Sinigang na Lapu-Lapu sa Miso (sopa de peixe missô)
Um prato flexível para ser servido em qualquer época do ano, esta Receita Sinigang na Lapu-Lapu sa Miso vai ser sempre um óptimo prato para quem procura algo que excite as papilas gustativas e ao mesmo tempo reconheça.
Porções 4 pessoas
Custo $8
Ingredientes
- 1 inteiro Lapu-Lapu cerca de 1.2-1.5 kg
- 2 colher de sopa óleo de milho
- 1 média cebola vermelha picado
- 3 dentes de alho picado
- 2 média tomates maduros cortado em fatias finas no sentido do comprimento
- ½ xícara pasta de missô amarela (cerca de 80 g)
- 4 copos água
- 1 média berinjela fatiado diagonalmente em pedaços de ½ polegada
- 4 deriva vagens corte em comprimentos de 2 polegadas
- 1 pequeno rabanete corte em rodadas
- 6 espigas kamias (bilimbi, fruta da árvore do pepino) fatiado em rodelas
- 6 talos kangkong (repolho do pântano)
- 3 pimentões verdes compridos (siling haba)
- 30 g mistura de pó sinigang (ver dicas.)
- 2 colher de sopa patis (molho de peixe)
Instruções
- Limpe bem o Lapu-Lapu e depois corte em filetes. Remova todos os ossos afiados (você pode usar uma pinça para fazer isso).
- Em uma caçarola grande, aqueça o óleo de milho em fogo médio. Refogue a cebola até ficar macia. Junte o alho e depois os tomates. Refogue até os tomates murcharem. Adicione a pasta de miso e continue salteando para misturar o miso com os outros ingredientes.
- Despeje a água e leve para ferver. Quando a água estiver fervendo, acrescente a berinjela, a vagem, o rabanete e as kamias. Abaixe o fogo para ferver. Deixe ferver até que os vegetais estejam quase macios e, em seguida, adicione os filés de Lapu-Lapu, o kangkong e as pimentas compridas.
- Quando os vegetais estiverem macios, adicione a mistura de pó de sinigang. Tempere com patis e continue cozinhando até que os filés de peixe estejam totalmente cozidos (não cozinhe demais ou o peixe vai se desintegrar). Sirva quente com arroz e patis adicionais ao lado. Rende de três a quatro porções.
Vídeo
Notas
Não coloque muita água ao cozinhar pratos como sinigang e nilaga para não diluir o sabor.
Deve-se amaciar os vegetais antes de adicionar a mistura em pó de sinigang, pois a acidez da mistura de sinigang pode impedir que os vegetais fiquem macios.
Para se preparar com antecedência: Limpe o Lapu-Lapu e corte-o em filetes. Refogue a cebola, o alho e o tomate (leva tempo para murchar os tomates). Adicione e refogue a pasta de missô. Mantenha a cobertura. Cerca de 15-20 minutos antes de servir, despeje a água e leve para ferver. Adicione os vegetais e cozinhe até que estejam quase macios (cerca de cinco minutos). Adicione o Lapu-Lapu, o kangkong e as pimentas compridas. Quando os vegetais estiverem macios, acrescente a mistura de pó de sinigang e tempere com patis. Continue cozinhando até que os filés de peixe estejam totalmente cozidos.
