مینکیري چاقو: د تازه نوډلونو لپاره د جاپاني نوډل چاقو
هغه اوډون نوډلونه په سوپ یا سټیر-فری کې مناسب جوړښت لري کله چې حتی پټو کې پرې شي. ایا تاسو حیران یاست چې دا څنګه ستاسو د ډوډۍ لپاره تازه پرې شوي؟
د مینکیري چاقو د دې کار لپاره غوره وسیله ده.
په ځانګړي ډول ډیزاین شوی تیغ شیف ته اجازه ورکوي چې په ګړندۍ او مساوي ډول د نوډلونو له لارې په یو ګړندي حرکت سره ټوټه کړي.
دا په زړه پورې جاپاني چاقو دی چې واقعیا د چاقو په څیر نه ښکاري!
د اوډون کیري چاقو چې د مینکیري بوچو یا سوباکیري په نوم هم یادیږي، د جاپاني پخلنځي چاقو دی چې یا هم سیرت یا مستقیم تیغ لري. دا د udon نوډلونو له لارې په چټکۍ او پاکه توګه د ټوټې کولو یا ماتولو لپاره کارول کیږي. چاقو په قوي گرفت سره نیول کیږي، او تاسو د نوډلونو پرې کولو لپاره د ډبرې حرکت کاروئ.
مینکیري چاقو د کور پخلی کونکو لپاره یو مشهور وسیله ده څوک چې غواړي خپل د کور اوډون خواړه جوړ کړي.
دا چاقو د سبزیجاتو ، پروټینونو او نورو اجزاو د پرې کولو لپاره هم عالي دی چې پتلی ټوټې کولو ته اړتیا لري.
په دې مقاله کې، تاسو به د مینکیري نوډل د پرې کولو چاقو په اړه ټول معلومات زده کړئ، دا څنګه کار کوي او ولې دا د نوډل جوړولو پر مهال یو مهم چاقو دی.
هڅه وکړئ هڅه وکړئ دا کلاسیک او مشهور جاپاني کیټسون اوډون نوډل سوپ
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئپدې پوسټ کې به موږ پوښښ وکړو:
مینکیري چاقو څه شی دی؟
مینکیري چاقو یو جاپاني نوډل کټر دی چې د لاسي سره د مستطیل تیغ په څیر ښکاري. دا د لاسي جوړ شوي نوډلونو د پرې کولو لپاره کارول کیږي، نه هغه بسته شوي د فابریکې لخوا جوړ شوي نوډلونه.
دوه موډلونه شتون لري: یو یې سیرت شوی څنډه لري چې د اوډون نوډلونو په مساوي او ګړندۍ توګه پرې کولو کې مرسته کوي او بل مستقیم څنډه.
د دې بلیډونو د ډیزاین په اړه هیڅ شی شتون نلري.
د تیغ برخه ټینګه ده، په داسې حال کې چې بل یې دوه پرنګونه لري لکه د H د ښکته برخې په څیر. لاستی د یو ځای شوي پرنګ ځانګړتیاوې لري.
بل پرنګ یوه تیزه څنډه لري چې د پرنګ اوږدوالی او د تیغ پلورل شوي اړخ ټوله اوږدوالی تیریږي.
د تیغ په پای کې یو واحد، اوږده قطع شوی څنډه شتون لري.
د مینکیري ټول ډولونه د پاکولو لپاره ډیزاین شوي، حتی د یو واحد حرکت سره پرې شوي.
چاقو په یو لاس کې په ټینګه نیول کیږي لکه څنګه چې بل تیغ شا او خوا ډبرې د نوډلونو له لارې ټوټه ټوټه کوي.
اوډون او سوبا کیري د نوډلونو د پرې کولو لپاره ډیزاین شوي او په جاپان کې د پیړیو راهیسې کارول کیږي.
د اوډون کیري تیغ چې د مینکیري بوچو په نوم هم یادیږي، د سوبا او کاشي کري چاقو برعکس د لاسي اوږدوالي له نیمایي څخه لږ پوښلو لپاره ښکته کیږي.
کاشي کیري یو لنډ تیغ لري چې یوازې د لاسي پورتنۍ برخې سره د لیدو لپاره منحني کوي، پداسې حال کې چې سوبا کیري اوږد تیغ لري چې د لاسي ټول اوږدوالی لري.
دا ټول چاقو د 'مینکیري' نوډل کټر چاقو په کټګورۍ کې راځي.
سوبا او اوډون نوډلونه د اوړو په اوږدو مستطیلونو کې د فلیټ کولو او پوښلو سره جوړ شوي چې بیا د مینکیري بوچو سره پرې کیږي.
