Curry de frango filipino: o que é e de onde veio?
Filipina frango curry é um tipo de ensopado que geralmente é servido com arroz ou batatas fritas. É um prato que é conhecido pelo seu rico molho de caril e pelo uso de molho de peixe (passar).
Embora seja semelhante a outras receitas tradicionais de curry de frango, a versão filipina é especial por causa do molho de peixe, do molho suave e cremoso e das saborosas partes de frango com osso.
Esta receita difere da norma tanto nos itens que pede como nos que omite. As receitas de curry de frango filipino costumam usar ingredientes como molho de peixe, pimentão, aipo e leite de coco ou leite evaporado.
Esta receita não inclui tomate, suco de limão ou iogurte, que são todos componentes do curry de frango tradicional.
O prato também é geralmente cozido com cenouras, pimentões, batatas e ervilhas verdes.
Caril de frango filipino é um prato popular que pode ser encontrado em muitos restaurantes filipinos. É também uma refeição caseira popular por causa de seu sabor robusto e ingredientes simples.
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Origin
Quando você pensa em curry, provavelmente está pensando em uma antiga receita tradicional indiana ou curry katsu japonês.
Mas a receita de curry de frango Pinoy é algo diferente. Este prato tem influências espanholas e indianas.
Os espanhóis introduziram o curry nas Filipinas quando colonizaram o país em 1500.
Os índios, por outro lado, trouxeram com o tempero açafrão. É isso que dá ao curry sua distinta cor amarela.
As Filipinas também estavam sob o domínio dos americanos e japoneses, e ambas as culturas também tiveram um impacto na receita de curry de frango.
Os americanos introduziram novos ingredientes, como batatas e cenouras, enquanto os japoneses adicionaram seu próprio toque com o uso de curry em pó.
Mas outra possibilidade é que os cipaios trouxeram o prato. Eles eram soldados indianos nativos que chegaram às Filipinas para uma campanha militar no final dos anos 1700.
É possível que todas essas diferentes culturas tenham influenciado o curry de frango ao estilo filipino.
Agora, a receita de caril de frango tornou-se um alimento básico em Cozinha filipina e é apreciado por muitas pessoas em todo o mundo!
Preparando um delicioso curry de frango filipino
Ao fazer curry de frango filipino, é importante escolher a carne certa para garantir que o prato fique saboroso e macio. O peito e a coxa de frango sem pele são as melhores opções, pois são magros e absorvem bem os sabores do molho.
Preparando o molho
O molho é o coração de qualquer prato de curry, e o mesmo vale para o curry de frango filipino. Aqui estão algumas dicas para preparar o molho perfeito:
- Use leite de coco em pó em vez de leite de coco enlatado para um sabor mais concentrado.
- Refogue os temperos em óleo antes de adicionar o líquido para realçar seus sabores.
- Adicione cenouras em cubos e pimentões ao molho para dar um toque de doçura e crocância.
Cozinhando o Caril
Depois de preparar o molho, é hora de cozinhar o curry. Aqui estão algumas dicas para garantir que seu curry fique delicioso:
- Cozinhe o frango no molho por pelo menos 30 minutos para permitir que os sabores se fundam.
- Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco de água ou caldo de galinha para diluir.
- Combine o curry com arroz cozido no vapor ou pão naan para uma refeição completa.
Com essas dicas, você pode preparar um delicioso curry de frango filipino que fará seu paladar dançar de alegria.
Armazenando e reaquecendo seu delicioso curry de frango filipino
- Assim que o caril de frango estiver pronto, deixe-o arrefecer até à temperatura ambiente antes de o guardar.
- Guarde o caril de frango em recipientes herméticos ou sacos com fecho para mantê-lo fresco.
- Coloque os recipientes ou sacos na geladeira ou no freezer, dependendo de quanto tempo você planeja armazená-los.
- Se for guardar na geladeira, pode durar de 3 a 4 dias. Se você armazená-lo no freezer, pode durar de 2 a 3 meses.
- Rotule os recipientes ou sacolas com a data em que você cozinhou o curry para saber quanto tempo ele foi armazenado.
Dicas de reaquecimento
- Para reaquecer o caril de frango, retire-o do frigorífico ou do congelador e deixe-o descongelar à temperatura ambiente.
- Se estiver com pressa e não tiver tempo de descongelar, pode colocar o recipiente em uma tigela com água morna para acelerar o processo.
- Depois de descongelado, despeje o curry em uma panela e aqueça em fogo médio.
- Adicione um pouco de água ou leite ao curry para trazê-lo de volta à sua consistência suave.
- Mexa o curry de vez em quando para evitar que grude na panela e para garantir um aquecimento uniforme.
- Quando o curry começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
- Se preferir que o curry fique menos grosso, pode adicionar um pouco mais de água ou leite na panela.
- Assim que o curry estiver bem aquecido, está pronto para ser servido.
Dicas de nutrição e planejamento de refeições
- O curry de frango filipino é uma ótima fonte de proteína e vitamina B-6.
- Para torná-lo uma refeição completa, sirva com arroz cozido no vapor ou macarrão de ovo.
