Feijão preto: o melhor guia para cozinhar, servir e armazenar

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Atualizado em junho 27, 2022

tartaruga preta feijão é uma variedade pequena e brilhante de feijão comum (Phaseolus vulgaris), especialmente popular na culinária latino-americana, embora também possa ser encontrada nas cozinhas cajun e crioula do sul da Louisiana.

Eles são freqüentemente chamados simplesmente de feijão preto (frijol negro, zaragoza, judía negra, poroto negro, caraota o habichuela negra em espanhol e feijão preto em português), embora isso possa causar confusão com outros feijões pretos.

Feijão preto é um ótimo ingrediente para usar na culinária. Eles são versáteis, saudáveis ​​e deliciosos. Além disso, eles são muito fáceis de cozinhar, então qualquer um pode fazê-lo!

Vou mostrar-lhe todas as maneiras como uso feijão preto na minha cozinha. Além disso, compartilharei algumas dicas e truques para garantir que você sempre obtenha os melhores resultados.

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Feijão preto: o ingrediente versátil que você precisa na sua cozinha

O feijão preto é um tipo de leguminosa pequena, escura e de sabor levemente adocicado. Eles são um alimento básico na culinária latino-americana e são uma ótima fonte de proteínas, fibras e outros nutrientes essenciais. Eles também são incrivelmente versáteis e podem ser usados ​​em uma variedade de receitas, desde sopas e ensopados até saladas e molhos.

Por que você deve começar a cozinhar com feijão preto?

Existem muitas razões pelas quais o feijão preto deve ser um item básico em sua despensa. Aqui estão apenas alguns:

• Eles são uma ótima fonte de proteína e fibra, tornando-os um ingrediente saudável para o coração.
• Eles são incrivelmente versáteis e podem ser usados ​​em uma variedade de receitas, desde sopas e ensopados até saladas e molhos.
• Eles são fáceis de cozinhar e podem ser usados ​​em pratos doces e salgados.
• Eles são veganos e vegetarianos, tornando-os uma ótima opção para quem segue uma dieta baseada em vegetais.
• Eles são baixos em gordura e calorias, tornando-os uma ótima opção para quem procura manter um peso saudável.

Quais são algumas maneiras fáceis de usar feijão preto na culinária?

Se você está procurando maneiras simples e deliciosas de usar feijão preto na sua cozinha, aqui estão algumas ideias:

• Adicione-os a sopas e ensopados para uma refeição saudável e farta.
• Use-os como base para molhos, como homus de feijão preto ou molho de feijão preto.
• Misture-os em saladas para obter um aumento extra de proteínas e fibras.
• Use-os como recheio de tacos, burritos ou enchiladas.
• Faça um hambúrguer de feijão preto para uma opção vegetariana.
• Use-os como cobertura para carnes grelhadas ou legumes.
• Faça uma salada de feijão preto e milho para um acompanhamento fresco e saboroso.

Quais são algumas dicas para cozinhar com feijão preto?

Aqui estão algumas dicas para manter em mente ao cozinhar com feijão preto:

• Lave bem o feijão antes de cozinhar para remover qualquer sujeira ou detritos.
• Deixe o feijão de molho durante a noite para reduzir o tempo de cozimento e melhorar a textura.
• Use uma panela de pressão ou panela de cozimento lento para uma refeição rápida e fácil.
• Adicione uma folha de louro ou um pouco de cebola picada à água de cozimento para dar um sabor extra.
• Se você é sensível ao gás, adicione um pouco de cominho moído ou erva-doce à água de cozimento para evitar o inchaço.
• Se estiver usando feijões enlatados, escorra-os e enxágue-os antes de usar.
• Se estiver congelando feijões pretos cozidos, guarde-os em um recipiente hermético para evitar que queimem no congelador.

Quais são algumas das melhores marcas de feijão preto para usar?

Existem muitas marcas excelentes de feijão preto disponíveis, mas aqui estão algumas que valem a pena experimentar:

• Goya
• De Bush
• Éden Orgânico
• Amy
• Alimentos integrais 365

Descubra o Sabor e a Textura do Feijão Preto

O feijão preto é um ingrediente versátil que pode fazer maravilhas em uma variedade de pratos vegetarianos. Eles estão prontamente disponíveis e são fáceis de comprar, tornando-os a escolha preferida de muitos cozinheiros domésticos. O feijão preto é uma ótima fonte de proteína, fibra e outros nutrientes essenciais, tornando-o uma adição saudável a qualquer refeição.

Qual é o gosto do feijão preto?

Quando cozido, o feijão preto tem um sabor suave e sutil de terra e nozes. Eles têm um sabor ligeiramente salgado, mas não esmagador. O feijão preto tem uma textura única, firme e levemente mastigável, tornando-o um ótimo complemento para sopas, ensopados e saladas. A textura do feijão preto é perfeita para absorver especiarias e outros sabores, tornando-o um ingrediente versátil em muitos pratos.

Como você pode usar feijão preto na culinária?

