6 ګړندي او اسانه کور جاپاني ګاري اچار شوي ادرک ترکیبونه

لیکونکی: جوست نوسلډر د لازمي جاپاني خواړو پلانر پخلي کتاب لیکوال میډیا ایکس ایکسومکس، ایکسینمز

ډیری وختونه د سوشي یا سشیمي سره د غاړې ډوډۍ په توګه خدمت کیږي، اچار شوي ادرک ("gari"په جاپاني ژبه کې)) د دې هدف سره جوړ شوی چې ستاسو تالو پاک کړي نو ستاسو د خوند بوډونه ستاسو په خواړو کې غوره خوندونه تجربه کولی شي.

خلک نشي کولی د 4 ځانګړو خوندونو څخه چې د اچار ادرک دوی ته ورکوي: مساله لرونکي، خواږه، خړ او روښانه.

د حقیقت په توګه، ځینې خلک حتی په سوشي رستورانت کې د خوړلو سره مینه لري یوازې د دې لپاره چې ګاري څومره عالي دی!

دا تصور وکړئ؟! او تاسو فکر کاوه سوشي هغه څه دي چې خلک یې ډیر خوښوي (که څه هم سوشي هم خورا ښه دی، او د دې ټول مختلف ډولونه شتون لري)!

هغه ګیري چې تاسو به یې له رستورانتونو او پلورنځیو څخه پیروئ شاید خورا ښه خوند ولري.

په هرصورت، هغه څه چې تاسو یې نه پوهیږئ دا دی چې دا په کور کې د چمتو کولو لپاره په حقیقت کې خورا اسانه (او ارزانه) دی.

راځئ چې پدې پوسټ کې پدې اړه وغږیږو!

زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ

د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.

دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:

په وړیا توګه ولولئ

ستاسو د اچار شوي ادرک کارول

ګاري د سوشي یا سشیمي سربیره په نورو لوښو کې هم کارول کیدی شي. او ځکه چې دا خورا ښه خوند لري، دا سمدلاسه هر ډول کافي خوندور خوند بشپړوي!

دلته ځینې مثالونه دي:

• تاسو کولی شئ دا د سټیر فریري ترکیبونو لپاره وکاروئ ، که څه هم تاسو اړتیا لرئ دا په کوچنیو ټوټو کې پرې کړئ ، بیا یې په یخ نوډلونو کې واچوئ.
• تاسو کولی شئ دا د سلاد پوښاک سره یوځای وخورئ.
• دا د مالګې لرونکي شنه لوبیا او نخود سره مخلوط کړئ.
• دا په غوره لیمو کې د لیمو اوبه او کاکټیلونو کې هم کارول کیدی شي.
• دا د خوند لوړولو لپاره په غوړ شوي غوښه کې اضافه کړئ.
• او البته، دا د خپل سوشي او سشیمي سره د غاړې ډش په توګه وخورئ!

ګاري د بیني شوګا سره مه ګډوئ: دواړه د زنجبیل سره جوړ شوي مګر یو څه مختلف مصالحې!

غوره "ګاري" ګلابي اچار شوي سوشي ادرک ترکیبونه

د ګلابي ګاري سوشي ادرک ترکیب

جوسټ نوسلډر

دا ترکیب د اصلي ګلابي ګاري جوړولو لپاره دی: د سوشي ادرک تاسو به په ډیری جاپاني رستورانونو کې ومومئ.

4.50 له 2 د رايو په

د چاپ یادښت پن ترکیب

د چمتو کولو وخت 10 دقیقې مینه

کوک وخت 5 دقیقې مینه

کورس خواږه خواش

د پخلي د جاپان د

خدمتونه 4 خلک

د جدي

  

1x2x3x

• 3.5-5 oz ځوان زنجبیل ریښه (100-150 ګرامه)
• ½ tbsp مالګه کوشر یا سمندري مالګه؛ یوازې نیم یې وکاروئ که چیرې دا د میز مالګه وي

جاپاني خواږه سرکه (امازو)

• ½ کپ منفي 1 tbsp د وريجو انګورو (100ml)
• 4 tbsp د بورې (45 g)

لارښوونه:

 

