Cozinha asiática citando ovos: 5 pratos que você precisa experimentar com ovos

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Atualizado em setembro 8, 2022

Como ingrediente rico em proteínas, os ovos são usados ​​em muitos pratos da culinária asiática. Mas como eles são usados?

A maneira mais comum de usar ovos na culinária asiática é cozinhá-los de várias maneiras. Ovos mexidos, escalfados, cozidos e fritos são comuns em muitos pratos. A maneira mais popular de usar ovos na culinária asiática é cozinhá-los mexidos.

Neste guia, explicarei como os ovos são usados ​​na culinária asiática e compartilharei alguns dos pratos mais populares.

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De mexidos a escalfados: diferentes métodos de cozinhar ovos na culinária asiática

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Procurando um lanche ou jantar rápido e farto? Ovos mexidos são uma opção extremamente rápida que pode ser preparada de várias maneiras. Aqui estão algumas maneiras diferentes de adicionar ovos aos seus pratos:

• Ovos mexidos com cebolinha e tofu são um clássico prato cantonês, sedoso e delicado.
• Os ovos mexidos ao estilo do sul são uma contrapartida da versão cantonesa, com carne moída, cebola e pimenta verde adicionadas à mistura.
• Salada de ovo levantada é uma experiência corajosa que envolve mexer os ovos com maionese e retirá-los da panela com um garfo.

Cozido e Escalfado

Ovos cozidos são um lanche clássico que pode ser salgado ou comido puro. Ovos escalfados são um pouco mais delicados e requerem alguma habilidade para acertar. Aqui estão algumas maneiras diferentes de cozinhar ovos cozidos e escalfados:

• Os ovos cozidos são um lanche famoso que pode ser adicionado a uma lista de pratos, como o mingau, uma sopa de arroz que é um alimento básico na culinária chinesa.
• Ovos escalfados podem ser jogados em uma panela de sopa ou adicionados a uma salada para um recheio e adição perfumada.
• Ovos de chá são uma versão chinesa de ovos cozidos que são fervidos com folhas de chá, molho de soja e outras especiarias para criar um lanche saboroso e único.

Creme e Gota de Ovos

Os ovos também podem ser usados ​​para criar cremes e colocados em sopas para adicionar sabor e textura. Aqui estão algumas maneiras diferentes de usar ovos em cremes e sopas:

• A sopa de ovo é uma famosa sopa chinesa que consiste em jogar ovos batidos em uma panela com caldo fervente.
• A sopa de tomate e ovo é uma sopa chinesa popular que envolve a adição de ovos batidos a uma panela de sopa de tomate.
• O creme de ovos é uma sobremesa doce feita com ovos, açúcar e leite e vale a pena experimentar pelo menos uma vez na vida.

Frite e Ovas de Camarão

Os ovos também podem ser usados ​​em refogados e até mesmo em pratos de camarão. Aqui estão algumas maneiras diferentes de usar ovos em pratos salteados e de camarão:

• O refogado de carne e ovo é um prato chinês clássico que envolve fritar carne e ovos com cebola e pimentão verde.
• A ova de camarão é uma iguaria que consiste em utilizar os ovos de camarões jovens para criar um prato recheado e perfumado.
• Arroz frito com ovo é um prato chinês popular que envolve fritar arroz com ovos, cebolinha e outros vegetais.

Os benefícios celestiais do uso de ovos na culinária asiática

Os ovos são um ingrediente essencial na culinária asiática por vários motivos. Eles são acessíveis, fáceis de armazenar e incrivelmente versáteis. Aqui estão algumas das razões pelas quais os ovos são uma escolha popular para pratos asiáticos:

• Barato: os ovos são uma fonte acessível de proteína, tornando-os uma ótima opção para quem tem um orçamento limitado.
• Rápido: Os ovos cozinham rapidamente, tornando-os ideais para refeições rápidas e fáceis.
• Versátil: Os ovos podem ser usados ​​em uma variedade de pratos, desde salgados a doces, e podem ser preparados de várias maneiras diferentes.

Métodos de cozinhar ovos na culinária chinesa

A culinária chinesa é conhecida pelo uso de ovos em uma variedade de pratos. Aqui estão alguns dos métodos mais populares de cozinhar ovos na culinária chinesa:

• Cozido: Ovos cozidos são um ingrediente comum na culinária chinesa e são frequentemente servidos como acompanhamento ou adicionados a sopas e ensopados.
• Mexidos: Ovos mexidos são uma adição popular aos pratos de arroz frito e macarrão.
• Cozido no vapor: Ovos cozidos no vapor são um prato simples e saudável que costuma ser servido como acompanhamento ou como parte de uma refeição maior.
• Conservas: Ovos preservados, também conhecidos como ovos centenários, são uma iguaria tradicional chinesa feita com a preservação de ovos de pato, galinha ou codorna em uma mistura de argila, cinzas, sal, cal virgem e palha de arroz por várias semanas a vários meses.

