د سینګیري پرې کولو تخنیک: جولین ته جاپاني لاره
ایا تاسو د سوشي عاشق یاست یا یوازې د خپلو لوښو ګنډلو لپاره نوې لارې په لټه کې یاست؟ د سینګیري کټ پرته نور مه ګورئ ، د جولین جاپاني معادل.
د سبزیجاتو د پتلو پټو پرې کولو دا طریقه نه یوازې په لید کې زړه راښکونکې ده بلکې ستاسو د لوښو جوړښت او خوند هم زیاتوي.
سینجیري یا سینګیري د سبزیجاتو د ټوټې ټوټې کولو جاپاني طریقې ته اشاره کوي. دا د فرانسوي جولین کټ جاپاني نسخه ده. سبزیجات د 6-7 ملی میتر ضخامت سره د 1-2 سانتي مترو په اوږدو کې پرې شوي. دا سبزیجات اکثرا د سوشي لپاره کارول کیږي.
پدې بلاګ پوسټ کې ، موږ به هر هغه څه وپلټئ چې تاسو ورته اړتیا لرئ د سینګیري کټ په اړه پوه شئ ، د دې تاریخ څخه د هغې مختلف استعمالونو پورې.
دلته ډیری متخصصین شتون لري د جاپاني پرې کولو تخنیکونه هلته بهر، مګر سینګیري یقینا یو له خورا ګټورو څخه دی!
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئپدې پوسټ کې به موږ پوښښ وکړو:
سینګیري کټ څه شی دی؟
سینګیري یوازې یو له څو جاپاني پرې کولو تخنیکونو څخه دی چې د لید زړه راښکونکي او خوندور خواړو جوړولو لپاره کارول کیږي.
هر تخنیک خپل ځانګړی هدف لري او د مختلف شکلونو او جوړښتونو لړۍ رامینځته کولو لپاره کارول کیدی شي.
سینګیري (کله ناکله سینجیري ویل کیږي) کټ د جاپاني پرې کولو دودیز تخنیک دی چې د سبزیجاتو د جوړولو لپاره کارول کیږي د پتلو، یونیفورم پټو، په ځانګړي ډول د یو انچ 1/16 ضخامت.
یا، دا د سبزیجاتو 6-7 سانتي اوږده پټو په څیر فکر وکړئ چې د 1-2 ملی میتر ضخامت سره.
دا پټې د مختلفو موخو لپاره کارول کیدی شي، پشمول د سوشي رولونو لپاره د ګارنش په توګه، په سلادونو کې، او په سټیر فریز کې.
د سینګیري کټ د جولین کټ سره ورته دی ، مګر د سینګیر لخوا تولید شوي پټې پتلې دي.
سینګیر څه معنی او لنډ تاریخ؟
سینګیري کټ د جاپاني کټ کولو دودیز تخنیک دی چې د پیړیو راهیسې کارول کیږي.
په جاپاني ژبه کې د "سینګیري" کلمه په لفظي توګه معنی لري "پټ ټوټې شوي" یا "کوچنۍ ټوټې یا د سبزیجاتو پټې".
دا په اصل کې د سبزیجاتو د اچار او ساتلو لپاره، او همدارنګه د سلاد او نورو لوښو جوړولو لپاره کارول کیده.
د وخت په تیریدو سره، دا د سوشي رولونو او نورو جاپاني لوښو لپاره یو مشهور ګارنش شو.
د سینګیري کټ کارول
د سینګیري طریقه په عموم ډول د قوي سبزیجاتو لکه گاجر، ککریو، او دایکون مولی په پتلو، یونیفورم پټو کې د پرې کولو لپاره کارول کیږي.
دا د سبزیجاتو پټې بیا په مختلفو لوښو کې کارول کیدی شي، پشمول د سوشي رول، سلاد، سټیر فریز، او د سوپ او سټیو لپاره د ګارنش په توګه.
