Sashimi: uma iguaria do mar [não apenas do mar!]
O sashimi é feito de fatias finas de peixe cru ou frutos do mar. Pode ser servido como entrada, prato principal ou acompanhamento.
A melhor parte do sashimi é que ele pode ser adaptado ao seu gosto. Você pode escolher seu tipo favorito de peixe ou marisco para criar um prato perfeito para você.
Se você está procurando algo leve e refrescante ou algo mais farto e saudável, o sashimi tem algo a oferecer a todos.
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O que significa “sashimi”?
A palavra “sashimi” vem das palavras japonesas “sa”, que significa “piercing” e “shimi”, que significa “corpo”. Pensa-se que este nome foi dado ao prato porque as fatias de peixe ou marisco são tão finas que parecem perfuradas.
Trata-se, portanto, de carne picada, ou seja, pode ser peixe, marisco ou mesmo outras carnes (como o sashimi de cavalo).
Como é feito o sashimi?
A chave para fazer um delicioso sashimi é começar com o peixe ou marisco mais fresco possível. O peixe deve ser limpo e eviscerado imediatamente após a captura. Em seguida, é congelado em um processo chamado “congelamento instantâneo”, que ajuda a preservar a qualidade do pescado.
Depois de congelado, o peixe está pronto para ser fatiado. Os chefs de sashimi usam facas especiais chamadas “yanagiba” para criar fatias de peixe finas e uniformes. A espessura das fatias pode variar de acordo com o tipo de peixe utilizado e a preferência do chef.
Depois que o peixe é fatiado, ele é então revestido e servido com uma variedade de molhos e guarnições. O molho mais comum para sashimi é o molho de soja, mas wasabi (rábano japonês) e gengibre também são escolhas populares.
Quais são os tipos de sashimi mais populares?
Existem muitos tipos diferentes de sashimi, mas alguns dos mais populares incluem:
- Maguro (atum)
- Saquê (salmão)
- Hamachi (cauda amarela)
- Ebi (camarão)
- Uni (ouriço do mar)
Qual é o sabor do sashimi?
O sabor do sashimi varia de acordo com o tipo de peixe ou marisco utilizado. Em geral, o sashimi é um prato muito delicado, com sabor leve e refrescante, pois apenas frutos do mar frescos são usados. A textura do sashimi também é bastante original – é macio e derrete na boca.
Qual é a origem do sashimi?
Muitos pensam que o sashimi se originou de um prato chamado namasu feito de peixe e vegetais crus que foram cortados em fatias finas e vinagre, que existe desde o período Heian.
O sashimi se tornou cada vez mais popular à medida que mais pessoas são expostas à cultura e culinária japonesas. Agora é comumente encontrado nos menus de sushi restaurantes ao redor do mundo.
Qual a diferença entre sashimi e sushi?
O sushi é um tipo de prato que inclui arroz com vinagre, enquanto o sashimi é simplesmente peixe cru em fatias finas ou frutos do mar.
Qual a diferença entre sashimi e nigiri?
Nigiri é um tipo de sushi que inclui uma fatia de peixe cru ou frutos do mar em cima de arroz com vinagre, enquanto o sashimi é simplesmente peixe cru ou frutos do mar em fatias finas.
Etiqueta do sashimi
Se você é novo em comer sashimi, há algumas dicas de etiqueta que você deve ter em mente.
Primeiro, é considerado falta de educação pegar um pedaço de sashimi com as mãos. Em vez disso, use pauzinhos para pegar o peixe e mergulhe-o no molho de soja antes de comer.
Em segundo lugar, certifique-se de comer o gengibre que é servido com seu sashimi. O gengibre é usado para limpar o paladar entre diferentes tipos de peixe.
O sashimi é saudável?
O sashimi é um prato saudável porque é baixo em calorias e gorduras. Também é uma boa fonte de proteínas, ácidos graxos ômega-3 e vitaminas A e D.
No entanto, o sashimi também pode ser rico em mercúrio, dependendo do tipo de peixe usado. Portanto, é importante comer sashimi com moderação e evitar peixes com alto teor de mercúrio, como tubarão, peixe-espada e carapau (que não são os tipos usuais de sashimi).
Conclusão
O sashimi é um delicioso prato leve para quem gosta de peixe e um ótimo complemento para comer ao lado de outros sushis no restaurante de sushi.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