- Você também pode adicionar um punhado de vegetais cozidos no vapor, como cenoura, pimentão ou batata, para torná-lo mais nutritivo.
- Se você estiver cozinhando para uma família grande ou planejando sobras, dobre a receita para ter certeza de que terá o suficiente para todos.
- O curry de frango filipino é o favorito da família e é perfeito para cozinheiros ocupados que desejam uma refeição deliciosa sem gastar muito tempo preparando.
Escolhendo o frango certo para o seu saboroso curry de frango filipino
Quando se trata de fazer caril de frango, você pode usar carne escura ou carne branca. No entanto, usar carne escura, como coxas ou sobrecoxas de frango, dará ao seu prato um sabor mais rico e saboroso. Isso ocorre porque a carne escura tem mais gordura e tecido conjuntivo, que se decompõe durante o cozimento e acrescenta mais profundidade ao prato. Por outro lado, o uso de carnes brancas, como peito de frango, resultará em um sabor mais magro e suave.
Com osso vs. Desossado
Outro fator a considerar ao escolher o frango para o curry é usar frango com ou sem osso. O uso de frango com osso adicionará mais sabor ao prato, pois os ossos liberam seus sabores durante o cozimento. No entanto, usar frango desossado pode tornar o prato mais fácil de comer e servir.
Skin-On vs. Skin-On
Por fim, você também pode escolher se quer usar frango com ou sem pele. Manter a pele adicionará mais sabor e umidade ao prato, mas também pode deixar o curry mais oleoso. Remover a pele resultará em um prato mais magro e saudável, mas também pode deixar o frango mais seco.
Para fazer um delicioso e autêntico curry de frango filipino, use os seguintes ingredientes:
- Coxas ou sobrecoxas de frango (com osso e pele)
- leite de coco
- Especiarias (alho, pimenta em pó, curry amarelo em pó)
- Legumes (pimentão, cenoura, batata, cebola)
- Arroz (para servir)
Para cozinhar o prato, siga estes passos:
1. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio.
2. Adicione o alho e a cebola e refogue até dourar.
3. Adicione o frango e cozinhe até dourar de todos os lados.
4. Adicione temperos e legumes e mexa para combinar.
5. Despeje o leite de coco e deixe ferver.
6. Tampe a panela e deixe o curry ferver por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que o frango esteja totalmente cozido e macio.
7. Sirva o caril quente com arroz.
Ao escolher o frango certo e seguir estas etapas, você pode fazer um curry de frango filipino saboroso e autêntico que certamente satisfará seu paladar.
Curry indiano x tailandês x filipino: qual é a diferença?
O curry indiano é um dos pratos mais famosos do mundo. É um molho rico e picante que contém uma variedade de vegetais, carne ou peixe. O molho é feito cortando e misturando uma série de especiarias e ervas, que são cozidas com os ingredientes principais. Curries indianos são geralmente quentes e contêm uma variedade de especiarias, incluindo cominho, coentro, açafrão e pimenta em pó. Os caril indianos mais populares incluem frango tikka masala, frango com manteiga e vindaloo de cordeiro.
Curry Tailandês
O curry tailandês é outro tipo popular de curry servido em muitos países ao redor do mundo. Os caril tailandeses são geralmente mais suaves e menos picantes do que os caril indianos. Eles contêm uma variedade de vegetais, carne ou peixe e são feitos com um tipo especial de pasta de curry que inclui ingredientes como capim-limão, galanga e folhas de limão kaffir. Os curries tailandeses são famosos por sua mistura única de sabores doces, azedos e picantes. Os caril tailandeses mais populares incluem curry verde, curry vermelho e curry massaman.
caril filipino
O curry de frango filipino é um prato tradicional popular nas Filipinas. É uma excelente maneira de adicionar variedade às suas refeições e é fácil de fazer. O curry filipino contém frango, vegetais e um tipo especial de molho de curry que é rico e saboroso. O molho é feito cozinhando vários temperos e ervas junto com leite de coco. Ao contrário dos curries indianos e tailandeses, o curry filipino geralmente não é quente e picante. É um molho suave e cremoso, perfeito para quem prefere sabores mais suaves. O curry filipino é comumente servido com arroz e é um prato comum nos mercados locais.
A diferença
A principal diferença entre o curry indiano, tailandês e filipino está na forma como são feitos e nos ingredientes que contêm. Os caril indianos são geralmente quentes e picantes, enquanto os caril tailandeses são mais suaves e menos picantes. O curry filipino é uma versão mais suave do curry que contém leite de coco e geralmente não é picante. É importante verificar o tipo específico de curry que você está comprando ou fazendo para garantir que ele contenha os ingredientes de sua preferência. Cada país tem sua maneira especial de fazer curry, e cabe a cada um decidir qual prefere.
Conclusão
Então aí está - tudo o que você precisa saber sobre o curry de frango filipino. É um prato delicioso e saboroso que você pode fazer em casa. Lembre-se de usar leite de coco, frango e temperos, e você estará no caminho certo para fazer uma refeição deliciosa. Então não seja covarde, experimente!
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
