Mochiko: A farinha de arroz glutinosa fina japonesa
A farinha de mochiko também é conhecida como farinha de arroz doce ou farinha de arroz glutinosa, e é uma farinha popular sem glúten usada em muitas padarias e residências asiáticas.
Mochiko é um tipo de farinha de arroz glutinosa que é usada em muitos doces tradicionais japoneses. É farinha feita de mochigome ou arroz doce.
Mochiko é feito de arroz glutinoso de grão curto moído em um pó fino. O pó é então combinado com água para formar uma massa pegajosa. Esta massa é então moldada em formas e cozida no vapor.
Mochiko é frequentemente usado para fazer dango, uma sobremesa japonesa popular. Dango é feito pegando a massa pegajosa e moldando-a em pequenas bolas. As bolas são então cozidas no vapor e servidas com um molho doce ou recheio.
Na verdade, é uma das diferenças entre dango e daifuku, por exemplo, que usa mochigome em sua forma inteira para bater em um tipo de massa.
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O que significa "mochiko"?
Mochiko vem de “mochi”, o arroz glutinoso mochigome do qual é feito, e “ko”, que significa criança ou bebê, como um termo carinhoso para a farinha de arroz que surgiu do próprio arroz.
Qual é o gosto do mochiko?
Mochiko tem um sabor sutilmente doce com uma textura levemente mastigável. É frequentemente usado em conjunto com outros ingredientes para criar vários sabores.
Um mochiko de excelente sabor muito acessível é este da Koda Farms:
Qual é a diferença entre mochiko e shiratamako?
A principal diferença entre mochiko e shiratamako é a textura. Ambos são feitos de mochigome glutinoso de grão curto, mas o mochiko é moído em um pó fino. Isso resulta em uma farinha muito fina e pulverulenta. Shiratamako, por outro lado, é mais grosseiro e granular.
Qual é a diferença entre mochiko e farinha de arroz glutinosa?
Mochiko é farinha de arroz glutinosa, mas existem mais tipos desse tipo de farinha como shiratamako, então chamá-la de igual seria errônea.
Mochiko é saudável?
Mochiko é feito de arroz glutinoso, que não contém glúten. Isso o torna uma boa opção para pessoas com sensibilidade ou alergia ao glúten.
Além disso, mochiko é pobre em gordura e calorias. No entanto, por ser feito de arroz, contém carboidratos, e a farinha de arroz também tem propriedades menos saudáveis do que o próprio arroz.
Conclusão
Mochiko é uma ótima maneira de usar mochigome em seus pratos sem ter que esmagá-lo no esquecimento.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.