کوشیج: د جاپاني ډوډۍ تاریخ، ډولونه، او د خوړو طریقه
د غوښې او سبزیجاتو ژورې ټوټې ټوټې په ساس کې ډوب شوي. خوندور ښکاري، سمه ده؟ دې ته Kushiage ویل کیږي مګر دا واقعیا څه ده؟
Kushiage، یا Kushikatsu یو جاپاني خواړه دي چې د غوښې یا سبزیجاتو څخه جوړ شوي، په یو شی کې ډوب شوي. پانکو یخچال مخکې له دې چې په ژوره فریر یا "کشیدای" کې ژوره پخه شي. دا معمولا د ډپ کولو ساس سره خدمت کیږي او ډیری وختونه په کوچنیو رستورانونو کې د پاتې پاتې کیدو کارولو لپاره کارول کیږي.
راځئ چې د دې خوندور ډوډۍ تاریخ، اجزا او چمتووالی وګورو.
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئپدې پوسټ کې به موږ پوښښ وکړو:
د Kushiage او Kushikatsu درک کول
Kushiage/Kushikatsu څه شی دی؟
Kushiage او Kushikatsu په اصل کې ورته جاپاني خواړه دي. دوی مات شوي او ژور ټوخه شوي سابه، غوښه او سمندري غذا دي. یوازینی توپیر دا دی چې کوشیج یو ډیر عصري اصطلاح ده چې په ختیځ جاپان کې کارول کیږي، پداسې حال کې چې Kushikatsu په لویدیز جاپان کې په ځانګړې توګه په اوساکا کې کارول کیږي.
د Kushiage/Kushikatsu د خوړلو مختلفې لارې کومې دي؟
د سیمې او رستورانت پورې اړه لري د Kushiage / Kushikatsu د خوړلو بیلابیل لارې شتون لري. دلته ځینې لارې دي:
- د Kushiage/Kushikatsu د غوښو او د کباب د ټوټې تر منځ بدیل.
- د کوشیج / کوشیکاټسو لوی ټری څخه غوره کول او مستقیم د شیف څخه امر کول.
- سم ساس غوره کول او کوشیج / کوشیکاټسو مستقیم په دې کې ډوب کړئ.
- په اجتماعي څوکیو کې ناست او د کوشیج / کوشیکاټسو موسمي لیست شریکول.
- په ساس کې د کوشیج / کوشیکاټسو دوه ځله ډوبولو نه مهم اصول مشاهده کول.
د کوشیج خوړلو لپاره لارښوونې څه دي؟
ځینې رستورانونه د کوشیج/کوشیکتسو خوړلو لپاره په انګلیسي او نورو ژبو لارښوونې لري. دلته ځینې لارښوونې دي:
- مسافرینو ته خبرداری ورکړئ چې په ساس کې د کوشیج / کوشیکاټسو دوه ځله ډوب نه کړئ.
- د اجتماعي ناستو احساس وکړئ او د کوشیج / کوشیکاټسو موسمي لیست شریک کړئ.
- د خپلو لاسونو سره کوشیج / کوشیکاټسو مه خورئ. دا ناپاک ګڼل کیږي.
- د کوشیج/کوشیکتسو خوړلو لپاره چپسټیکونه وکاروئ.
- په سکیور کې د Kushiage/Kushikatsu پاتې برخو ته پاملرنه وکړئ.
په پایله کې، Kushiage/Kushikatsu یو خوندور او مشهور جاپاني ډوډۍ ده چې ډیری یې خوند اخلي. که تاسو په ختیځ یا لویدیز جاپان کې یاست، د کوشیج / کوشیکاټسو خوړلو او خوند اخیستلو بیلابیل لارې شتون لري. یوازې په یاد ولرئ چې آداب مشاهده کړئ او د مختلف ځانګړي ساسونو څخه خوند واخلئ.
د کوشیج / کوشیکاټسو تاریخ
د کوشیج / کوشیکاټسو عاجزانه پیل
Kushiage/Kushikatsu اوږد او په زړه پورې تاریخ لري چې په جاپان کې د تایشو دورې پورې اړه لري. د دې مشهور خواړو اصلیت روښانه ندی ، مګر ډیری خلک پدې باور دي چې دا د لاسي کارګرانو لپاره د ډکولو خواړو خوړلو لپاره د ګړندي او اسانه لارې چمتو کولو اړتیا څخه رامینځته شوی.
