Favas: o melhor guia para preparar, cozinhar e armazenar “favas”

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Vicia faba, também conhecida como a larga feijão, feijão fava, fava fava, feijão campo, feijão sino ou feijão tic, é uma espécie de feijão (Fabaceae) nativa do norte da África, sudoeste e sul da Ásia, e amplamente cultivada em outros lugares. Variedade Vicia faba var. equino Pers. – feijão cavalo foi previamente reconhecido.

As favas são uma excelente base para muitos pratos. Você pode usá-los em ensopados, sopas, saladas e até sobremesas. Eles são fáceis de cozinhar e têm uma ótima textura. Além disso, eles estão cheios de proteínas, fibras e vitaminas.

Neste artigo, mostrarei como usar favas na culinária e compartilharei minhas receitas favoritas.

Como cozinhar com favas

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Conheça a Fava

As favas, também conhecidas como favas, são um ingrediente básico em muitas cozinhas antigas. Esses feijões são semelhantes aos feijões-de-lima e podem ser usados ​​como substitutos em muitas receitas. Eles têm um sabor doce e de nozes e estão disponíveis frescos ou secos. Ao comprar favas frescas, procure vagens jovens e verdes brilhantes. A camada externa da vagem é dura e precisa ser removida antes de cozinhar. Dentro da vagem, você encontrará o feijão, que tem textura firme.

Como preparar favas para cozinhar

Preparar favas para cozinhar é um processo fácil. Aqui está o que você precisa saber:

  • Retire os feijões das vagens.
  • Escalde o feijão em água fervente por 1-2 minutos.
  • Escorra o feijão e espalhe-o sobre uma assadeira para esfriar.
  • Quando os grãos estiverem frios, remova delicadamente a camada externa para revelar o meio verde brilhante.

Cozinhar com Feijão

As favas são ótimas em muitos pratos diferentes. Aqui estão algumas ideias:

  • Adicione-os a um refogado com carne e outros vegetais.
  • Use-os em uma salada com ingredientes frescos, como tomates e pepinos.
  • Espalhe-os em uma assadeira e leve ao forno com azeite e seus temperos preferidos.

Armazenando e Congelando Favas

Se sobrar favas, você pode armazená-las em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Se quiser congelá-los, escalde os feijões por 1-2 minutos, depois escorra e espalhe-os em uma folha para esfriar. Depois de frios, coloque-os em um recipiente seguro para freezer e congele por até 6 meses.

As favas são saudáveis?

As favas são um alimento nutritivo, rico em proteínas, fibras e vitaminas. Eles também são baixos em gordura e calorias, tornando-os um ótimo complemento para qualquer dieta.

Preparando suas favas para cozinhar

Preparar favas pode ser um pouco trabalhoso, mas vale a pena pelos deliciosos pratos que você pode fazer com elas. Aqui estão alguns passos a seguir:

  • Comece lavando o feijão em água fria e removendo qualquer sujeira ou detritos.
  • Em seguida, remova os grãos de suas vagens apertando suavemente a vagem até que ela se abra.
  • Se estiver usando favas jovens, você pode cozinhá-las inteiras. No entanto, se estiver usando feijões mais velhos, será necessário remover a casca externa. Para fazer isso, escalde o feijão em água fervente por um ou dois minutos e depois mergulhe-o em água gelada. A pele externa deve ser fácil de remover.
  • Uma vez que o feijão esteja preparado, você pode usá-lo em uma variedade de pratos.

Usando favas em pratos diferentes

A fava é um ingrediente versátil que pode ser usado em uma variedade de pratos. Aqui estão algumas ideias para você começar:

  • Adicione favas cozidas às saladas para aumentar a proteína.
  • Faça um molho de favas misturando feijão cozido com alho, suco de limão e azeite.
  • Use favas em um prato de macarrão com alho, raspas de limão e queijo parmesão.
  • Adicione favas a um refogado de legumes para dar um toque de cor e sabor.
  • Use favas como substituto de outros feijões em receitas como chili ou sopa.

Lidando com feijão de corda

Algumas variedades de favas têm uma corda dura que corre ao longo da costura da vagem. Isso pode ser removido puxando-o suavemente antes de cozinhar. No entanto, algumas pessoas preferem deixá-lo para adicionar fibra e textura.

