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Receita de teppanyaki de frutos do mar

A comida pode ser servida com arroz ou sozinha. Uma variedade de molhos também pode ser incluída no prato para lhe dar sabor.
Para prato principal
Cozinha Japonês
Palavra-chave Arroz frito, frutos do mar, Teppanyaki
Tempo de preparação 20 minutos
Tempo de cozimento 15 minutos
Tempo total 35 minutos
Porções 4 pessoas
Autor Joost Nusselder
Custo $20

Equipamentos

  • Placa Teppan (opcional)
  • ou: assadeira e wok
  • Panela

Ingredientes

  • 150 gr filé de peixe branco ao cubo
  • 300 gr filé de salmão inteiro
  • 1 grande lula limpa ao cubo
  • 12 espigas mexilhões
  • 12 espigas vieiras fora da casca
  • 3 cogumelos shitake ao cubo
  • 1/2 xícara cebolinha picado
  • 3 colher de sopa óleo de canola ou outro óleo vegetal serve, mas a canola dá o menor sabor, que é o que você quer aqui
  • sal dois gostos
  • pimenta dois gostos
  • 1 repolho nappa (principalmente referido como repolho chinês)
  • 1 limão
  • 5 copos arroz de grão curto
  • 2 colher de sopa Shoyu

Molho de gergelim japonês

  • 3 colher de sopa saquê
  • 2 colher de sopa nerigoma (molho de tahine)
  • 1 colher de sopa ponzu
  • 1 colher de sopa missô
  • 2 colher de chá óleo de canola
  • 2 colher de chá óleo de gergelim (torrado)
  • 1 colher de chá açúcar
  • 1 colher de chá vinagre de arroz
  • 1 colher de chá mirin
  • 1 dente alho picados

Instruções

  • Cozinhe o arroz (de preferência no dia ou na manhã anterior e depois na geladeira, pois o arroz frio funciona melhor com arroz frito, mas isso não é necessário).
  • Aqueça uma teppan / uma frigideira grande / uma placa de churrasco.

  • Corte as vieiras, o shiitake, a lula e o peixe branco em cubos e pique as cebolinhas em rodelas, misture bem e reserve na metade do azeite. Adicione sal e pimenta a gosto.

  • Corte o salmão em pedaços iguais para cada pessoa (4).
  • Adicione a outra metade do azeite no prato teppan e coloque o salmão (não se preocupe, você pode usar uma assadeira para grelhar se não tiver um prato teppan) e tempere com sal e pimenta a gosto.
    Tempere o salmão e o peixe branco com pimenta
  • Coloque a mistura de peixe branco / vieiras / cebolas ao lado dela no prato e adicione os mexilhões, em seguida, misture certificando-se de que cada pedaço toque no prato (ou use uma wok para isso e mexa com mais frequência). Mexa a cada 2 minutos ou mais e remova os mexilhões das conchas depois de abertas.
  • Corte o repolho chinês em tiras e reserve para enfeitar mais tarde.
  • Após 8 minutos vire o salmão apenas uma vez e deixe grelhar por mais 6 minutos
    Vire pedaços de filé de peixe
  • Em seguida, acrescente o arroz cozido à mistura de peixe branco / vieiras / cebolas e acrescente o molho de soja, mexendo bem e deixe cozinhar até o salmão ficar pronto. Você também pode adicionar alguns grãos de edamame neste momento para um pouco mais de mordida e verduras (como na foto da receita porque eu gosto), mas tradicionalmente não tem no prato.

Como fazer o molho japonês de marinhas

  • Ok, essa vai ser fácil: misture todos os ingredientes em uma tigela.

Servindo o jantar de frutos do mar Teppanyaki

  • Divida a mistura de arroz e peixe em 4 pratos e adicione um pedaço de salmão por cima.
  • Adicione as fitas de repolho na lateral e corte o limão em pedaços e adicione na lateral também.
  • Adicione o molho de gergelim a gosto ou sirva em uma tigela serparada para seus convidados usarem como quiserem. Você pode manter o resto do molho em um recipiente fechado na geladeira por até 10 dias.