Houtou (Hōtō): O que é e de onde veio?
Houtou é um macarrão tradicional japonês sopa feito com macarrão de trigo e um caldo quente. Muitas vezes é servido com carne e/ou legumes, e é um prato popular nos meses de inverno.
Houtou é uma sopa de macarrão feita com macarrão de trigo e um caldo quente. Muitas vezes é servido com carne e/ou legumes, e é um prato popular nos meses de inverno.
Neste artigo, mostrarei a você a história, os ingredientes e as tradições do houtou, bem como alguns dos melhores lugares para experimentá-lo no Japão.
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Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
O que é Houtou?
Uma sopa de macarrão tradicional japonesa
Houtou é uma sopa de macarrão tradicional japonesa que existe há séculos. É feito com macarrão grosso e curto, missô e uma variedade de vegetais como abóbora. Geralmente é servido quente e é um prato popular na província de Yamanashi.
Por que não é considerado um prato de Udon?
Alguns locais não consideram Houtou um prato udon, e isso é por causa dos ingredientes e da forma como é preparado. Houtou é feito com macarrão mais grosso e mais curto do que o udon, e é cozido com missô e vegetais. O Udon, por outro lado, costuma ser servido com um caldo leve e não inclui vegetais.
Qual é o gosto de Houtou?
Houtou tem um sabor único, diferente de qualquer outra sopa de macarrão. É saboroso e levemente adocicado, com um toque de umami do missô. Os vegetais adicionam uma boa crocância e o macarrão é mastigável e satisfatório. É um prato reconfortante e delicioso que certamente irá aquecê-lo em um dia frio.
A Fascinante História de Houtou
A história da origem
Dizem que o houtou da prefeitura de Yamanashi nasceu da necessidade. Com as colheitas de arroz limitadas, os locais tiveram de usar a criatividade e começaram a plantar trigo e a fazer pão. A sericicultura havia tomado conta dos campos de cultivo de arroz, deixando o povo com escassez de alimentos. Então, eles criaram o houtou, um prato à base de farinha que pode ser preparado de forma rápida e fácil.
Acredita-se também que houtou foi criado por um senhor da guerra local, Takeda Shingen. Após a Segunda Guerra Mundial, o turismo se tornou a principal fonte de renda da prefeitura, e a imagem de Takeda Shingen foi usada para promover os produtos regionais da região. As pessoas começaram a dizer que Takeda Shingen e suas tropas comiam houtou antes de cada batalha.
O dia moderno
Hoje em dia, o houtou é um prato popular na província de Yamanashi e até se tornou uma atração turística. É fácil de fazer e é uma ótima maneira de experimentar a cultura da região. Além disso, é uma ótima maneira de preencher um orçamento.
Se você estiver em Yamanashi, definitivamente deveria experimentar o houtou. É um prato delicioso que vai certamente matar a fome e dar-lhe um sabor único da região.
A Cultura do Trigo e a Cultura da Farinha
Tudo começou com uma escassez de plantações de arroz na província de Yamanashi. Então, os locais foram criativos e decidiram mudar as coisas, introduzindo o cultivo do trigo e a cultura da farinha. A sericultura apoderou-se então das terras tradicionalmente utilizadas para a cultura do arroz, e assim nasceu o hōtō como forma de combater a escassez de alimentos.
Região de Gunnai
A tendência do cultivo de trigo se espalhou por toda a província e até mesmo nas províncias vizinhas de Nagano, Shizuoka, Saitama e Gunma. Mas tudo começou na região de Gunnai, em Yamanashi, onde o cultivo de arroz era impossível devido às baixas temperaturas e aos detritos vulcânicos no solo.
Takeda Shingen e o boom do turismo
Os habitantes locais também popularizaram o hōtō como comida turística, alegando que era a refeição preferida de Takeda Shingen e seus soldados antes de cada batalha. Hoje em dia, os turistas podem desfrutar de hōtō em restaurantes locais, cafés e até sorveterias.
Algumas pessoas chegam a dizer que os descendentes do clã Takeda apresentaram a receita ao xogunato Tokugawa, que a usou para desenvolver o miso-nikomi udon de Nagoya. Mas isso é apenas uma teoria maluca que ainda precisa ser comprovada!
Preparando um delicioso Hōtō
Amassar a massa
Amassar a massa para hōtō é uma forma de arte. Você precisará usar as próprias mãos e uma tigela de madeira para obter a textura perfeita. Em seguida, você precisará esticá-lo e cortá-lo em pedaços grandes com uma faca de cozinha. É importante observar que o hōtō requer uma textura mais dura do que o udon, portanto, você não adicionará sal nem o deixará descansar.
fervendo
A melhor parte do hōtō é que você não precisa parboilizar o macarrão - basta jogá-lo com os outros ingredientes e fervê-lo! Para fazer a sopa de missô, você precisará usar niboshi e pode adicionar os vegetais que quiser, dependendo da estação. No verão, você pode adicionar negi, cebola e batata, enquanto no inverno, você pode adicionar taro, cenoura e couve chinesa. Se você estiver se sentindo chique, pode adicionar um pouco de carne de porco ou frango também.
