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O que é tapioca? Pérolas de mandioca e seus usos

por Joost Nusselder | Atualizado:  26 de agosto de 2022

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Tapioca é o amido derivado da planta da mandioca. É uma planta nativa do Brasil, mas também pode estar em outras partes do mundo como as Filipinas.

É amplamente utilizado como alimento básico na América do Sul. A planta de mandioca da qual a Tapioca é pode sobreviver a más condições do solo.

É um alimento básico para muitas pessoas em países tropicais, embora seja rico apenas em carboidratos. Não contém muitas proteínas, vitaminas ou minerais.

O amido é um agente espessante em muitos tipos de alimentos preparados. Pode ser usado em muitas preparações culinárias.

Nas Filipinas, é usado em Sago Gulaman e Ginataang Halo-Halo. O amido é usado para molhos, molhos e outras finalidades de espessamento.

O que é tapioca?

Minha marca favorita é este da Rani:

rani-sabudana-tapioca-sagu-pérolas

(veja mais imagens)

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Significado de tapioca

Tapioca vem da palavra tipi'óka. É uma espécie de língua tupi de origem portuguesa quando os portugueses foram para a região do Brasil.

A palavra significa 'o processo de fazer o amido da planta de mandioca'. A mandioca de onde vem o amido tem ramos vermelhos ou verdes.

Possui fusos azuis. Suas raízes dos galhos precisam ser removidas, caso contrário, ele pode se transformar em cianeto.

Cozinhando e preparando pérolas de tapioca

Outros usos da tapioca

Ele pode se transformar em flocos, paus e pérolas. Deve ser embebido primeiro antes de cozinhar para amaciar. Ele dobra de tamanho quando você ferve em água.

O amido também vem em muitas formas, como pó solúvel quente, farinha, flocos grossos ou finos pré-cozidos, pérolas e palitos.

As pérolas são as mais comuns. Ele vem em tamanhos de 1 mm a 8 mm de diâmetro. O tamanho mais comum é de 2-3 mm.

Tapioca

A textura pode ser de borracha, mas muitas pessoas gostam dela em seu chá com leite ou smoothies de pérolas. Sua cor mais comum é o branco. Brasil, Tailândia e Nigéria produzem o maior volume de plantas de mandioca do mundo.

A Tailândia também exporta cerca de 60% da tapioca mundial.

Veja também: isso é o que você pode fazer com mandioca, um delicioso purê de mandioca com coco

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.