Tempura: دا څه شی دی او له کوم ځای څخه رامنځته شوی؟
ژوره پخه شوې کڅوړه او د سمندري غذا یا سبزیجاتو ترکیب په ټوله نړۍ کې یو له خورا مشهور جاپاني خواړو څخه دی. مګر د دې لپاره یوازې د خوند څخه ډیر څه شتون لري.
ټیمپورا د ژورو غوړ شوي سمندري غذا او سبزیجاتو جاپاني ډش دی چې د اشتها یا د غاړې ډوډۍ په توګه کارول کیږي. دا معمولا د خیمې په ساس کې خدمت کیږي کوم چې د دشي (د کبانو ذخیره) ، میرین (د خوږو وریجو شراب) او سویا ساس څخه جوړ شوی ورب دی. ډوډۍ معمولا د چپسټیک او چمچ سره خدمت کیږي.
په دې مقاله کې، زه به تاسو ته هر هغه څه ووایم چې د ټیمپورا په اړه د پوهیدو لپاره شتون لري پشمول د هغې تاریخ، اجزا او روغتیا ګټې.
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئد ټیمپورا خوندورتیا
ټیمپورا یو ډوډۍ ده چې په ټوله نړۍ کې خوند اخیستل کیږي، له جاپان څخه مینځني ختیځ او هاخوا. دا د سبزیجاتو او سمندري غذا څخه خوند اخیستو لپاره یوه خوندوره لاره ده، او دا ستاسو په خواړو کې د یو څه کمښت اضافه کولو یوه ښه لار ده.
Tempura څه شی دی؟
ټیمپورا یو ډول غوړ شوی خواړه دی چې په جاپان کې رامینځته شوی. دا د سبزیجاتو په نرمه پوښښ سره جوړ شوی (دلته د ټیمپورا لپاره غوره سبزیجات) یا سمندري غذا په یوه کڅوړه کې چې د غنمو له اوړو، هګیو او سړو اوبو څخه جوړه شوې وي. بیا کڅوړه د سبزیجاتو په تیلو کې ژوره پخه شوې، دا یو کرچه جوړښت ورکوي.
د ټیمپورا تاریخ
ټیمپورا د پیړیو راهیسې شتون لري. دا لومړی ځل په 16 پیړۍ کې د پرتګالي سوداګرو لخوا جاپان ته معرفي شو. له هغه وخت راهیسې، دا د نړۍ په ډیرو هیوادونو کې یو مشهور ډوډۍ ګرځیدلی.
څنګه د ټیمپورا څخه خوند واخلئ
ټیمپورا معمولا د ډپ کولو ساس سره خدمت کیږي ، لکه سویا ساس یا پونزو. دا پخپله هم خوند اخیستل کیدی شي ، یا د وریجو سره. دلته د ټیمپورا څخه خوند اخیستلو لپاره ځینې لارښوونې دي:
- ډاډ ترلاسه کړئ چې ټیمپورا په ګرمو تیلو کې د کرکري جوړښت لپاره وخورئ.
- ټیمپوره د وریجو یا نوډلونو سره یو اړخ ته خدمت وکړئ.
- د اضافي کیک لپاره د ټیمپورا بیټر ته یو څه مساله اضافه کړئ.
- د ځانګړي خوند لپاره د سبزیجاتو مختلف ډولونو او سمندري غذا سره تجربه وکړئ.
- د خپلې خوښې د ډوبولو ساس سره د ټیمپورا څخه خوند واخلئ.
د خوندور ټیمپورا جوړولو هنر
چمتووالی
د ټیمپورا جوړول یو هنر دی، او د یو څو ساده اجزاوو سره تاسو کولی شئ یو خوندور درمل جوړ کړئ! دلته هغه څه دي چې تاسو ورته اړتیا لرئ:
- یخ اوبه
– هګۍ
- د غنمو نرم اوړه (کیک، پیسټری، یا ټول مقصد اوړه)
- د بیکینګ سوډا یا بیکینګ پوډر (اختیاري)
- د سبزیجاتو غوړ یا کانولا غوړ
- ډول ډول سبزیجات یا سمندري خواړه
د ټیمپورا جوړولو چل دا دی چې کڅوړه په چټکۍ سره مخلوط کړئ او سړه وساتئ. دا به بیټر روښانه او خوندور وساتي کله چې دا پخه شي. تاسو کولی شئ د ورته تاثیر لپاره د ساده اوبو پرځای چمکۍ اوبه وکاروئ.
کله چې تاسو غوړولو ته چمتو یاست، سبزیجات یا سمندري خواړه په کڅوړه کې ډوب کړئ او بیا یې په ګرمو تیلو کې وخورئ. د سیسم غوړ یا د چای د تخم غوړ به ټیمپورا ته یو ځانګړی خوند ورکړي.