دلته د خورا عام سبزیجاتو لنډ لیست دی چې جاپاني خلک د سینګیري تخنیک په کارولو سره پرې کوي:
- ګازرې
- قابلیتونه
- دایکون رادیش
- زچینی
- بیل مرچ
- سره پیاز
- سکیلینز
- ژړا
- جالپینو مرچ
- کرم
د سینګیري کټ یو څو اړخیز پرې کولو تخنیک دی چې په مختلفو لوښو کې کارول کیدی شي. دلته د سینګیري کټ ځینې مشهور استعمالونه دي:
- سینګیري کټ یو عام اجزا دی چې په سوشي رولونو کې کارول کیږي. دا د سوشي رول ته جوړښت او ذائق زیاتوي او د رنګارنګ ډیزاینونو جوړولو لپاره کارول کیدی شي.
- د سینګیري کټ سبزیجات په سلادونو کې د کرچ او ذائق اضافه کولو لپاره کارول کیدی شي. دوی د نورو سبزیجاتو، میوو او مغز لرونکو سره مخلوط کیدی شي ترڅو رنګین او صحي سلاد جوړ کړي.
- د سینګیري کټ شوي سبزیجات د سټیر فریز لپاره مناسب دي ځکه چې دوی ګړندي او مساوي پخوي. دوی په سټیر فری کې جوړښت او ذائق اضافه کوي او د مختلف ساسونو او پروټینونو سره کارول کیدی شي.
- د سینګیري کټ شوي سبزیجات د مختلف خواړو لپاره د ګارنش په توګه کارول کیدی شي ، پشمول د سوپونو ، سټیو او ګرل شوي غوښې. دوی ډش ته رنګ او جوړښت اضافه کوي او په تخلیقي لارو تنظیم کیدی شي.
د سینګیري قطع کولو تخنیک څنګه ترسره کړئ
د سینګیري کټ جوړولو لپاره، تاسو به یو تیز چاقو او د پرې کولو تختې ته اړتیا ولرئ.
د خپلې خوښې د سبزیجاتو په مینځلو او پاکولو سره پیل کړئ، لکه گاجر یا ککبر.
بیا، د سبزیجاتو پورتنۍ او ښکته ټوټه ټوټه کړئ ترڅو یو فلیټ سطح جوړ کړئ. سبزیج په ټینګه سره ونیسئ او په اوږدوالي یې په پتلو پټو کې ټوټه کړئ، د یو انچ ضخامت شاوخوا 1/16.
پټې باید د اندازې او شکل سره یو شان وي. یوځل چې تاسو ټوله سبزي ټوټه کړه، پټې د یو بل په سر کې واچوئ او که وغواړئ په کوچنیو ټوټو یې پرې کړئ.
د قطع کولو دقیق میتود به د سبزیجاتو پورې اړه ولري چې تاسو یې پرې کوئ.
که دا مرسته وکړي، یو څوک کولی شي تل د سینګیري جاپاني پرې کولو تخنیک د فرانسوي لارې د سبزیجاتو جولین کولو سره پرتله کړي.
یوازینی اصلي توپیر دا دی چې سینګیري د پتلو پټو لپاره غږ کوي.
سربیره پردې ، سینګیري د جاپاني چاقو په کارولو سره ترسره کیږي د ناکري سبزیجاتو پاکونکی or د ګیوتو شیف چاقو.
دلته ګام په ګام لارښوونې دي:
- سبزیجات غوره کړئ: د سینګیري کټ جوړولو لپاره لومړی ګام دا دی چې یو قوي سبزیج غوره کړئ لکه گاجر، ککري، یا دایکون مولی. سبزیجات باید تازه وي او د هر ډول داغونو یا نرمو ځایونو څخه پاک وي.
- سبزی ومینځئ او پاک کړئ: سبزی د سړو اوبو لاندې ومینځئ او د پوستکي یا بیروني طبقو لرې کولو لپاره د پوستکي څخه کار واخلئ.
- پایونه پرې کړئ: د سبزیجاتو پورتنۍ او ښکته برخې پرې کولو لپاره یو تیز چاقو وکاروئ ترڅو یو فلیټ سطح رامینځته کړئ.
- سبزیجات په اوږده توګه ټوټه کړئ: سبزیج په یو لاس سره ټینګ ونیسئ او د تیز چاقو څخه کار واخلئ ترڅو په اوږدوالي سره په وړو ټوټو کې پرې کړئ. ډاډ ترلاسه کړئ چې پټې تقریبا 1/16 د یو انچ ضخامت دي او د امکان تر حده د اندازې او شکل سره یوشان دي.
