A Ásia é vegana? Um guia para China, Japão e Filipinas

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Atualizado em agosto 3, 2022

A história do veganismo na Ásia é longa e complexa. Não é apenas sobre a comida, mas também sobre a religião.

A prática de vegetarianismo na Ásia remonta à Dinastia Zhou em 256 aC, quando era considerado um luxo disponível apenas para os ricos. Embora o consumo de carne na China moderna tenha aumentado, ela ainda é considerada uma iguaria.

Neste guia, vou levá-lo através da história do veganismo na Ásia, desde os tempos antigos até os dias atuais. Além disso, compartilharei alguns dos pratos veganos mais populares da região.

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A evolução do vegetarianismo e do veganismo na Ásia: um olhar sobre a história e a religião

• Vegetarianismo e vegetal o consumo tem uma longa história na China, que remonta à Dinastia Zhou (1046-256 aC).
• Nessa época, o consumo de carne era considerado um luxo e só estava disponível para os ricos.
• A prática do vegetarianismo foi associada à compaixão pelos animais e pelos humanos.
• A palavra para vegetarianismo em chinês, “sùshí”, significa “comida simples” e inclui pratos feitos com grãos, vegetais e derivados de soja.
• Apesar do aumento na produção e consumo de carne na China moderna, o número de pessoas que seguem uma dieta vegetariana ou vegana ainda é significativo, com cerca de 50 milhões de pessoas praticando o vegetarianismo e 5 milhões praticando o veganismo, o que representa cerca de 3% da população.

O papel da religião no veganismo na Ásia

• A religião tem desempenhado um papel significativo na prática do veganismo na Ásia, particularmente em países como Japão e Taiwan.
• No Japão, o conceito budista de compaixão por todos os seres vivos influenciou o surgimento do veganismo e do vegetarianismo.
• Muitos japoneses seguem uma dieta baseada em vegetais chamada “shojin ryori”, que normalmente é servida em templos budistas e inclui pratos feitos com vegetais, grãos e derivados de soja.
• Em Taiwan, o grupo religioso conhecido como “I-Kuan Tao” promove o veganismo como forma de compaixão para com todos os seres vivos.
• O grupo tem seguidores significativos em Taiwan e se estendeu a outros países como os Estados Unidos.

A complexa relação entre vegetarianismo e religião na Ásia

• Embora o vegetarianismo e o veganismo sejam frequentemente associados à religião na Ásia, a relação entre os dois nem sempre é direta.
• Em países como a China, onde o consumo de carne ainda é bastante alto, o vegetarianismo costuma ser visto como uma opção de saúde ou preferência pessoal, e não como uma prática religiosa.
• Além disso, alguns grupos religiosos na Ásia, como os taoístas na China, na verdade incluem carne em sua dieta como forma de equilibrar as energias yin e yang do corpo.
• Apesar dessas diferenças, a disponibilidade de alimentos à base de plantas na Ásia está tornando mais fácil para as pessoas fazerem a escolha de seguir uma dieta vegetariana ou vegana, seja por motivos religiosos, de saúde ou ambientais.

Explorando a cena vegana na China

A China é um país vasto com uma longa história de vegetarianismo e veganismo. No entanto, ainda prevalece o equívoco de que a culinária chinesa se resume a pratos de carne. Mas a verdade é que existem muitas opções veganas disponíveis na China, e o país está lenta mas seguramente se tornando mais vegano. Aqui estão alguns pontos a considerar:

• A China tem a maior população de veganos do mundo, com cerca de 50 milhões de pessoas consumindo uma dieta baseada em vegetais.
• O mercado vegano na China está crescendo rapidamente, com mais e mais empresas começando a oferecer produtos veganos. Algumas das maiores marcas incluem Lee Kum Kee, uma tradicional empresa chinesa de molhos, e Vitasoy, uma marca de leite de soja.
• Embora possa ser difícil encontrar produtos veganos em partes menores da China, cidades maiores como Pequim, Xangai e Hong Kong estão estocando produtos veganos mais rápido do que nunca.
• A soja é um alimento básico na culinária chinesa e é consumida há gerações, tornando-se uma alternativa perfeita para os veganos. De acordo com pesquisas, o consumo de soja na China está atingindo um recorde histórico.
• Os supermercados chineses estão começando a incluir mais produtos veganos, tornando mais fácil para os veganos comprar mantimentos regulares.
• Os restaurantes chineses também estão começando a oferecer mais pratos veganos, e alguns restaurantes estão começando a se especializar em culinária vegana. Alguns restaurantes veganos populares na China incluem Green Common, Pure & Whole e Veggie Table.
• As práticas religiosas também desempenham um papel na popularidade do veganismo na China. O budismo, o taoísmo e o confucionismo têm uma longa história de vegetarianismo e veganismo, e isso influenciou a cultura alimentar na China.
• Alguns pratos veganos comuns na China incluem vegetais agridoces, tofu frito e bolinhos de vegetais. No entanto, é importante observar que diferentes regiões da China têm seus próprios estilos e pratos, por isso é sempre útil fazer alguma pesquisa ou pedir ajuda ao tentar encontrar opções veganas.
• Embora seja verdade que alguns pratos chineses contêm produtos de origem animal, é fácil fazer alterações e encontrar substitutos. Por exemplo, o ovo pode ser substituído por tofu e a carne pode ser substituída por cogumelos ou seitan.
• Também é importante observar que o veganismo pode ser considerado caro na China, principalmente para quem está acostumado a comer carne. No entanto, com o aumento da popularidade do veganismo, os preços começam a cair.
• No geral, a China está lenta mas seguramente se tornando mais amigável aos veganos, e a grande maioria dos chineses está aberta a experimentar coisas novas. Portanto, se você deseja iniciar sua jornada vegana na China, encontrará muita ajuda e suporte ao longo do caminho.

Explorando a cena vegana no Japão

Apesar de ser um país conhecido por seu amor por frutos do mar e carne, o Japão definitivamente se tornou mais vegano nos últimos anos. Embora a culinária tradicional japonesa contenha muito peixe, ovo e carne, o país começou a adotar dietas à base de vegetais e o veganismo como uma forma potencial de vida saudável.

A ascensão do veganismo no Japão

A ascensão do veganismo no Japão remonta ao período Edo, que começou no século XVII. Nessa época, a prática do vegetarianismo começou a ganhar popularidade entre os grupos religiosos. No entanto, não foi até o final do século 17 que o conceito de veganismo como o conhecemos hoje começou a ganhar força. Em janeiro deste ano, o Ministério da Saúde, Trabalho e Bem-Estar do Japão divulgou um relatório científico sobre os potenciais benefícios para a saúde das dietas vegana e vegetariana.

Alimentos e Produtos

Apesar do fato de que a cozinha tradicional japonesa não é vegana, ainda há muitos pratos veganos disponíveis no Japão. Aqui estão algumas coisas para manter em mente ao explorar a cena vegana no Japão:

• Os produtos de soja estão amplamente disponíveis e são comumente usados ​​na culinária japonesa.
• A sopa de missô é um prato popular que pode se tornar vegano deixando de fora o caldo de peixe.
• O arroz é um alimento básico na culinária japonesa e é vegano.
• Legumes são comumente usados ​​em pratos japoneses e são uma ótima fonte de proteína.
• Ao contrário dos países ocidentais, o veganismo ainda não é um conceito popular no Japão, por isso pode ser difícil encontrar opções veganas em alguns restaurantes ou mercados.

Marcas e empresas amigas do veganismo

Apesar dos desafios, existem algumas marcas e empresas veganas no Japão que valem a pena conferir:

• Natural House: Uma rede de lojas de produtos naturais que oferece uma variedade de produtos veganos.
• Vege Deli: Um serviço de entrega de comida vegana que oferece uma variedade de pratos veganos.
• T's Tantan: Uma rede de ramen vegano que oferece uma variedade de pratos de ramen veganos.
• Daiya: Uma marca popular de queijo vegano que pode ser encontrada em alguns supermercados japoneses.