O feijão preto é um ótimo complemento para muitos pratos vegetarianos. Aqui estão algumas maneiras de usar o feijão preto na sua cozinha:

• Substitua a carne por feijão preto em suas receitas favoritas para torná-las vegetarianas.
• Adicione feijão preto a sopas, ensopados e pimenta para adicionar textura e sabor.
• Faça uma salada de feijão preto com legumes frescos e um molho picante.
• Use feijão preto como recheio de tacos, burritos e quesadillas.
• Faça um molho de feijão preto com especiarias e ervas para um lanche saudável.

Passos fáceis para cozinhar feijão preto

• Escolha feijão preto fresco e seco da loja.
• Lave o feijão com água fria e remova quaisquer detritos ou pedras.
• Se preferir, deixe o feijão de molho durante a noite em uma tigela com água para reduzir o tempo de cozimento.

Metodos de cozinhar

• Método do fogão: Em uma panela grande, adicione o feijão embebido ou não e cubra com 2 polegadas de água. Deixe ferver, reduza o fogo para baixo e deixe ferver por 1-2 horas até que o feijão esteja macio. Adicione mais água se necessário.
• Método do fogão lento: Adicione o feijão embebido ou não ao fogão lento com água suficiente para cobrir o feijão. Cozinhe em fogo baixo por 6-8 horas ou em fogo alto por 3-4 horas até que o feijão esteja macio.
• Método da Panela de Pressão: Adicione o feijão demolhado ou não e a água na panela de pressão. Cozinhe em alta pressão por 20 a 25 minutos e deixe a pressão sair naturalmente.

Dicas de cozinha

• Para evitar que o feijão se desfaça, mexa-o delicadamente durante o cozimento.
• Teste a maciez do feijão pressionando-o contra a lateral da panela com uma colher. Se eles amassarem facilmente, eles estão prontos.
• Se o feijão não estiver macio o suficiente, continue cozinhando e verifique-o a cada dois minutos.
• Se preferir uma textura mais cremosa, dobre a quantidade de água e deixe o feijão cozinhar por mais tempo.
• Se quiser adicionar mais sabor, refogue a cebola picada, o alho e o pimentão em uma panela separada e adicione-os ao feijão antes de servir.

Substituindo o Feijão Preto

• O feijão preto pode ser substituído por outros tipos de feijão, como feijão roxo, feijão carioca ou feijão branco.
• Se você é vegano ou vegetariano, o feijão preto é uma ótima fonte de proteína e pode ser usado em diversos pratos.
• O feijão preto é pobre em gordura e rico em fibras, tornando-o uma adição saudável a qualquer refeição.

Anotações importantes

• Leia as instruções da embalagem antes de cozinhar o feijão, pois o tempo de cozimento depende da marca.
• O feijão preto contém um carboidrato de cadeia curta que pode produzir gás, por isso é útil começar com uma pequena quantidade e aumentar gradualmente o tamanho da porção.
• Deixar de fora o sal até o final do cozimento pode ajudar a evitar que o feijão fique duro.

Maneiras de aproveitar o feijão preto

O feijão preto é um ingrediente versátil que pode ser usado em uma variedade de pratos. Aqui estão algumas maneiras de servir feijão preto como acompanhamento:

• Feijão preto e arroz: Esta combinação clássica é um alimento básico em muitos países latino-americanos. Simplesmente cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem e adicione o feijão preto cozido à panela. Mexa para combinar e sirva.
• Salada de feijão preto: Combine feijão preto com cebola picada, tomate e um vinagrete simples para um acompanhamento refrescante e saudável.
• Sopa de feijão preto: Cozinhe o feijão preto com cebola, alho e especiarias para uma sopa saudável e satisfatória.

como lanche

Feijão preto também pode ser um lanche saudável e satisfatório. Aqui estão algumas ideias:

• Homus de feijão preto: Substitua o feijão preto por grão de bico em sua receita favorita de homus para um toque saboroso.
• Feijão preto marinado: Combine feijão preto com cebola fatiada, tomate picado e um vinagrete simples. Deixe marinar por algumas horas antes de servir como lanche ou acompanhamento.
• Molho de feijão preto: purê de feijão preto com alho, cominho e um pouco de água até ficar homogêneo. Sirva com legumes fatiados ou chips de tortilla.

Armazenar e Congelar

• Armazene o feijão preto enlatado em local fresco e seco por até 2 anos. Depois de aberto, transfira os grãos não utilizados para um recipiente coberto e leve à geladeira por até 5 dias.
• Para congelar feijão preto cozido, deixe-o esfriar completamente e depois transfira para um recipiente seguro para freezer. Eles duram até 6 meses no freezer.

Informação adicional

• O feijão preto é um alimento saudável para o coração que contém muitas fibras e proteínas.
• Tenha cuidado ao cozinhar feijões pretos, pois eles podem facilmente ficar moles se cozidos demais.
• Adicionar uma folha de louro à água de cozimento pode ajudar a evitar que o feijão escureça e também pode adicionar sabor.
• O feijão preto pode ser sensível a ingredientes ácidos, como tomate ou vinagre, por isso é melhor adicioná-los no final do processo de cozimento.
• Cominho moído e pimenta em pó são ótimos temperos para adicionar ao feijão preto para um sabor extra.

