Feijão Borlotti: o que são e como cozinhar com eles
O feijão Borlotti é um tipo de feijão provenientes da espécie Phaseolus vulgaris. Eles também são conhecidos como feijão cranberry, feijão colombiano e feijão mexicano. Eles são grandes e em forma de rim e têm um distinto exterior manchado de vermelho.
Vejamos tudo o que há para saber sobre esses feijões, desde sua história até seus usos e benefícios para a saúde.
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O que são feijões Borlotti?
O Básico: Origens, Aparência e Gosto
O feijão Borlotti, também conhecido como feijão barlotti ou cranberry, é um tipo de leguminosa originária da Colômbia e cultivada em diferentes países e continentes, incluindo Europa, Chile e Portugal. Eles são uma ramificação do parente feijão selvagem, Phaseolus vulgaris. Os feijões Borlotti são tipicamente maiores do que os outros feijões, com uma cor rosa manchada única e carmesim. Quando cozido, as cores desbotam um pouco e o feijão fica com uma cor marrom claro. As cascas do feijão borlotti são mais grossas do que as dos outros feijões e mantêm sua forma quando cozidas.
Em termos de sabor, o feijão borlotti tem um leve sabor de nozes e cremoso, tornando-o um ingrediente popular em pratos mediterrâneos. Em comparação com outros feijões, eles são um pouco caros, mas certamente valem a pena.
Usos e Preparação
O feijão Borlotti é um ingrediente versátil que pode ser usado em uma variedade de pratos. Aqui estão alguns dos nossos favoritos:
- Pratos cozidos: o feijão Borlotti mantém sua forma bem quando cozido, tornando-o um excelente complemento para ensopados e caçarolas.
- Saladas: A cor e a textura únicas dos feijões borlotti os tornam uma adição atraente às saladas.
- Pratos de abóbora e farro: O feijão Borlotti combina bem com abóbora e farro, criando uma refeição farta e farta.
- Substitutos: Se você não encontrar feijão borlotti no supermercado ou mercado local, poderá substituí-los por outros feijões, como canelone ou feijão carioca.
Ao preparar o feijão borlotti, você precisará descascá-lo antes de cozinhar. Para fazer isso, basta remover os grãos de suas cascas. Você também pode encontrar feijão borlotti em potes ou latas, mas certifique-se de ajustar o tempo de cozimento de acordo.
Compras e armazenamento
Você pode encontrar o feijão borlotti nos sacos a granel ou no corredor de grãos da maioria dos supermercados e mercados. Ao comprar feijão borlotti, procure:
- Produto local: se possível, escolha feijão borlotti cultivado localmente para apoiar sua comunidade.
- Cor: Procure feijões com uma cor rosa vibrante e carmesim.
- Tamanho: escolha grãos de tamanho uniforme.
O feijão Borlotti pode ser armazenado em um recipiente hermético em local fresco e seco por até seis meses. Se você cozinhou feijão borlotti, eles podem ser armazenados na geladeira por até cinco dias ou congelados por até seis meses.
Apelidos exclusivos
O feijão Borlotti é conhecido por nomes diferentes em diferentes países e regiões. Aqui estão alguns dos apelidos mais comuns:
- Cacahuate: No Chile, o feijão borlotti é conhecido como cacahuate.
- Feijão: Em Portugal chamam-se feijões.
- Feijão hortícola francês: Na França, o feijão borlotti é conhecido como o feijão hortícola francês.
Não importa como você os chame, os feijões borlotti são uma alternativa deliciosa e única a outros feijões. Experimente-os na sua próxima refeição!
Características
Aparência
O feijão Borlotti, também conhecido como feijão cranberry, é uma variedade de feijão cultivada na Itália. Eles são maiores que os feijões pinto e têm uma aparência bronzeada salpicada com manchas mais escuras. Eles se parecem com grandes feijões pretos e brancos, mas têm uma característica única de cranberry.
Textura e sabor
O feijão Borlotti tem uma textura mais grossa em comparação com outros feijões, o que permite que eles mantenham sua forma bem em ensopados e massas. Eles têm uma textura cremosa quando cozidos e um sabor levemente noz. O sabor é frequentemente comparado ao de castanhas ou avelãs.