Explorando a cena vegana nas Filipinas

Você é um vegano planejando visitar as Filipinas? Ou você é um vegano local que deseja explorar mais opções veganas no país? De qualquer forma, este guia será útil para você. As Filipinas podem não ser conhecidas como um país vegano, mas não se preocupe, pois há muitos pratos e restaurantes veganos que você pode encontrar aqui.

Filipinas: um país de muitas línguas e culturas

As Filipinas são um país com uma grande variedade de idiomas e culturas, e isso se reflete em sua alimentação. Embora o país seja conhecido principalmente por seus pratos tradicionais de carne, também há muitas opções vegetarianas e veganas disponíveis. É importante observar que nem todos os pratos rotulados como vegetarianos ou veganos podem ser totalmente veganos, por isso é sempre melhor verificar com o restaurante.

Cidades veganas nas Filipinas

Aqui estão algumas cidades nas Filipinas que são conhecidas por terem muitas opções veganas:

• Manila: A capital das Filipinas é um ótimo lugar para começar a explorar as opções veganas. Há muitos restaurantes veganos localizados no centro da cidade, além de muitos restaurantes que oferecem opções veganas. Alguns dos melhores restaurantes veganos de Manila incluem Green Bar, The Vegan Dinosaur e The Good Seed.

• Cebu: Cebu é outra cidade nas Filipinas que tem muitas opções veganas. Alguns dos melhores restaurantes veganos em Cebu incluem o Lun-haw Vegan Cafe, o The Good Choices Cafe e o The Vegan Kitchen.

Opções de entrega e retirada

Se você está procurando opções veganas rápidas e fáceis, há muitas opções de entrega e retirada disponíveis nas Filipinas. Algumas das melhores opções de entrega e retirada incluem:

• Happy Veggie: Este é um serviço de entrega de comida vegana que apoia os agricultores locais e usa ingredientes naturais e frescos.

• The Vegan Grocer: Esta é uma mercearia vegana online que oferece uma ampla variedade de produtos veganos, incluindo produtos frescos, lanches e alternativas de carne vegana.

O florescimento do veganismo na Coreia: um olhar sobre a história da compaixão e respeito por todos os seres

Nos últimos anos, o veganismo vem ganhando visibilidade na Coreia, com cada vez mais coreanos se identificando como veganos ou vegetarianos. Este florescimento do estilo de vida vegano pode ser atribuído a vários fatores, incluindo:

• O efeito das tendências do veganismo norte-americano e europeu
• A ascensão de celebridades veganas na Coreia
• A crescente disponibilidade de restaurantes veganos e mercearias

Celebrando o veganismo em festivais coreanos

Os festivais coreanos celebram muitos aspectos do estilo de vida vegano, oferecendo oportunidades educacionais para moradores e turistas. Alguns dos festivais mais populares incluem:

• O Festival Vegetariano de Seul
• O Jeju Veggie Festival
• A Exposição Internacional de Alimentos de Busan

Desmistificando a culinária coreana para veganos

Embora a culinária coreana tradicional nem sempre seja vegana, a culinária coreana moderna se adaptou à ascensão do veganismo. Muitos restaurantes locais agora oferecem opções veganas, e alguns até criaram menus totalmente veganos. Alguns pratos coreanos veganos populares incluem:

• Bibimbap com tofu em vez de carne
• Japchae com cogumelos em vez de carne
• Kimchi arroz frito com kimchi vegano

Em conclusão, a história do veganismo na Coreia está enraizada na longa tradição do país de compaixão e respeito por todos os seres. Embora possa ter levado algum tempo para o estilo de vida vegano ganhar popularidade, agora é uma tendência florescente na Coréia moderna, com mais e mais moradores e turistas se identificando como veganos ou vegetarianos.

Conclusão

Então, é assim que o vegetarianismo e o veganismo têm uma longa história na Ásia e como a religião desempenhou um papel em torná-los populares. 

É uma tendência crescente, especialmente na China, e é uma ótima maneira de começar um estilo de vida mais saudável. Portanto, não tenha medo de experimentar você mesmo!

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.