Por que escolher facas de aço inoxidável: benefícios e vantagens

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Atualizado em outubro 20, 2022

O aço inoxidável é um tipo de aço que é composto de ferro, carbono e um mínimo de 10.5% de teor de cromo em massa. Este material é altamente resistente à corrosão e manchas, tornando-o uma escolha ideal para faca lâminas.

Existem várias razões pelas quais o aço inoxidável é o material preferido para lâminas de facas:

• Resistência à corrosão: O aço inoxidável é altamente resistente à ferrugem e à corrosão, tornando-o ideal para uso em ambientes úmidos ou úmidos.
• Baixa manutenção: O aço inoxidável é mais fácil de manter do que outros materiais, pois requer menos afiação regular e pode evitar a necessidade de manutenção adicional.
• Retenção de borda superior: o aço inoxidável é capaz de manter uma borda afiada por um longo período de tempo em comparação com outros materiais, o que significa que você não precisará afiar sua faca com tanta frequência.
• Segurança: O aço inoxidável é um material seguro para usar na cozinha, pois não é tão sensível a certos elementos quanto outros materiais e tem menos probabilidade de quebrar ou lascar durante o uso.

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Equívocos comuns sobre o aço inoxidável

Apesar de seus muitos benefícios, ainda existem alguns equívocos sobre o aço inoxidável que precisam ser resolvidos:

• Difícil de afiar: Embora possa ser mais difícil de afiar do que alguns outros materiais, como o aço carbono, o aço inoxidável ainda pode ser afiado de forma eficaz com as técnicas de afiação adequadas.
• Não é tão duro quanto outros materiais: Embora possa não ser tão duro quanto alguns outros materiais, como aço de alto carbono, o aço inoxidável ainda é um material decentemente duro que pode manter uma borda afiada por muito tempo.
• Não tão afiado quanto outros materiais: isso simplesmente não é verdade. O aço inoxidável pode ser afiado para uma borda superfina e, quando devidamente afiado, pode cortar até mesmo os materiais mais resistentes com facilidade.

Tipos de aço inoxidável usados ​​na produção de facas

Existem vários tipos diferentes de aço inoxidável usados ​​na produção de facas, cada um com suas propriedades únicas:

• 440C: Este é um aço inoxidável de alta qualidade comumente encontrado em facas de médio a alto padrão. Tem um alto teor de carbono, o que significa que é capaz de manter uma borda afiada por muito tempo.
• 154CM: Este é um aço inoxidável de alto desempenho comumente encontrado em facas de ponta. Tem um alto nível de resistência à corrosão e é capaz de manter uma borda afiada por um longo tempo.
• VG-10: Este é um tipo de aço inoxidável comumente encontrado em facas japonesas. Tem um alto nível de resistência à corrosão e é capaz de manter uma borda afiada por um longo tempo.
• 420HC: Este é um aço inoxidável de baixo custo comumente encontrado em facas econômicas. É composto por uma quantidade menor de carbono, o que significa que não é tão duro quanto outros materiais, mas ainda é capaz de manter uma borda decente.

Facas de aço inoxidável: a melhor escolha para cada chef

As facas de aço inoxidável são uma ótima escolha para chefs de todos os níveis, do iniciante ao profissional. A razão para isso é simples: o aço inoxidável é um material duro e durável que pode resistir ao desgaste muito melhor do que outros materiais. Isso significa que as facas de aço inoxidável podem manter sua nitidez e precisão por mais tempo, tornando-as uma ferramenta confiável na cozinha. Além disso, as facas de aço inoxidável são altamente resistentes à ferrugem e corrosão, o que significa que podem ser usadas em ambientes úmidos sem risco de danos.

De fácil manutenção

Outra razão pela qual as facas de aço inoxidável são uma escolha popular é que elas são relativamente fáceis de manter. Ao contrário de outros tipos de facas, as facas de aço inoxidável requerem poucos cuidados adicionais além de afiar e amolar regularmente. Isso significa que são equipamentos de cozinha de baixa manutenção que podem ser usados ​​regularmente sem a necessidade de manutenção constante.