• اجزاء چمتو کړئ.
• ناغوښتل شوي نسواري ځایونه د چمچ په واسطه لرې کړئ، بیا د پوستکي څخه کار واخلئ ترڅو زنجبیل پتلی پرې کړئ.
• پتلی ټوټه شوی ادرک د 1/2 چمچ کوشر مالګه سره وویشئ او د 5 دقیقو لپاره یې پریږدئ، بیا یې په جوش اوبو کې واچوئ او د 1 څخه تر 3 دقیقو لپاره یې پخلی کړئ. که تاسو غوره کوئ چې د زنجبیل مساله وساتئ، نو یوازې د 1 دقیقو لپاره یې پخلی کړئ؛ که نه نو، دا د 3 دقیقو لپاره په کڅوړه کې وساتئ.
• کله چې پخه شي، اوبه او زنجبیل په یو تنفس کې واچوئ ترڅو اوبه وچې شي او بیا د کاغذ تولیه باندې په پاک وچ پلیټ کې خپره کړئ. تاسو کولی شئ د خوراکي پلاستيکي دستکشو څخه کار واخلئ ترڅو خپل لاسونه پټ کړئ ځکه چې تاسو د زنجبیل ټوټې یو په یو غوره کوئ او د میسن جار کې یې واچوئ ترڅو پاتې اوبه لرې کړئ.
• د وریجو سرکه 100 ملی لیتره، 4 چمچ بوره، او 1/2 چمچ کوشر مالګه د پخلی کولو په یوه کوچنۍ کڅوړه کې د 60 ثانیو لپاره وخورئ او انتظار وکړئ تر هغه چې تاسو د سرکه تبخیر بوی کړئ. د 1 دقیقې وروسته، ټوخه بنده کړئ، کڅوړه یخ کړئ، بیا د کڅوړې څخه د سرې مخلوط د میسن جار ته واچوئ چیرې چې تاسو مخکې ټوټه شوې ادرک ځای پرځای کړی و. اجازه راکړئ چې د څو دقیقو لپاره یخ کړئ او بیا یې د پوښ سره وتړئ او په یخچال کې یې وساتئ.
• د څو ساعتونو وروسته، تاسو باید د دې وړتیا ولرئ چې د زنجبیل ټوټې یو څه ګلابي رنګ بدل کړي. دا به د څو ورځو وروسته نور ګلابي رنګ وښیې. د اړتیا په صورت کې د ګلابي اچار شوي ادرک څخه کار واخلئ. د اچار شوي ادرک د ساتلو طریقه دومره ښه ده چې دا د خرابیدو دمخه تر یو کال پورې دوام کولی شي، تر هغه چې دا په هوا بند کانټینر کې ساتل کیږي او په یخچال کې ساتل کیږي.

ویډیو

د عمده کلماتو ادرک ، اچار ، سوشي

دا ترکیب مو هڅه کړې؟راځئ چې پوه دا څنګه وه!

2. په کور کې اچار شوي ادرک

د جدي

• 8 اوز تازه ځوان د جنجور ریښه, پوستکی
• 1 1/2 چمچ سمندري مالګه
• 1 کپ د وريجو سرکه
• 1//3 پیاله سپین شکر