Exemplos de pratos de ovos na culinária asiática

Os ovos são usados ​​em uma grande variedade de pratos da culinária asiática. Aqui estão alguns exemplos de pratos de ovos populares:

• Arroz frito com ovo: Este prato simples e delicioso é feito fritando arroz cozido com ovos, legumes e carne ou frutos do mar.
• Sopa de ovo: esta sopa chinesa clássica é feita batendo lentamente os ovos no caldo de galinha fervente, criando fios finos e delicados de ovo.
• Ovos marinados: Estes ovos são cozidos, descascados e depois marinados em uma mistura de molho de soja, açúcar e outros temperos por várias horas ou durante a noite, resultando em um prato saboroso e levemente adocicado.
• Creme de ovo cozido no vapor: Este prato é feito cozinhando no vapor uma mistura de ovos batidos, caldo de galinha e outros ingredientes até obter uma textura semelhante a um creme.

A importância dos ovos na culinária asiática vegetariana

Os ovos são um ingrediente importante na culinária asiática vegetariana, pois oferecem uma fonte completa de proteína e permitem muita versatilidade na culinária. Aqui estão alguns exemplos de pratos vegetarianos com ovos na culinária asiática:

• Egg foo young: Esta omelete chinesa é feita com ovos batidos, legumes e, às vezes, carne ou frutos do mar, e geralmente é servida com molho marrom.
• Arroz frito de legumes com ovo: Este prato é semelhante ao arroz frito com ovo, mas é feito com uma variedade de vegetais e sem carne ou frutos do mar.
• Refogado de ovos e vegetais: Este prato simples é feito fritando ovos e uma variedade de vegetais junto com molho de soja e outros temperos.

Dicas para preparar e armazenar ovos na culinária asiática

A preparação e o armazenamento adequados dos ovos são importantes na culinária asiática para manter seu frescor e prevenir doenças transmitidas por alimentos. Aqui estão algumas dicas para preparar e armazenar ovos:

• Utensílios adequados: Use uma tábua de cortar e utensílios separados para ovos para evitar a contaminação cruzada.
• Cozimento adequado: cozinhe bem os ovos para evitar doenças transmitidas por alimentos.
• Conservação adequada: Armazene os ovos em sua caixa original na geladeira, com a extremidade pontiaguda voltada para baixo para ajudar a manter o frescor por mais tempo.
• Entrega adequada: Ao transportar os ovos, certifique-se de mantê-los em um local fresco e escuro para evitar mudanças de temperatura que possam estragá-los.
• Secagem adequada: Se estiver usando ovos para secar ou conservar, certifique-se de secá-los bem antes de armazená-los para evitar que a umidade cause deterioração.

Ovos crus na culinária asiática: um risco que vale a pena correr?

Ovos crus são uma adição popular a muitos pratos japoneses, especialmente no café da manhã. Um dos pratos mais populares é tamago kake gohan (TKG), consistindo de um ovo cru misturado com arroz quente e molho de soja, coberto com um pouco de cebolinha. Este prato é extremamente simples, mas altamente satisfatório, e a qualidade do ovo é essencial para o sabor geral. Os japoneses acreditam que consumir ovos crus pode ajudar a manter o corpo saudável e a se sentir energizado.

Os riscos de comer ovos crus

Embora os ovos crus sejam uma adição popular a muitos pratos asiáticos, eles apresentam certos riscos. Ovos crus podem conter bactérias como a salmonela, que podem causar intoxicação alimentar. Para reduzir o risco de doenças, é importante consumir apenas ovos crus de fazendas confiáveis ​​e limpá-los bem antes de usar. Pessoas com sistema imunológico comprometido, mulheres grávidas e crianças pequenas devem evitar consumir ovos crus.

Maneiras de desfrutar de ovos crus

Se você estiver disposto a correr o risco, há muitas maneiras deliciosas de saborear ovos crus na culinária asiática. Aqui estão algumas ideias:

• Tamago kake gohan (TKG): Como mencionado anteriormente, este é um prato simples, mas satisfatório, perfeito para o café da manhã.
• Ovo cru sobre arroz: Semelhante ao TKG, este prato consiste em um ovo cru servido sobre arroz quente, mas sem molho de soja e cebolinha.
• Ovo cru com carne: Ovos crus podem ser misturados com carne cozida e vegetais para criar um prato saboroso.
• Ovo cru com condimentos: Ovos crus podem ser misturados com vários condimentos, como maionese, molho de soja e vegetais em conserva para criar um perfil de sabor único.