Servindo
O macarrão Hōtō é geralmente mais largo e plano do que o macarrão udon comum. Você pode comê-lo como uma refeição saudável por conta própria, ou pode servir com arroz branco, assim como a sopa de missô. Se você estiver se sentindo mais chique, pode servi-lo em uma panela de ferro com macarrão grosso e pesado para dar uma sensação de volume.
Não importa como você sirva, o hōtō certamente fornecerá uma refeição deliciosa repleta de amido, vitaminas e fibras. Então, por que não tentar?
As Origens Misteriosas de Hōtō
A Conexão Chinesa
Acredita-se que hōtō tenha esse nome devido a uma combinação de duas palavras: hakutaku (餺飥) e udon. O kanji “餺飥” apareceu pela primeira vez nos dicionários do período Nara, e sua leitura é listada nos dicionários do período de governo de clausura como hautau, mostrando que a pronúncia já havia começado a se transformar na leitura hōtō.
Alguns linguistas teorizam que hōtō realmente se originou de palavras locais quando a farinha se tornou um prato popular. No dialeto local, a palavra para farinha é hatakimono, enquanto a palavra local para moer colheitas em pó é hataku.
Mas também há uma conexão chinesa. Na moderna província de Shanxi, na China, a palavra wonton é escrita com kanji semelhante (餛飩) e é pronunciada “hōtō”. Poderia ser aqui que o hōtō recebeu esse nome?
O Significado Japonês
Também existem teorias sobre o significado japonês de “houtou”. Alguns linguistas discordam da teoria da origem chinesa porque não há evidências conclusivas de que a palavra tenha se originado na China.
Mas, do ponto de vista histórico, a palavra hataku aparece pela primeira vez em documentos por volta de 1484 no período Muromachi, enquanto hōtō (ほうとう) ou hautau pode ser encontrado muito antes em escritos como o livro de cabeceira. Isso contradiz a ideia de que o hataku foi a base para o nome do prato.
A teoria da espada do tesouro
A teoria mais interessante de todas é a da “espada do tesouro”. A explicação é que Takeda Shingen cortou os ingredientes do prato com sua própria espada. Mas os linguistas tendem a ver essa ideia como um jogo de palavras inteligente em uma campanha publicitária, em vez de uma teoria legítima.
Portanto, o mistério do nome de hōtō permanece sem solução. Nasceu de uma combinação de duas palavras ou veio da China? Ou Takeda Shingen realmente cortou os ingredientes com sua própria espada? Talvez nunca saibamos a resposta.
Qual é a diferença entre Udon, Kishimen e Houtou?
Udon
Udon é um prato clássico de macarrão que existe há séculos. É feito com farinha de trigo, sal e água, e costuma ser servido em caldo quente. É uma ótima opção para uma refeição rápida e pode ser complementada com uma variedade de ingredientes.
Kishimen
Kishimen é um tipo de macarrão achatado feito com farinha de trigo, sal e água. Geralmente é servido em um caldo quente e pode ser coberto com uma variedade de ingredientes. Kishimen é uma ótima opção para uma refeição saudável.
Houtou
Houtou é um prato único de macarrão feito sem sal. Geralmente é cozido em uma sopa de missô, e o amido da massa dá uma textura espessa e saborosa. É uma ótima maneira de adicionar profundidade extra à sua refeição e pode ser complementada com uma variedade de ingredientes.
Então, qual é a diferença entre Udon, Kishimen e Houtou? Bem, Udon e Kishimen são feitos com sal, enquanto Houtou é feito sem. Udon e Kishimen têm formato de macarrão, enquanto Houtou não. E Houtou é cozido em uma sopa de missô, dando-lhe um sabor único. Aqui está um rápido resumo das diferenças:
- Udon e Kishimen: Feito com sal, forma de macarrão
- Houtou: Feito sem sal, sem forma de macarrão, cozido em sopa de missô
Conclusão
Houtou é um prato tradicional japonês cheio de nutrição e sabor, especialmente durante os meses de inverno. Também é fácil de fazer em casa - basta adicionar seus vegetais frescos favoritos ao macarrão e à sopa. Além disso, se você estiver na província de Yamanashi, poderá encontrar uma variedade de macarrão e sopa de macarrão para escolher. Então, não tenha medo de tentar – você não vai se arrepender! E não se esqueça, quando você está comendo houtou, você também está praticando suas habilidades com pauzinhos - então você pode se tornar um MESTRE Houtou!
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