Seja criativo na cozinha com favas

As favas são uma excelente base para molhos e purês. Veja como fazer um mergulho simples e saudável:

  • Descasque o feijão e descarte as vagens.
  • Ferva o feijão em água e sal por 3-5 minutos até ficar macio.
  • Escorra o feijão e misture-o com alho, limão, azeite e uma pitada de sal.
  • Decore com ervas, bacon, queijo, tomate, cebola, pimenta ou pimenta.
  • Aprecie-o como um lanche ou um aperitivo.

Adicione-os a ensopados e sopas

As favas são um alimento básico na culinária do Oriente Médio e do Mediterrâneo e são frequentemente adicionadas a ensopados e sopas. Veja como usá-los:

  • Descasque o feijão e descarte as vagens.
  • Refogue-os com alho e azeite até dourar levemente.
  • Adicione-os a um ensopado ou sopa com caldo, tomate, cebola, pimenta e pimenta.
  • Cozinhe até que o feijão esteja macio, mas não cozido demais.
  • Aproveite como entrada ou acompanhamento.

Asse ou amasse-os para obter um sabor único

Assar ou esmagar as favas pode dar-lhes um sabor e uma textura únicos. Veja como fazer:

  • Descasque o feijão e descarte as vagens.
  • Mergulhe o feijão em água por algumas horas para amolecer a pele.
  • Descasque a pele do feijão.
  • Asse os feijões com azeite, sal e pimenta até ficarem crocantes e dourados.
  • Amasse o feijão com alho, limão, azeite e uma pitada de sal.
  • Decore com ervas, bacon, queijo ou vinagre.
  • Aprecie-o como acompanhamento ou entrada vegetariana e vegana.

As favas são um ingrediente versátil e saudável que pode ser usado de várias maneiras diferentes. Quer prefira-os frescos, congelados ou secos, descascados ou descascados, escaldados ou salteados, existe uma receita para si. Portanto, seja criativo na cozinha e experimente algo novo com favas neste verão ou primavera!

Mantendo suas favas frescas: dicas de armazenamento e congelamento

Quando estiver pronto para usar as favas congeladas, pode ser necessário remover as cascas antes de cozinhá-las. Veja como fazer:

  • Retire o feijão do freezer e deixe-o descongelar em temperatura ambiente por algumas horas ou durante a noite na geladeira.
  • Depois que os grãos estiverem descongelados, você pode remover facilmente as cascas apertando a ponta do grão e apertando suavemente. A pele deve sair facilmente, deixando a semente verde brilhante intacta.
  • Se estiver com problemas para remover as cascas, tente branquear os grãos novamente por um ou dois segundos para ajudar a soltá-los.

As favas são particularmente boas em receitas que exigem outros vegetais verdes, como aspargos e espinafre. Seguindo estas dicas de armazenamento e congelamento, você poderá desfrutar da cor vibrante e do sabor fresco das favas o ano todo.

Por que as favas são uma adição saudável à sua culinária

Ao escolher favas frescas, procure vagens verdes claras e brilhantes que sejam firmes ao toque. Evite vagens muito moles ou com manchas marrons. Se você estiver comprando feijões pré-cozidos, escolha aqueles que são firmes e não muito grandes ou duros. Ao armazenar favas frescas, mantenha-as na geladeira e use-as em alguns dias. Se quiser congelá-los, escalde-os primeiro e depois guarde-os em um recipiente hermético.

Favas cruas vs. cozidas

Embora as favas cruas possam ser comidas, elas são duras e não muito saborosas. Cozinhá-los realça seu sabor delicioso e os torna mais fáceis de digerir. No entanto, se você quiser adicionar favas cruas a uma salada, certifique-se de remover primeiro a casca externa dura.

Conclusão

Então aí está: as favas são um ingrediente versátil e saudável que pode ser usado na culinária de várias maneiras. São ótimos em saladas, ensopados, sopas e assados, podendo até ser usados ​​como substitutos de outros feijões. Portanto, não tenha medo de experimentá-los!

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.