Cozinha de Hokkaido: comida típica da região
Hokkaido é a segunda maior ilha localizada ao norte do Japão. Com sua vasta área de colheita e clima frio, Hokkaido pode produzir muitos ingredientes frescos.
Além disso, eles têm descendentes do povo Ainu, por isso tem uma tradição mais distinta em comparação com outras partes do Japão.
Aqui estão as 4 áreas de Hokkaido, cada uma com um tipo distinto de comida.
| Área em Hokkaido | Comida Especializada em Cada Área |
| Zona Norte (道北)) Área de Souya, área de Kamikawa, cidade de Furano, cidade de Asahikawa | Frutos do mar frescos, laticínios, milho, melão, haskap, ramen Asahikawa, genghis khan, sopa de curry |
| Área Leste (道東)– Cidade de Kushiro, cidade de Nemuro, área de Tokachi, áreas do Mar de Okhotsk, cidade de Abashiri | Frutos do mar frescos, laticínios, batatas, milho, haskap, Genghis Khan, sopa de curry |
| Zona Sul (Área Sul)– Cidade de Hakodate | Frutos do mar frescos, haskap, ramen de Hakodate, genghis khan, sopa de curry |
| Área Central (Área Central)）- Cidade de Sapporo, cidade de Niseko, cidade de Otaru, cidade de Shiribeshi, cidade de Kyowa, cidade de Yu-bari | Frutos do mar frescos, milho, melão, haskap, ramen de Sapporo, genghis khan, sopa de curry |
Há também restaurantes de visita obrigatória, como Sapporo Beer Park, Genghis Khan Hall ou Keyaki Restaurant.
Vejamos os ingredientes especiais e os alimentos dessas áreas. Existem também alguns restaurantes e cafés que você pode querer visitar em Hokkaido.
Confira nosso novo livro de receitas
Receitas de família do Bitemybun com planejador de refeições completo e guia de receitas.
Experimente gratuitamente com o Kindle Unlimited:
Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
Por qual comida Hokkaido é famosa?
Hokkaido tem vários alimentos para explorar. Mas aqui estão os 6 alimentos de Hokkaido mais conhecidos que todo japonês conhece.
- Frutos do mar frescos
- Produtos diários
- Frutas e vegetais
- Ramen de Hokkaido
- Jingisukan (churrasco Genghis Khan)
- Caril de sopa Hokkaido Sapporo
Eles são famosos em Hokkaido, mas você pode achar que comida específica é melhor em cidades ou áreas específicas.
Por exemplo, batatas estão por toda parte em Hokkaido, mas se você estiver procurando por batatas de marcas como Danshaku ou May Queen, você pode visitar a área de Tokachi e os arredores da cidade de Abashiri.
1. Frutos do Mar Frescos
Hokkaido é famosa pelos frutos do mar, especialmente vieiras, polvo, salmão saquê, ouriços-do-mar e caranguejo.
Isso ocorre porque Hokkaido é cercada por mares diferentes e eles podem pescar peixes diferentes em estações diferentes.
Principais pontos de viagem, como Cidade de Sapporo, cidade de Hakodate e cidade de Otaru tem um mercado, para que você possa saborear frutos do mar frescos de todos os lugares de Hokkaido.
Você pode experimentá-lo na forma de sushi, sashimi ou donburi!
2. Produtos lácteos
Hokkaido produz mais de 50% do leite do Japão de acordo com a Organização Nacional de Turismo do Japão.
Possui também uma enorme área cultivada de mais de 1.1 milhão de hectares (2022), de acordo com o site do governo de Hokkaido. Seu ambiente vasto, fresco e menos úmido torna confortável para as vacas produzirem leite de alta qualidade. O meio ambiente também ajuda a manter o leite fresco.
Principalmente é produzido no Áreas Norte e Leste de Hokkaido, especificamente nas áreas abaixo.
- Área de Souya
- Cidade de Kushiro
- Cidade de Nemuro
- Cidade de Tokachi
- a área do Mar de Okhotsk
Você pode se divertir como leite, sorvete, queijo ou bolo!
Leite Hokkaido
O leite Hokkaido tem um sabor mais rico que o leite normal. Você pode comprá-lo em um supermercado ou loja de conveniência, mas talvez queira ir a um fazenda de leite para experimentar o leite fresco.
Sorvete Hokkaido
O sorvete Hokkaido também é mais rico em sabor e textura. Às vezes vem em sabores diferentes ou cobre com melão Hokkaido. Você pode se divertir em cafés ou sorveterias/gelatorias a maior parte do tempo.
Torta de Queijo Assado Hokkaido
A Torta de Queijo Assada Hokkaido é um doce que vende bem em lugares como Nova York, Japão e Hong Kong. Eles usam 3 queijos diferentes para obter uma textura rica e cremosa. Você pode visitar sua loja na cidade de Sapporo.
3. Frutas e Legumes
Pela mesma razão que os laticínios, Hokkaido é famosa por 4 vegetais e frutas. Você pode vê-los em qualquer tipo de feira gastronômica de Hokkaido, como o Hokkaido Food Festival no Parque Yoyogi, em Tóquio.
- Batata
- Milho
- Melão
- Lonicera caerulea (haskap)
1. Batata
70% das batatas (Bareisho) vêm de Hokkaido! Além da batata habitual, também é famosa por Danshaku, May Queen e Kitaakari. É produzido no Área de Tokachi e ao redor da cidade de Abashiri. Você pode aproveitar batatas fritas e batatas fritas (age-imo).
2. Milho
Hokkaido é uma das áreas mais produzidas do Japão, conhecida pelo seu sabor adocicado. Cidade de Kamikawa, cidade de Shiribeshi e área de Tokachi são famosos pelo milho. Você pode aproveitá-lo como um salgadinho de milho, milho cozido, milho torrado, ou até mesmo comê-lo fresco!