- ټوټه ټوټه کړئ: یوځل چې تاسو ټول سبزیج ټوټه کړئ، د یو بل په سر کې پټې پټې کړئ.
- پټې په کوچنیو ټوټو کې پرې کړئ: که وغواړئ په وړو ټوټو کې د پټو پټو د پرې کولو لپاره د تیز چاقو څخه کار واخلئ. دا به د سینګیري کټ کې ډیر یووالي رامینځته کړي او اداره کول به یې اسانه کړي.
- د نورو سبزیجاتو سره تکرار کړئ: پروسه د نورو سبزیجاتو سره تکرار کړئ لکه څنګه چې وغواړئ، د هر یو لپاره ورته تخنیک په کارولو سره.
د سینجیري قطع کولو پرمهال د بدن موقعیت او موقعیت اهمیت
د بدن حالت او موقعیت مهم دي کله چې د سینجیري قطع کولو تخنیک ترسره کول ترڅو خوندیتوب او دقیقیت ډاډمن کړي.
دلته ولې:
- خوندیتوب: د مناسب بدن موقعیت او موقعیت کارول کولی شي د سبزیجاتو پرې کولو پرمهال د پیښو او ټپونو مخنیوي کې مرسته وکړي. دا په ځانګړې توګه مهم دی کله چې د تیز چاقو کارول.
- دقت: د بدن مناسب حالت او موقعیت کولی شي تاسو سره د کره کټ کولو او د سبزیجاتو پټو مطلوب ضخامت او یوشانوالي ترلاسه کولو کې مرسته وکړي.
- راحت: د آرامۍ حالت ساتل او موقعیت کولی شي ستاسو په لاسونو ، لاسونو او شا کې د فشار او ستړیا مخنیوي کې مرسته وکړي.
دلته د سینجیري قطع کولو تخنیک ترسره کولو پرمهال د بدن مناسب حالت او موقعیت ساتلو لپاره ځینې لارښوونې دي:
- په آرامۍ موقعیت کې د خپلو پښو اوږو په اوږدو کې ودریږئ.
- خپل شا مستقیم وساتئ او ستاسو اوږو آرام کړئ.
- د پرې کولو تخته په مستحکم سطح کې په آرامۍ لوړوالی کې ځای په ځای کړئ.
- سبزیج په خپل غیر غالب لاس سره ونیسئ او د کټ کولو لپاره خپل غالب لاس وکاروئ.
- خپلې ګوتې د سبزیجاتو لاندې کیږدئ او د چاقو تیغ څخه لرې وساتئ.
- د آرامۍ گرفت څخه کار واخلئ د چاقو لاسي او نرم، کنټرول شوي کټونه جوړ کړئ.
- د فشار او ستړیا څخه د مخنیوي لپاره د اړتیا په صورت کې وقفې واخلئ.
د دې لارښوونو په تعقیب او د بدن مناسب حالت او موقعیت ساتلو سره، تاسو کولی شئ د سینجیري قطع کولو تخنیک په خوندي او دقیق ډول ترسره کړئ.
د کامل سینګیري کټ جوړولو لپاره لارښوونې
د کامل سینګیري کټ جوړول تمرین او صبر ته اړتیا لري. دلته ځینې لارښوونې دي چې تاسو سره د پیل کولو کې مرسته وکړي:
- د پاکو قطعاتو ډاډ ترلاسه کولو لپاره تیز چاقو وکاروئ.
- خپلې ګوتې د سبزیجاتو لاندې کیږدئ ترڅو خپل ځان پرې نه کړئ.
- د نورو دقیقو پرې کولو لپاره مینډولین یا سبزیج سلیسر وکاروئ.
- د اسانه پرې کولو لپاره قوي سبزیجات لکه گاجر، ککري او دایکون مولی وکاروئ.
- ټوټې ټوټې کړئ او په کوچنیو ټوټو یې پرې کړئ ترڅو د لا یووالي لپاره.
