Neta (ネタ): Garniturile pentru sushi pe care toată lumea le iubește
Neta în japoneză este de obicei denumit topping pentru sushi, sau sushi neta. Este cel mai des folosit cu nigiri, deoarece acesta este sushiul care este acoperit cu pește, în timp ce alte tipuri de sushi sunt adesea rulate, dar poate fi folosit pentru a însemna toate ingredientele pentru topping pentru sushi.
Cu neta, împreună cu sumeshi (orezul sushi cu oțet) și Nori poți face makizushi.
Se spune că neta provine inițial de la cuvântul tane(タネ), care este aceleași caractere în ordine inversă.
Tane înseamnă a însămânța, așa că s-ar putea ca adăugarea de topping-uri pentru sushi este ca să arunci semințe deasupra pământului.
Să vedem ce înseamnă neta, cum este folosit și unele dintre cele mai comune tipuri de neta.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitDeblocarea semnificației lui Neta în japoneză
Dacă sunteți un iubitor de sushi sau un fan al bucătăriei japoneze, probabil că ați auzit cuvântul „neta” aruncat în jur. Dar ce înseamnă de fapt? Să o descompunem:
- Neta (ネタ) este un cuvânt japonez care se traduce prin „material” sau „conținut”.
- În contextul sushi, neta se referă la topping-ul sau ingredientul care este plasat deasupra orezului.
- Cu toate acestea, neta se poate referi și la subiectul sau subiectul principal al unei conversații sau al unei povești.
Traducerea Neta: O căutare de cuvinte
Ca cineva care a studiat japoneză, pot să atest că traducerea anumitor cuvinte poate fi puțin dificilă. Neta este unul dintre acele cuvinte care nu are o traducere directă în engleză. Iată câteva cuvinte care se apropie:
- Material
- Conţinut
- Ingrediente
- Subiect
- Subiect
Dar niciunul dintre aceste cuvinte nu surprinde pe deplin esența neta. Este unul dintre acele cuvinte pe care trebuie doar să le experimentezi pentru a le înțelege cu adevărat.
Găsirea Netei: Unde să cauți
Dacă sunteți într-o misiune de a găsi cea mai bună neta pentru sushiul dvs., iată câteva locuri pentru a începe:
- Piețe locale japoneze: aceste piețe au adesea o selecție largă de neta proaspete și autentice.
- Comercianți online: puteți găsi o varietate de opțiuni neta online, inclusiv ingrediente rare și greu de găsit.
- Restaurante de sushi: dacă nu aveți chef să vă pregătiți propriul sushi, încercați diferite restaurante de sushi pentru a descoperi opțiuni noi și delicioase de neta.
Explorarea soiurilor comune de Neta din bucătăria japoneză
Unul dintre cele mai comune tipuri de neta în Japonia este peștele crud sau fructe de mare, care se servește de obicei deasupra unei mingi mici de orez numită nigiri sushi. Alegerea de pește sau fructe de mare poate varia în funcție de sezon și de preferința bucătarului, dar unele dintre cele mai populare opțiuni includ:
- Maguro (ton): Acesta este unul dintre cele mai des întâlnite tipuri de neta în sushiya (restaurante de sushi) în toată Japonia. Apare în diferite versiuni, cum ar fi akami (carne roșie), chutoro (ton gras mediu) și otoro (ton gras).
- Ebi (creveți): Atât creveții pentru copii, cât și pentru adulți pot fi folosiți ca neta și sunt de obicei serviți fierți sau cruzi. Creveții mici sunt adesea amestecați cu condimente condimentate și serviți ca topping pentru rulourile de sushi.
- Ika (calamar) și Tako (caracatiță): Acestea sunt două tipuri de fructe de mare care sunt de obicei servite ca neta. Ele pot fi servite crude sau fierte și sunt adesea asezonate cu sare sau alte condimente.
- Kani (crab) și Uni (arici de mare): Acestea sunt două tipuri de fructe de mare care sunt considerate o delicatesă în Japonia. De obicei sunt servite crude și sunt incredibil de aromate.
- Somon: Acesta este un tip de pește care se găsește frecvent în restaurantele de sushi din întreaga lume. Poate fi servit crud sau gătit și este adesea asezonat cu sare sau alte condimente.
Ouă și alte toppinguri
În timp ce peștele crud și fructele de mare sunt cele mai comune tipuri de neta, există multe alte toppinguri care pot fi folosite pentru a acoperi orezul în sushi. Unele dintre cele mai populare opțiuni includ:
- Tamago (omletă): Acesta este un tip de omletă dulce care este de obicei servită ca topping pentru rulourile de sushi. Se face prin combinarea ouălor, zahărului și a altor ingrediente și apoi gătind amestecul până când devine ferm.
- Ikura (icre de somon): Acesta este un tip de ou de pește care este adesea servit ca topping pentru rulourile de sushi. Are un gust ușor sărat și o textură distinctivă.
- Anago (anghilă de apă sărată): Acesta este un tip de anghilă care este adesea servită ca topping pentru rulourile de sushi. Are un gust asemănător anghilei de apă dulce, dar este mai puțin gras.
