Teriyaki: a técnica japonesa de envidraçamento e o molho engarrafado
Teriyaki (kanji: 照り焼き; hiragana: てりやき) é uma técnica culinária japonesa na qual os alimentos são grelhados ou grelhados com um molho doce à base de soja.
A palavra “teriyaki” vem das palavras japonesas “teri”, que significa brilho, e “yaki”, que significa grelhar ou grelhar.
O molho teriyaki combina molho de soja, açúcar, saquê (vinho de arroz) e mirin (vinho de arroz doce).
O molho é usado para marinar carne ou peixe, que é depois grelhado ou grelhado.
Teriyaki é um método de cozimento popular em restaurantes japoneses, e o prato geralmente é servido com arroz e legumes.
No Japão, peixes como rabo amarelo, espadim, atum gaiado, salmão, truta e cavala são principalmente vitrificados com molhos, enquanto no Ocidente, é mais frequentemente carne branca e vermelha – frango, porco, cordeiro e carne bovina.
O molho teriyaki pode ser comprado na maioria dos supermercados ou pode ser feito em casa. O molho teriyaki caseiro é simples de fazer e requer apenas alguns ingredientes.
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Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
- 1 Qual é a origem do teriyaki?
- 2 Qual é o sabor do teriyaki?
- 3 Quais são algumas receitas populares de teriyaki?
- 4 Como se pronuncia teriyaki?
- 5 Qual é a diferença entre teriyaki e molho de soja?
- 6 Qual é a diferença entre teriyaki e hoisin?
- 7 Qual é a diferença entre teriyaki e marinada?
- 8 Teriyaki é saudável?
- 9 Conclusão
Qual é a origem do teriyaki?
As origens do teriyaki não são claras, mas acredita-se que tenha se originado no Japão. A palavra “teriyaki” apareceu pela primeira vez impressa no início de 1900, mas o prato provavelmente estava sendo feito muito antes disso.
O molho teriyaki tornou-se popular nos Estados Unidos nas décadas de 1970 e 1980, quando a comida japonesa começou a ganhar popularidade.
Diz-se que o molho doce xaroposo teriyaki que conhecemos é originário do Havaí, onde os imigrantes japoneses usavam suco de abacaxi local para adoçar suas marinadas.
É melhor distinguir entre o teriyaki como um estilo culinário do Japão, onde significa dar brilho ou brilho à comida antes de grelhar, e o molho teriyaki ao qual você se refere ao comprar uma garrafa na loja, feita para ter o gosto da receita havaiana .
Qual é o sabor do teriyaki?
O molho teriyaki é doce e salgado, com um sabor levemente salgado. A doçura vem do açúcar, enquanto o sabor vem do molho de soja. O molho também tem um leve sabor umami do mirin. Quando usado para marinar carne ou peixe, o molho teriyaki dá ao prato um sabor doce, salgado e levemente salgado.
Quais são algumas receitas populares de teriyaki?
Algumas receitas populares de teriyaki incluem frango teriyaki, carne teriyaki e salmão teriyaki. Frango teriyaki é um prato popular em restaurantes japoneses. É feito marinando os peitos de frango em molho teriyaki e depois grelhando-os ou grelhando-os.
Tradicionalmente, a carne é mergulhada ou pincelada com molho várias vezes durante o cozimento.
Como se pronuncia teriyaki?
A palavra “teriyaki” é pronunciada “tuh-REE-yah-kee”.
Qual é a diferença entre teriyaki e molho de soja?
O molho teriyaki é feito com molho de soja, açúcar, saquê e mirin. O molho de soja, feito com soja, trigo, sal e água, é apenas um dos ingredientes do teriyaki. O molho teriyaki é mais doce e espesso que o molho de soja por causa dessas adições.
Qual é a diferença entre teriyaki e hoisin?
O molho Hoisin é um molho espesso, doce e picante feito com soja, pimenta, alho, açúcar e especiarias. É frequentemente usado como molho ou marinada. O molho teriyaki é feito com molho de soja, açúcar, saquê e mirin. É mais doce que o molho hoisin e não tem o mesmo sabor picante.
Qual é a diferença entre teriyaki e marinada?
As marinadas são usadas para amaciar e dar sabor à carne antes de cozinhar e contêm ácido, como vinagre ou suco cítrico, para ajudar a quebrar as fibras duras da carne. Teriyaki é usado como glacê para dar uma textura doce caramelizada, mas também é usado como molho.
Teriyaki é saudável?
Sim, o teriyaki é um método de cozimento saudável porque usa pouco ou nenhum óleo. O molho também é baixo em calorias e gordura, e os japoneses usam muito pouco para dar sabor ao seu prato. O molho, por outro lado, é muito rico em açúcar e colesterol.
Conclusão
Você vê, teriyaki é uma maneira deliciosa de cozinhar e espero que você entenda a diferença agora entre o molho teriyaki e o estilo de culinária japonesa.
Ambos se originaram do mesmo princípio, de vitrificar com açúcar para dar brilho, mas existem algumas diferenças fundamentais.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