Ovos cozidos na culinária asiática: uma adição única e deliciosa a qualquer prato

Uma das formas mais populares de preparar ovos cozidos na culinária chinesa é fazendo ovos de chá. Este prato envolve ovos cozidos em uma mistura de água, molho de soja, açúcar e especiarias como gengibre e anis estrelado. Os ovos são então levemente quebrados e fervidos novamente para criar um efeito marmorizado na casca do ovo. O resultado é um ovo extremamente saboroso e salgado que pode ser apreciado como lanche ou adicionado a pratos de arroz.

Ovos mal cozidos da Malásia

Na Malásia, ovos cozidos são um prato típico de café da manhã, vendido em muitas barracas de comida. Os ovos são cozidos lentamente em água quente até que as claras estejam firmes, mas a gema permanece líquida. Em seguida, são servidos com molho de soja e uma pitada de pimenta branca. Este prato costuma ser combinado com torradas espalhadas com kaya, um doce de coco e geléia de manteiga.

Café com ovo vietnamita

O café com ovo, também conhecido como eggtea ou eggteh, é uma bebida da moda no Vietnã que combina café com uma mistura batida de gema de ovo e açúcar. O resultado é uma textura cremosa e deliciosa, difícil de resistir. Diz-se que esta bebida única se originou durante a guerra, quando o leite era escasso e os ovos eram usados ​​como substituto.

Carne de porco de Singapura e mingau de ovo

Congee é um mingau de arroz comumente consumido em muitos países asiáticos, incluindo Cingapura. Uma variação popular deste prato é o mingau de carne de porco e ovo, que inclui ovos cozidos e carne de porco ou bacon cozido lentamente. Os ovos são descascados e marinados durante a noite em uma mistura de molho de soja, chalotas e folhas de teca, o que lhes confere um sabor único e saboroso.

História vai

Reza a história que a criadora deste prato, uma mãe que não se impressionou com a forma como o filho tratava os ovos cozidos, decidiu adicionar algumas especiarias misturadas e cozer lentamente os ovos para criar um prato mais saboroso e delicioso. O resultado foi um prato que rapidamente se tornou popular e agora é um alimento básico em muitos lares de Cingapura.

Ovos cozidos são uma adição versátil e deliciosa a qualquer prato asiático. Quer prefira-os macios ou cozidos, rachados ou marmorizados, há uma variedade de maneiras de prepará-los que certamente agradarão ao seu paladar. Então, por que não continuar a explorar o mundo dos ovos cozidos na culinária asiática e descobrir novas e excitantes maneiras de saborear esse superalimento?

Ovos mexidos: uma maravilha da culinária asiática

Na culinária de Cingapura, os ovos mexidos são um prato popular no café da manhã. Os ovos costumam ser servidos com ketchup ou molho de pimenta e são acompanhados por outros itens do café da manhã, como torradas e café. Ovos mexidos também são um ingrediente comum em Pad Thai e Mee Goreng, dois pratos de macarrão populares em Cingapura.

Ovos mexidos: um prato versátil

Ovos mexidos são um prato versátil que pode ser preparado de várias maneiras e servido com uma variedade de ingredientes. Quer prefira ovos mexidos ao estilo chinês com peixe ou ovos mexidos ao estilo vietnamita com ervas frescas, existe um prato de ovos mexidos para todos os gostos.

Desvendando a química dos ovos em conserva na culinária asiática

Ovos preservados, também conhecidos como ovos centenários ou ovos de mil anos, são um alimento popular na Ásia há séculos. Eles foram feitos primeiro embalando ovos cozidos em uma mistura de carvão, sal e argila, depois embebidos em uma pasta feita de cinzas, sal e cal virgem. Os ovos eram deixados para fermentar por várias semanas a vários meses, dependendo do sabor e aparência desejados.

A ciência por trás dos ovos preservados

Os ovos preservados passam por um processo químico complexo durante o período de preservação. O ambiente alcalino criado pelas cinzas e cal virgem decompõe as claras e as converte em uma substância gelatinosa, enquanto a gema torna-se ligeiramente solidificada. O processo de fermentação também produz amônia, que dá aos ovos seu sabor e cheiro característicos.

Como os ovos preservados são usados ​​na culinária asiática

Os ovos em conserva são normalmente consumidos como lanche ou adicionados a sopas, mingau ou amassados ​​em uma textura de sopa. Eles também são um ingrediente popular na fabricação de balut, uma iguaria filipina que envolve um ovo de pato fertilizado que é fervido e comido com o embrião dentro.