Mantendo seu feijão preto fresco: dicas para armazenar e congelar

Se você tem feijão preto sobrando ou quer preparar uma refeição, congelar é uma ótima opção. Veja como fazer:

• Cozinhe o feijão: Cozinhe o feijão de acordo com o método de sua preferência.

• Esfrie o feijão: deixe o feijão esfriar até a temperatura ambiente antes de congelar.

• Porcione o feijão: Divida o feijão em porções que você usará nas próximas refeições. Isso facilitará o descongelamento e o uso.

• Congele o feijão: Coloque as porções de feijão em sacos ou recipientes herméticos para freezer. Etiquete e coloque a data nos sacos/recipientes.

• Use dentro de seis meses: O feijão preto congelado pode durar até seis meses no freezer. Certifique-se de usá-los dentro desse prazo para obter a melhor qualidade.

Lembre-se de que as técnicas adequadas de armazenamento e congelamento podem ajudá-lo a aproveitar ao máximo o feijão preto.

Por que o feijão preto é o complemento perfeito para sua dieta saudável

Procurando um ingrediente saudável para adicionar às suas refeições? Não procure mais do que feijão preto! Essas pequenas leguminosas têm um grande impacto quando se trata de nutrição. Aqui está o porquê:

• Rico em fibras: O feijão preto é uma ótima fonte de fibras, o que pode ajudar a diminuir o colesterol e reduzir o risco de doenças cardíacas.
• Baixo teor de gordura: ao contrário de muitas outras fontes de proteína, o feijão preto tem baixo teor de gordura, tornando-o uma ótima opção para quem está cuidando do peso.
• Rico em antioxidantes: o feijão preto é carregado com antioxidantes, que podem ajudar a proteger as células contra danos e reduzir a inflamação no corpo.
• Embalado com proteína: O feijão preto é uma ótima fonte de proteína vegetal, tornando-o um complemento perfeito para qualquer refeição vegana ou vegetariana.

Receitas fáceis e deliciosas de feijão preto

Procurando alguma inspiração sobre como usar o feijão preto na sua cozinha? Aqui estão algumas das nossas receitas favoritas:

• Salada de Feijão Preto: Combine feijão preto com vegetais frescos como pimentão, cebola e milho para uma salada refrescante e saudável. Tempere com azeite, suco de limão e uma pitada de cominho para dar um sabor extra.
• Hambúrguer de feijão preto: troque seu hambúrguer de carne habitual por um hambúrguer de feijão preto para uma opção mais saudável e baseada em vegetais. Cubra com abacate, salsa e um pouco de queijo para uma refeição satisfatória.
• Feijão preto cubano: Este prato clássico é simples de fazer e cheio de sabor. Comece refogando a cebola e o pimentão verde no azeite, depois acrescente o feijão preto enlatado, o cominho e um pouco de açúcar. Sirva sobre o arroz para uma refeição deliciosa e recheada.
• Burrito Grelhado de Feijão Preto e Batata Doce: Este prato saboroso e doce é perfeito para almoço ou jantar. Comece grelhando as batatas-doces até ficarem macias, depois acrescente o feijão preto enlatado e tempere com cominho e pimenta em pó. Enrole em uma tortilla de grãos inteiros e decore com abacate e salsa.
• Feijão Preto Refogado Cremoso: Este sucesso instantâneo é perfeito para uma refeição rápida e fácil. Comece por aquecer o feijão preto enlatado num tacho com um pouco de azeite. Amasse-os com um garfo ou espremedor de batatas até ficarem cremosos e tempere com cominho e pimenta em pó. Sirva como acompanhamento ou como recheio de burritos ou tacos.

Escolhendo o melhor feijão preto

Quando se trata de comprar feijão preto, há uma variedade de marcas e tipos para escolher. Aqui estão algumas dicas para encontrar os melhores grãos:

• Procure feijões sólidos e não enrugados ou moles.
• Escolha feijões de tamanho e cor uniformes.
• Se você estiver comprando feijões enlatados, procure marcas com baixo teor de sódio e que não contenham conservantes ou aromatizantes adicionados.

Concluindo, o feijão preto é um ingrediente versátil e saudável que pode ser utilizado em diversos pratos. Esteja você procurando uma refeição rápida e fácil ou uma receita cubana clássica, o feijão preto certamente será o lugar certo. Então comece a cozinhar e aproveite os muitos benefícios deste superalimento saudável para o coração!

Conclusão

Então, é assim que você pode usar o feijão preto na culinária. Eles são uma ótima maneira de adicionar proteínas e fibras extras às suas refeições, e também têm um ótimo sabor. 

Você pode usá-los em sopas, ensopados, saladas e molhos, ou apenas como substituto da carne. Portanto, não tenha medo de experimentar e se divertir com eles!

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.