه لري ، مګر جاپاني خواړه نه
جاپاني شیان هم ګډوي، مګر تاسو به وګورئ چې دا په یو پلیټ کې د ګډ مخلوط پرځای په ډیری خواوو لوښو کې کارول کیږي.
دوی د تازه کب او ځینې غوښې طبیعي خوند ساتلو سره مینه لري. دوی دوی خوښوي په یوه فلیټ سطح ټیپان گرل باندې ګرل شوی او یا په څړځایونو لکه on د هیباچي گرل د ځینو ښایسته ساسونو سره.
پخول په دې دواړو کلتورونو کې د پخلي لویه برخه ده. جاپاني خواړه ډیری وختونه ژور وي
د هباچي د پخلي سټایل: ایا دا چینایي یا جاپاني دی؟
د "هیبچي" اصطلاح شاید پیژندل شوی وي؛ دا ځکه چې د هباچي پخلی خورا مشهور دی. "هیباچي" د جاپاني ګرینګ تخنیک ته اشاره کوي چې د کلونو په اوږدو کې رامینځته شوی.
پدې کې په لوی کاسټ اوسپنې یا شیټ فلزي فلیټ پین کې پخول شامل دي. معمولا ، وریجې ، غوښه او سبزیجات پدې ګرم فلیټ پین کې پخیږي.
ترییاکي یو مشهور خواړه دی چې پدې لاره کې پخیږي. د هیباچي سټایل کې پخول واقعیا د خواړو خوندونه لوړوي ، کوم چې دا خوندور کوي.
د چینایي او جاپاني خواړو څخه خوند واخلئ
که څه هم ډیری خلک د آسیایي خواړو خوړل خوښوي، دا د دې 2 خواړو ترمنځ توپیر پوهیدل خورا مهم دي. تاسو باید وړتیا ولرئ کله چې د چینايي خواړو او جاپاني خواړو پرتله کول توپیر وکړئ.
په هرصورت، تاسو به وګورئ چې ترټولو لوی توپیر په خوند کې دی. همدارنګه، دا کلتورونه په خپلو خواړو کې مختلف اجزا کاروي.
هم ولولئ: ایا بینیانا مستند جاپاني خواړه دي؟
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئ
جوسټ نوسیلډر ، د بایټ مای بن بنسټ ایښودونکی د مینځپانګې بازارمند دی ، پلار یې د جاپاني خواړو سره د نوي خواړو هڅه کول خوښوي ، او د هغه ټیم سره یوځای هغه له 2016 راهیسې ژور بلاګ مقالې رامینځته کوي ترڅو وفادار لوستونکو سره مرسته وکړي. د ترکیبونو او پخلي لارښوونو سره.