د داروما مالکیت او د کوشیکاټسو اصل
د کوشیکاټسو د اصل په اړه یو له خورا مشهور کیسې څخه په اوساکا کې د شینسکای ګاونډ څخه راځي. ویل کیږي چې د تاتسوجیرو سوزوکي د میرمنې په نوم یو کوچنی بار چې د "داروما ملکیت" په نوم پیژندل کیده، د جګړې وروسته دوره کې د ټوټو، ټوټو او غوړ شویو سبزیجاتو او سمندري غذا په خدمت پیل وکړ.
د کوشیج / کوشیکاټسو شهرت وده
لکه څنګه چې د کوشیکاټسو شهرت وده وکړه، هټیو د چمتو کولو پروسې ګړندۍ کولو لپاره د پانکو ډوډۍ کرمبونو لپاره د اوړو ځای په ځای کول پیل کړل. برسېره پردې، د ټوکیو په سیمه کې ډیری پلورنځیو په سیکرو کې غوښه اضافه کړه، او د هاچو میسو، ورسیسټرشایر ساس، سویا ساس، او بورې څخه جوړ شوي ساس کې د کوشیکاټسو ډوبولو دود رامینځته شو.
د Kushiage/Kushikatsu د پخولو د اصلي میتود په اړه جنجال
د kushiage/kushikatsu پخولو اصلي میتود په اړه یو څه تناقض شتون لري. ځینې خلک په دې باور دي چې سیخ باید وخوړل شي او وخورئ، پداسې حال کې چې نور فکر کوي چې دوی باید ډوډۍ وخوړل شي. پرته لدې چې کارول شوي میتود ته په پام سره ، کوشیج/کوشیکاټسو د معمول غوړ شوي خواړو لپاره غوره بدیل دی او په دې کې یو مهم ځای ګرځیدلی. جاپاني خواړه.
د کوشیکاټسو څخه څنګه خوند واخلئ: لارښوونې او چلونه
ستاسو د Kushikatsu غوره کول
- Kushikatsu په جاپان کې خورا مشهور دی، او تاسو احتمال لرئ چې دا په ډیری سړکونو مینو کې ومومئ. نرخونه په هر کورس کې له 100 څخه تر 500 ین پورې کیدی شي ، د خواړو او کارول شوي اجزاو پورې اړه لري.
- ځینې کوشیکاټسو چین رستورانتونه انګلیسي مینو لري، مګر تجربه کونکي وړاندیز کوي چې د شیف سپارښتنو څخه ګټه پورته کړي که تاسو د زړه پورې احساس کوئ.
- د سبزیجاتو او غوښو سخاوتمند انتخاب سره لوی مینو ته ګورئ. د کوشکاتسو خوړلو لپاره غوره وخت معمولا له فریر څخه ګرم دی ، نو د لوښو بدلولو نرخ ته پام وکړئ.
څنګه کوشیکاټسو وخورئ
- Kushikatsu په اصل کې ډوډۍ او ژوره پخه شوې غوښه، سبزیجات او نور خوندور خوندونه دي. د کوشیکاټسو خوړلو طلایی قانون دا دی چې هیڅکله دوه چنده مه کوئ. یوځل چې تاسو خپل سیخ د ساس په ګډ کانټینر کې ډوب کړئ ، بیا یې مه ډوب کړئ.
- د کمونال پلیټ څخه خپل ځان ته د کشیکاتسو لیږدولو لپاره چپسټیکونه وکاروئ. محتاط اوسئ چې خپل پلیټ ته سکور مه لمسئ یا اضافي ساس په خپل لوښي کې واچوئ.
- ځینې رستورانتونه د استعمال شوي سکیورونو لپاره جلا کانټینر چمتو کوي، پداسې حال کې چې نور په کاونټر کې یو اوږد پیاله لري چې تاسو یې په کې زیرمه کړئ.
- کوشکاتسو د هضم سره مرسته کوي، نو د ډیری خوړلو په اړه اندیښنه مه کوئ. یوازې خپل ځان تیر کړئ او د خوندونو څخه خوند واخلئ.
- که تاسو د کوشکاتسو پلیټ له ملګرو سره شریک کوئ، نو دا دود دی چې وروستی ټوټه بل چا ته وړاندې کړئ. دا هم ښه ده چې د خپلو ملګرو لپاره بیر واچوئ مخکې لدې چې خپل ځان واچوئ.
