Receita de bife teppanyaki e camarão
Este bife de teppanyaki em particular (e seu molho exclusivo) é feito de molho de soja e tem sido um dos favoritos entre os japoneses. Coma esta excelente refeição de frutos do mar com o molho de camarão (ebi chili), tome uma cerveja gelada ou uma bebida de frutas para acompanhar, e sua iguaria de teppanyaki de camarão estará completa!
Porções 4 pessoas
Custo $20
Equipamentos
- Placa Teppan
- Panela de arroz ou panela
Ingredientes
- 1 colher de sopa mirin (vinho de arroz doce japonês)
- 1 colher de chá Molho de soja japonês
- 1/2 colher de chá tempero líquido (maggi)
- 3 colher de sopa óleo vegetal
- 50 1/2) colher de sopa manteiga
- 1 média cebola branca fatiado
- 1 colher de chá alho picados
- 1 média pimentão verde tubular e fatiado em tiras finas
- 1 média cenoura descascado e cortado em tiras finas
- 1 xícara ervilhas
- 12 grande camarões (sugpo) sem casca com caudas deixadas
- 4 média lula (pusit) limpos, tentáculos removidos e cortados em anéis
- sal dois gostos
- 5 copos Arroz japonês cozido no vapor
- 400 g bife corte em tiras grandes
Molho de pimenta Ebi (ou você pode comprar um molho de pimenta comprado na loja, mas isso é mais delicioso!)
- 1 polegada Gengibre
- 2 dentes de alho
- 1 cebola verde use a parte branca (e você pode usar a parte verde para cobertura)
- 2 colher de chá doubanjiang (pasta de feijão de pimenta picante)
- 2 colher de sopa ketchup
- 1/2 xícara caldo de galinha
- 1 colher de sopa saquê
- 50 1/2) colher de chá açúcar
- 1 colher de chá óleo de gergelim (torrado)
- 2 colher de sopa água
- 1 colher de sopa amido de milho
Instruções
Faça o bife teppanyaki
- Aqueça uma pequena quantidade de óleo no prato de teppanyaki (ou em uma frigideira pequena). Refogue o pimentão, as cenouras e as ervilhas até ficarem macias (cerca de 1 a 2 minutos). Transfira para uma tigela e reserve.
- Adicione 1 1/2 colheres de sopa de óleo no prato em fogo médio-alto. Derreta 2 colheres de manteiga. Refogue as cebolas até ficarem translúcidas. Adicione o alho e refogue até perfumar. Abaixe o fogo para médio e adicione as tiras de bife.
- Grelhe as tiras de bife até obter a cor desejada (raro, médio, bem passado).
Faça o teppanyaki de frutos do mar
- Enquanto grelha o pimentão da parte anterior, misture o mirin, o molho de soja e o tempero líquido em uma tigela e acrescente os anéis de camarão e lula à mistura.
- Aumente o fogo. Adicione a mistura de camarão e lulas ao prato. Cozinhe apenas até que o camarão fique rosa e a lula fique branca. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Molho de pimenta Ebi
- Misture todos os ingredientes até que toda a pasta e o ketchup se dissolvam na mistura. Adicione um pouco de água extra se o molho permanecer muito espesso.
Prepare os pratos
- Divida o arroz em 4 tigelas. Cubra com teppanyaki de frutos do mar e adicione as tiras de bife ao lado. Decore com cebolinha, se desejar, e sirva o molho separadamente.