Monjayaki ou “Monja”: as panquecas escorrendo de Tóquio
Monjayaki (muitas vezes chamado simplesmente de “monja”) é um tipo de japonês panqueca massa frita com vários ingredientes originários da Região de Kanto.
É feito usando uma massa de farinha, água e ovo, depois frito em uma panela especial chamada misoni.
O produto acabado é tipicamente fino e crocante, e pode ser servido com várias coberturas. Monjayaki é frequentemente consumido como comida de rua ou em restaurantes de especialidades chamados monjayaki-ya.
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Qual é o gosto do monjayaki?
Monjayaki geralmente tem um sabor salgado, normalmente coberto com ingredientes como legumes, queijo ou carne. No entanto, também existem versões doces de monjayaki que usam frutas ou chocolate como coberturas.
Os ingredientes são picados finamente e misturados na massa antes de fritar, e tem uma consistência comparável a uma piscina de queijo derretido quando cozido.
Como você come monjayaki?
Monjayaki é normalmente comido com uma colher de uma tigela. Depois de cozida, a panqueca ainda estará escorrendo e fácil de pegar com as coberturas.
Eu também vi restaurantes servirem a monja na chapa teppan, onde eles te dão uma pequena espátula para comer diretamente da chapa quente.
Isso é mais estilo okonomiyaki, embora a espátula seja muito menor.
Se você está comendo diretamente do teppan, você precisa raspar um pouco com a espátula e, em seguida, pressione a massa e os ingredientes para que eles grudem nela.
Como a massa é tão líquida, ela gruda lá para que você possa levá-la à boca e comê-la. Mas esteja preparado para que algumas peças caiam na primeira vez que fizer isso.
Com o que você come monjayaki?
Você come monjayaki por conta própria. Por causa da massa e das coberturas e ingredientes extras, você pode ficar bastante cheio com uma porção.
Qual é a origem do monjayaki?
As origens exatas do monjayaki são desconhecidas, mas acredita-se que tenha surgido pela primeira vez no início do século 20 na região de Kanto, no Japão.
O prato ganhou popularidade em Tóquio durante a década de 1950 e desde então se tornou um marco da cultura de comida de rua japonesa.
Qual é a diferença entre monjayaki e okonomiyaki?
Embora ambos os pratos sejam tipos de panquecas japonesas, existem algumas diferenças importantes.
A massa de Monjayaki é tipicamente mais fina e aquosa do que a massa de okonomiyaki, o que resulta em uma panqueca mais crocante e menos densa.
Monjayaki também é geralmente cozido em uma panela porque é muito líquido, enquanto okonomiyaki é frequentemente cozido na grelha teppan plana.
O que significa “monjayaki”?
A palavra “monjayaki” é uma combinação das palavras japonesas para farinha (mochiko) e panqueca (yaki). Também pode ser escrito como 麺餅焼き ou もんじゃ焼き.
Tempero e molhos populares de monjayaki
Alguns temperos e molhos populares de monjayaki incluem:
- Maionese Kewpie
- Molho Bulldog
- Molho Worcestershire (Inglês)
- Molho de soja
- Flocos de Bonito
Onde comer monjayaki?
Monjayaki é normalmente comido em restaurantes de especialidades chamados monjayaki-ya, ou de vendedores de comida de rua.
Se você estiver em Tóquio, alguns lugares populares para comer monjayaki incluem:
- Kiji (けんじ): uma cadeia de mais de 30 restaurantes monjayaki com locais em Tóquio.
- Rua Tsukishima Monjayaki (月島麺や焼きスクランブル): uma rua com mais de 20 restaurantes monjayaki, localizada no distrito de Tsukishima, em Tóquio.
- Monja Ton-Chan (もんじゃとんちゃん): uma cadeia de mais de 10 restaurantes monjayaki com locais em Tóquio.
Benefícios para a saúde
Monjayaki é uma boa fonte de proteínas e carboidratos, o que o torna um prato cheio. Também é baixo em gordura e calorias, tornando-se uma opção relativamente saudável.
Além disso, o monjayaki contém uma variedade de vitaminas e minerais, incluindo ferro, cálcio e vitamina C.
Conclusão
Espero que você tenha gostado de ler sobre este prato delicioso, mas estranho e escorrendo. Mas, você não sabe até que você tenha tentado!
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