3. Melão
Hokkaido é a segunda área mais produzida no Japão. Cidade de Kyowa, cidade de Yu-bari e cidade de Furano são as áreas de produção. O melão mais conhecido é “Rei Yu-bari” da cidade de Yu-bari. É um dos melões mais reveladores que tem carne vermelha em vez de carne verde. Você pode desfrutar de um creme macio de melão.
4. Lonicera caerulea (haskap)
É uma fruta que parece um mirtilo, mas tem mais acidez e doçura suave. Esta fruta só cresce em locais frios, por isso Hokkaido é o único lugar cultivando o fruto. Você também pode apreciá-lo como um sorvete, bolo ou geléia.
4. Ramen de Hokkaido
Ramen é um cozinha regional em Hokkaido. Com a disseminação boca a boca e na mídia, tornou-se uma das especialidades de Hokkaido.
Se você for a essas 3 áreas diferentes, cada uma delas proporciona um sabor diferente!
- Ramen de Sapporo
- Ramen de Hakodate
- Ramen Asahikawa
1. Ramen de Sapporo
Você pode se divertir em Cidade de Sapporo. Miso é o sabor mais popular. A sopa costuma ser espessa e vem acompanhada de broto de feijão e/ou cebola salteados. A espessura do macarrão é média e encaracolada.
2. Ramen de Hakodate
Você pode se divertir por aí Cidade de Hakodate. Normalmente tem gosto de sal e a sopa é clara. Tem um sabor refrescante, mas profundo.
3. Ramen Asahikawa
Você pode desfrutar em Asakhikawa, especificamente o Zoológico de Asahiyama. Também tem macarrão crespo, mas tem mais banha e o macarrão tem menos umidade. O molho de soja é o sabor mais popular.
5. Jingisukan (churrasco Genghis Khan)
Gengis Khan é um carneiro grelhado na chapa quente. Na década de 1960, a lã tornou-se um boom na indústria da moda japonesa, mas para vender era necessário consumir carne de carneiro. Por ser a forma mais fácil e divertida, os agricultores inventaram esta refeição e ela se tornou um dos pratos mais conhecidos de Hokkaido. Agora você também pode saboreá-lo em outras províncias, mas talvez queira experimentar o sabor original em Hokkaido.
6. Sopa de Caril Hokkaido Sapporo
Sopa de curry é um sopa com sabor de curry com frango, legumes e ovo que se originou de Cidade de Sapporo. Tatsujiri, que dirigia um restaurante na cidade de Sapporo, adorava a Índia e vai à Índia sempre que pode para aprender especiarias. Foi assim que ele inventou a sopa de curry com vegetais frescos de Hokkaido, e como ela cresceu e se espalhou por outras províncias. Seu aprendiz ainda dirige um restaurante de sopa de curry na cidade de Sapporo.
Que restaurantes você vai quando come em Hokkaido?
Aqui estão os 5 melhores restaurantes que você pode querer visitar em Hokkaido. A maioria deles tem uma classificação elevada no famoso site de turismo japonês, Jaran!
- Sapporo Beer Park Genghis Khan Hall: Classificado como o melhor do Japão. Você pode desfrutar de Genghis Khan com uma cerveja Sapporo fresca!
- Hakodate Morning Market（函館朝市）: Este lugar ficou em 2º lugar no Japão. Não é um restaurante, mas você pode saborear sashimi fresco neste mercado. Você pode passear para saborear diferentes frutos do mar.
- Le Glacier TOKACHI: Gelatoria vencedora do concurso de Gelato no Japão. Você não só pode desfrutar do leite Hokkaido, mas também de ingredientes, como queijo Tokachi, Tokachi lonicera caerulea ou frutas famosas de Tokachi, frutos do mar. Está localizado em Cidade de Tokachi.
- Restaurante Keyaki (loja principal)（けやき本店）: É um famoso sabor de missô Ramen de Sapporo restaurante. Você pode apreciá-lo com a típica cobertura de milho, manteiga e legumes salteados. Está classificado em 7º lugar em Jaran.
- Yakuzen Curry Honpo Ajanta（薬膳カリィ本舗アジャンタ）: Pioneiro de uma sopa de curry localizada em Cidade de Sapporo. São utilizados 30 temperos e 15 fitoterápicos para fazer a sopa.
O que é o festival gastronômico de Hokkaido?
Não é em Hokkaido, mas tem um evento em Parque Yoyogi, Tóquio todo ano. Este festival existe há mais de 30 anos e você pode explorar mais de 60 barracas de comida. A data do festival será do final de setembro ao início de outubro.
Como Hokkaido difere de outras comidas regionais japonesas?
Hokkaido tem comida única e fresca em uma quantidade enorme em comparação com outras partes do Japão.
Isto porque, tem um vasta área, a temperatura mais fria e 3 mares enfrentam a ele, o que proporciona um ambiente livre de estresse para todas as plantas e animais.
Além disso, Hokkaido tem Povo Ainu como descendentes. Crescer em sua cultura distinta talvez dê algumas ideias criativas, como sopa de curry ou Genghis Khan, ou um cozinha regional como ramen de Hokkaido em 3 áreas.
Confira nosso novo livro de receitas
Receitas de família do Bitemybun com planejador de refeições completo e guia de receitas.
Experimente gratuitamente com o Kindle Unlimited:
Leia de graça
Yukino Tsuchihashi é um escritor japonês e desenvolvedor de receitas que adora explorar diferentes ingredientes e alimentos de vários países. Ela estudou em uma Escola de Culinária Asiática em Cingapura.