پای ټچونه
یوځل چې ستاسو ټیمپورا وخورئ، دا باید یو رنګ سپین، پتلی، او غوړ وي - بیا هم خټکی! د دې لپاره چې ډاډ ترلاسه کړئ چې ستاسو ټیمپورا ډیر خوندور دی، تاسو کولی شئ دا د سمندري مالګې یا د پوډر شنه چای او مالګې مخلوط سره وویشئ.
تاسو کولی شئ د نورو لوښو جوړولو لپاره ټیمپورا هم وکاروئ. هڅه وکړئ دا د سوبا نوډلونو په کڅوړه کې، د اوډون سوپ په کڅوړه کې، یا د وريجو لپاره د ټاپ کولو په توګه خدمت وکړئ.
څه شی وکاروئ
کله چې د ټیمپورا خبره راځي، امکانات نه ختمیدونکي دي! دلته د کارولو لپاره ځینې خورا مشهور اجزا دي:
– مرغان
- خواږه کب
- کانګر اییل
- د کبانو مختلف ډولونه
– سپین کول
- جاپاني سپین کول
- سمندري باس
- مرچ مرچ
- ګوپی
- د بټرنټ اسکواش
– بورداک
– کبوچا اسکواش
- د لوټس ريښه
- سیند
- شیشیتو مرچ
- د شیسو پاڼی
- خواږه کچالو
نو، تاسو د څه لپاره انتظار کوئ؟ تخلیقی اوسئ او نن ورځ د خوندور ټیمپورا یوه ډله جوړه کړئ!
د ټیمپورا په زړه پوری تاریخ
له پرتګال څخه جاپان ته
دا ټول د "Peixinhos da Horta" (د باغ څخه کوچني کبان) په نامه د ډوډۍ سره پیل شوي، د جاپاني ټیمپورا پرتګالي پلار. پرتګالي او هسپانوي مشنریانو د 16 پیړۍ په وروستیو کې ناګاساکي ته د اوړو او هګیو له کڅوړې سره د ژورو غوړولو تخنیک راوړو. دا د درې میاشتني عنبر ورځو په جریان کې د کاتولیکزم د روژې او د نه پریښودلو قواعدو تعقیبولو لاره وه.
د ټیمپورا ارتقاء
د 17 پیړۍ په لومړیو کې د توکیو خلیج په سیمه کې د ټیمپورا په اجزاوو او چمتو کولو کې د پام وړ بدلون لیدل کیده. د سمندري غذا د نازک خوند ساتلو لپاره، ټیمپورا یوازې اوړه، هګۍ او اوبه د اجزاو په توګه کارولې. دا کڅوړه خوندور نه وه او لږ تر لږه په سړو اوبو کې مخلوط شوې وه، چې په پایله کې یې کرکري جوړښت چې اوس د ټیمپورا ځانګړتیا ده. د خوړلو دمخه، دا دود و چې ټیمپورا په چټکۍ سره په ساس کې ډوب کړئ چې د ګرد شوي ډایکون سره مخلوط شوي.
د میجي په دوره کې، ټیمپورا نور د چټک خوراک توکي نه ګڼل کیده، مګر د لوړې درجې خواړو په توګه وده کړې.
د شوګون د خوښې ډوډۍ
ټیمپورا په چټکۍ سره د توکوګاوا اییاسو د خوښې وړ ډوډۍ وګرځیده، د توکوګاوا / اډو دور لومړی شوګون. هغه د دې سره دومره مینه درلوده چې حتی هره میاشت یې د ټیمپورا ځانګړې ورځ درلوده، چیرې چې هغه خپلو ټولو ملګرو ته بلنه ورکوله چې راشي او د خوږو غوړیو څخه خوند واخلي.
د نوم اصل
د "tempura" کلمه د لاتیني کلمې "tempora" څخه راځي چې معنی یې "وخت" یا "د وخت موده" ده. دا د هسپانوي او پرتګالي مشنریانو لخوا د لینټین دورې، جمعې، او نورو عیسوي سپیڅلو ورځو ته راجع کولو لپاره کارول کیده. په پرتګال کې د ټیمپورا په څیر یو ډوډۍ هم شتون لري چې د "Peixinhos da Horta" (د باغ کبانو) په نوم یادیږي، چې د شنه لوبیا څخه جوړه شوې ده چې په کڅوړه کې ډوب شوي او غوړ شوي.