مینکیري بوچو یو اوږد، مستقیم تیغ لري چې په دې ډول د نوډلونو پرې کولو لپاره غوره دی.
نوډلونه عموما د دې درنې چاقو او یو څه وړاندې حرکت په کارولو سره پرې کیږي.
د دې ډیزاین له امله، مینکیري د نوډلونو جوړولو لپاره یو اړین وسیله ده.
دا یو ډیر تیز چاقو سره یو تیغ لري چې د لاسي پای ته غځول کیږي نو دا کولی شي د اوړو په عرض کې ټوټه شي.
همچنان ، دا یو تیغ لري چې د قطع کولو تختې په وړاندې په بشپړ ډول فلیټ پاتې کیږي نو دا حتی پتلی پټې تولیدوي.
تیغ باید په بشپړ ډول مستقیم او تیز وي ترڅو د پاکو پرې کولو لپاره.
که چیرې د تیغ او د پرې کولو تختې تر مینځ ځای شتون ولري نو ټوخه به په سمه توګه ونه پرې شي، کوم چې کولی شي د نوډل لامل شي چې ډیر موټی یا ډیر پتلی وي.
هم ولولئ: څنګه د جاپاني چاقو سره پرې کول | مهارتونه او تخنیکونه
د نوډل کټر داسې ډیزاین لري چې د خواړو تیغ ته د چپ کیدو مخه نیسي او د کارولو وروسته پاکول اسانه کوي.
مینکیري چاقو عموما د لوړ کیفیت سټینلیس فولادو څخه جوړ شوي او په مختلفو اندازو کې راځي.
تیغونه معمولا له 18 څخه تر 27 سانتي مترو پورې اوږدوالی لري، په داسې حال کې چې د تورو تیغونو څخه د سختو اجزاوو لکه د ډایکون ریش یا گاجر لپاره کارول کیږي.
تیغ باید دروند وي ځکه چې دا پاک، حتی کټ او قوي گرفت تضمینوي. دستګاه باید د کارولو لپاره هم راحته وي نو دا به د ټوټو له لارې د ټوټې کولو پر مهال چپه نشي.
د مینکیري چاقو په کارولو سره ، تاسو کولی شئ په بشپړ ډول حتی نوډلونه پرې کړئ چې په مساوي ډول پخوي. تاسو به د دې وړتیا هم ولرئ چې د دقت او کنټرول سره نازک کټونه رامینځته کړئ.
که تاسو پخلی کولو کې نوي یاست یا تجربه لرونکي مسلکي ، دا چاقو کولی شي تاسو سره د یوډون بشپړ ډش جوړولو کې مرسته وکړي.
د مینکیري ډولونه
Udon kiri うどん切
اوډون کیري یو مستطیل تیغ دی چې لاستی لري او یا هم سیرت یا مستقیم څنډه لري.
دا چاقو په ځانګړي ډول ډیزاین شوی ترڅو یوډون نوډلونه په یو حرکت کې پرې کړي او خورا مشهور مینکیري دی.
سوبا کری そば切
سوبا کیري د اوډون کیري سره ورته دی مګر یو لنډ تیغ لري چې په پای کې یو څه منحل کیږي.
دا چاقو د سوبا نوډلونو د پرې کولو لپاره کارول کیږي، په بیله بیا د نورو اجزاو لکه دایکون مولی یا گاجر.
کاشي کیري 橿切
کاشي کیري یو مستطیل تیغ دی چې د زاویې ټپ سره. دا چاقو د سختو اجزاو د پرې کولو لپاره کارول کیږي لکه دایکون مولی یا گاجر.
تیغ د اوډون او سوبا کیري چاقو په پرتله لنډ دی، دا د چلولو لپاره اسانه کوي. دا د نوډلونو د پرې کولو لپاره کارول کیږي لکه اډون او سوبا، یا حتی رامین.
هم ولولئ: غټ جاپاني نوډل څه ته ویل کیږي؟ ایا له 1 څخه ډیر ډولونه شتون لري؟
د مینکیري نوډل کټر ځانګړتیاوې
مینکیري چاقو معمولا د سټینلیس سټیل یا کاربن فولاد څخه جوړ شوي ، کوم چې دوی دوامداره او پاکول اسانه کوي.
ځینې مینکیري یو سیر شوی څنډه لري، کوم چې د چپک کیدو مخنیوي کې مرسته کوي او پاکه کټ چمتو کوي.
مګر ډیری مینکیري چاقو د استرا تیز مستقیم څنډه لري او دا اسانه او پاکې قطعې تضمینوي.
تیغونه د 18 څخه تر 27 سانتي مترو پورې اوږده وي، او ډیر غټ تیغونه د سختو موادو لکه دایکون ریش یا گاجر لپاره کارول کیږي.