Resistência a Vírus
Os feijões Borlotti são conhecidos por sua alta resistência a vírus, tornando-os uma ótima opção para agricultura de sequeiro.
Favoritos italianos
O feijão Borlotti é um alimento básico na culinária italiana e é frequentemente usado em pratos de massa e ensopados. Eles também são um ingrediente popular na culinária portuguesa e grega.
Variedades de herança
Existem várias variedades tradicionais de feijão Borlotti, incluindo a variedade Lingua di Fuoco (Língua de Fogo), que tem um sabor levemente picante.
Concluindo, o feijão Borlotti é uma adição versátil e deliciosa a qualquer prato. Eles têm uma aparência, textura e sabor únicos que os diferenciam de outros grãos. Sua resistência a vírus e variedades tradicionais os torna uma ótima opção para agricultores e gourmets.
Como cozinhar com feijão Borlotti
Preparando o Feijão Borlotti
Antes de cozinhar com o feijão Borlotti, é preciso prepará-lo adequadamente. Aqui estão os passos a seguir:
- Separe os grãos, removendo quaisquer pedras ou detritos.
- Lave bem o feijão em água corrente.
- Mergulhe o feijão em água por pelo menos 4 horas ou durante a noite. O tempo de imersão dependerá do tamanho e estado dos grãos. Se você estiver com pouco tempo, pode deixar o feijão de molho rapidamente, colocando-o em uma panela com água, fervendo e deixando-o descansar por uma hora.
- Escorra o feijão e lave-o novamente antes de cozinhar.
O que esperar do feijão Borlotti: um guia de sabores
Sabor Terroso e Noz
O feijão Borlotti tem um sabor rico e terroso que lembra nozes e é levemente adocicado. Quando cozidos, eles têm uma textura cremosa que funciona bem em sopas, ensopados e ensopados. Os feijões rechonchudos são perfeitos para fazer uma refeição farta que vai saciá-lo e mantê-lo satisfeito.
Semelhante a Cannellini e Feijão
O feijão borlotti tem um sabor semelhante ao cannellini e ao feijão roxo, mas com um pouco mais de doçura e cremosidade. Eles são um feijão versátil que pode ser usado em uma variedade de pratos, desde saladas a molhos e pratos principais.
Textura suave e cremosa
Quando cozido, o feijão borlotti tem uma textura suave e cremosa que funciona bem em pratos que exigem uma mistura espessa e farta. Eles são perfeitos para fazer molhos, patês e molhos que precisam de um pouco mais de cremosidade.
toque de doçura
Os feijões Borlotti têm um toque sutil de doçura que os torna perfeitos para combinar com outros ingredientes salgados. Funcionam bem em pratos com um pouco de doçura, como molhos à base de tomate ou legumes assados.
Funciona bem em pratos à temperatura ambiente
O feijão Borlotti é um ótimo complemento para pratos em temperatura ambiente, como saladas ou tigelas de grãos. Eles adicionam um pouco de cremosidade e sabor de nozes ao prato, tornando-o mais satisfatório e farto.
Receitas de Feijão Borlotti
Feijão Borlotti e salada de linguiça
Esta salada colorida é uma maneira perfeita de saborear o feijão borlotti. O sabor de nozes do feijão combina perfeitamente com a saborosa linguiça e os tomates doces. Veja como fazer:
Ingredientes:
- 1 lata de feijão borlotti, lavado e escorrido
- 1/2 libra de linguiça cozida, fatiada
- 1 xícara de tomate uva, dividido pela metade
- 1/2 pepino, fatiado
- 1/4 xícara de cebolas marinadas
- 1 Colher de Sopa. alcaparras
- 1 tbsp. salsa picada
- 2 colheres de sopa. azeite
- 1 tbsp. vinagre de vinho tinto
- Sal e pimenta a gosto
instruções:
- Em uma tigela grande, misture o feijão borlotti, a linguiça, o tomate uva, o pepino, a cebola, as alcaparras e a salsinha.
- Em uma tigela pequena, misture o azeite, o vinagre de vinho tinto, o sal e a pimenta.
- Despeje o molho sobre a salada e misture bem.
- Ajuste o tempero a gosto e sirva.