Segurança e Precisão

As facas de aço inoxidável também são consideradas uma escolha mais segura em comparação com outros tipos de facas. A razão para isso é que o aço inoxidável é um material menos sensível, o que significa que é menos provável que quebre ou lasque quando a força é aplicada. Isso facilita o uso de uma faca de aço inoxidável com precisão e exatidão, mesmo ao cortar materiais resistentes ou duros. Além disso, as facas de aço inoxidável são menos propensas a escorregar de sua mão quando molhadas, o que as torna uma escolha mais segura para o uso diário.

Equívocos comuns

Existem certos equívocos sobre facas de aço inoxidável que precisam ser resolvidos. Por exemplo, algumas pessoas acreditam que as facas de aço inoxidável não são tão afiadas quanto outros tipos de facas. Contudo, isso não é necessariamente verdade. Embora seja verdade que as facas de aço inoxidável podem não ser tão afiadas quanto alguns outros tipos de facas, elas ainda são capazes de produzir cortes super afiados com as técnicas corretas de afiação e afiação. Outro equívoco é que as facas de aço inoxidável são limitadas em seus usos. No entanto, este não é o caso. As facas de aço inoxidável podem ser usadas para uma ampla gama de tarefas na cozinha, desde cortar produtos frescos até fatiar plantas resistentes.

Benefícios adicionais

Existem benefícios adicionais no uso de facas de aço inoxidável que vale a pena mencionar. Por exemplo, as facas de aço inoxidável são compostas por um tipo de aço que é atualizado com elementos adicionais, o que significa que possuem um grau de dureza maior em comparação com outros tipos de facas. Isso os torna uma ótima escolha para corte de precisão e acabamentos precisos. Além disso, as facas de aço inoxidável têm um acabamento preto proeminente que fica ótimo em qualquer cozinha, adicionando um nível adicional de estilo ao seu espaço de cozinha.

A Batalha do Aço: Inoxidável vs Não Inox

O aço inoxidável é um tipo de aço que contém pelo menos 10.5% de teor de cromo em massa. Este alto teor de cromo torna o aço resistente à ferrugem e corrosão, tornando-o um material ideal para facas. O aço não inoxidável, por outro lado, não contém cromo e é mais propenso a ferrugem e corrosão.

Por que escolher aço inoxidável em vez de aço não inoxidável para facas?

A principal razão para escolher o aço inoxidável em vez do aço não inoxidável para facas é o fato de que o aço inoxidável é mais resistente à ferrugem e à corrosão. Isso significa que as facas de aço inoxidável exigem menos manutenção do que as facas de aço não inoxidável. Além disso, as facas de aço inoxidável geralmente são mais fáceis de afiar e mantêm sua nitidez por um longo período de tempo.

Quais são os diferentes tipos de aço inoxidável usados ​​para facas?

Existem vários tipos de aço inoxidável usados ​​para facas, cada um com suas propriedades e benefícios exclusivos. Alguns dos tipos mais comuns incluem:

• Aço Inoxidável 440C: Um aço inoxidável de alto carbono que é resistente e resistente ao desgaste.
• Aço Inoxidável VG-10: Um aço japonês de alta qualidade conhecido por sua nitidez e retenção de borda.
• Aço Damasco: Um tipo de aço que é feito por camadas de diferentes tipos de aço juntos para criar um padrão único.
• Aço inoxidável de 154 cm: um aço inoxidável de alto desempenho que é resistente e resistente à corrosão.

Qual é a história do aço inoxidável?

A invenção do aço inoxidável é geralmente atribuída a Harry Brearley, um metalúrgico britânico que descobriu o material em 1913. Brearley estava tentando criar um aço mais resistente à erosão e ao desgaste para uso em canos de armas. Ele descobriu que, ao adicionar cromo ao aço, poderia criar um material altamente resistente à ferrugem e à corrosão. Mais tarde, os desenvolvedores do mundo industrial começaram a produzir aço inoxidável em maior escala e tornou-se um material popular para uma ampla gama de aplicações.