دوی په مختلفو اندازو کې راځي او د دواړو اوډون او سوبا نوډلونو لپاره کارول کیدی شي.
هغه څه چې په زړه پورې دي دا دي چې مینکیري د کلیور په څیر ندي، تیغ د لاسي سره نږدې د کنکرو ځای لري، دا په بشپړ ډول مستطیل تیغ نه دی.
مینکیري د اوږد، مستطیل او مستقیم تیغ سره ډیزاین شوی چې د نوډلونو له لارې د ټوټې کولو لپاره غوره دی.
لاستی معمولا د لرګیو، پلاستيک یا فلز څخه جوړ شوی، او د آرامۍ گرفت لپاره ډیزاین شوی.
ډیری مینکیري چاقو، لکه د VG0009 نیلي سټیل 7 انچ مینکیري له شان څخه، د سان مای تیغ ولرئ چې پدې معنی ده چې تیغ د سخت فولادو اصلي څخه جوړ شوی او بیا په نرم فولاد کې پوښل شوی.
دا په حیرانونکي ډول تیز او دوامدار کوي.
مینکیري چاقو څنګه وکاروئ؟
د مینکیري چاقو کارولو لپاره، تاسو باید لومړی ډاډ ترلاسه کړئ چې تیغ تیز او پاک دی. بیا، اوړه یا نوډلونه د پرې کولو تخته کې واچوئ او چاقو په یو لاس کې ونیسئ.
د بل لاس سره، په تیغ کې فشار ورکړئ او په یوه ډبرې حرکت کې یې شاته حرکت وکړئ. دا به د پتلو، حتی ټوټې جوړولو کې مرسته وکړي.
د حتی د نوډل کټ کولو راز دا دی چې ډاډ ترلاسه کړئ چې تیغ په بشپړ ډول د چپ کولو تختې په وړاندې فلیټ دی.
که چیرې د تیغ او تختې تر مینځ خونه شتون ولري، نو دا کولی شي د نوډل غیر مساوي ټوټو لامل شي.
یوځل چې تاسو پرې کول بشپړ کړئ ، خپل چاقو سمدلاسه په ګرمو ، صابون اوبو او نرم ټوکر پاک کړئ.
دا به ډاډ ترلاسه کړي چې تیغ د راتلونکي کارونې لپاره تیز پاتې کیږي. تیغ باید په بشپړه توګه وچ شي ترڅو د زنګ مخه ونیسي.
د مینکیري چاقو تاریخ
مینکیري چاقو په جاپان کې اوږد تاریخ لري او د لومړي ځل لپاره د اډو دورې (1603-1868) کې کارول شوی و.
داسې انګیرل کیږي چې دا د تورو جوړونکو لخوا اختراع شوي چې د پخلنځي چاقو جوړول یې پیل کړي.
ځكه نوډلې تل وې د جاپاني خواړو یوه مهمه برخه، یو تیغ ته اړتیا وه ترڅو دوی حتی ټوټې ټوټې کړي.
د مینکیري چاقو د یو اوږد، مستطیل تیغ سره ډیزاین شوی چې کولی شي په اغیزمنه توګه د نوډلونو له لارې په یو اسانه حرکت کې ټوټه کړي.
د کلونو په اوږدو کې، مینکیري چاقو د اوډون او سوبا نوډلونو جوړولو لپاره یو اړین وسیله ګرځیدلی.
نن ورځ، مینکیري لاهم په جاپان کې د نوډلونو پرې کولو لپاره یو له خورا مشهور چاقو څخه دی
څوک مینکیري چاقو کاروي؟
مینکیري چاقو د مسلکي شیفانو او د کور پخلی کونکو ترمینځ یو مشهور وسیله ده.
دا د هر چا لپاره د پخلنځي عالي وسیله ده څوک چې غواړي حتی د دقت او کنټرول سره په بشپړ ډول حتی نوډلونه یا نازک کټونه جوړ کړي.
ډیری جاپاني رستورانتونه چې مستند، تازه اوډون او سوبا ډوډۍ وړاندې کوي دا چاقو کاروي ترڅو ډاډ ترلاسه کړي چې دوی مناسب کټ ترلاسه کوي.
مینکیري معمولا د کور پخلنځي کې هم موندل کیږي ، ځکه چې دا د نوډلونو او اجزاو پرې کول خورا اسانه کوي.
ولې مینکیري چاقو په جاپان کې مهم دی؟
مینکیري په جاپاني خواړو کې یوه مهمه وسیله ده ځکه چې دا پخلیانو ته اجازه ورکوي چې بشپړ چمتو کړي، حتی د نوډلونو او نورو اجزاوو ټوټې.