چیرته چې Kushikatsu ومومئ
- که تاسو جاپان ته سفر کوئ، نو تاسو باید ژر یا وروسته د کوشیکاټسو ډوډۍ ته ورشئ. د هڅه کولو لپاره یو ځای د کوشیکاټسو تاناکا په نوم زنځیر دی ، کوم چې په ټول هیواد کې موقعیتونه لري.
- د نوي کوشیکاټسو موندلو لپاره یوه په زړه پورې لاره دا ده چې په کاونټر کې هلکانو ته ووایاست چې تاسو وږي یاست او له دوی څخه وغواړئ چې ستاسو لپاره غوره کړي. پدې توګه ، تاسو ممکن د ځینې پټ مینو توکو یا یو څه غیر معمولي ترکیبونو هڅه وکړئ.
د Kushikatsu عام ډولونه
غوښه او سمندري خواړه Kushikatsu
Kushikatsu یو مشهور جاپاني ډوډۍ ده چې د مختلفو اجزاوو ژوره ټوخه جوړه شوې ده. پداسې حال کې چې سبزیجات یو عام ډکول دي، غوښه او سمندري غذا هم مشهور انتخابونه دي. د غوښې او سمندري خواړو ځینې خورا عام ډولونه شامل دي:
- Quail: د اوساکا په شینسکای ګاونډ کې یو مشهور انتخاب، بټی کوشیکاټسو ویل کیږي چې د سبزیجاتو لپاره د ډکولو او لوړ پروټین بدیل په توګه رامینځته شوی.
- میټبال: د ځمکې له غوښې څخه جوړ شوی چې د پانکو برډ کرمبونو ، مالګې ، مرچ ، او بې طرفه خوند لرونکي ډکونکي لکه پیاز یا بینګی سره مخلوط شوی ، د میټبال کوشیکاټسو ډکونکی او خوندور انتخاب دی.
- د خنزیر د پوستکي او د چرګانو ران: د غوښې دا ټوټې اکثرا په خړوب شوي او ژورې پخې شوي ترڅو یو کرک کرسټ او نرم جوړښت چمتو کړي.
- د لوټس ریښه: په جاپاني خواړو کې یو مشهور سبزیج دی، د لوټس ریښه کوشکاتسو یو خړ او یو څه خوږ انتخاب دی.
د اورګان غوښه Kushikatsu
د غوښې او سمندري غذا سربیره ، د عضوي غوښه هم د کوشیکاټسو لپاره مشهور ډک دی. پداسې حال کې چې ځینې ممکن د عضوي غوښې خوړل ناخوښه وي ، دا په جاپاني خواړو کې یو عام اجزا دی او یو ځانګړی خوند او جوړښت چمتو کوي. د عضوي غوښې کوشکاتسو ځینې مشهور ډولونه عبارت دي له:
- د چرګانو ځیګر: ډیری وختونه د بورې یا د لیمو د څاڅکي سره ورکول کیږي ، د چرګانو ځګر کشیکاتسو په اوساکا کې یو مشهور انتخاب دی.
- د خنزیر کولمو: په جاپاني کې د "موټسو" په نوم پیژندل شوی، د خنزیر د کولمو kushikatsu د ټوکیو په ښار کې یو مشهور ډوډۍ ده.
- د غوښې ژبه: په ناګویا کې د هاچو ګاونډ ځانګړتیا ، د غوښې ژبه کوشیکاټسو داسې انګیرل کیږي چې د تایشو په دوره کې زیږیدلی او نن ورځ په ډیری کوشکاتسو رستورانتونو کې وړاندیز کیږي.
سبزیجات Kushikatsu
پداسې حال کې چې غوښه او سمندري غذا کوشکاتسو ممکن خورا مشهور ډولونه وي ، د سبزیجاتو کشیکاتسو هم یو عام انتخاب دی. سبزیجات اکثرا د ټوټو په اندازه ټوټو کې پرې کیږي، ټوخه شوي، او ژوره پخه شوي ترڅو د خټکي او خوندور ډوډۍ چمتو کړي. د سبزیجاتو د کوشکاتسو ځینې مشهور ډولونه عبارت دي له:
- پیاز: د ټونکاتسو ساس یو اړخ سره خدمت کیږي، پیاز کوشیکاټسو په اوساکا کې یو مشهور انتخاب دی.
- بینگن: ډیری وختونه د مالګې او د لیمو د سکو سره خدمت کیږي، د بینګو کوشیکاټسو په کیوټو کې یو مشهور ډوډۍ ده.
- د لوټس ريښه: لکه څنګه چې مخکې يادونه وشوه، د لوټس ريښه کوشکاتسو يو خړ او لږ خوږ انتخاب دی.
