Feijão Cannellini: como cozinhá-los perfeitamente sempre

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Atualizado em junho 27, 2022

A Marinha feijão, feijão ou feijão perolado, ervilha branca ou ervilha, é uma classe do feijão comum (Phaseolus vulgaris). É particularmente popular no Reino Unido e nos Estados Unidos.

É um feijão branco pequeno e seco, menor do que muitos outros tipos de feijão branco e tem uma forma oval e ligeiramente achatada.

O feijão Cannellini é ótimo em sopas, ensopados e saladas, e você pode usá-lo como substituto de outros tipos de feijão, como o feijão roxo. Eles têm um sabor suave e terroso e uma textura fofa que mantém sua forma quando cozidos.

Neste artigo, contarei tudo o que você precisa saber sobre o uso do feijão cannellini na culinária.

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O Versátil Feijão Branco: Feijão Cannellini

• Tempo de preparo: 8 horas (demolhando o feijão seco)
• Tempo de cozimento: 1-2 horas

Como Cozinhar Feijão Cannellini

• Mergulhe o feijão seco em água por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
• Escorra e lave o feijão.
• Em uma panela grande, adicione o feijão e cubra com água.
• Adicione uma folha de louro, um pedaço de cebola e um pedaço de alho à panela.
• Deixe ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 1-2 horas, ou até que o feijão esteja macio.
• Verifique o feijão regularmente e adicione mais água, se necessário.
• Retire a folha de louro, a cebola e os pedaços de alho e descarte.
• Adicione sal a gosto.

Qual é o sabor do feijão Cannellini?

O feijão Cannellini é um tipo de feijão branco muito popular na culinária italiana. Eles também são chamados de “feijão branco” ou “feijão branco italiano”. Esses feijões são pequenos e macios, com uma polpa fofa que resiste bem ao cozimento. Quando cozinhados, apresentam uma textura cremosa que fica fantástica em sopas e ensopados.

Terroso e Noz

Os feijões Cannellini têm um sabor suave e terroso que é levemente noz. Eles são um ótimo substituto para outros feijões como pinto ou feijão. Eles também são um ingrediente vegetariano popular, pois são ricos em proteínas e fibras.

Alho e Azeite

Para realçar o sabor do feijão cannellini, experimente cozinhá-lo com alho e azeite. Basta refogar alguns dentes de alho no azeite até perfumar, depois adicionar uma xícara de feijão cannellini seco e cobrir com água. Adicione um bouquet garni (um feixe de ervas como tomilho e louro) e uma pitada de sal e pimenta. Cozinhe no fogão até que o feijão esteja macio e cremoso.

Queijo parmesão

Outra maneira de adicionar sabor ao feijão cannellini é polvilhar com queijo parmesão ralado na hora. Isso adiciona um sabor salgado e de nozes que combina bem com o sabor terroso dos grãos. Tente adicionar parmesão a uma sopa minestrone ou fazer um molho cremoso de feijão cannellini.

Por que embeber feijões Cannellini secos antes de cozinhar é uma obrigação

Antes de cozinhar o feijão cannellini, é importante deixá-lo de molho durante a noite. Este método simples garante que os feijões reidratem e cozinhem uniformemente, resultando em um prato perfeitamente cozido. Veja como fazer:

• Escolha os grãos e descarte os murchos ou descoloridos.
• Lave bem o feijão em uma tigela com água.
• Coloque o feijão em uma tigela grande e cubra-o com água, certificando-se de que o nível da água esteja pelo menos 2 cm acima do feijão.
• Coloque a tigela no balcão, descoberta, e deixe o feijão de molho durante a noite.

Por que a imersão funciona?

Embeber feijão cannellini seco antes de cozinhar é necessário porque ajuda a:

• Reidrate os feijões: Os feijões secos são desidratados e deixá-los de molho durante a noite garante que eles absorvam água suficiente para se reidratar completamente.
• Assegure um cozimento uniforme: deixar o feijão de molho garante que ele cozinhe uniformemente e não fique duro no centro.
• Reduza o tempo de cozimento: Deixar o feijão de molho reduz o tempo de cozimento em até 50%.

O que você precisa?

Para embeber feijões cannellini secos, você precisará de:

• Uma tigela grande
• Água
• Feijão canelone seco

Feijão pré-embebido e escorrido

Se você tiver pré-embebido e escorrido o feijão cannellini, pode pular a etapa de imersão e cozinhá-lo imediatamente. No entanto, lembre-se de que o feijão pré-embebido pode exigir menos tempo de cozimento do que o feijão não-demolhado.

Armazenando Feijão Embebido

Se você não planeja cozinhar o feijão de molho imediatamente, pode refrigerá-lo por até 2 dias ou congelá-lo por até 6 meses. Para congelar o feijão demolhado, escorra-o e coloque-o em um saco ziplock. Certifique-se de rotular o saco com a data e o tipo de feijão.

Dominando a arte de cozinhar feijão Cannellini

• Separe os feijões secos, retire os detritos e enxágue-os em água fria.
• Mergulhe o feijão em uma tigela grande de água durante a noite ou por pelo menos 6 horas. Isso tornará o processo de cozimento mais rápido e fácil.
• Escorra o feijão demolhado e reserve.