نوډلز په جاپاني خواړو کې د پخلي یو لوی عنصر دی، او د سمې وسیلې درلودل مهم دي چې په سمه توګه یې پرې کړئ.
د مینکیري چاقو د اجزاو بشپړ ذائقه راوستلو کې مرسته کوي، او همدارنګه ډاډ ترلاسه کړئ چې هر چاقو د اندازې سره یو شان وي.
دا دا هم ډاډه کوي چې د نوډلونو جوړښت په سمه توګه لکه څنګه چې غوښتل کیږي.
دا چاقو په جاپان کې د پخلنځي مشهوره وسیله ده، ځکه چې دا د بشپړ نوډل لوښو جوړولو لپاره اړین دی.
مینکیري vs د نوډل کټر
د لویدیځ نوډل کټر یا د نوډل جالی رولر د جاپاني مینکیري چاقو څخه په بشپړ ډول توپیر لري.
مینکیري د جاپاني چاقو یو ډول دی چې په ځانګړي ډول د سوبا نوډلونو پرې کولو لپاره ډیزاین شوی.
دا یو فلیټ تیغ لري چې تیزه څنډه لري، دا د اوړو د پتلو پټو پرې کولو لپاره غوره کوي. دا یو چاقو دی چې په ذهن کې دقت، کنټرول او دقت سره ډیزاین شوی.
له بلې خوا، د لویدیځ نوډل کټر یوه وسیله ده چې د یونیفورم شکلونو او اندازو ته د نوډلونو پرې کولو لپاره کارول کیږي.
دا د فلزي څخه جوړ شوی او یو جالی رولر لري چې د اوړو د راټیټولو لپاره کارول کیږي ترڅو نوډلونه مطلوب شکلونو ته پرې کړي.
د نوډل کټر د مینکیري چاقو په څیر ورته دقیقیت او دقت نه ورکوي، مګر دا لاهم ګټور دی.
د نوډل کټرونه د عمومي هدف وسیلې دي چې د ټولو شکلونو او اندازو نوډلونو پرې کولو لپاره کارول کیږي.
دوی یو منحل شوی تیغ لري چې د سیر شوي څنډه لري، دوی ته اجازه ورکوي چې د وړو ټوټو له لارې پرې کړي، معمولا پاستا.
سوبا کیري vs اډون کیري
دا دواړه د مینکیري نوډل پرې کولو چاقو ډولونه دي.
سوبا کیري د جاپاني چاقو یو ډول دی چې په ځانګړي ډول د سوبا نوډلونو پرې کولو لپاره ډیزاین شوی.
دا یو فلیټ تیغ لري چې تیزه څنډه لري، دا د اوړو د پتلو پټو پرې کولو لپاره غوره کوي.
له بلې خوا اوډون کیري د جاپاني چاقو یو ډول دی چې په ځانګړي ډول د اوډون نوډلونو پرې کولو لپاره ډیزاین شوی.
دا یو منحل شوی تیغ لري چې د سیر شوي څنډه لري، دا اجازه ورکوي چې د ګنډو ټوټو له لارې پرې کړي.
دواړه چاقو د دقیق او یونیفورم کټ کولو لپاره ډیزاین شوي، مګر د تیغ شکل دوی د نوډلونو مختلف ډولونو لپاره غوره کوي.
وروستۍ فکرونه
مینکیري چاقو په جاپاني پخلي کې یو اړین وسیله ده.
دوی یو ځانګړی ډیزاین شوی تیغ لري چې دوی د نوډلونو په پتلو، یونیفورم سلائسونو کې د پرې کولو لپاره غوره کوي.
دا چاقو په حیرانتیا سره تیز او دوامدار دي، دا د مسلکي شیفانو یا د کور پخلیانو لپاره ورته مناسب جوړوي.
د ښه مینکیري چاقو سره ، هرڅوک کولی شي په کور کې د خوندور او مستند خواړو لپاره سوبا یا اوډون نوډلونه جوړ کړي.
دنده موندل د جاپاني ډوډۍ لپاره د اوډون نوډلز سره 5 غوره ترکیبونه دلته
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئ
جوسټ نوسیلډر ، د بایټ مای بن بنسټ ایښودونکی د مینځپانګې بازارمند دی ، پلار یې د جاپاني خواړو سره د نوي خواړو هڅه کول خوښوي ، او د هغه ټیم سره یوځای هغه له 2016 راهیسې ژور بلاګ مقالې رامینځته کوي ترڅو وفادار لوستونکو سره مرسته وکړي. د ترکیبونو او پخلي لارښوونو سره.
