Receita quente e apimentada do Filipino Bicol Express
Esta receita Bicol Express é um prato filipino apimentado que é distintamente apreciado por causa do casamento de sabores de coco, um produto agrícola abundante na região de Bicol, e pimentas que também são evidentes em todas as dietas de Bicolanos.
O Bicol Express também é muito fácil de fazer. É feito de carne de porco (pode-se usar lombo ou liempo cortado em cubos) leite de coco ou “gata”, chili verde (pansigang siling), pasta de camarão ou bagoong alamang e alguns aromáticos como cebola, alho e gengibre.
O cremoso leite de coco deve ser fervido em fogo lento.
É aí que você pode saborear a rica textura deste prato. Se não houver leite de coco fresco disponível, você sempre pode usar leite de coco em pó.
Basta adicionar água ou seguir as instruções do fabricante. Para uma versão mais quente e picante do Bicol Express, você pode optar por usar os pimentões vermelhos ou o Siling Labuyo.
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Dicas de preparação de receitas Bicol Express
Este prato vai deixar suas glândulas sudoríparas ativas, então certifique-se de ter um copo de suco ou água ao seu lado, caso você possa aguentar o calor.
Existem histórias não confirmadas sobre o expresso da Origem do Bicol.
Existem alguns artigos que contam a história de uma senhora chamada Cely Kalaw que nasceu em Laguna, mas acabou se mudando e cresceu em Naga.
Ela então se tornou uma restaurateur e inventou a receita do expresso bicol por volta dos anos 1960 em seu restaurante em Malate, Manila.
O estabelecimento de alimentação se chama Groove Restaurant. Outros historiadores de alimentos também disseram que o bicol expresso foi derivado do prato local Bicol chamado Gulay na Lada.
Receita quente e picante do Filipino Bicol Express
Ingredientes
- ¼ quilo carne de porco finamente fatiadas
- 1 xícara Feijão Baguio
- 3 espigas pimenta longa ou pimenta jalapeño (ou mais)
- 1 cebola picados
- 1 cabeça alho picados
- 1 xícara Leite de côco
- 1 xícara Creme de coco
- 2 colher de sopa óleo de cozinha
- Sal a gosto
Instruções
- Em uma tigela de água com sal, mergulhe as pimentas por 30 minutos, depois enxágue e coe.
- Em uma panela, aqueça o óleo de cozinha e as fatias de porco por alguns minutos.
- Em outra panela, refogue o alho picado e a cebola.
- Adicione ao refogado a carne de porco dourada.
- Em seguida, adicione o leite de coco, leve para ferver e cozinhe por 10 minutos.
- Adicione a pimenta, o feijão Baguio e cozinhe até que o prato fique um pouco seco.
- Adicione o creme de coco e cozinhe até engrossar o molho.
- Sal a gosto.
- Sirva com arroz quente.
Nutrição
Esta receita do Bicol Express pode ser encontrada em barracas de comida simples ou em carinderia de restaurantes sofisticados em todo o país. Cada um tendo suas próprias versões deste prato quente flamejante.
Mas uma coisa é certa, ao cozinhar e comer este prato de carne de porco, seja corajoso e esteja pronto para experimentar uma sensação de gosto ardente.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.