لارښوونه

• زنجبیل په کوچنیو ټوټو وویشئ او په یوه کوچني مخلوط کڅوړه کې یې واچوئ. د سمندري مالګې سره څاڅکي، په ښه توګه سره مخلوط کړئ ترڅو ادرک د مالګې سره پوښ ​​​​کړئ، او بیا یې د نیم ساعت لپاره پریږدئ. مالګه شوي ادرک په تعقیم شوي میسن جار کې انتقال کړئ.
• یو سوسپین د چټلۍ په سر کې ګرم کړئ، بیا د وریجو سرکه او بوره واچوئ، او مخلوط کړئ تر څو چې مخلوط شربت شي. جوش ته راوړئ، بیا ساسپین په جار کې واچوئ او ګرم مایع مخلوط د زنجبیل ریښو ټوټو ته واچوئ.
• اجازه راکړئ چې اچار د یو څه وخت لپاره یخ کړئ، بیا یې وتړئ او د یوې اونۍ لپاره یې په یخچال کې وساتئ مخکې له دې چې په خپل سوشي یا سشیمي کې یې وکاروئ. د څو دقیقو وروسته وروسته له دې چې ګرم مایع د زنجبیل سره په تماس کې راشي، تاسو باید پوه شئ چې دا به څنګه د بې رنګ څخه یو څه ګلابي رنګ ته بدلون ورکړي. په هرصورت، اندیښنه ته اړتیا نشته، ځکه چې دا د وریجو سرکه او زنجبیل تر مینځ یو نورمال کیمیاوي تعامل دی (دا کیمیاوي تعامل یوازې هغه وخت رامینځته کیدی شي چې تاسو د وریجو ریښتیني سرکه وکاروئ). ځینې ​​اچار شوي ادرک محصولات لکه هغه چې په سوداګریزه توګه د اعتبار وړ دي (د سوشي ریسټورانټونو کې د سوشي شیف لخوا ندي جوړ شوي) د دې ګلابي رنګ ترلاسه کولو لپاره سور رنګ کاروي. کله چې تاسو خپلو میلمنو ته خدمت کوئ نو زنجبیل د کاغذ په پتلی ټوټه ټوټه کړئ.

خپل لاسونه پاک ومینځئ یا د خوړو پلاستيکي دستکشې وکاروئ ترڅو د زنجبیل ټوټې له مایع څخه وباسئ او په میسن جار کې یې واچوئ.

په جار باندې پوښ ​​کیږدئ ترڅو پوښ ​​کړئ او یخچال کړئ. اچار باید تر یو کال پورې دوام وکړي او تاسو کولی شئ دا د سوشي او سوشي سربیره په بیلابیلو ترکیبونو کې وکاروئ ساشمي.

3. ګلابي اچار شوي ادرک، لکه څنګه چې په سوشي رستورانونو کې خدمت کیږي

د جدي

• 150 ګرامه نوی ادرک ریزوم
• 1/4 چمچ مالګه
• 1/2 کپ د وريجو سرکه
• 3 tbsp بوره
• 1/2 tsp د خرما دشي پاؤډر

لارښوونه:

• نل خلاص کړئ او د زنجبیل ریزومونه یې د پاکولو او نسواري داغونو لرې کولو سره ومینځئ.
• ډډونه پرې کړئ مګر سور برخه په ښکته کې پریږدئ چې د ریزوم سره وصل وي، ځکه چې دا د اچار ګلابي رنګ جوړولو لپاره اړین دی.
• دیبا وکاروئ یا سانټوکو چاړه د امکان تر حده د ریزومونو ټوټې ټوټې کړئ.
• اوبه په یوه کڅوړه کې واچوئ او ټوټه شوې ادرک یې ګډ کړئ.
• جوش شوي اوبه وباسئ او د زنجبیل ریزومونه د چای له لارې فلټر کړئ، بیا پرې شوي ادرک په یخولو ټری کې د کاغذ تولیه په یوه فایل کې واچوئ او وچولو ته یې پریږدئ.
• یو کوچنی سوس پین په متوسط ​​​​تودوخه کې په تنده کې پری تودوخه کړئ او سرکه ، بوره ، مالګه او د کیلپ داشي پوډر پکې واچوئ او ویده کړئ.
• یوځل چې د ډیشي پوډر او بوره منحل شي ، چولۍ بنده کړئ.
• ډاډ ترلاسه کړئ د پلاستيکي خواړو دستکشې واغوندئ یا خپل لاسونه پاک پاک کړئ مخکې لدې چې تاسو د ټوټې شوې او پاربو شوي ادرک څخه اضافي اوبه وباسئ.
• دا ځل، ټوټه شوې زنجبیل په پاکو خوړو کانتینر یا شیشې کې واچوئ او د سرې مخلوط په ساسپین کې واخلئ او د زنجبیل ریزومونو باندې یې واچوئ پداسې حال کې چې دا لاهم ګرم وي. کله چې د مایع مخلوط د زنجبیل rhizomes سره په اړیکه کې شي، تاسو به وګورئ چې دا به څنګه په فوري توګه له سپین څخه ګلابي ته بدل شي.
• اجازه راکړئ چې د څو دقیقو لپاره یخ کړئ، بیا یې یخچال کړئ. تاسو کولی شئ دا په هر ترکیب کې وکاروئ چیرې چې په یخچال کې د 3 ساعتونو وروسته اړتیا وي.