- Hotate (scoici) și Awabi (abalon): Acestea sunt două tipuri de crustacee care sunt adesea servite ca neta. Pot fi servite crude sau fierte și sunt incredibil de aromate.
- Tobiko (icre de pește zburător): Acesta este un tip de ou de pește care este adesea folosit ca topping pentru rulourile de sushi. Are o textură distinctivă și un gust ușor dulce.
- Toro (ficat de ton gras): Acesta este un tip de ficat de ton care este adesea servit ca topping pentru rulourile de sushi. Are o aromă bogată, de unt și este considerată o delicatesă în Japonia.
Alte tipuri de Neta
În timp ce peștele crud și fructele de mare și toppingurile cu ouă sunt cele mai comune tipuri de neta, există multe alte opțiuni din care să alegeți. Unele dintre celelalte tipuri de neta pe care le puteți observa într-un restaurant de sushi includ:
- Aji (stavrid): Acesta este un tip de pește care este adesea servit ca topping pentru rulourile de sushi. Are un gust usor amar si se serveste de obicei crud.
- Kohada (shad-gizzard): Acesta este un tip de pește care este adesea servit ca topping pentru rulourile de sushi. Are un gust usor sarat si se serveste de obicei crud.
- Uni (arici de mare): Acesta este un tip de fructe de mare care este adesea servit ca topping pentru rulourile de sushi. Are o textura cremoasa si un gust usor dulce.
- Amaebi (creveți dulci): Acesta este un tip de creveți care este adesea servit ca topping pentru rulourile de sushi. Are un gust dulce și de obicei se servește crud.
- Engawa (înotatoare de pește): Acesta este un tip de înotătoare de pește care este adesea servită ca topping pentru rulourile de sushi. Are o textură ușor mestecată și se servește de obicei crudă.
- Caviar negru și roșu: Acestea sunt două tipuri de ouă de pește care sunt adesea folosite ca topping pentru rulourile de sushi. Au o textură distinctivă și un gust ușor sărat.
Rețineți că alegerea neta poate varia în funcție de restaurantul de sushi și de regiunea Japoniei. Unele restaurante de sushi pot fi specializate într-un singur tip de neta, în timp ce altele pot oferi o mare varietate de opțiuni. În plus, unele tipuri de neta pot fi găsite mai frecvent în anumite regiuni ale Japoniei decât în altele.
Orice Topping poate fi Neta?
Când vine vorba de bucătăria japoneză, fructele de mare sunt cel mai des folosit topping pentru neta. Cu toate acestea, orice topping poate fi considerat neta atâta timp cât completează orezul sushi și îmbunătățește aroma sushi-ului. Alte toppinguri utilizate în mod obișnuit pentru neta includ:
- Ton gras
- Sos de soia
- Ghimbir murat
- Anghila la gratar
- Omletă cu ou dulce
- Extra wasabi
Ce tip de topping-uri sunt de obicei preferate ca Neta?
Tipul de topping care este preferat ca neta variază de la persoană la persoană. Unii oameni preferă toppingurile tradiționale originare din Edo, în timp ce alții preferă toppingurile mai moderne și unice. Totul depinde de gustul personal și de corpul netei. Toppingurile bogate și grase, cum ar fi tonul gras și anghila la grătar, sunt preferate de unii, în timp ce alții preferă toppingurile care izbucnesc cu o aromă de afumat sau dulce.
Cum se prepară diferite tipuri de topping ca Neta?
Modul în care sunt preparate diferite tipuri de toppinguri ca neta variază în funcție de tipul de topping. De exemplu:
- Fructe de mare: Fructele de mare neta sunt de obicei preparate crude sau fierte și tăiate în bucăți subțiri.
- Carne: Neta de carne este de obicei la grătar sau fiartă și tăiată în bucăți subțiri.
- Legume: Neta de legume se prepară de obicei prin împachetarea legumelor într-o bucată de orez sushi sau lăsând-o sub formă mai scurtă.
Ce face o Neta bună?
O neta bună este una care completează orezul sushi și sporește aroma sushi-ului. Ar trebui să fie proaspăt, delicat și de înaltă calitate. Metoda de preparare este, de asemenea, importantă, deoarece unele toppinguri necesită un anumit nivel de îndemânare pentru a le pregăti. O neta bună ar trebui să fie, de asemenea, atrăgătoare și unică din punct de vedere vizual, făcându-l să iasă în evidență față de alte tipuri de sushi.
În concluzie, orice topping poate fi considerat neta atâta timp cât îmbunătățește aroma sushi-ului și completează orezul sushi. Tipul de neta folosit variază în funcție de gustul personal și de disponibilitatea anumitor ingrediente. O neta bună ar trebui să fie proaspătă, de înaltă calitate și atrăgătoare din punct de vedere vizual.
Concluzie
Neta japoneză poate fi puțin confuză, dar este într-adevăr doar un cuvânt pentru topping-ul sau materialul unei rulouri de sushi.
Poate fi orice, de la pește la ou la caviar, dar cel mai comun este peștele crud. Așa că nu vă fie teamă să încercați ceva nou!
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.