نن ورځ، د "ټیمپورا" اصطلاح په پراخه کچه د ګرمو تیلو په کارولو سره چمتو شوي خواړه ته راجع کولو لپاره کارول کیږي، په شمول د ځینو پخوانیو جاپاني خواړو په شمول. په لویدیز جاپان کې، دا په عام ډول د ستسوما عمر، د سوري سوري ماهي کیک ته اشاره کولو لپاره هم کارول کیږي کوم چې پرته له بیټرۍ جوړ شوی.
نو هلته تاسو دا لرئ! د تیمورا په زړه پورې تاریخ - د دې پرتګالي ریښو څخه په جاپان کې د لوړې درجې خواړو په توګه د هغې تکامل پورې. څوک پوهیدل چې دومره خوندور څه کولی شي دومره په زړه پوري تاریخ ولري؟
په ټوله نړۍ کې Tempura
ټیمپورا په نړیواله پدیده بدله شوې، په ټوله نړۍ کې شیفانو خپل سپن په ډوډۍ کې اضافه کوي. د ټیمپورا آیس کریم څخه تر ټیمپورا سوشي پورې ، امکانات نه ختمیدونکي دي. په بنګله دیش کې، کدو یا میرو اکثرا د یو ګرام وریجو د اوړو مساله مخلوط سره ژوره پخه کیږي، د بنګالي ډوله تیمپورا رامینځته کوي چې د کمرو فل بهجا په نوم پیژندل کیږي. په تایوان کې، tempura د tiānfùluó په نوم پیژندل کیږي او په ټوله ټاپو کې په جاپاني رستورانونو کې موندل کیدی شي. یو ورته غږ لرونکی ډوډۍ، تیانبولا، معمولا د شپې په بازارونو کې پلورل کیږي.
توپیرونه
ټیمپورا د پانکو په وړاندې
ټیمپورا او پانکو د ډوډۍ دوه مشهور ډولونه په کې کارول کیږي جاپاني خواړه. مګر د دوی ترمنځ توپیر څه دی؟ ښه، ټیمپورا یو روښانه، هوا لرونکی کڅوړه ده چې د اوړو، هګیو او سړو اوبو له ترکیب څخه جوړه شوې ده. دا معمولا د ژورو غوړولو دمخه د سبزیجاتو، سمندري غذا او نورو اجزاوو د کوټ کولو لپاره کارول کیږي. له بلې خوا، پانکو د ډوډۍ یو ډول دی چې د سپینې ډوډۍ څخه پرته له کرسټ څخه جوړ شوی. دا د ټیمپورا په پرتله ډیر ګړندی او کرکی دی، او دا ډیری وختونه د غوړ شوي خواړو د کرکري جوړښت ورکولو لپاره کارول کیږي.
نو که تاسو د روښانه او هوا لرونکي پوښ په لټه کې یاست، ټیمپورا ستاسو د تګ راتګ دی. مګر که تاسو یو څه خړوب او کرکري غواړئ، پانکو د تګ لاره ده. دا د فلفي آملېټ او کرچه هاش براون تر مینځ توپیر په څیر دی - ټیمپورا آملیٹ دی او پانکو د هاش براون دی! او که تاسو د زړورتیا احساس کوئ، ولې دواړه هڅه نه کوئ؟ تاسو به د دواړو نړۍ غوره ترلاسه کړئ!
ټیمپورا vs کاتسو
ټیمپورا او کاتسو دوه مشهور جاپاني خواړه دي، مګر دوی نور توپیر نه شي کولی. ټیمپورا یو ډول ژور غوړ شوي سبزیجات یا سمندري غذا دي چې په سپکه کڅوړه کې پوښل شوي، پداسې حال کې چې کاتسو د غوښې یا ماهي ډوډۍ او پخه شوې ټوټه ده. ټیمپورا معمولا د ډپ کولو ساس سره خدمت کیږي، پداسې حال کې چې کاتسو معمولا د یو موټی، خوږ او خوندور ساس سره خدمت کیږي.
کله چې کرچ ته راځي، ټیمپورا کیک اخلي. د دې سپک بیټر دې ته کرکرا او هواي جوړښت ورکوي ، پداسې حال کې چې د کاتسو ډوډۍ خورا درنه او کرچه ده. مګر کله چې دا خوند ته راځي، کټسو روښانه ګټونکی دی. د هغې موټی ساس یو خوندور کیک اضافه کوي چې ټیمپورا یوازې نشي کولی. نو که تاسو د یو خوندور ډوډۍ په لټه کې یاست، ټیمپورا د تګ لاره ده. مګر که تاسو د خوندور خواړو وروسته یاست ، کټسو ستاسو لپاره یو دی.