د سینګیر لپاره کوم چاقو کارول کیږي؟
یو تیز، مستقیم چاقو معمولا د سینګیري کټ لپاره کارول کیږي. د جاپاني سبزیج چاقو چې د الف په نوم پیژندل کیږي "ناکیري" د دې تخنیک لپاره یو مشهور انتخاب دی.
د نقیري چاقو یو پتلی تیغ لري چې د دقیق پرې کولو لپاره ډیزاین شوی او کولی شي په اسانۍ سره د قوي سبزیجاتو له لارې ټوټې کړي.
دا د کلیور په څیر شکل لري او خورا تیز دی ، نو د پاکو کټونو ترلاسه کول اسانه دي.
Usuba، Santoku او Gyuto درې نور دي د جاپاني چاقو ډولونه چې د سینګیري کټ لپاره کارول کیدی شي.
Usuba چاقو یو دودیز جاپاني سبزیج چاقو دی چې یو پتلی، مستطیل تیغ لري. واحد بیلول څنډه.
دا د دقیقو کټونو لپاره مثالی دی او ډیری وختونه په جاپان کې د مسلکي شیفانو لخوا کارول کیږي.
سانتوکو چاقو د عمومي هدف چاقو دی چې معمولا په جاپاني پخلنځي کې کارول کیږي.
دا د Usuba چاقو په پرتله لنډ، پراخه تیغ لري او د سبزیجاتو او نورو اجزاوو د ټوټې کولو، ټوټه کولو، او پرې کولو لپاره ډیزاین شوی.
ګیوټو چاقو د شیف چاقو سره جاپاني معادل دی او د ډیری کارونو لپاره کارول کیږي ، پشمول د ټوټې کولو ، ټوټې کولو او کان کیندنې.
دا د سانتوکو چاقو په پرتله اوږد تیغ لري او ډیری وختونه د لوی سبزیجاتو چمتو کولو لپاره کارول کیږي لکه کباب او ډایکون مولی.
په هرصورت، هر ډول تیز چاقو د مستقیم څنډې سره د سینګیري کټ لپاره کارول کیدی شي.
دا مهمه ده چې یو تیز چاقو وکاروئ ترڅو د پاکو قطعاتو ډاډ ترلاسه کړئ او د سبزیجاتو د زخم یا زیان رسولو مخه ونیسئ.
د سینجیري جاپاني پرې کولو تخنیک کارولو ګټې
د سینجیري جاپاني پرې کولو تخنیک د سبزیجاتو چمتو کولو لپاره ډیری ګټې وړاندې کوي.
دلته ځینې دي:
- بصری اپیل زیاتوي: د سینجیري کټ د سبزیجاتو پتلی، یوشان پټې تولیدوي چې په لید کې زړه راښکونکي دي او کولی شي په لوښو کې د رنګ او جوړښت پاپ اضافه کړي.
- خوند زیاتوي: د سینجیري کټ د سبزیجاتو په هره پټه کې د سطحې ساحې لپاره اجازه ورکوي، کوم چې کولی شي د سبزیجاتو ذائق او جوړښت ته وده ورکړي.
- یونیفارمیت: د سینجیري کټ د سبزیجاتو یوشان پټې رامینځته کوي ، کوم چې کولی شي په مساوي توګه پخول اسانه کړي.
- استقامت: د سینجیري کټ په مختلفو لوښو کې کارول کیدی شي ، پشمول د سوشي رولز ، سلادونه ، سټیر فریز او د سوپ او سټو لپاره د ګارنش په توګه.
- روغتیایی ګټې: د سینجیري کټ کولی شي په سبزیجاتو کې د مغذي موادو په ساتلو کې مرسته وکړي ځکه چې دوی په پتلو پټو کې پرې شوي ، د سطحې لږ ساحه هوا او رڼا ته رسوي.
په ټولیز ډول، د سینجیري قطع کولو تخنیک د سبزیجاتو چمتو کولو لپاره دقیق او هر اړخیزه لاره ده، کوم چې کولی شي د ډوډۍ خوند او بڼه لوړ کړي.
سینګیري vs جولین: څه توپیر دی؟
د سینګیري کټ او جولین کټ دوه د پرې کولو تخنیکونه دي چې ډیری وختونه په پخلی کې کارول کیږي.