4. د کومبو سره د جاپاني اچار شوي ادرک ترکیب

د جدي

• له 9 څخه تر 10 اونس ځوان ادرک
• 1/3 کپ جمع 1 1/2 tbsp بوره (عضوي غوره خوند لپاره غوره شوی)
• 2 tsp ښه سمندري مالګه، یا 1 1/2 tbsp کوشر مالګه
• 2/3 کپ غیر موسمي جاپاني وریجی سرکه
• د وچ شوي کمبو 2 چوکۍ (کیلیپ) ، هر یو ستاسو د تمبیل اندازې په اړه (اختیاري)

لارښوونه:

• چمچ شاوخوا وګرځوئ ترڅو تاسو د چمچ د برعکس اړخ په کارولو سره د زنجبیل پوټکی لرې کړئ. تاسو کولی شئ یو مینډولین یا یو له خورا تیز څخه کار واخلئ جاپاني چاقو. د کامل ټوټې ترلاسه کولو لپاره، تاسو باید د غنمو په مقابل کې پرې کړئ او هڅه وکړئ چې د امکان تر حده پتلی پرې کړئ ترڅو تقریبا د لیدلو له لارې ټوټې شي.
• د زنجبیل ټوټې یو نان سټیک پین یا یو کوچني مخلوط کڅوړې ته انتقال کړئ. 1 1/2 tbsp بوره او مالګه اضافه کړئ. پرېږدئ چې د 30 دقیقو لپاره کښینئ ترڅو د مالګې، بورې او زنجبیل تر مینځ کیمیاوي تعامل د کندې څخه خلاص شي.
• د اوبو یو کیتلی په تنده کې واچوئ او جوش ته یې راوړئ؛ دا په نږدې 10 دقیقو کې وکړئ مخکې لدې چې زنجبیل خپل مساله له لاسه ورکړي. یوځل چې د 30 دقیقو وروسته د زنجبیل سختی له مینځه ویسي، تاسو کولی شئ مخکې لاړ شئ او ګرمې اوبه یې واچوئ. ډاډ ترلاسه کړئ چې کڅوړه د کنډک سره نږدې د ګرمو اوبو 2/3 پورې ډکه کړئ. مخلوط په نرمۍ سره په ښه توګه وخورئ، بیا یې د 20 ثانیو لپاره پریږدئ ترڅو د هغې څنډه نوره هم کمه کړي. د زنجبیل له مخلوط څخه اوبه وباسئ (مینځئ مه کوئ) او د پلاستيکي خوراکي دستکشو څخه کار واخلئ ترڅو اوبه د زنجبیل ټوټې څخه نور هم وباسي. بیا د میسن جار ته لیږدول.
• هغه ساسپین چې تاسو مخکې کارولی ومینځئ او پاک کړئ او یو ځل بیا یې ګرم کړئ ترڅو بوره، سرکه او کیلپ سره مخلوط کړئ او جوش ته راوړو. څو ځله تر هغه وخته پورې وخورئ چې بوره منحل شي. چولۍ بنده کړئ او د سرې مخلوط په هغه جار کې انتقال کړئ چیرې چې تاسو مخکې زنجبیل ځای په ځای کړی و.
• د زنجبیل ټوټې ښکته کولو لپاره چمچ یا چپسټیک وکاروئ او په اغیزمنه توګه د اچار کولو لپاره یې ډوب کړئ. دا لا تر اوسه مه پوښئ ترڅو یخ شي. یوځل چې دا د خونې تودوخې ته ورسیږي ، بیا یې پوښ کړئ او یخچال کړئ. د زنجبیل پورې اړه لري، دا ممکن په 1-3 ورځو کې د خوړلو لپاره چمتو وي. اچار شوي زنجبیل باید له شپږو میاشتو څخه تر یو کال پورې دوام وکړي.