FAQs
د تیمپورا او غوړ تر مینځ توپیر څه دی؟
ټیمپورا د غوړ شوي خواړو سټایل دی چې په جاپان کې رامینځته شوی. دا د اوړو، هګیو او یخ اوبو د ساده کڅوړې سره جوړ شوی، کوم چې د هر څه په شاوخوا کې یو روښانه، نازک کرسټ جوړوي. معمولا دا دی شربت یا سبزیجات. له بلې خوا غوړ شوي خواړه هغه څه دي چې په ګرمو تیلو کې پخ شوي وي. دا د فرانسوي غوړیو څخه د چرګانو وزرونو پورې هرڅه کیدی شي. د تیمپورا او غوړ شوي خواړو تر مینځ اصلي توپیر بیټر دی. ټیمپورا یو روښانه، نازک کرسټ لري، په داسې حال کې چې غوړ شوي خواړه یو غټ، کرنچیر پوښ لري. نو که تاسو د سپک او هوا لرونکي درملنې په لټه کې یاست ، ټیمپورا د تګ لاره ده. مګر که تاسو د یو څه خوندور او خوندور په لټه کې یاست ، غوړ شوي خواړه د تګ لاره ده!
ایا ویګانان ټیمپورا وخوري؟
ایا ویګان کولی شي ټیمپورا وخوري؟ ځواب یو ښه هو - تر هغه چې دا د سبزیجاتو سره جوړ شوی وي! دودیز ټیمپورا ترکیبونه معمولا د سبزیجاتو سره دوستانه دي ، ځکه چې دوی د یخ یا چمکۍ اوبو او ټیټ ګلوټین اوړو ساده ترکیب کاروي. برسیره پردې، تاسو کولی شئ دا د اضافي ذائق او جوړښت لپاره د مصالحو او سوډیم بای کاربونیټ سره جاز کړئ. یوازې ډاډ ترلاسه کړئ چې پوښتنه وکړئ چې ایا هګۍ د بیټر مخلوط کې کارول کیږي مخکې له دې چې تاسو امر وکړئ - ځینې رستورانتونه ممکن دوی وکاروي، نو دا غوره ده چې دوه ځله وګورئ. نو مخکې لاړشئ او یو څه خوندور ټیمپورا وخورئ - دا په بشپړ ډول ویګان دوستانه دی!
ایا ټیمپوره د غوړیو په پرتله صحي ده؟
ټیمپورا په یقیني توګه د ډیری غوړیو لپاره یو صحي بدیل دی. دا د غوړولو لپاره لږ غوړ کاروي، لږ غوړ او یو سپک، هوا لرونکی ډوډۍ جوړوي. برسېره پردې، دا په کافي اندازه پروټین هم لري. مګر دا پدې معنی ندي چې دا غوړ نه دی. که تاسو د خپل بدن اړتیا څخه ډیر کالوری وخورئ، دا به د بدن د غوړ په توګه اضافي تیل ذخیره کړي. نو، که تاسو د صحي غوړ شوي انتخاب په لټه کې یاست، ټیمپورا د تګ لاره ده. یوازې د خپلې برخې اندازه او د کالوري مصرف وګورئ، او تاسو به زرین شئ!
ایا د ټیمپورا سوشي پخه شوې یا خامه؟
د ټیمپورا سوشي پخیږي ځکه چې کب یا سبزیجات پوښل شوي. intempura batter او بیا یخ شوی، دا tempura ده. نو د خامو کبانو کارولو پرځای تاسو په رول کې یو څه خړ شوي کبان ترلاسه کړئ.
پایله
ټیمپورا یو خوندور او ځانګړی جاپاني خواړه دي چې د پیړیو راهیسې شتون لري. دا یو روښانه او کرکره کڅوړه ده چې معمولا د یخ اوبو، هګیو او اوړو څخه جوړیږي، او د سبزیجاتو، سمندري غذا او نورو کوټ کولو لپاره کارول کیدی شي. که تاسو د سوشي پوه یا پیل کونکی یاست ، ټیمپورا یقینا د یوې هڅې ارزښت لري! نو، خپل اپون وخورئ، خپل چپسټیکونه واخلئ، او د خپل خوند جواني د ازمایښت لپاره چمتو اوسئ!
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئ
جوسټ نوسیلډر ، د بایټ مای بن بنسټ ایښودونکی د مینځپانګې بازارمند دی ، پلار یې د جاپاني خواړو سره د نوي خواړو هڅه کول خوښوي ، او د هغه ټیم سره یوځای هغه له 2016 راهیسې ژور بلاګ مقالې رامینځته کوي ترڅو وفادار لوستونکو سره مرسته وکړي. د ترکیبونو او پخلي لارښوونو سره.