پداسې حال کې چې دوی ورته دي، د دواړو ترمنځ ځینې توپیرونه شتون لري:
- ضخامت د سینګیري کټ او جولین کټ تر مینځ اصلي توپیر د سبزیجاتو پټو ضخامت دی. د سینګیري کټ سبزیجات د جولین کټ سبزیجاتو په پرتله پتلي ټوټې شوي دي، معمولا د یو انچ ضخامت 1/16.
- بڼه: د سینګیري کټ سبزیجات هم کولی شي ډیر مستطیل یا اوږد شکل ولري، پداسې حال کې چې د جولین کټ سبزیجات اوږد او پتلي وي. مګر سینګیري تقریبا په ټولو قضیو کې اوږد او پتلی دی.
- تخنیک: د سینګیري کټ کې د سبزیجاتو اوږدوالی په پتلی پټو کې ټوټه کول شامل دي او بیا یې سټک کول او په کوچنیو ټوټو کې پرې کول شامل دي پداسې حال کې چې د جولین کټ د سبزیجاتو ټوټه ټوټه کول شامل دي، یونیفورم سټیټونه چې معمولا د 1/8 انچ ضخامت وي.
- کارول د سینګیري کټ اکثرا د سوشي رولونو او نورو جاپاني لوښو کې د ګارنش په توګه کارول کیږي ، پداسې حال کې چې د جولین کټ په مختلفو خواړو کې کارول کیږي ، پشمول د فرانسوي او آسیا پخلي.
لاندینۍ کرښه دا ده چې د سینګیري کټ او جولین کټ ورته تخنیکونه دي چې د سبزیجاتو پتلی، یونیفارم پټې تولیدوي، مګر اصلي توپیر د پټو ضخامت او د وروستي کټ شکل دی.
سینګیری کباب څه شی دی؟
سینګیري کباب یو ډول جاپاني کباب دی چې د سینګیري پرې کولو تخنیک په کارولو سره پرې شوی.
په دې تخنیک کې د کباب ټوټه ټوټه کول شامل دي، یونیفورم پټو کې، کوم چې د سوشي رولونو، سلادونو او سټیر فریز کې د ګارنش په توګه کارول کیدی شي.
سینګیري کباب د هغې د نازک ظاهري او خړوب شوي جوړښت لپاره ستاینه کیږي، کوم چې د خواړو لپاره خوند او بصري اپیل زیاتوي.
دا ډیری وختونه په جاپاني خواړو کې کارول کیږي او د سوشي رولونو، سلادونو او نورو لوښو کې یو مشهور اجزا دی.
پتلی ټوټه شوی کباب معمولا د لوښو لپاره کارول کیږي لکه اوکونومیاکي (د کباب آملیٹ یا پینکیک).
پایله
د سینګیري کټ یو دودیز جاپاني کټ کولو تخنیک دی چې په مختلفو خواړو کې خوند او جوړښت اضافه کوي.
که تاسو د سوشي رولونه جوړوئ یا د خپلې خوښې ډوډۍ ګنډئ، سینګیري کټ ستاسو د پخلي مهارتونو لوړولو لپاره یوه ساده او مؤثره لاره ده.
د لږ تمرین او صبر سره، تاسو کولی شئ په زړه پورې ټوټه شوي سبزیجات جوړ کړئ چې ستاسو میلمانه به متاثره کړي او ستاسو د خوند غوټۍ خوشحاله کړي.
نو، تاسو په پای کې کولی شئ د کالیفورنیا رولونو لپاره دا خورا پتلي ککري ټوټې ترلاسه کړئ.
ستاسو د سوشي سره د ککریو لوی پرستار نه؟ ومومئ چې کوم رولونه د ککبر پرته تاسو دلته امر کولی شئ
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئ
جوسټ نوسیلډر ، د بایټ مای بن بنسټ ایښودونکی د مینځپانګې بازارمند دی ، پلار یې د جاپاني خواړو سره د نوي خواړو هڅه کول خوښوي ، او د هغه ټیم سره یوځای هغه له 2016 راهیسې ژور بلاګ مقالې رامینځته کوي ترڅو وفادار لوستونکو سره مرسته وکړي. د ترکیبونو او پخلي لارښوونو سره.
