Makgeolli vs Amazake: Qual é a diferença?
Essas duas bebidas de arroz fermentado são praticamente iguais, certo?
Makgeolli e Amazake são bebidas tradicionais à base de arroz do Japão e da Coréia, respectivamente. Ambos são feitos de arroz, água e fermento, mas o makgeolli tem mais álcool e um sabor mais forte, enquanto o amazake geralmente não tem álcool e tem um sabor mais doce. Makgeolli também é mais espesso que amazake, que é mais aguado.
Vamos ver todas as diferenças para que você possa decidir qual tentar primeiro.
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Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
Amazake vs Makgeolli: Qual é a diferença?
- Amazake e makgeolli são bebidas tradicionais à base de arroz.
- Amazake é feito adicionando koji (um tipo de fungo) ao arroz cozido e água, deixando-o fermentar por um curto período de tempo.
- Makgeolli, por outro lado, é feito misturando arroz cozido no vapor, água e nuruk (uma mistura de grãos e enzimas), deixando-o fermentar por um longo período de tempo.
- O arroz usado no amazake é tipicamente branco e pegajoso, enquanto o arroz usado no makgeolli pode ser regular ou levemente pegajoso.
- O amazake costuma ser mais doce que o makgeolli, pois contém mais açúcar devido ao menor tempo de fermentação.
- Makgeolli, por outro lado, tem um teor alcoólico mais baixo do que amazake, geralmente variando de 6 a 8%.
- Embora ambas as bebidas sejam tradicionalmente feitas em casa, agora são vendidas comercialmente no Japão e na Coréia.
Sabor e textura
- Amazake tem um sabor doce e cremoso e uma textura espessa, semelhante a um pudim.
- Makgeolli tem um sabor picante e levemente azedo e uma textura efervescente e turva.
- Ao contrário do amazake, o makgeolli pode ser seco e firme ou doce e pegajoso, dependendo do arroz utilizado e do processo de fermentação.
- No geral, o amazake é considerado uma bebida de sobremesa, enquanto o makgeolli é mais uma bebida do dia a dia.
Benefícios para a saúde
- Tanto o amazake quanto o makgeolli são considerados bons para a saúde devido ao seu alto teor de energia e enzimas ativas.
- O Amazake é frequentemente recomendado como um adoçante natural e impulsionador da energia, enquanto o makgeolli melhora a digestão e controla os níveis de açúcar no sangue.
- Amazake também é considerado bom para a pele, pois contém aminoácidos que ajudam a melhorar a elasticidade da pele.
- Makgeolli, por outro lado, é considerado bom para o fígado e o sistema imunológico devido ao seu alto teor de antioxidantes.
Qual deles tentar?
- Se você está procurando uma bebida doce e cremosa ideal para a sobremesa, amazake é o caminho certo.
- Se você quer uma bebida picante e levemente azeda que seja boa para o consumo diário, makgeolli é a melhor escolha.
- Em última análise, a escolha entre amazake e makgeolli se resume à preferência e gosto pessoal.
- Se você é novo nas duas bebidas, é recomendável experimentar as duas e ver qual prefere.
- Se você não conseguir fazer o seu próprio, ambas as bebidas podem ser encontradas em mercearias japonesas e coreanas, bem como online.
Lembre-se de sempre verificar o teor alcoólico antes de consumir e aproveite com responsabilidade!
Edit: É importante mencionar que ao fazer amazake ou makgeolli em casa, é fundamental ter cuidado com os recipientes utilizados para a fermentação. Recipientes de aço ou argila são normalmente recomendados, pois permitem o fluxo de ar e o controle de temperatura adequados. Além disso, o excesso de arroz ou nuruk deve ser removido da mistura para garantir o melhor sabor e textura.
O que é Amazake?
Amazake é uma bebida tradicional japonesa que se traduz literalmente como “saquê doce”. No entanto, ao contrário do saquê regular, amazake é uma bebida não alcoólica que normalmente é consumida durante os meses de inverno como uma bebida reconfortante e complementar a uma refeição. É feito de arroz fermentado e tem uma consistência espessa que é melhor servida gelada.
Amazake na Cultura Japonesa
Amazake é comumente visto em celebrações e festivais no Japão, como o Hina Matsuri (Festival de Bonecas) e as comemorações de Ano Novo. É também uma bebida favorita entre os curiosos sobre bebidas naturais e deliciosas. Além disso, amazake é usado na culinária como adoçante natural e intensificador de sabor salgado.
O que é o Makgeolli?
Makgeolli tem uma longa história na Coréia, que remonta à era dos Três Reinos (57 aC – 668 dC). Começou como uma forma de os agricultores usarem sobras de arroz e desde então se tornou uma bebida popular em todo o país. Makgeolli foi até usado como moeda durante a Dinastia Joseon (1392-1897).