د جدي
نور اجزاء
- د غوښې او سمندري غذا سربیره ، کوشیج / کوشیکټسو کولی شي مختلف نور اجزا هم پکې شامل کړي.
- ځینې مشهور انتخابونه د شیټیک مرخیړې، هوږه، شیشیتو مرچ، او محصولات لکه د کبانو تیار شوي کیک لکه هانپین او کمابوکو، سګرټ شوي پنیر، او ډک شوي او کیم شوي اجزا شامل دي.
- اسپرګوس په بیکن کې پوښل شوی، چکوا (د مچھلی کیک) د سخت جوش شوي هګۍ څخه ډک شوی، او موچي (د وريجو ګولۍ) هم عام اجزا دي.
- ځینې رستورانتونه حتی غیر جاپاني اجزا وړاندې کوي، لکه جیاوزي (چینایي ډمپلینګ) او بیني شوګا (اچار شوي ادرک رنګ روښانه ګلابي).
- سبزیجات لکه مرچ مرچ او د بانس شاټونه هم د کوشیج/کوشیکتسو په ځینو ډولونو کې کارول کیږي.
- د آس غوښه او هګۍ هم د جاپان په ځینو سیمو کې مشهور توکي دي.
د Kushiage/Kushikatsu سیمه ایز ډولونه
کانټو سیمه
- په ختیځ جاپان کې د کانتو سیمه د کوشیج / کوشیکاټسو زیږون ځای ګڼل کیږي.
- شیروتیا، د توکیو په ښار کې یو کوچنی بار دی، د کوشیج / کوشیکاتسو صنعت کې مخکښ ګڼل کیږي او د نیلي کالر غوښې سکیورز کې تخصص لري.
- د کانټو په سیمه کې، د کوشیج / کوشیکاټسو بارونه د جاپان د نورو سیمو په پرتله کوچني او ډیر شمیر دي.
- د کانتو په سیمه کې معیاري کوشیج/کوشیکاتسو یو ډول غوښه یا سبزي ده، چې په بدیل سره د پیازو له ټوټو سره پخه شوې او د هګیو د مخلوط په کڅوړه او اوبو کې اچول کیږي.
- د کانټو په سیمه کې مشهور توپیرونه د پیاز ټوټې شامل دي چې د نرم جوړښت لپاره د ګرد شوي یام سره پورته شوي او د کوشیج/کوشیکاټسو نوي ډولونه چې د میز په پورتنۍ پین کې غوړ شوي دي.
د هیروشیما سیمه
- د هیروشیما په سیمه کې، کوشیج/کوشیکاټسو اکثرا د پسونو غوښې سره جوړیږي او د پیازونو ټوټې شوي.
- غوښه او پیاز په پرتونو کې پخه شوي او غوړ شوي دي، یو ځانګړی جوړښت او بوی رامینځته کوي.
- د کانولا (ریپسیډ) غوړ معمولا د هیروشیما په سیمه کې د غوړولو لپاره کارول کیږي.
- د هیروشیما سټایل کوشیج/کوشیکاټسو ډیری وختونه د نورو سیمو په پرتله د خوږو ساس سره پخیږي ، او اچار شوی ادرک یو مشهور مصالحه ده.
د Kushiage/Kushikatsu نور ډولونه
غیر معمولي ډولونه
کوشیج یوازې په معیاري غوښې او سبزیجاتو پورې محدود نه دی. دلته ځینې غیر معمولي ډولونه دي چې د هڅه کولو ارزښت لري:
- Quail: په نیشینومیا کې یوه مشهوره ځانګړتیا، دا سکیور یو کوچنی، جوس لرونکی بټیل لري چې د بشپړتیا لپاره ټوخه او پخه شوې.
- ډمپلېنګونه: د کوشیج ځینې ځایونه د دوی په مینو کې ډمپلېنګونه شامل دي ، کوم چې د نورو کوشیج په څیر ټوخه او غوړ شوي دي.
- ګینګکو مغز: دا یو څه غیر معمولي کوشیج ډول دی چې په ښاري سیمو کې مشهور دی. مغز غوڅ شوي او جوش شوي، او یو څه خوږ خوند لري.
- د ساسیج سلیزونه: د لوی ساسیج سکیورونو برعکس، دا ټوټې عموما کوچني دي او د نورو کوشیج ډولونو په پرتله په لوی شمیر کې راځي.