Purê de Feijão Borlotti
Este simples purê de feijão borlotti é uma boa alternativa para purê de batatas ou arroz pilaf. O feijão tem uma textura espessa e cremosa que é perfeitamente equilibrada com as alcaparras picantes e a salsa. Veja como fazer:
Ingredientes:
- 2 xícaras de feijão borlotti, cozido
- 2 Colher de Sopa. alcaparras
- 1/4 xícara de salsa picada
- 1 colheres de sopa. azeite
- Sal e pimenta a gosto
instruções:
- Em uma tigela grande, amasse o feijão borlotti com um garfo ou espremedor de batatas.
- Adicione as alcaparras, salsa, azeite, sal e pimenta.
- Misture até ficar bem combinado.
- Ajuste o tempero a gosto e sirva.
Informação nutricional
O feijão Borlotti é um alimento rico em nutrientes que contribui para uma dieta saudável. Uma porção de 1/2 xícara (100g) contém:
- 140 calorias
- 0.5g de gordura
- Carboidratos 25g
- Fibra 8g
- Proteína 8g
- 2% do valor diário de cálcio
Os feijões Borlotti são uma boa fonte de proteínas e fibras vegetais, tornando-os um excelente alimento básico em uma dieta baseada em vegetais e alimentos integrais. Eles também são baixos em gorduras saturadas e trans e não têm açúcares adicionados.
Alternativas ao Feijão Borlotti
Feijão Vermelho
O feijão vermelho é um ótimo substituto para o feijão borlotti, pois tem textura e sabor semelhantes. Eles são um pouco menores em tamanho e são um ingrediente popular na culinária mexicana. Eles são excelentes para fazer chili e outros pratos picantes. Você pode cozinhar facilmente o feijão deixando-o de molho durante a noite e fervendo-o por cerca de uma hora.
Feijão Anasazi
O feijão Anasazi é uma boa opção se você quiser experimentar algo diferente. Eles são semelhantes em textura e sabor aos feijões borlotti, mas são amarelos pálidos na aparência. Eles são um ingrediente básico na culinária nativa americana e também são chamados de “feijões das cavernas”. Eles são ricos em proteínas e fibras e são um ótimo complemento para sopas e ensopados.
Feijão carioca
O feijão carioca é outro bom substituto para o feijão borlotti. Eles são um pouco menores em tamanho, mas têm uma textura cremosa e um sabor suave. Eles são um ingrediente básico na culinária do sul e são frequentemente usados em pratos como feijão frito e pimenta. Você pode facilmente cozinhar o feijão deixando-o de molho durante a noite e fervendo-o por cerca de uma hora.
Feijões pretos
O feijão preto é um ótimo substituto para o feijão borlotti se você quiser uma textura mais rica e cremosa. Eles são um ingrediente básico na culinária caribenha e latino-americana e são frequentemente usados em pratos como arroz com feijão e sopa de feijão preto. Eles também são uma boa fonte de proteínas e fibras. Você pode facilmente cozinhar feijão preto deixando-o de molho durante a noite e depois fervendo-o por cerca de uma hora.
Grão de bico
O grão-de-bico, também chamado de grão-de-bico, é um bom substituto para o feijão borlotti se você quiser um sabor ligeiramente diferente. Eles têm um sabor de nozes e levemente adocicado e são um ingrediente básico na culinária do Oriente Médio. Eles também são uma boa fonte de proteínas e fibras. Você pode cozinhar o grão-de-bico facilmente deixando-o de molho durante a noite e fervendo-o por cerca de uma hora.
Tremoços
O feijão Lupini é um bom substituto para o feijão borlotti se você quiser uma opção com menos calorias. Eles são um ingrediente básico na Espanha e na Itália e geralmente são conservados em conserva e servidos como lanche. Eles têm uma textura amilácea e um sabor ligeiramente amargo. Você pode amolecer o tremoço fervendo-o por cerca de 15 minutos e deixando-o esfriar na água do cozimento.
O feijão branco é um bom substituto para o feijão borlotti se você quiser uma textura semelhante, mas com um sabor mais suave. Eles são um ingrediente básico na culinária americana e costumam ser usados em pratos como feijão cozido e sopa de feijão branco. Eles também são uma boa fonte de proteínas e fibras. Você pode facilmente cozinhar feijões marinhos deixando-os de molho durante a noite e fervendo-os por cerca de uma hora.