A aparência enganosa e o sabor dos ovos em conserva

A aparência dos ovos preservados pode enganar, pois eles têm uma cor preto-esverdeada escura e uma textura gelatinosa. Porém, o sabor é levemente salgado e tem um sabor único que pode ser um gosto adquirido para alguns. Quando experimentei ovos em conserva pela primeira vez, fiquei feliz em comê-los porque tinham um gosto bom e fiquei surpreso com o tipo de sabor que tinham.

Comentários e dicas sobre ovos em conserva

Segundo Clarissa Ray e Victor Peña, autores do livro Potpourri, ovos em conserva são um ótimo complemento para qualquer prato que precise de um sabor complexo. Eles sugerem adicionar ovos em conserva a frituras, saladas e até sanduíches. Mabel, blogueira de culinária do TipAsk, recomenda experimentar ovos em conserva com mingau ou mingau de arroz para um café da manhã farto ou um jantar leve.

Ovos Preservados em Taiwan

Em Taiwan, ovos em conserva são um lanche popular e costumam ser servidos com uma tigela de molho de soja e vinagre. Os ovos são cortados em fatias e comidos com o molho, que ajuda a equilibrar o forte sabor do ovo. ISBN, um blogueiro de culinária taiwanês, sugere experimentar ovos em conserva com uma tigela de sopa quente e azeda para uma refeição saborosa e satisfatória.

Explorando a variedade de pratos asiáticos com ovos

O arroz frito com ovo chinês é um prato principal popular, rápido e fácil de preparar. O processo de preparação envolve preparar o arroz separadamente e depois adicionar os ovos à panela. Aqui estão os passos para preparar arroz frito com ovo chinês:

• Cozinhe o arroz e deixe esfriar um pouco.
• Bata os ovos em uma tigela e adicione sal e pimenta a gosto.
• Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo alto e adicione o óleo.
• Adicione os ovos batidos e mexa rapidamente para criar uma consistência de ovo mexido.
• Adicione o arroz à panela e refogue por alguns minutos até que o arroz esteja bem aquecido.
• Adicione o molho de soja e quaisquer ingredientes adicionais, como carne de porco, carne bovina ou vegetais.
• Sirva quente e divirta-se!

tamagoyaki japonês

Tamagoyaki é um doce e salgado japonês omelete esse é um alimento popular para o café da manhã. O processo de preparação envolve enrolar camadas de ovo que são cozidas em uma panela retangular. Aqui estão os passos para preparar tamagoyaki japonês:

• Bata os ovos em uma tigela e adicione açúcar, molho de soja e mirin a gosto.
• Aqueça uma panela retangular em fogo médio e adicione o óleo.
• Despeje uma fina camada de mistura de ovos na panela e deixe cozinhar até ficar levemente firme.
• Role o ovo em um círculo usando pauzinhos ou uma espátula.
• Adicione outra camada de ovo à panela e deixe cozinhar até endurecer um pouco.
• Enrole o ovo em um círculo novamente, começando no final da camada anterior.
• Repita o processo até usar toda a mistura de ovos.
• Deixe o tamagoyaki esfriar um pouco antes de cortar em fatias.
• Sirva como um alimento de café da manhã ou como um prato lateral.

Coreano Gyeran Mari

Gyeran mari é um prato coreano que envolve enrolar uma fina camada de ovo em torno de um recheio de legumes ou carne. O processo de preparação envolve a criação de uma fina camada de ovo e, em seguida, rolar o recheio para dentro. Aqui estão os passos para preparar gyeran mari coreano:

• Bata os ovos em uma tigela e adicione sal e pimenta a gosto.
• Aqueça uma panela circular em fogo médio e adicione o óleo.
• Despeje uma fina camada de mistura de ovos na panela e deixe cozinhar até ficar levemente firme.
• Adicione o recheio ao centro do círculo de ovo.
• Enrole o ovo ao redor do recheio para criar uma forma de cilindro.
• Repita o processo até usar toda a mistura de ovos.
• Deixe o gyeran mari esfriar um pouco antes de cortar em fatias.
• Sirva como acompanhamento ou aperitivo.

Em conclusão, os ovos são um superalimento amplamente utilizado na culinária asiática. Eles são uma ótima fonte de proteína e podem ajudar a criar uma variedade de pratos especiais. Quer pretenda preparar uma refeição rápida e fácil ou um prato especial para uma ocasião especial, os ovos são o ingrediente certo de que necessita.

Conclusão

Então, é assim que o ovo é usado na culinária asiática. É um ingrediente barato e versátil que pode ser usado em pratos salgados e doces. É utilizado tanto em pratos tradicionais como contemporâneos, e a forma como é utilizada varia de país para país. 

Então, agora você sabe tudo o que precisa sobre como a culinária asiática usa ovos.

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.