Como o tipo de aço afeta a faca?

O tipo de aço usado para uma faca pode afetar vários aspectos de seu desempenho, incluindo:

• Retenção da aresta: Certos tipos de aço podem manter uma aresta melhor do que outros.
• Resistência: Alguns tipos de aço são mais resistentes e duráveis ​​do que outros.
• Resistência à corrosão: o aço inoxidável é mais resistente à ferrugem e à corrosão do que o aço não inoxidável.
• Afiação: Alguns tipos de aço são mais fáceis de afiar do que outros.

Quais são alguns exemplos de facas feitas com aço inoxidável?

Existem muitos exemplos de facas feitas com aço inoxidável, incluindo:

• Facas de cozinha: Muitas facas de cozinha de alta qualidade são feitas de aço inoxidável, pois é resistente à ferrugem e à corrosão.
• Facas de transporte diário: o aço inoxidável é um material popular para facas de transporte diário, pois é durável e requer menos manutenção do que outros tipos de aço.
• Facas de mesa: O aço inoxidável é frequentemente usado para facas de mesa, pois é resistente à ferrugem e à corrosão e pode ser facilmente limpo.

Qual é o segredo para obter uma borda afiada em uma faca de aço inoxidável?

O segredo para obter uma ponta afiada em uma faca de aço inoxidável é usar as técnicas de afiação corretas. Algumas dicas para afiar facas de aço inoxidável incluem:

• Use uma pedra de amolar com grão fino.
• Segure a lâmina no ângulo correto (geralmente em torno de 20 graus).
• Use uma leve pressão ao afiar.
• Verifique a borda com frequência para ter certeza de que está obtendo a nitidez desejada.

Carbono v aço inoxidável - qual é o melhor para sua cozinha?

Ao decidir entre facas de carbono e de aço inoxidável, é importante considerar suas próprias necessidades e preferências. Aqui estão alguns fatores a serem considerados:

• Com que frequência você usa suas facas? Se você as usa com frequência, pode preferir uma faca de aço inoxidável que requer menos manutenção.
• Qual a importância da nitidez para você? Se você prioriza nitidez e precisão, uma faca de aço carbono pode ser a melhor opção.
• Quanto tempo você está disposto a dedicar à manutenção da faca? Se você estiver disposto a dedicar tempo e esforço para manter suas facas nas melhores condições, uma faca de aço carbono pode ser uma boa escolha.
• Que tipo de cozinha você faz? Se você trabalha com muitos ingredientes ácidos, como frutas cítricas ou tomates, uma faca de aço inoxidável pode ser uma opção melhor, pois é menos propensa a ferrugem e corrosão.

Aliviando a incerteza ao decidir entre os aços

Se você ainda não tiver certeza de qual tipo de aço é o certo para você, aqui estão algumas dicas adicionais a serem consideradas:

• Experimente os dois tipos de facas antes de se comprometer com uma compra. Isso lhe dará uma noção melhor de como cada aço funciona e qual você prefere.
• Converse com outros cozinheiros e chefs sobre suas preferências. Personalidades diferentes tendem a preferir aços diferentes, por isso pode ser útil ter uma noção do que funciona para os outros.
• Considere outros fatores além do aço. O tipo de faca (manual ou automática), o uso pretendido e até mesmo seu estilo e preferências pessoais podem desempenhar um papel importante na sua decisão.
• Não tenha medo de experimentar. Se você é um amante da música, pense nisso como escolher entre vinil e música digital. Ambas as opções têm seus prós e contras e, em última análise, tudo se resume ao que você prefere. O mesmo vale para facas de aço carbono e inox.

Conclusão

Então, aí está - por que o aço inoxidável é o melhor material para facas. 

É durável, resistente à corrosão e fácil de manter, sendo uma ótima ferramenta para chefs e amadores. Portanto, não tenha medo de investir em uma faca de aço inox, você não vai se arrepender! 

Além disso, você não precisa afiá-las com tanta frequência quanto outros tipos de facas, por isso são perfeitas tanto para iniciantes quanto para usuários experientes.

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.