ځانګړي ډولونه
د کوشیج ځینې ځایونه په ځانګړو ډولونو کې تخصص لري، او د دوی مالکین د نوي او ځانګړي ډولونو په جوړولو کې مخکښ شوي دي. دلته ځینې مشهور ځانګړي ډولونه دي:
- شیروتیا: دا د ښار مرکز بار په کوشیج کې مخکښ دی او د هغې د نیلي کالر غوښې سیکرو لپاره پیژندل کیږي.
- هګۍ: ځینې کوشیج ځایونه د یوې هګۍ ټوخه او غوړ شوي وړاندیز کوي، کوم چې د چټک ناشونې لپاره یو اسانه او چټک انتخاب دی.
- پیاز: په بدیل سره د غوښې یا سبزیجاتو سره مینځل شوي، پیاز کوشیج یو معیاري ډول دی چې د ډیری پیرودونکو لخوا ستاینه کیږي.
- د کباب پاڼي: په دې باور دي چې د ډیر غوړ شوي خواړه خوړلو وروسته د ستړیا احساس مخه نیسي، د کباب پاڼي یو اساسي مصالحه ده چې ډیری وختونه د پیرودونکو لپاره د ځان سره د مرستې لپاره په لوی کڅوړه کې ورکول کیږي.
نوي ډولونه
کوشیج یو ډوډۍ ده چې وده ته دوام ورکوي، او نوي ډولونه په دوامداره توګه رامینځته کیږي. دلته د کوشیج ځینې نوي ډولونه دي چې پدې وروستیو کې څرګند شوي دي:
- پوډر سویا ساس: میز ته د تغیراتو راوستلو اړتیا ته هڅول شوي، ځینې کوشیج ځایونو د عادي مایع ډولونو پرځای د پری مکس شوي سویا ساس کارول پیل کړي.
- ګریډ شوی یم: د هګیو په کڅوړه کې اضافه شوی، ګرد شوی یام کوشیج نرموي او یو ځانګړی جوړښت ورکوي.
- ټارټر ساس: دا مصالحه د معیاري کیچپ او میونیز بدیل په توګه خورا مشهور کیږي.
د خوړلو طریقه
په جاپان کې د خوړو نور آداب
جاپان د خواړو د عادتونو ځانګړی کلتور لري. دلته د خوړو ځینې نور آدابونه په ذهن کې ساتل دي:
- کله چې د کوشیاکي غوښه وخورئ، د غوښې څخه غوښه مه پریږدئ. پرځای یې، خپل چپسټیکونه وکاروئ ترڅو غوښه د سکیور څخه په خپل پلیټ کې وغورځوئ.
- کله چې ناب (ګرم کڅوړه) وخورئ، نو سوپ په مستقیم ډول له لوښي څخه مه څښئ. پرځای یې، په کڅوړه کې د سوپ د اچولو لپاره یو سرک وکاروئ.
- کله چې سیپ وخورئ، ډیر مه ژاړئ. دا ښه اخلاق ګڼل کیږي چې دا ټول تیر کړي.
- کله چې ګیزا وخورئ ، په ساس کې یې ډیر مه ډوبوئ. د ساس یو پتلی پرت کافی دی.
- کله چې په ایزاکیا (جاپاني سټایل پب) کې خواړه وخورئ ، نو دا معمول دی چې کوچني خواړه امر کړئ او له نورو سره یې شریک کړئ.
- کله چې الکول وڅښئ، دا د نورو لپاره څښل دي، نه د ځان لپاره.
پایله
نو دلته تاسو دا لرئ، تاریخ، توپیرونه، او د دې خوندور جاپاني ډوډۍ خوړلو لاره.
کوشیج په یوه غوښه کې د ډول ډول خوندور غوړ شوي خواړو ترلاسه کولو عالي لاره ده ، او دا د ملګرو او کورنۍ سره د ټولنیز کولو لپاره یوه ساتیري لاره ده. نو ، د ډوبیدو څخه مه ویره مه کوئ او هڅه وکړئ!
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئ
جوسټ نوسیلډر ، د بایټ مای بن بنسټ ایښودونکی د مینځپانګې بازارمند دی ، پلار یې د جاپاني خواړو سره د نوي خواړو هڅه کول خوښوي ، او د هغه ټیم سره یوځای هغه له 2016 راهیسې ژور بلاګ مقالې رامینځته کوي ترڅو وفادار لوستونکو سره مرسته وکړي. د ترکیبونو او پخلي لارښوونو سره.
