O segredo do Daing na Bangus fermentado: uma receita deliciosa
Esta receita Daing na Bangus usa uma marinada úmida para curar e fermentar o peixe. Daing é um termo geral usado para descrever o processo de cura de peixes e sua preservação com vinagre e sal.
O peixe comumente usado em daing é Milkfish ou Bangus. Milkfish ou Bangus é considerado o peixe nacional das Filipinas.
O bangus é cortado no estilo borboleta e, em seguida, embebido na marinada preparada. Existem outros tipos de daing onde são secas ao sol após serem embebidas em sal-gema.
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Receita Daing na Bangus e dicas para servir
Uma porção dessa receita na bangus geralmente tem cerca de 150-200 gramas. É um bom peso para uma porção individual deste prato.
Embora haja uma variedade maior de Milkfish que pesa cerca de 500-600 gramas por peixe, esse tamanho de daing na bangus é compartilhado por duas ou três pessoas.
O bangus também é desossado após ser passado na manteiga. Dessa forma, o daing na bangus é facilmente comido, pois o Milkfish é conhecido por ser um tipo de peixe ósseo.
A gordura da barriga, que é a parte mais cobiçada do bangus, também tem uma consistência mais espessa e ideal se o bangus for servido em tamanho maior.
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Receita de peixe fermentado filipino Daing na bangus
Ingredientes
- 1 quilo bangus fresco (tamanho pequeno) , limpo e dividido
- 1 colher de chá sal
- 1 xícara vinagre
- 6 dentes de alho picado
- 1 colher de sopa pimenta em grão esmagada
- 2 colher de sopa oleo
- Sinagag (arroz frito com alho)
- 4 ovos fritos
- 2 tomates cortados
- vinagre picante, para servir
Instruções
- Limpe o bangus com água corrente e, em seguida, esfregue o sal.
- Em uma tigela grande e plana, misture o vinagre, o alho e a pimenta.
- Adicione o Bangus, com a carne voltada para baixo e coloque um pouco do vinagre por cima.
- Coloque na geladeira, deixe marinar por pelo menos 4 horas, mas de preferência durante a noite.
- Escorra o bangus e descarte a marinada.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio e, em seguida, adicione a casca do Bangus com o lado da pele para baixo e frite por cerca de 10 minutos.
- Vire o bangus com cuidado e frite do outro lado por mais 10 minutos ou até dourar e ficar crocante.
- Retire da panela e escorra em papel toalha.
- Sirva o daing na bangus com arroz frito com alho, ovos fritos, tomate e vinagre picante.
Notas
Nutrição
Você pode usar esta vinagre picante para adicionar algum sabor ao seu prato:
Existem bangus desossados que estão disponíveis nas mercearias asiáticas. Normalmente são vendidos congelados. Existem também outros cortes e seleções ou variedades de peixes que podem ser transformados em namoro.
Peixes como a tilápia também são uma escolha popular, pois têm menos ossos e são mais fáceis de encontrar. Outro ingrediente principal desta receita daing na bangus, além do vinagre, é o alho.
O melhor alho vem da região de Ilocos. Eles são o tipo de alho menor, mas mais picante e exalam o melhor sabor. O vinagre deve ser vinagre de cana e não vinagre de cidra de maçã.
O vinagre de cana tem um sabor mais neutro. Esta receita daing na bangus é tão fácil de fazer, e você também pode fazer a produção em lote, basta congelá-los para maior vida útil.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.