Diferenças
Feijão Borlotti x Pinto
Bom pessoal, é hora de falar da batalha do feijão: Borlotti x Pinto. Agora, eu sei o que você está pensando: “Feijão é feijão, qual é o problema?” Bem, deixe-me dizer, esses dois feijões podem parecer semelhantes, mas têm algumas diferenças importantes.
Primeiro, vamos falar de textura. O feijão Pinto tem uma textura cremosa e suave, enquanto o feijão Borlotti tem uma casca ligeiramente mais grossa. É como a diferença entre um robe de seda e uma jaqueta de couro. Ambos têm seu próprio apelo único, mas realmente depende do que você deseja.
Agora vamos ao sabor. O feijão Pinto tem um sabor suave, enquanto o feijão Borlotti tem um rico sabor de nozes. É como a diferença entre uma batata frita simples e um saco de amendoim torrado com mel. Ambos são saborosos à sua maneira, mas, novamente, depende do que você deseja.
Em termos de culinária, o feijão Pinto é um alimento básico nos lares norte-americanos e é usado em uma ampla variedade de cozinhas e tipos de refeições. Já o feijão Borlotti é mais utilizado na culinária portuguesa e italiana. É como a diferença entre uma lanchonete e um restaurante italiano sofisticado. Ambos têm sua própria vibração única, mas realmente depende do que você deseja.
Então, qual feijão é o melhor substituto para o feijão Pinto? Bem, isso realmente depende do que você está fazendo. O feijão preto é uma ótima opção se você quiser algo com sabor semelhante e fácil de preparar. Feijão marinho é um bom substituto se você quiser algo com um sabor cremoso suave. E o feijão Borlotti é uma ótima opção se você quiser algo com um rico sabor de nozes.
Concluindo, a batalha do feijão é dura. Tanto o feijão Borlotti quanto o feijão Pinto possuem qualidades únicas que os destacam. Realmente só depende do que você está com vontade. Então, da próxima vez que você estiver no supermercado, arrisque-se com um feijão novo e veja do que se trata tanto alarido. Quem sabe, você pode apenas encontrar um novo favorito.
Feijão Borlotti vs Cannellini
Olá, entusiastas do feijão! Hoje, vamos falar sobre o confronto final entre dois dos feijões mais populares da culinária mundial – o feijão Borlotti e o feijão Cannellini. É hora de colocar seus bonés de pensamento sobre feijões e se preparar para algum conhecimento sério sobre feijões.
Vamos começar com o básico. O feijão Borlotti também é conhecido como feijão Cranberry e vem em uma variedade de cores – vermelho, manchado e branco. Por outro lado, o feijão Cannellini é popularmente conhecido como feijão branco, e mantém sua forma mesmo após o cozimento. Então, se você está procurando alguns feijões coloridos, vá para Borlotti, e se você quiser alguns feijões fortes, Cannellini é a sua escolha.
Agora, vamos falar sobre o gosto deles. O feijão Borlotti tem sabor doce e textura cremosa, o que o torna perfeito para saladas, sopas e ensopados. O feijão Cannellini, por outro lado, tem um sabor robusto e de nozes, tornando-o um ótimo complemento para sopa de pedra, salada de feijão e pimenta.
Quando se trata de disponibilidade, o feijão Cannellini ganha de longe. Eles estão amplamente disponíveis em supermercados, tanto em latas quanto em forma seca. O feijão Borlotti, por outro lado, é um pouco difícil de encontrar. Mas não se preocupe, você sempre pode substituí-los por feijão Cannellini na maioria das receitas.
Agora, vamos falar sobre o elefante na sala – tamanho. O feijão Borlotti é menor que o feijão Cannellini, o que pode ser um problema para alguns. Mas não tema, você sempre pode substituir o feijão Borlotti por feijão Navy, feijão Great Northern ou grão de bico, todos de tamanho semelhante.
Em conclusão, tanto o feijão Borlotti quanto o feijão Cannellini têm suas características únicas e são ótimos complementos para qualquer prato. Esteja você procurando alguns feijões coloridos ou feijões resistentes, com sabor doce ou de nozes, não há como errar com nenhum deles. Então, vá em frente e experimente esses feijões e, quem sabe, você pode descobrir seu novo prato favorito. Feliz feijão cozinhando!
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
