Otoshimi: a pasta de peixe com sabor forte
As pessoas em muitos países asiáticos adoram comer frutos do mar e estão disponíveis em grandes quantidades. Portanto, não é surpresa que países como o Japão tenham encontrado uma maneira de usar sua proteína de várias maneiras.
Uma dessas maneiras é criar uma pasta de peixe rica em proteínas que pode ser a base para muitos produtos de torta e palitos de peixe.
Otoshimi é um tipo de surimi, uma pasta feita de peixe. É frequentemente usado como recheio ou cobertura de sushi. É um produto especial usado por chefs de sushi e conhecido por seu sabor e textura únicos.
Vamos ver o que é Otoshimi, como é feito e como é usado. Além disso, compartilharei algumas receitas de Otoshimi para que você possa experimentá-las.
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OTOSHIMI Surimi: a pasta picada de peixe que você precisa conhecer
- Otoshimi surimi é um tipo de surimi feito de pasta de peixe.
- O processo de produção envolve a lavagem e trituração da carne de peixe e, em seguida, a adição de uma solução de sal e água para criar uma pasta.
- A pasta é então lavada repetidamente para remover quaisquer sabores e odores indesejados, deixando para trás uma base de sabor neutro que pode ser aromatizada e moldada em várias formas.
Aplicações
- Otoshimi surimi é comumente usado como substituto da carne de caranguejo em pratos como rolinhos da Califórnia e bolos de caranguejo.
- Também pode ser usado como base para outros pratos de frutos do mar, como camarões e produtos de imitação de vieiras.
- Otoshimi surimi é um ingrediente versátil que pode ser aromatizado com uma variedade de temperos e especiarias para criar pratos únicos e deliciosos.
Conhecimento especializado
- Otoshimi surimi é um produto especializado frequentemente usado por chefs profissionais e fabricantes de sushi.
- É importante usar otoshimi surimi de alta qualidade para garantir o melhor sabor e textura em seus pratos.
- Alguns fornecedores especializados oferecem uma gama de produtos otoshimi surimi, incluindo diferentes variedades de peixe e aromas.
A História de Otoshimi: De Hokkaido para o Mundo
- Otoshimi, um tipo de pasta de peixe, tem suas raízes no Japão, mais especificamente na região norte de Hokkaido.
- A história do otoshimi começou no início e meados do século 20, quando a indústria se desenvolveu em Hokkaido.
- No início, o otoshimi era consumido apenas localmente, mas logo passou a ter um papel importante no mercado japonês e foi vendido para outros países.
Fabricação e Processo
- O método de fazer otoshimi envolve um processo semelhante ao surimi, onde o peixe é processado em uma pasta ou gel.
- Enzimas proteolíticas são adicionadas à pasta de peixe, digerindo as proteínas do peixe e formando uma textura pegajosa e elástica.
- Outros tipos de pastas, como vegetais ou animais, também podem ser aplicados ao processo para criar diferentes tipos de otoshimi.
Desenvolvimento e Indústria
- Otoshimi foi vendido pela primeira vez nos Estados Unidos na década de 1960, onde foi comercializado como uma alternativa mais barata à carne de caranguejo.
- A indústria continuou a crescer e as empresas desenvolveram máquinas para congelar e moldar a pasta em vários formatos e tamanhos.
- A capacidade do Otoshimi de ser processado em diferentes formas, como bolas ou sopa grossa, tornou-o um ingrediente versátil na culinária japonesa e além.
- O registro mais antigo do consumo de pasta de peixe remonta à província de Fujian, na China, onde era usada na produção de bolinhos de peixe.
Otoshimi processado e desenvolvimento pós-guerra
- Antes da Segunda Guerra Mundial, o otoshimi era principalmente um produto local em Hokkaido, mas depois da guerra, a indústria se expandiu e se desenvolveu.
- O uso de máquinas para congelar e formar a pasta teve um efeito significativo na qualidade e capacidade do produto acabado.
- O otoshimi processado, como o hanpen, tornou-se popular no Japão e em outros países, incluindo os Estados Unidos e o Alasca, onde as comunidades nativas o usavam como fonte alimentar básica dos mares.
O Oriente e Além
- O desenvolvimento e a popularidade da Otoshimi no Japão e em outras partes do mundo têm desempenhado um papel importante na indústria alimentícia.
- Hoje, o otoshimi é usado em uma variedade de pratos, de sushi a bolinhos de peixe, e continua a ser um alimento básico na culinária japonesa e além.
Qual é o negócio com Otoshimi e Surimi?
Se você é um fã de Cozinha japonesa, você provavelmente já encontrou as palavras “surimi” e “otoshimi” antes. Embora ambos se refiram a um tipo de produto do mar, existem algumas diferenças importantes entre os dois.
- Surimi é uma pasta feita de peixe ou carne de caranguejo que foi embebida em água e aditivos para criar um produto rico em proteínas e com baixo teor de gordura que pode ser usado como base para uma variedade de receitas.
- Otoshimi, por outro lado, é um tipo único de surimi que é cozido no vapor e transformado em palitos ou bolos. Geralmente é feito com peixe branco e ovo e tem um sabor fresco e salgado que muitas pessoas adoram.
Os Benefícios do Otoshimi
Então, o que torna o otoshimi diferente de outros tipos de surimi? Aqui estão alguns dos benefícios:
- É uma fonte de proteína saudável e com baixo teor de gordura que pode ser usada em uma variedade de receitas.
- Tem um sabor e uma textura únicos que o diferenciam de outros tipos de frutos do mar.
- É produzido com ingredientes frescos e de alta qualidade, o que o torna uma ótima opção para quem busca uma opção de alimentação saudável e natural.
Cozinhar com Otoshimi
Se você é novo no otoshimi, pode estar se perguntando como usá-lo em sua cozinha. Aqui estão algumas ideias:
- Use-o como base para rolos de sushi ou outros pratos de inspiração japonesa.
- Experimente em um refogado ou prato de macarrão para obter um pouco mais de proteína.
- Use-o em uma sopa ou ensopado para adicionar um pouco de calor e sabor.
- Forme-o em hambúrgueres e sirva em um pão para um hambúrguer saudável e cheio de proteínas.
Onde encontrar Otoshimi
Otoshimi está se tornando cada vez mais popular na Ásia e em outras partes do mundo, então é provável que você o encontre em sua mercearia local ou no mercado asiático. Você também pode encontrar receitas e ideias de planejamento de refeições on-line ou em livros de receitas que enfocam a culinária japonesa.
Otoshimi vs Surimi
Tanto otoshimi quanto surimi são pastas de peixe, mas o surimi é o mais conhecido dos dois. Surimi é um tipo de otoshimi em que o peixe branco é limpo e enxaguado com tanta água que se torna inodoro e sem sabor. Otoshimi é a mesma carne de peixe magra moída sem ser enxaguada.
Então surimi é um tipo de otoshimi. É conhecido em todo o mundo por causa da imitação de palitos de caranguejo que são feitos dele como produto base.
A substância proteica sem sabor pode facilmente assumir qualquer sabor adicionado à pasta base, como molho de peixe para kamaboko ou extrato de caranguejo para kanikama, também conhecido como “palitos de surimi”.
Conclusão
Otoshimi é um tipo de comida japonesa feita de peixes ou outras criaturas marinhas. É uma ótima maneira de obter alguma proteína e tem um sabor e textura únicos. É uma ótima maneira de adicionar alguma variedade à sua cozinha. Então, se você está procurando uma nova comida para experimentar, Otoshimi pode ser exatamente o que você está procurando!
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.