Se você estiver interessado em experimentar makgeolli, aqui estão algumas dicas úteis:
- Procure makgeolli em restaurantes coreanos ou lojas especializadas.
- Experimente diferentes tipos de makgeolli para encontrar o que você mais gosta.
- Lembre-se de que as versões caseiras costumam ter um sabor mais complexo do que as versões comerciais.
- Makgeolli é melhor servido frio e bem agitado antes de beber.
- Tenha cuidado para não beber demais, pois o teor alcoólico pode ser maior do que o esperado.
Teor Alcoólico Makgeolli
Makgeolli é um vinho de arroz tradicional coreano que é doce e levemente efervescente. Está amplamente disponível na Coréia e está se tornando mais popular em outros países. Makgeolli é um tipo de vinho de arroz com menor teor alcoólico do que outros tipos de vinho. O teor alcoólico da Makgeolli geralmente varia de 6% a 8%, o que é um pouco menor do que a cerveja normal.
Como é feito o Makgeolli?
Makgeolli é feito misturando arroz cozido no vapor, água e um tipo de fermento chamado nuruk. A mistura é deixada fermentar por alguns dias, o que deixa um líquido levemente adocicado e picante. Makgeolli é geralmente servido em potes de barro e é derramado delicadamente em pequenas tigelas. Ao fazer Makgeolli, é importante ter cuidado e garantir que a mistura seja armazenada em local quente e escuro.
Qual é o teor de álcool Makgeolli em comparação com outros tipos de álcool?
Em comparação com outros tipos de álcool, Makgeolli tem um teor alcoólico mais baixo. Por exemplo, o vinho branco geralmente contém cerca de 12% de álcool, enquanto o vinho tinto seco pode conter até 14% de álcool. A cerveja normalmente tem um teor alcoólico de cerca de 4% a 6%. O teor alcoólico de Makgeolli é semelhante ao da cidra dura.
Vale a pena tentar Makgeolli?
Makgeolli definitivamente vale a pena tentar se você estiver interessado em bebidas coreanas tradicionais. Tem um sabor único e é uma boa alternativa a outros tipos de álcool. Makgeolli também é relativamente barato e é vendido em latas em muitas lojas locais. Algumas marcas famosas de Makgeolli incluem Dongdongju e Baekseju. Se você está procurando uma receita ideal para experimentar, diz-se que adicionar gengibre ao Makgeolli melhora o sabor e fornece benefícios adicionais à saúde.
Qual é a experiência geral de beber Makgeolli?
Beber Makgeolli é uma experiência complexa que envolve mais do que apenas o sabor. A bebida é servida em pequenas tigelas e despejada delicadamente na tigela para não deixar excesso de sedimentos na panela de barro. Makgeolli é uma bebida levemente efervescente que contém grãos e açúcar, o que lhe confere uma textura levemente pegajosa. A bebida também é levemente turva devido ao processo de fermentação. Makgeolli é um bom drink para curtir com os amigos e é perfeito para sair à noite.
Teor alcoólico Amazake: como ele se compara ao Makgeolli?
Amazake é uma bebida tradicional japonesa feita de arroz fermentado. Ao contrário do saquê, que é uma versão destilada do vinho de arroz, o amazake é uma bebida com baixo teor alcoólico normalmente consumida como uma bebida doce, suave e refrescante. O teor alcoólico do amazake costuma ser menor que o do saquê e varia de 0.5% a 5%. Isso o torna uma excelente escolha para quem deseja desfrutar de uma bebida saborosa sem se embriagar.
Comparando o teor alcoólico de Amazake e Makgeolli
Makgeolli é um vinho de arroz coreano que é semelhante ao amazake em muitos aspectos. Também é feito de arroz fermentado e tem um sabor suave e aguado. No entanto, o teor alcoólico do makgeolli é tipicamente superior ao do amazake, variando de 6% a 8%. Isso o torna um pouco pesado em comparação com amazake.
Amazake e Makgeolli: qual você deve escolher?
Se procura uma bebida com baixo teor alcoólico e sabor suave, o amazake é uma excelente escolha. É perfeito para quem quer desfrutar de uma bebida refrescante sem se embriagar. Por outro lado, se você procura uma bebida mais forte e com um pouco de chute, o makgeolli é uma ótima opção. Apenas esteja preparado para uma porcentagem maior de álcool e a possibilidade de ressaca ou dor de estômago.
Conclusão
As diferenças entre makgeolli e amazake são sutis, mas agora você sabe que existem algumas diferenças importantes a serem observadas. Makgeolli dá-lhe um sabor ligeiramente azedo e uma textura efervescente, mas o amazake tem uma doçura e cremosidade inegáveis.
Os dois são bem gostosos e saudáveis, então cabe a você decidir qual gosta mais!
Mais diferenças: amazake vs horchata
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
