Você pode cozinhar uma omelete em uma frigideira de ferro fundido ou eles grudam?
Cara, eu amo minha frigideira de ferro fundido. Ele simplesmente esquenta muito rapidamente e permanece em uma temperatura incrivelmente estável.
Mas tende a ficar pegajoso com certos alimentos, sendo os ovos um deles.
Embora possa parecer que o ferro fundido não é o melhor material para assar ovos, aqui estão minhas dicas secretas para conseguir uma omelete fofa perfeita todas as vezes.
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Você pode cozinhar uma omelete em uma frigideira de ferro fundido?
Sua omelete pode ficar ótima se você usar uma frigideira de ferro fundido, desde que adicione um pouco de gordura à frigideira.
Tradicionalmente, as pessoas usam banha ao cozinhar em panelas de ferro fundido, mas você pode usar uma colher de sopa de manteiga. A manteiga derretida vai garantir que os ovos não grudem no fundo da frigideira.
As frigideiras pegajosas são um grande problema, se a frigideira não for bem revestida e temperada, todos os seus pratos com ovos grudarão.
O truque é adicionar cubos de manteiga (fria) ao ovo batido antes de adicionar a mistura à panela. Embora a manteiga derreta, ela pode ser um tampão entre as proteínas do ovo.
Ele cria uma textura mais leve porque os átomos de proteína não se seguram com muita força, além de garantir que o ovo não grude no interior de ferro fundido da frigideira.
A melhor coisa sobre omeletes em uma frigideira de ferro fundido é que ela cozinha o ovo perfeito.
Veja também: as melhores panelas para uma omelete perfeita comentado
Por que os ovos grudam na frigideira de ferro fundido?
O principal motivo é que o fundo da frigideira de ferro fundido não é uma superfície totalmente lisa. Se você olhar com atenção, verá que sua frigideira tem pequenas fendas e saliências.
Pequenos pedaços de ovos entram nas fendas e evitam que a omelete escorregue suavemente.
Por que minhas omeletes grudam na frigideira?
A primeira razão possível é que sua omelete não tem uma camada antiaderente. Se estiver usando panelas de aço inoxidável e ferro fundido sem revestimento, tempere-as com óleo de cozinha.
Alternativamente, você pode ter usado muito pouco óleo e é por isso que o ovo gruda na frigideira.
A terceira razão possível é que você está cozinhando em uma temperatura muito alta para omeletes. Não cozinhe os ovos em fogo muito alto se não quiser que grudem.
Veja também: 5 razões pelas quais você deve comprar uma panela de ferro fundido
Como evito que ovos fritos grudem em uma frigideira de ferro fundido?
Você aquece a frigideira antes de servir e assim que ela esquentar você frita as tiras de bacon. Quando o bacon estiver pronto, você quebra os ovos e os joga em uma frigideira.
Eles ficam brancos imediatamente e, antes de cozer demais, é necessário removê-los do molho. Mas está preso e ninguém pode movê-lo.
Para liberar o ovo, você deve quebrar o bom ovo frito. Eu fui com o lindo café da manhã, mas os ovos estão tão tristes. Temos boas notícias para você, há um truque muito bom que você pode usar para soltar as gemas de novo!
Como evito que os ovos grudem no ferro fundido?
Quando você estiver fazendo coisas pegajosas como ovos ou batatas, você deve aquecer duas vezes esta frigideira.
Sempre que a panela estiver fria, borrife com spray de cozinha. Depois de aquecido, coloque outra camada de óleo na panela. A mistura de óleo Frio / Quente deve criar camadas separadas que impedirão que os alimentos grudem.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