5. د چینایی ډول اچار شوی ادرک

د جدي

• 250 ګرامه تازه زنجبیل، پتلی ټوټه شوی
• د ډبرې شکر 100 ګرامه
• 250 ملی لیتر د سپینو وریجو سرکه
• 1 خاوره مالګې

لارښوونه:

• ټوټه شوې ادرک په یخو اوبو کې ومینځئ او په پوټکي یې خرابې نښې لرې کړئ.
• د اوبو یو لوښي مخکې ګرم کړئ او جوش ته یې راوړئ، بیا د زنجبیل ټوټې د شاوخوا 10 ثانیو لپاره په کې واچوئ. د زنجبیل ټوټې په یخچال کې وچ کړئ او د کاغذ تولیه په کارولو سره یې وچ کړئ. بیا د زنجبیل ټوټې په میسن جار کې انتقال کړئ.
• یو کوچنی کڅوړه په متوسط ​​​​تودوخه ګرم کړئ او د وریجو سرکه او بوره تحلیل کړئ. د 1-2 دقیقو وروسته مالګه اضافه کړئ او بیا ټوخه بنده کړئ او د څو دقیقو لپاره یې یخ کړئ. د سرک مخلوط د میسن جار کې واچوئ چیرې چې د زنجبیل ټوټې وي او ډاډ ترلاسه کړئ چې دا ټول ښه لندبل شوي.
• اچول شوی ادرک په یخچال کې واچوئ او د مصرف کولو دمخه یې لږترلږه 2 ورځې انتظار وکړئ. دا باید د خرابیدو دمخه په یخچال کې شاوخوا 6 میاشتې دوام وکړي.

6. له بورې څخه پاک سیچوان سټایل اچار شوی ادرک

ستاسو څخه ډیری دا پوښتنه هم کوي: تاسو څنګه د وریجو سرکه یا بوره پرته اچار ادرک جوړ کړئ؟

دا د سیچوان سټایل اچار شوی ادرک ځواب دی!

د جدي

• 500 ګرامه تازه ادرک
• 6 تازه سره مرچ
• 800 ملی لیتره سړه جوش شوي اوبه
• 2 tsp مالګه
• 1 چمچ ټوله سیچوان مرچ

لارښوونه:

• زنجبیل په نل کې پاک کړئ او وینځئ، تورې داغونه لرې کړئ، د چمچ په کارولو سره یې پوټکی پاک کړئ، او بیا یې په 1/16 انچه ضخامت کې ټوټه ټوټه کړئ.
• زنجبیل د جوش اوبو په یوه کڅوړه کې د 1-2 دقیقو لپاره واچوئ ترڅو د هغې خوندور خوند کم شي. د زنجبیل ټوټې په یو ټینر کې وچ کړئ او په یوه جار یا پاک خوراکي کانتینر کې یې واچوئ. د سیچوان مرچ جوار تخمونه او سور مرچ د زنجبیل ټوټې سره یوځای کړئ.
• پاکې اوبه چمتو کړئ او مالګه یې حل کړئ. د مالګې اوبه په هغه جار کې واچوئ چیرې چې تاسو زنجبیل په هغه کې ځای په ځای کړئ ، پوښ وتړئ او یخچال کې یې واچوئ.

په کور کې خپل د ګاري اچار شوي ادرک جوړ کړئ

په داسې حال کې چې تاسو کولی شئ تل په رستورانونو کې د ګاري اچار شوي ادرک ولرئ، تاسو کولی شئ په اسانۍ سره په کور کې هم جوړ کړئ. په دې توګه، تاسو کولی شئ ځینې لوښي مساله کړئ یا یوازې یو څه اچار شوي ادرک ولرئ کله چې تاسو ورته احساس کوئ د غوښې کولو لپاره!

زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ

د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.

دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:

په وړیا توګه ولولئ

جوسټ نوسیلډر ، د بایټ مای بن بنسټ ایښودونکی د مینځپانګې بازارمند دی ، پلار یې د جاپاني خواړو سره د نوي خواړو هڅه کول خوښوي ، او د هغه ټیم سره یوځای هغه له 2016 راهیسې ژور بلاګ مقالې رامینځته کوي ترڅو وفادار لوستونکو سره مرسته وکړي. د ترکیبونو او پخلي لارښوونو سره.