Culinária

• Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e o alho e mexa até que as cebolas fiquem translúcidas.
• Adicione o feijão cannellini encharcado à panela e mexa para cobri-lo com a mistura de cebola e alho.
• Despeje água ou caldo suficiente para cobrir o feijão em cerca de 2 polegadas.
• Adicione uma folha de louro e um pedaço de pimenta vermelha para dar sabor.
• Deixe a panela ferver, reduza o fogo para baixo e tampe a panela.
• Deixe o feijão ferver por cerca de 60-90 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e cozido.
• Verifique se o feijão está macio após 60 minutos e continue cozinhando conforme necessário.
• Se o feijão começar a secar durante o cozimento, adicione mais água ou caldo conforme necessário.
• Assim que o feijão estiver cozido, retire o louro e o pedaço de pimento vermelho e tempere com sal e pimenta preta a gosto.
• Sirva o feijão como acompanhamento ou use-o como base para um prato principal.

Armazenar

• Se sobrar feijão cannellini cozido, guarde-o em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias.
• Para congelar o feijão cozido, deixe-o esfriar completamente e depois transfira-o para um recipiente ou saco próprio para freezer. Eles vão manter no congelador por até 6 meses.

Dicas e Truques

• Adicionar um pedaço de alga kombu à panela enquanto cozinha o feijão pode ajudar a torná-lo mais digerível.
• Cuidado para não colocar muito sal no feijão durante o cozimento, pois isso pode torná-lo duro e demorar mais para cozinhar.
• Se quiser agilizar ainda mais o cozimento, pode usar uma panela de pressão ou uma Panela Instantânea para cozinhar o feijão em uma fração do tempo.
• O feijão Cannellini é uma ótima fonte de proteína e pode ser usado em uma variedade de pratos, desde sopas e ensopados até saladas e molhos.
• Ao cortar a cebola, use uma faca bem afiada para garantir pedaços uniformes e facilitar o processo.
• O feijão Cannellini é um tipo popular de feijão branco, também chamado de feijão branco, e é um alimento básico na culinária italiana.
• A técnica padrão para cozinhar feijões cannellini é deixá-los de molho durante a noite e depois cozinhá-los em água ou caldo até ficarem macios.
• O feijão Cannellini é um feijão firme, o que significa que mantém bem a forma e é ótimo para adicionar a saladas ou outros pratos onde você deseja que o feijão mantenha sua textura.

Seja criativo: pratos deliciosos para fazer com feijão cannellini

• Feijão Cannellini e Guisado de Porco: Corte a carne de porco em pedaços pequenos e doure em uma panela grande com azeite. Adicione a cebola picada, alho e erva-doce e cozinhe até ficar macio. Adicione o feijão cannellini, os tomates em cubos e água suficiente para cobrir tudo. Tempere com sal, pimenta e orégano seco. Deixe ferver e cozinhe por 1-2 horas até que a carne de porco esteja macia e o feijão macio. Sirva com pão torrado.

• Pimentão Recheado de Acelga e Feijão Cannellini: Corte os topos dos pimentões vermelhos e remova as sementes e a membrana branca. Em uma tigela, misture o feijão cannellini cozido, as folhas de acelga picadas, o alho, as raspas de limão e o azeite. Recheie os pimentões com a mistura e polvilhe com farinha de rosca. Asse no forno a 375 ° F por 30-40 minutos até que os pimentões estejam macios e os topos crocantes.

Receitas de acompanhamento

• Cannellini Bean and Garlic Mash: Cozinhe o feijão cannellini em uma panela com água fervente até ficar macio. Escorra e lave com água fria. Em uma panela separada, aqueça o azeite e adicione os dentes de alho picados. Cozinhe até perfumado e, em seguida, adicione o feijão. Amasse o feijão com um garfo ou espremedor de batatas até ficar macio e uniformemente amassado. Tempere com sal, pimenta e um pouco de suco de limão.

• Salada de Feijão Cannellini: Escorra e lave o feijão cannellini enlatado e adicione a uma tigela. Adicione tomates frescos picados, cebola roxa e folhas de manjericão fresco. Tempere com azeite, suco de limão, sal e pimenta. Sirva frio.

Por que o feijão Cannellini é uma adição saudável à sua culinária

O feijão cannellini, também conhecido como feijão branco, é um tipo de feijão originalmente cultivado na Itália, perto do lago Trasimeno. Eles são um ingrediente popular na culinária italiana, principalmente em pratos como minestrone e sopas. Os feijões Cannellini têm um sabor suave de nozes e terra que os torna fantásticos para fazer uma variedade de pratos. Mas eles são bons para você?

Maneiras de usar feijão Cannellini em sua cozinha

Feijão Cannellini é um ingrediente versátil que pode ser usado em uma variedade de pratos. Aqui estão algumas ideias:

• Faça um molho de feijão branco: purê de feijão cannellini com azeite, alho, suco de limão e sal para um molho delicioso.
• Adicione-os às sopas: o feijão Cannellini é um ingrediente popular em sopas como minestrone e sopa de legumes.
• Use-os em saladas: adicione feijão cannellini às saladas para aumentar a proteína.
• Faça um ensopado de feijão e acelga: Refogue as folhas de acelga picadas com alho e azeite, depois acrescente o feijão cannellini e o caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Use-os em pratos de massa: Adicione feijão cannellini a pratos de massa para obter uma textura cremosa e macia.
• Faça um refogado de feijão e legumes: refogue legumes picados como pimentão, cebola e abobrinha com feijão cannellini e tempere com sal e pimenta.

Conclusão

Então aí está - tudo o que você precisa saber sobre o feijão cannellini. São um ingrediente versátil que pode ser usado tanto em pratos salgados quanto doces. Eles são uma ótima maneira de adicionar algumas proteínas e fibras extras à sua dieta. Portanto, não seja tímido - experimente!

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.